जार के बिना धीमी कुकर में दही - नुस्खा

जार के बिना एक मल्टीकेकर में दही आसान और हैबस। लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियों को पहली बार ऐसी विनम्रता नहीं मिलती है। इस संबंध में, उनमें से कई स्टोर में डेयरी उत्पाद खरीदना पसंद करते हैं। हालांकि, विभिन्न योजक के बिना प्राकृतिक दही अलमारियों पर बहुत कम है। इस संबंध में, हम अपनी सलाह का उपयोग करने और स्वतंत्र रूप से एक स्वादिष्ट और स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद बनाने की सलाह देते हैं।

एक धीमी कुकर में दही। खाना बनाने के टिप्स

दही बनाने वाले अब लक्जरी नहीं हैं।लगभग हर गृहिणी के पास ऐसा उपकरण होता है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, यह सिर्फ खड़ा है और इसका उपयोग इसके इच्छित उद्देश्य के लिए नहीं किया गया है। इस संबंध में, हम तुरंत एक मल्टीक्यूज़र का अधिग्रहण करने का प्रस्ताव करते हैं। यह रसोई गैजेट निश्चित रूप से निष्क्रिय नहीं होगा। दरअसल, इसमें आप न केवल किण्वित दूध उत्पादों, बल्कि अन्य व्यंजनों को भी पका सकते हैं।

इससे पहले कि मैं आपको जार के बिना एक मल्टीकेकर में दही बनाने के बारे में बताऊं, आपको स्वयं बताए गए उत्पाद के बारे में थोड़ा बताना चाहिए।

दही एक किण्वित दूध पकवान हैजो कुछ जीवित सूक्ष्मजीवों के संयुक्त कार्य के परिणामस्वरूप या बल्गेरियाई बेसिलस और थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी के रूप में बनता है। ऐसे लाभदायक जीवाणु 37-40 ° C के तापमान पर रहते हैं।

खट्टे की आवश्यक मात्रा को धीरे-धीरे दूध में पेश किया जाता है, जिसे निर्दिष्ट तापमान तक गर्म किया गया है, और फिर कई घंटों के लिए पूर्ण आराम में छोड़ दिया गया है।

लंबे सूक्ष्मजीव बहुगुणित होते हैं, मोटे होते हैंदही धीमी जार में जार के बिना प्राप्त किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रसोई के उपकरण में इस तरह के उत्पाद को अधिग्रहित करने के लिए यह बहुत हतोत्साहित किया जाता है। अन्यथा, यह पेरोक्साइड हो सकता है।

सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोकने के लिए, तैयार घर के बने दही को ठंडा किया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

क्वालिटी प्रोडक्ट कैसे बनाये?

दही कैसे बनाये के सवालजार के बिना मल्टीस्क्यूकर और गुणवत्ता उत्पाद बनाने के तरीके अलग-अलग प्रश्न हैं। आखिरकार, एक अनुभवहीन रसोइया भी इस तरह के पकवान बना सकता है। लेकिन अगर आप नुस्खा के सभी नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो दही बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करने के लिएकेवल उबला हुआ पूरे दूध का उपयोग बिना किसी योजक के किया जाना चाहिए। आपको सभी व्यंजनों को भी निष्फल करना चाहिए कि एक तरह से या दूसरे कच्चे माल के संपर्क में आएंगे।

स्टार्टर कल्चर का चयन

बिना किसी मल्टीकेकर में दही बनाने से पहलेजार, आपको एक उपयुक्त स्टार्टर संस्कृति खरीदनी चाहिए। इस विशेष घटक का सही विकल्प एक स्वादिष्ट और स्वस्थ घर का बना किण्वित दूध उत्पाद प्राप्त करने की कुंजी है।

सबसे अच्छी गुणवत्ता खट्टा सूखी है। आप इसे किसी भी फार्मेसी या हेल्थ फ़ूड स्टोर पर खरीद सकते हैं।

यदि आपके पास शुष्क स्टार्टर संस्कृतियों के साथ गड़बड़ करने की इच्छा नहीं है, तो भराव के बिना नियमित रूप से दही (नहीं पीना) खरीदना और एक छोटे से शेल्फ जीवन के साथ बेहतर है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

जार (नुस्खा) के बिना एक धीमी कुकर में दही खाना बनानाथोड़ी देर बाद प्रस्तुत किया जाएगा) इस बात की परवाह किए बिना संभव है कि डिवाइस में एक संबंधित प्रोग्राम है या नहीं। इस तरह के उत्पाद बनाने की प्रक्रिया सभी रसोई उपकरणों के लिए समान है।

पूरे दूध को गर्म तापमान या किसी अन्य कोमल मोड का उपयोग करके गर्म किया जाता है, और फिर आवश्यक मात्रा में खट्टा जोड़ें, हलचल करें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

धीमी गति से कुकर में बिना दही डालेजार में एक चमकदार और चिकनी सतह होती है। इस घटना में कि आप एक पीने योग्य उत्पाद तैयार करना चाहते हैं, इसे कम समय के लिए रखा जाना चाहिए।

इसे बिल्कुल जोड़ने की अनुमति हैकोई भराव। उदाहरण के लिए, कसा हुआ चॉकलेट, कोको, फल या जामुन के टुकड़े, जाम, जाम, प्राकृतिक रस, नट और सूखे फल के साथ इस तरह के एक डिश बहुत स्वादिष्ट है। उसी समय, यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी सूचीबद्ध सामग्री केवल पहले से ही तैयार उत्पाद में जोड़ी जा सकती हैं।

जार के बिना एक मल्टीकेचर "रेडमंड" में दही: एक नुस्खा

अगर आपने पहले कभी घर का बना दही नहीं खाया हैअपने दम पर, आप प्रयोग नहीं करना चाहिए। सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट किण्वित दूध उत्पाद प्राप्त करने के लिए, हम नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करने की सलाह देते हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• क्रीम बहुत वसा (10%) नहीं है - लगभग 500 मिलीलीटर;
• पूरे दूध 2.5% वसा - लगभग 2 लीटर;
• ठीक सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• दही "एक्टीविया" बिना फिलर्स के - 1 छोटा जार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस तथ्य के बावजूद कि घर का दही बहुत हैमकर उत्पाद, यह आसान और सरल बना रही है। इसके लिए, तैयार नहीं बहुत वसायुक्त दूध और क्रीम को मल्टीकोकर कटोरे में डाला जाता है, और फिर "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें। इस कार्यक्रम में, पेय को धीरे-धीरे उबाल में लाया जाता है, नियमित रूप से हिलाते हुए। लगभग 5 मिनट तक दूध को उबालने के बाद, उपकरण बंद कर दिया जाता है। इस मामले में, उत्पाद को एक बंद ढक्कन के तहत 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा करने की अनुमति है।

दूध गर्म करने के लिए वर्णित क्रियाओं के बादप्राकृतिक दही "एक्टीविया" जोड़ें, घटकों को अच्छी तरह से मिलाएं और उन्हें फिर से बंद करें। 2 घंटे के लिए हीटिंग मोड सेट करने के बाद, रसोई के उपकरण को ढक्कन खोले बिना 4-6 घंटे के लिए अलग रखा गया है।

रेडमंड में दही के बाद बिना मल्टीकेकर केजार तैयार हो जाएगा, इसे एक और डिश (अधिमानतः कांच) में डाला जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। इस रूप में, भोजन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। तभी आप दही के लिए जामुन, फल, नट्स आदि के रूप में विभिन्न भराव जोड़ सकते हैं।

घर के बने दही को बनाना आसान है

एक बार जब आप घर का बना दही बनाते हैं, तो आप इसे बार-बार बनाएंगे। आखिरकार, ऐसा उत्पाद न केवल बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी भी होता है।

सरल दही तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• पूरे दूध 3.5% वसा - लगभग 1 लीटर;
• दुकान दही "एक्टिमेल" एडिटिव्स के बिना - 1 बोतल।

तैयारी की विधि

इस दही को बनाने के लिए, पूरा दूधएक साफ और सूखे मल्टीकोकर के कटोरे में डाला जाता है, और फिर स्टिविंग मोड में 40 ° C के तापमान तक गर्म किया जाता है। उसके बाद, स्टोर उत्पाद "एक्टिमेल" को पेय में जोड़ा जाता है। सामग्री मिश्रण करने के बाद, उन्हें कसकर बंद करें और हीटिंग प्रोग्राम सेट करें। 25 मिनट के बाद, रसोई उपकरण पूरी तरह से बंद हो जाता है और 5 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। इस मामले में, ढक्कन हर समय बंद होना चाहिए।

तैयार मोटी दही को ग्लास में स्थानांतरित किया जाता हैबैंक और बंद। उपयोग करने से पहले, इस तरह के उत्पाद को कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उसके बाद ही, विभिन्न भरावों को इसमें जोड़ा जाता है और स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

सूखी खट्टी से घर का बना दही

यदि आपको स्टोर की गुणवत्ता पर संदेह हैदही, आप फार्मेसी में अपने होममेड उत्पाद के लिए एक स्टार्टर संस्कृति खरीद सकते हैं। सूखे पाउडर के साथ, आपको उच्च पोषण मूल्य के साथ एक वास्तविक दूध पकवान मिलता है।

तो, स्वादिष्ट घर का बना दही बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• किसी भी वसा सामग्री का पूरा दूध - लगभग 1 लीटर;
• सूखी स्टार्टर संस्कृति - 1 पाउच।

कैसे खाना बनाना है?

स्वस्थ घर का बना दही बनाने के लिए, पूरीदूध को स्टीम कुकिंग के जरिए मल्टीकलर में गर्म किया जाता है, और फिर 40 ° C के तापमान तक ठंडा किया जाता है। उसके बाद, सूखी खट्टी को गर्म पेय में अच्छी तरह से हिलाया जाता है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इस प्रक्रिया को निम्न प्रकार से किया जाता है: 1 गिलास दूध डाला जाता है, और फिर सूखी खट्टे को इसमें डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप तरल को पेय के मुख्य भाग में डाला जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि दही तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सभी बर्तन निष्फल होने चाहिए।

सूखी खट्टा के साथ दूध के बाद हैमल्टीकोकर कटोरे में, वे बंद हैं और "हीटिंग" मोड चालू है। Its घंटे के बाद, डिवाइस को पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है और इसकी सामग्री को 6 घंटे तक ढक्कन के नीचे रखा जाता है। इस समय के बाद, तैयार मोटे दही को कांच के जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।

चलो समेटो

जैसा कि आपने देखा होगा, जब दही में योगर्ट बनाते हैंजार के बिना मल्टीकोकर कोई बड़ी बात नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूखी खट्टे का उपयोग करने वाले उत्पाद का पहला बैच थोड़ा पतला और जेली के समान होता है। हालांकि, दही की यह संरचना किसी भी तरह से इसकी उपयोगिता और स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। एक अलग कटोरे में इस उत्पाद के बड़े चम्मच के एक जोड़े को सेट करें और बाद में स्टार्टर के रूप में उपयोग करें। हर बार, घर का बना दही अधिक से अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।