Лобио – это грузинское национальное блюдо.जॉर्जियाई लोबियो से अनुवाद में बीन्स का मतलब है। जॉर्जिया में, विशेष संस्थानों में लोबियो तैयार किया जाता है, जिसे सैलोबियो कहा जाता है। पकाने की विधि लोबियो बहुत प्राचीन है, जब यह खाना बनाना शुरू किया - कोई भी याद नहीं करता है। एक क्लासिक लोबियो एक विशेष प्रकार के घुंघराले सेम से तैयार किया जाता है, जिसे हाइकेंथ बीन कहा जाता है।
इस पकवान को तैयार करने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैंअपरिपक्व हरी फली और पके हुए अनाज दोनों। आज, लोबियो हरी स्ट्रिंग सेम, और अनाज, ज्यादातर लाल से दोनों तैयार किया जाता है। और उलझन में नहीं होने के कारण, वे नाम - हरे और लाल लोबियो के साथ आए। हरी बीन्स से लोबियो केवल मौसम में तैयार किया जाता है, इसलिए सबसे आम पकवान शुष्क सेम से होता है।
आज के लिए इस जॉर्जियाई पकवान के व्यंजनोंबहुत सारे हैं बीन्स विभिन्न रंगों का हो सकता है: एक रंग, देखा हुआ, धारीदार, बिंदीदार, लेकिन लाल विशेष रूप से आम है। फिर भी मुख्य बात, एक रेसिपी लोबियो को दूसरे से अलग करती है, यह मसाला है। वस्तुतः हर जॉर्जियाई गृहिणी के पास अपना खुद का नुस्खा लोबियो होता है। और यह पकवान न केवल जॉर्जिया में बल्कि कई अन्य देशों में भी व्यापक है।
अब हम आपको बताएंगे कि लोबियो कैसे पकाना हैलाल बीन का। सूखे लाल सेम इसे तेजी से पके हुए, पानी में कई घंटों तक भिगोते हैं। पानी दो बार बदल जाता है, क्षतिग्रस्त सेम हटा दिए जाते हैं। खाना पकाने से पहले, सेम धोए जाते हैं, फिर पानी से डाला जाता है ताकि वह इसे ढक सके और पकाएं, ढक्कन को कई घंटों तक ढक दें जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
यदि सेम पकाया जाता है और पानी छोड़ा जाता है - इसकीनाली, अगर पानी पर्याप्त नहीं है - उबलते पानी को जोड़ें। इस पकवान को पकाया जा सकता है और दलिया के रूप में, और पूरी तरह से। सेम से लोबियो कैसे पकाएं, ताकि हर कोई इसे पसंद करे?
हम आपको एक बहुत ही रोचक नुस्खा प्रदान करते हैं जो इन दोनों प्रकारों को जोड़ती है। इसे बनाने के लिए, आपको निम्न सामग्री की आवश्यकता है:
* लाल सेम 800 जी
* प्याज 4 टुकड़े
* लहसुन 2-3 लौंग
* सब्जी का तेल
* Cilantro, धनिया जमीन 2 चम्मच, समुद्री नमक
* शराब सिरका 2 चम्मच
धोया सेम ठंडा पानी के साथ डाला जाता है और15 मिनट के लिए फोड़ा, तो पानी सूखा जाता है। उसके बाद, सेम पानी के साथ फिर से डाला जाता है और दो घंटे तक तैयार होने तक पकाया जाता है, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ना। अब सेमों को इस तरह से फिसलने की जरूरत है कि आधे अनाज दलिया में बदल जाएंगे।
बारीक कटा हुआ प्याज भुना हुआ होना चाहिएवनस्पति तेल और बढ़ा हुआ सेम और बारीक कटा हुआ cilantro के साथ मिश्रण, कुचल लहसुन, धनिया और शराब सिरका जोड़ें। स्वाद में नमक जोड़ा जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट बीन दलिया बाहर निकलता है।
मांस, पनीर और अंडे के साथ - लोबियो दुबला हो सकता है - नट और हिरन, और हार्दिक -। इस पकवान को तैयार करने के लिए, डिब्बाबंद सेम सूट नहीं करते हैं।
बीन्स, जिसमें से हरा तैयार किया जाता हैलोबियो, जिसे सब्जी भी कहा जाता है। यदि बीन ताजा है, केवल बगीचे से, तो स्ट्रिंग बीन से लोबियो तुरंत भिगोने के बिना तैयार किया जाता है। और अगर इसे किसी स्टोर या बाजार में खरीदा गया था, तो इसे ठंडा पानी में रखने के लिए एक या दो घंटे लगते हैं, फिर नसों को खींचें। डिब्बाबंद फली और जमे हुए से एक हरा लोबियो तैयार किया जा सकता है।
हरा लोबियो भेड़ के बच्चे के साथ पकाया जाता है।बेकन टुकड़े, नमक और काली मिर्च और एक पैन में तलना के साथ मौसम में कटौती की जानी चाहिए। तो फिर तुम बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें और मांस के साथ 15 मिनट के लिए उबाल करने की जरूरत है। बीन फली 4-5 सेमी की टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, मांस के लिए जोड़ सकते हैं और उबलते शोरबा डालना। पकवान धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक जब तक मांस पकाया जाता है, फिर, कुचले लहसुन के साथ भरने काली मिर्च, हरी टकसाल और अजमोद और आयोजित जोड़ने आधे घंटे के लिए मसाले और हरे रंग की खुशबू में डूबी स्वादिष्ट भोजन करने के लिए,।
एक और संस्करण में, लोबियो नुस्खाबीन मांस के बजाय अंडे होते हैं। इसमें 1 किलोग्राम हरी बीन्स, 2 गिलास पानी या शोरबा, 3-4 प्याज, हिरन, काली मिर्च, नमक, पिघला हुआ मक्खन और 3 अंडे लेंगे। जब सेम तैयार होते हैं और फली उबले जाते हैं, तो इसे कटे हुए जड़ी बूटी के साथ अनुभवी किया जाता है और पिघला हुआ मक्खन के साथ 10 मिनट तक लगाया जाता है। अंडे पीटा और सेम से भरे हुए हैं। 3-4 व्यंजन तैयार होने के कुछ मिनट तैयार हैं और इसे टेबल पर परोसा जा सकता है, लेकिन आप इसे पहले ठंडा कर सकते हैं।
