मसालेदार अदरक गुलाबी क्यों है? लाभ और हानि

अदरक की जड़ एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है। यह मसालों का उत्पादन करने के लिए उगाया जाता है, जो विभिन्न व्यंजनों, सॉस, चाय और पके हुए माल में जोड़ा जाता है। जड़ को संरक्षित करने के लिए, इसे चुना जाता है। क्यों चुना गया अदरक, क्या फायदा, लेख में पढ़ें

विवरण

अदरक एक बारहमासी जड़ी बूटी हैअदरक परिवार से। इसे "सफेद जड़" कहा जाता है। मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया के देश हैं। यूरोप में दो हजार साल पहले, अमेरिका में सोलहवीं शताब्दी में पेश किया गया था। अपनी मातृभूमि, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में खेती की। जंगली में नहीं बढ़ता है। यह सब्जियों के बगीचों, दचाओं या बक्सों में घर पर उगाया जाता है।

पौधे में एक मोटी, मांसल प्रकंद होती है। यह दो पंक्तियों में पपड़ीदार पत्तियों से ढका होता है। चिकनी, गोल तने जड़ से बढ़ती हैं। वे बहुत लंबे हैं, दो मीटर तक। उपजी ऊपर की ओर इशारा करते हुए नुकीले पत्तों से ढकी होती है। फूल के तने छोटे-छोटे पत्तों से ढंके होते हैं जो विभिन्न रंगों के होते हैं। फूल स्पाइक-आकार के पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं।

अदरक का रंग बदलने के कारण

अचार अदरक गुलाबी क्यों है? यह अदरक के फ्लेवोनोइड सामग्री के कारण है। उन्हें एंथोसायनिन कहा जाता है। जब अचार किया जाता है, तो यह पदार्थ अदरक को गुलाबी रंग देने के लिए प्रतिक्रिया करता है। लेकिन रंग परिवर्तन तब होता है जब युवा जड़ पक जाती है या पकने के मध्य चरण में होती है। इस समय, इसकी संरचना में फाइबर नहीं हैं, और इसका स्वाद मसालेदार है।

पूरी तरह से पका अदरक बिना रंग नहीं बदलेगाअतिरिक्त धुंधला हो जाना, यह सफेद रहेगा। क्यों अचार अदरक गुलाबी रंगे की तुलना में है? एक पुरानी जड़ को अचार करते समय गुलाबी रंग प्राप्त करने के लिए, बीट का रस या अन्य रंगों का उपयोग करें।

मसालेदार जड़ में उपयोगी पदार्थ

अचार को गुलाबी क्यों किया जाता हैऊपर लेख पढ़ें। लेकिन इस तरह से तैयार किया गया अदरक अपने मूल गुणों को बरकरार रखता है या नहीं, यहां पढ़ें। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि अदरक का अचार व्यावहारिक रूप से उन लाभकारी गुणों को नहीं खोता है जिनकी ताज़ी जड़ से संपन्न होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद गर्मी का इलाज नहीं है। इसके अलावा, मसालेदार अदरक में स्वाद और सुगंध, और कम कैलोरी सामग्री में सुधार हुआ है। इसमें शामिल है:

• विटामिन ए, बी, सी;
• अमीनो एसिड;
• आवश्यक तेल;
• कार्बनिक अम्ल;
• तत्वों का पता लगाने।

एक सौ ग्राम अचार में अदरक होता है:

इस प्रकार, हमने उत्तर दिया कि अदरक का अचार गुलाबी क्यों होता है और मानव शरीर के लिए इसके क्या लाभ हैं।

उपयोग

अदरक एक आवश्यक सुशी मसाला है। क्यों चुना जाता है सुशी अदरक गुलाबी? क्योंकि पदार्थ जो पौधे का हिस्सा है, सिरका के साथ बातचीत करके, जड़ गुलाबी हो जाती है।

जब अचार अदरक स्वाद को बेअसर कर देता हैव्यंजनों का एक परिवर्तन है। यह मुंह में पानी नहीं छोड़ता है। जापानी द्वारा सुशी का उपयोग करने की प्रक्रिया इस प्रकार है: प्रत्येक प्रकार के रोल के बाद, वे जड़ को चबाते हैं। यह एक अलग से तैयार पकवान के स्वाद का मूल्यांकन करने का एकमात्र तरीका है।

अदरक अपने आप में क्यों?

वजह साफ है। उत्पादन वातावरण में अदरक तैयार करने के लिए गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग हमेशा नहीं किया जाता है। इसके अलावा, उत्पादन में तैयारी की तकनीक ऐसी है कि परिरक्षकों का अतिरिक्त होना आवश्यक है। और अदरक सहित किसी भी उत्पाद की संरचना में विभिन्न योजक, केवल मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं।

अदरक का अचार कैसे बनाएं?

सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि ताजगी सेपकाए गए उत्पाद की सुगंध और स्वाद जड़ पर निर्भर करते हैं। अचार के लिए एक रूट चुनते समय, आपको इसकी परिपक्वता की डिग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यदि चालू वर्ष में अदरक की फसल काटी जाती है, तो जड़ को "गारी" कहा जाता है, और यदि अतीत में - "बेनी-सेगा"। आप पहले से ही जानते हैं कि अचार अदरक गुलाबी क्यों होता है। नीचे दी गई तस्वीर स्पष्ट रूप से एक युवा और पुरानी जड़ की उपस्थिति को दर्शाती है।

यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस अदरक का इस्तेमाल करते हैं, ताकि आप गुलाबी रंग पाने के लिए डाई का इस्तेमाल करें या नहीं। अचार बनाने की तकनीक इस प्रकार है:

• दो सौ पचास ग्राम अदरक लिया जाता है। त्वचा को जड़ से छील दिया जाता है।
• फिर इसे पतली स्लाइस में काटा जाता है। इसे तेजी से करने के लिए आप सब्जी के छिलके का उपयोग कर सकते हैं और टुकड़ों को समान मोटाई में रख सकते हैं।
• एक गिलास पानी में एक चम्मच नमक डाला जाता है, यह सब एक उबाल में लाया जाता है।
• इस घोल से पाँच मिनट के लिए अदरक की छीलन डाली जाती है, जिसके बाद पानी निकाला जाता है।
• एक गिलास चीनी के साथ एक गिलास पानी फिर से उबाला जाता है।
• अदरक को इस सिरप के साथ डाला जाता है और ठंडा करने के लिए सेट किया जाता है।
• फिर जड़ का पुराना होने पर एक चम्मच नौ प्रतिशत सिरका और कुछ बीट मिलाएं।
• तैयार पकवान को रात भर, या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। अदरक का अचार तैयार है।

भंडारण

स्वयं बनाया या खरीदा हुआस्टोर अदरक को कुछ समय के लिए बचाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे सील और प्रशीतित किया जाना चाहिए। जब भी आप अदरक को जार से बाहर निकालते हैं, तो उसे फिर से उसी तरह से पैक करें। भंडारण के लिए केवल ग्लास या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। इसलिए अचार वाला अदरक कई महीनों तक ठंड में खड़ा रहेगा और खराब नहीं होगा।

अचार अदरक के फायदे

अदरक एक अनूठा पौधा है। अक्सर जब इसके लाभ की बात आती है, तो लोग पूछते हैं कि अचार को गुलाबी क्यों किया जाता है? लेख की शुरुआत में इसके बारे में पढ़ें।

अदरक के अचार के फायदे इस प्रकार हैं:

• मानव शरीर के स्वर में वृद्धि को बढ़ावा देता है।
• यह एक एंटीवायरल प्रभाव है, शरीर को जुकाम से निपटने में मदद करता है।
• पाचन में सुधार करता है। यह ज्ञात है कि मसालेदार अदरक को सुशी के साथ परोसा जाता है, और उन्हें कच्ची मछली से तैयार किया जाता है। अदरक इसे पचाने में मदद करता है।
• यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। पौधे में मौजूद मैग्नीशियम और कैल्शियम इसमें मदद करते हैं।
• नियमित रूप से सेवन करने पर अदरक रक्त को शुद्ध करता है।
• मौखिक गुहा कीटाणुरहित करता है और अप्रिय गंध को हटा देता है।
• इसका उपयोग ऑन्कोलॉजी से जुड़े रोगों की रोकथाम के लिए किया जाता है।
• यह मानव जननांग प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• पूरे जीव के कायाकल्प को प्रभावित करता है।

महिलाओं के लिए अदरक के फायदे

मसालेदार अदरक की सिफारिश की जाती हैजिन महिलाओं ने गर्भवती होने की उम्मीद खो दी है। जड़ में लाभकारी पदार्थ ओव्यूलेशन और चक्र के सामान्यीकरण पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इससे महिलाओं को एक बच्चे को सफलतापूर्वक गर्भ धारण करने का मौका मिलता है। इसके अलावा, अदरक, अचार सहित अदरक को भड़काऊ प्रक्रियाओं की रोकथाम और उपचार के लिए संकेत दिया जाता है।

पुरुषों के लिए अदरक के फायदे

ताजा और अचार अदरक को बढ़ावा देता हैपुरुष शक्ति को उचित स्तर पर बनाए रखना। जड़ सब्जी में न केवल पुरुषों में शक्ति को सामान्य करने के लिए एक अनूठी संपत्ति है, बल्कि इसे सुधारने के लिए भी है। एक सक्रिय जीवन शैली वाले पुरुषों के लिए, अदरक को खर्च की गई ऊर्जा को बहाल करने के लिए लिया जाना चाहिए।