बहुत बार टमाटर इतने बड़े होते हैंयह पूरी तरह से कैन के गले में नहीं जाता है। वे स्वादिष्ट ताजा हैं, सॉस और सलाद में, लेकिन वे अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कई गृहिणियों को एक समान समस्या का सामना करना पड़ रहा है। लेकिन हाल ही में, कई व्यंजनों का निर्माण किया गया है जो इस मुद्दे को हल करते हैं। आप सुरक्षित रूप से टमाटर को टुकड़ों में काट सकते हैं, प्रसंस्करण के लिए फटने वाले भी ले सकते हैं और नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए जिलेटिन में डिब्बाबंद टमाटर पकाना। परिणाम बहुत अच्छा होगा।
सामान्य जानकारी
जिलेटिनस भराव काफी तरल है, ऐसा नहीं हैटमाटर को घनत्व में समान बनाता है, और एक फिक्सिंग फ़ंक्शन करता है, टमाटर के स्लाइस को बरकरार रखता है। वे मजबूत, थोड़ा नमकीन, स्वाद में मीठे रहते हैं, रेंगते नहीं हैं। कुछ गृहिणियों के लिए क्या महत्वपूर्ण है, इस नुस्खा को पूरा करने के लिए, आप किसी भी टमाटर को उठा सकते हैं: घटिया, लेकिन लाल और पका हुआ, थोड़ा क्षतिग्रस्त, फट।
एक जिलेटिनस भरने में टमाटर का पहला नुस्खा
एक लीटर जार के लिए हमें चाहिए: टमाटर, आधा प्याज, लहसुन के दो लौंग, दो बे पत्ती, जिलेटिन का एक बड़ा चमचा, काली मुल्तानी मिट्टी के पांच टुकड़े, चीनी के दो बड़े चम्मच, साइट्रिक एसिड का एक चम्मच और नमक का एक चम्मच। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जेली में टमाटर कैसे पकाने का नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।
- हम टमाटर धोते हैं, पूंछ निकालते हैं और स्लाइस में काटते हैं, अधिमानतः बड़े।
- एक निष्फल जार के नीचे प्याज के छल्ले और लहसुन रखो, टमाटर के साथ आधा तक भरें।
- शीर्ष पर जिलेटिन डालो और फिर शीर्ष पर टमाटर।
- नमकीन बनाना। ऐसा करने के लिए, एक लीटर के लिए एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी जोड़ें।
- काली मिर्च और बे पत्तियों को जोड़ें, कई मिनट तक उबालें जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- टमाटर के साथ कंटेनर में ब्राइन की आवश्यक मात्रा डालें और 15 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
- साइट्रिक एसिड में डालो, जिसे सिरका के साथ बदला जा सकता है, और पलकों को रोल कर सकते हैं। हम बैंकों को पलट देते हैं और उन्हें कंबल के साथ लपेटते हैं।
- जब टमाटर शांत होते हैं, तो हम उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। जिलेटिन में टमाटर नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए तैयार हैं।
इस तरह के पकवान, जैसे बैंगन सलाद, टेकमाली, उत्कृष्ट सब्जी स्नैक्स हैं ताकि आप सर्दियों में अपने परिवार को सस्ते में और जल्दी से खिला सकें, साइड डिश में जोड़ सकते हैं।
जेली में टमाटर के लिए दूसरा नुस्खा
तीन लीटर जार के लिए, हमें चाहिए: टमाटर, पानी - 900 ग्राम, जिलेटिन - दो बड़े चम्मच, सिरका - 60 ग्राम, चीनी - चार बड़े चम्मच, नमक - एक बड़ा चम्मच।
सर्दियों के लिए जेली में मिर्च के साथ टमाटर
आइए हमारे नुस्खा को थोड़ा विविधता दें। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: सब्जियां - आंख से, आकार के आधार पर, डिल छतरियां, लहसुन - कुछ लौंग, करंट पत्ते, पेपरकॉर्न, बे पत्ती, जिलेटिन - एक बड़ा चमचा, आधा गिलास पानी; एक प्रकार का अचार - पानी की एक लीटर, बल्गेरियाई काली मिर्च, सिरका - 150 मिलीलीटर, चीनी - चार बड़े चम्मच, नमक - एक बड़ा चम्मच। आपको तीन आधा लीटर के डिब्बे मिलना चाहिए।
जिलेटिनस भरने में टमाटर
यह रेसिपी असली हैउन टमाटरों के लिए एक जीवनरक्षक जो सामान्य तरीके से लुढ़का नहीं जा सकता: दोष, दरारें, बहुत बड़े वाले। आएँ शुरू करें! धुले हुए टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटें, आप मनमाने आकार का भी उपयोग कर सकते हैं। हमने जार के तल पर बे पत्ती और कई प्याज के छल्ले लगाए। आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, अन्यथा स्वाद बिगड़ सकता है। हम टमाटर डालते हैं। भरने की तैयारी: गर्म उबला हुआ पानी में जिलेटिन को भिगोएँ, गणना के आधार पर कि आधा चम्मच एक लीटर जार में जाता है।
