यह सर्दियों के लिए टमाटर को रोल करने का समय हैसाइट्रिक एसिड। इसलिए, परिचारिकाओं को कटाई के तरीकों और एक नुस्खा की पसंद का अध्ययन करना चाहिए। चीजों को थोड़ा आसान बनाने के लिए, हम कई विकल्प प्रदान करते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर कैसे रोल करें? साइट्रिक एसिड व्यंजनों उन लोगों के साथ लोकप्रिय हैं जो सिरका पसंद नहीं करते हैं। आखिरकार, इस तरह के एक घटक जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है।
पहला नुस्खा
नींबू के साथ सर्दियों के लिए टमाटर कैसे रोल करेंएसिड ताकि वे सुगंधित और मीठा और खट्टा हो? तैयारी की इस पद्धति में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक होने का वादा करता है। नीचे सूचीबद्ध सामग्री दो लीटर के डिब्बे के लिए हैं:
- घने टमाटर;
- करंट की चार पत्तियां;
- चार डिल छतरियां;
- हॉर्सरैडिश की एक शीट;
- काली मिर्च के छह मटर;
- चार कार्नेशन्स;
- लहसुन के चार से छह लौंग;
- एक गाजर;
- एक बेल मिर्च।
अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक लीटर पानी;
- एक बड़ा चम्मच। एल। नमक;
- तीन बड़े चम्मच। एल सहारा;
- एक चम्मच साइट्रिक एसिड।
तैयारी
डिब्बे धोने और निष्फल होने के बाद,आप सीधे टमाटर की कटाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं। के साथ शुरू करने के लिए, प्रत्येक जार में एक सहिजन की पत्ती डालें, उसके बाद करी पत्ते, और उसके बाद डिल और लहसुन जोड़ें। आगे गाजर की बारी आती है, लेकिन पहले इसे आधा में काट दिया जाना चाहिए, और फिर बेल के दो स्लाइस में डाल देना चाहिए। फिर इसके बाद लौंग और पेप्परकोर्न की बारी आती है।
सब्जियों के अलावा कुछ तैयारी की भी आवश्यकता होती हैउन्हें धोना, उनमें से प्रत्येक को एक कांटा या कटार के साथ छेदना चाहिए। और उसके बाद ही, उन्हें बैंकों में डालें। उसके बाद, टमाटर के ऊपर उबलते पानी डालें और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
लगभग 15 मिनट बाद, पकड़ोमैरिनेड तैयार करना। ऐसा करने के लिए, आपको सॉस पैन में पानी उबालने और उसमें नमक जोड़ने की जरूरत है, और फिर चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और नमकीन पानी उबालें।
जब यह तैयार हो जाए, तो डिब्बे को सूखा दें औरटमाटर के ऊपर उबला हुआ नमकीन डालना। फिर आपको उन्हें ढक्कन के साथ कवर करने और उन्हें रोल करने की आवश्यकता है। और अंत में, डिब्बे को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें कंबल से ढक दें।
दूसरा विकल्प
टमाटर पर मैरिनेट करने का अगला तरीकासाइट्रिक एसिड के साथ सर्दी, सरल है और आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन अंत में आपको पूरे परिवार के लिए स्वादिष्टता मिलेगी। तैयारी के लिए आवश्यक उत्पादों की संख्या की गणना तीन-लीटर जार के लिए की जाती है। तो, आप की आवश्यकता होगी:
- टमाटर;
- पाँच बड़े चम्मच। एल सहारा;
- तीन चम्मच। नमक;
- दो चम्मच। साइट्रिक एसिड;
- लहसुन के दो लौंग;
- तीन बे पत्ते;
- काली मिर्च के पांच मटर;
- अजमोद।
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले आपको सोडा के साथ डिब्बे और ढक्कन धोने की जरूरत है, औरउनकी भी नसबंदी करें। अगला टमाटर और साग की बारी है - उन्हें भी अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उन्हें थोड़ा सूखने की सलाह दी जाती है। फिर, जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो जार भरना शुरू करें, लहसुन के साथ शुरू करें। काली मिर्च, बे पत्ती और अजमोद के साथ इसका पालन करें। और टमाटर को शीर्ष पर रखें, फिर सब कुछ पर उबलते पानी डालें।
इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें, जिसके बाद यह आवश्यक हैपानी को सॉस पैन में डालें और कुछ और पानी (लगभग 30 मिलीलीटर प्रति जार) डालें। अगला आपको नमक, फिर चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ने की जरूरत है। फिर मिश्रण को उबालें और नमकीन पानी को जार में डालें ताकि यह किनारे पर आ जाए। कैन की गर्दन को निष्फल करना आवश्यक है। उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें, फिर उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें, और फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
तीसरा विकल्प
आप साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए अचार वाले टमाटर को कैसे रोल कर सकते हैं, इसके एक और सरल तरीके पर विचार करें। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (एक के लिए):
- अजमोद के दो स्प्रिंग्स;
- एक घंटी मिर्च;
- लहसुन के तीन लौंग;
- टमाटर;
आपको आवश्यक पानी (एक लीटर पानी के लिए):
- एक बड़ा चम्मच। एल सहारा;
- एक बड़ा चम्मच। एल। नमक;
- काली मिर्च के दाने;
- नींबू का अम्ल।
तैयारी
के लिए निष्फल जार में अजमोद रखोइसके बाद बेल मिर्च, क्वार्टर में कटे हुए टमाटर और उसके बाद टमाटर आते हैं। उबलते पानी के साथ यह सब डालो और 5 मिनट के लिए अलग सेट करें। फिर आपको पानी की निकासी करने और उबलते पानी के दूसरे हिस्से के साथ फिर से भरने की आवश्यकता है। 5 मिनट के लिए फिर से खड़े होने के लिए छोड़ दें, इस समय के बाद, पानी को सूखा दें।
लहसुन को जार में डालें और टमाटर डालेंएक प्रकार का अचार। फिर साइट्रिक एसिड जोड़ें (एक लीटर के लिए, आपको चाकू की नोक पर इसकी थोड़ी आवश्यकता होगी)। तुरंत आपको जार को बंद करने की आवश्यकता होती है और, उन्हें पलकों के साथ मोड़कर, उन्हें एक कंबल में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
निष्कर्ष
प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए टमाटर को बंद कर देती है।साइट्रिक एसिड व्यंजनों उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं, जिन्हें सिरका से एलर्जी है या जो इसे वर्कपीस में जोड़ना पसंद नहीं करते हैं। खाना पकाने के क्षेत्र में अचार बनाने के उपरोक्त सभी तरीकों को यहां तक कि एक शुरुआत के द्वारा भी किया जा सकता है। आखिरकार, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से सरल और दिलचस्प है।
