दुनिया के सभी लोगों की तरह, जर्मन विशेष रूप से महत्व देते हैंइसका पाक इतिहास, जिसमें स्ट्रेसेलुकेन पाई, या "स्ट्रेसेल", स्थान का गौरव रखता है। यह वास्तव में ज्ञात नहीं है कि यह नुस्खा किसके साथ आया था। लेकिन जानकारी बच गई है कि 19 वीं शताब्दी के अंत तक, पाई ज्ञात थी और जर्मनी के हर क्षेत्र में खाना बनाना जानती थी।
प्रारंभ में, स्ट्रेसेल के आधार पर तैयार किया गया थाखमीर आटा हलवा या फल भरने के साथ भरवां और रेत टुकड़ों के साथ छिड़का। आज, पाई को बिस्किट पर और शॉर्टब्रेड क्रस्ट दोनों पर भराई के घनत्व के आधार पर और अलग-अलग स्ट्रीलस हाइट्स के साथ बनाया जाता है।
पेस्ट्री crumbs कैसे करें: खाना पकाने के रहस्य
जर्मन पाई की सफलता के साथ बहुत कुछ करना हैइसमें आटे के टुकड़ों को मिलाया जाता है, जिसे अब स्ट्रेसेल भी कहा जाता है। बेकिंग के बाद, यह एक खस्ता भूरे रंग की पपड़ी में बदल जाता है और केक को न केवल शानदार स्वाद देता है, बल्कि एक प्रस्तुति भी है।
तैयार स्ट्रेसेल को किसी भी पाई, केक, पेस्ट्री, मफिन और कुकीज़ पर छिड़का जा सकता है। सस्ती और आसानी से तैयार होने वाले क्रम्ब के लिए धन्यवाद, आप मीठी पेस्ट्री पर सुनहरा भूरा और सुगंधित क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं।
पाक कला युक्तियाँ:
- मक्खन को आसानी से गुणवत्ता वाले मार्जरीन से बदला जा सकता है;
- अगर टुकड़ा एक साथ चिपक जाता है, तो आपको इसमें थोड़ा और आटा जोड़ने की जरूरत है, और अगर यह गिरता है, तो, इसके विपरीत, तेल;
- अगर आप स्वाद के लिए दालचीनी, नारंगी उत्तेजकता, कटा हुआ पागल या कोको जोड़ते हैं, तो स्ट्रेसेल भी स्वादिष्ट होगा।
Silesian Streisel पाई: कॉटेज पनीर के साथ पकाने की विधि
यह नुस्खा सिलेसिया - ऐतिहासिक से आता हैमध्य यूरोप का एक क्षेत्र जो जर्मनी, पोलैंड और चेक गणराज्य के कुछ हिस्सों को कवर करता है। और बहस आज भी जारी है: जो वास्तव में असली स्ट्रेसेल, जर्मन, डंडे या चेक के साथ आए थे।
सिलेसिया में, स्ट्रेसेल पारंपरिक के अनुसार तैयार किया जाता हैरेसिपी, यानि कि खमीर आटा पर आधारित है। क्रीम पनीर पर आधारित सबसे नाजुक दही द्रव्यमान को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और केक के ऊपर प्रचुर मात्रा में पाक टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
इस बीच, एक मिक्सर के साथ 3 अंडे, 200 ग्राम चीनी को हरायाऔर एक मोटी और उच्च फोम बनने तक मक्खन की समान मात्रा। फिर उसी द्रव्यमान में 1 किलो क्रीम पनीर जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए ठंडा करें।
एक स्ट्रेसेल बनायें। नुस्खा इस प्रकार है: 200 ग्राम चीनी, समान मात्रा में मक्खन, थोड़ी सी दालचीनी और 350 ग्राम आटा को अंगूठे में पीस लें।
एक केक तैयार करें।खमीर आटा रोल करें और इसे एक आयताकार बेकिंग शीट पर रखें, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाएं। समान रूप से शीर्ष पर दही भरने को फैलाएं और टुकड़ों के साथ मोटी छिड़कें। 35 मिनट के लिए 175 डिग्री पर सेंकना।
मूल स्ट्रॉबेरी स्ट्रेसेल पाई: पकाने की विधि
आटा तैयार करने के लिए:मलाईदार स्थिरता तक नरम मक्खन के 50 ग्राम मारो, 150 ग्राम चीनी और एक अंडा जोड़ें। एक अलग कटोरे में sifted आटा, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। अंडे-तेल के मिश्रण में सूखी सामग्री और 100 मिलीलीटर दूध जोड़ें। एक मिक्सर के साथ मारो और एक बेकिंग डिश में आटा डालें। स्ट्रॉबेरी के साथ शीर्ष बड़े स्लाइस में कटौती। Streusel को समान रूप से ऊपर से वितरित किया जाता है।
चेरी के साथ Streusel
नाजुक और खुरदरी रेतीली पपड़ी, सुखद खट्टे और खस्ता क्रस्ट के साथ रसदार भरना - घर का बना चाय के लिए बेहतर क्या हो सकता है। यह स्ट्रीसेल केक के लिए उत्पादों के सबसे सफल संयोजनों में से एक है। चेरी की रेसिपी बनाने में आसान और अच्छा स्वाद है।
पहले आपको 150 ग्राम से एक शॉर्टब्रेड आटा बनाने की आवश्यकता हैमक्खन, 50 ग्राम टुकड़े चीनी, अंडे और दो गिलास आटे। आटा को ठंडा नहीं किया जा सकता है, लेकिन तुरंत आकार में वितरित करें और, इस पर लोड (मटर, सेम) डालने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
इस बीच, एक गिलास चेरी को छील लें,चीनी के दो बड़े चम्मच और स्टार्च की समान मात्रा जोड़ें। मिक्स। फिर एक स्ट्रेसेल बनाएं। इस मामले में इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में 50 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आटा और 50 ग्राम मक्खन को एक क्रंब अवस्था में पीसना होता है।
चेरी भरने को कचौड़ी पर रखो, शीर्ष पर समान रूप से टुकड़ों को फैलाएं और केक को 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें। ठंडा होने के बाद स्ट्रेसेल को काटना बेहतर होता है।
रास्पबेरी पाई स्ट्रेसेल
पतली और ताजा रास्पबेरी पाई निविदा गर्मियों की चाय के लिए एकदम सही। इसकी तैयारी की शुरुआत में, 125 ग्राम मक्खन, चीनी, वैनिलिन और 175 ग्राम आटे से टुकड़ों को बनाया जाता है। जबकि आटा तैयार किया जा रहा है, स्ट्रेसेल रेफ्रिजरेटर में रहता है।
चॉकलेट चिप्स के साथ Streusel
इस रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करने के लिएशराबी तक एक मिक्सर के साथ चीनी और अंडे (2 पीसी।) को हरा देना आवश्यक है। फिर एक गिलास गर्म केफिर, एक चम्मच सोडा, 2 गिलास आटा, 50 ग्राम ठंडा पिघला हुआ मक्खन और वैनिलीन मिलाएं।
