शब्द "फोंड्यू" (शौकीन) फ्रांसीसी से उधार लिया गया है।फ्रेंच से अनुवादित, इसका अर्थ है "पिघल जाना"। और पकवान की मातृभूमि स्विट्जरलैंड है। यह स्विस था जो बासी पनीर को पिघलाने, शराब में डुबोने और आग पर गर्म करने का विचार लेकर आया था। शौकीन लोगों की पारंपरिक सामग्री पनीर और वाइन हैं। लेकिन यह व्यंजन इतना प्रिय और लोकप्रिय था कि पनीर और शराब अब पर्याप्त नहीं थे। कैसे करें शौकीन? आइए स्वयं पकवान तैयार करने का प्रयास करें।
घर का बना पनीर फोंड्यू
सामग्री:हार्ड पनीर (400 जीआर), इममेंटल चीज (300 जीआर), सफेद ब्रेड (या पाव रोटी), नींबू का रस (चम्मच), स्टार्च (चम्मच), सूखी सफेद शराब (कांच), चेरी का रस (कांच), जमीन जायफल (चुटकी)।
खाना बनाना। पनीर (दोनों) रगड़ें।ब्रेड को स्लाइस में काटें (क्रस्ट को पहले से काट लें)। पनीर को आग पर पिघलाएं और उसमें स्टार्च मिलाएं। धीरे से हिलाओ, एक पतली धारा में रस और शराब में डालना। जायफल जोड़ें और हीटिंग जारी रखें। केवल गर्म सेवा की। रोटी के टुकड़े (या पाव रोटी) द्रव्यमान में डुबोए जाते हैं।
पनीर घर पर मशरूम के साथ शौकीन
शैंपेन के साथ पनीर के शौकीन।सामग्री: हार्ड चीज़ (500 ग्राम), मशरूम (मक्खन में कटा हुआ और तला हुआ, 150 ग्राम), एक गिलास दूध, दो अंडे, मक्खन (70-80 ग्राम), पिसी हुई काली मिर्च, एक गिलास व्हाइट वाइन, व्हाइट ब्रेड (या एक पाव रोटी) ) का है।
खाना बनाना।हम पनीर को रगड़ते हैं और इसे पिघलाते हैं (60 डिग्री के तापमान तक, अधिक नहीं)। दूध के साथ अंडे मारो और धीरे-धीरे, हलचल को भूलकर, गर्म पनीर में डालना। तेल और शैम्पेन जोड़ें। धीरे-धीरे, सरगर्मी, शराब में डालना। ब्रेड (पाव) को बड़े क्यूब्स में काटें, परिणामस्वरूप गर्म द्रव्यमान में डुबोएं।
घर का बना फल और चॉकलेट के शौकीन
चॉकलेट के शौक़ीन। सामग्री: चॉकलेट की एक बड़ी पट्टी, 3/4 कप क्रीम (30% या अधिक से वसा सामग्री), रम (या लिकर, या ब्रांडी, 25 ग्राम), सेब, संतरे, केले, स्ट्रॉबेरी (200 ग्राम प्रत्येक)।
खाना बनाना। हम केले, सेब और संतरे को साफ करते हैं।उन्हें टुकड़ों या स्लाइस में काटें। हम चॉकलेट को एक फोंड्यू बाउल में गर्म करते हैं। क्रीम के साथ रम में डालो। फल के टुकड़े परिणामस्वरूप चॉकलेट-मलाईदार द्रव्यमान में डूबा हुआ है।
घर का बना कारमेल शौकीन
एक असामान्य रूप से नाजुक और परिष्कृत पकवान। एक रोमांटिक शाम के लिए बहुत उपयुक्त है।
सामग्री:मिश्रित फल (आप बिल्कुल ले सकते हैं - अनानास, नाशपाती, कीनू, कीवी, केला, सेब, आड़ू), कारमेल (गाढ़ा दूध की अनुमति है - 1 कैन), भारी क्रीम (अधिमानतः विभाजक), वेनिला।
खाना बनाना।फलों को छीलकर, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में कारमेल और क्रीम डालो, इसे गर्म करें (लेकिन इसे उबाल नहीं लाएं, यह एक विभक्त का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), वेनिला जोड़ें और इसे कप में डालें।
मिश्रण में फलों के टुकड़े डुबोएं।
हमने खुद को केवल कुछ ही तक सीमित रखा है, सबसे सरल, सस्ती और स्वादिष्ट खाना पकाने के उदाहरण। और अंत में, कुछ सुझाव कैसे एक शौकीन सेट का चयन करने के लिए और कैसे घर पर शौकीन बनाने के लिए।
आज सैकड़ों भिन्न भिन्नताएँ हैं।घर बनाने का शौक। एक सेट चुनने से पहले, विचार करें कि आपको कौन सा शौक पसंद है। यदि यह चॉकलेट है, तो एक सिरेमिक (या मिट्टी) फोंड्यू पॉट अधिक उपयुक्त है। पनीर (या मक्खन, गुलदस्ता) के लिए, स्टील और कच्चा लोहा अधिक उपयुक्त हैं। स्टील अधिक सौंदर्यवादी रूप से मनभावन लगता है, लेकिन कच्चा लोहा अधिक व्यावहारिक होगा, और यह तापमान को बेहतर रखता है। कांटे बहुत महत्वपूर्ण हैं। अधिक प्रामाणिक, संरक्षित चुनें। पनीर (चॉकलेट) के शौकीन के लिए, एक कांटा डाल दिया जाता है, लेकिन मांस के शौकीन के लिए - दो (हम मक्खन में एक टुकड़ा डालते हैं, और फिर इस टुकड़े को निकालते हैं)। यदि फोंड्यू पॉट सिरेमिक से बना है, तो एक साधारण मोमबत्ती आग के स्रोत के रूप में काम कर सकती है। लेकिन एक धातु बर्नर के लिए एक जरूरी है। बर्नर में एक तापमान नियामक की आवश्यकता होती है।
पनीर डिश तैयार करते समय, एक बूंद डालेंस्टार्च (पनीर परत नहीं होगा), आप शराब में थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं (फिर यह तेजी से पिघल जाएगा)। ज़िगज़ैग तरीके से हलचल करना बेहतर है (यह पनीर के पिघलने की गति भी बढ़ाता है)।
प्रत्येक अतिथि को एक प्लेट (प्लेट) डालनी होगी और एक विशेष कांटा (या दो, किस प्रकार के शौकीन पर निर्भर करता है) लगाने की आवश्यकता है।
