गर्म नमकीन लार्ड एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है, बिनापारंपरिक रूसी दावत की कल्पना करना असंभव है। और आज हम आपको घर का बना व्यंजन बनाने के कुछ आसान विकल्प देना चाहते हैं।
गर्म नमकीन बेकन। विधि
स्वादिष्ट सुगंधित बेकन का उपयोग स्वादिष्ट सैंडविच, सूप और मुख्य पाठ्यक्रम बनाने के लिए किया जा सकता है। हमारे नुस्खा का प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को अपने पसंदीदा नाश्ते के साथ व्यवहार करें।
सामग्री:
- वसा - एक किलोग्राम;
- नमक - पांच बड़े चम्मच;
- लहसुन - तीन लौंग;
- अचार बनाने के लिए मसाला - एक पैकेज।
कुक कैसे करें
अगर आपके हाथ में तैयार मसाले नहीं हैं तो काली और लाल मिर्च, धनिया, तेज पत्ता का इस्तेमाल करें। तो, हम गरम नमकीन लार्ड तैयार करते हैं। हम नीचे ऐपेटाइज़र रेसिपी के बारे में विस्तार से बताएंगे।
तैयार लार्ड को मध्यम टुकड़ों में काट लें औरइसे पैन में भेजें। उत्पाद के ऊपर ठंडा पानी डालें और तरल को उबाल लें। कुछ मिनटों के बाद, कुकवेयर को आँच से हटा दें और नमक डालें। उसके बाद, बेकन के साथ पैन को 12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो आप जा सकते हैंअगला कदम। लहसुन को छीलकर विशेष प्रेस से पीसकर मसाले के साथ मिला लें। बेकन को नमकीन पानी से निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं या सुखाएं। प्रत्येक काटने को सुगंधित मिश्रण से रगड़ें, फिर उन्हें पन्नी में लपेटें।
कुछ घंटों के लिए रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर में भेजें। तैयार ट्रीट को काली रोटी और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
प्याज के छिलके में गरम नमकीन चरबी
क्या आप छुट्टी के लिए नाश्ता तैयार करना चाहते हैं? तब यह नुस्खा काम आएगा। तैयार बेकन का स्वाद एक अच्छे उबले हुए सूअर के मांस के स्वाद जैसा दिखता है, और सुगंध प्रशंसा से परे है।
आवश्यक उत्पाद:
- मांस की छोटी परतों के साथ चरबी - एक किलोग्राम;
- एक किलोग्राम प्याज से भूसी;
- नमक - तीन बड़े चम्मच;
- बे पत्ती - दस टुकड़े;
- लहसुन - एक सिर;
- काली और लाल मिर्च स्वाद के लिए।
लार्ड की गर्म नमकीन अनुभवी और नौसिखिए रसोइयों दोनों के लिए कठिनाई का कारण नहीं बनेगी। बस हमारी रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और फिर हर स्टेप को दोहराएं।
सबसे पहले भूसी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको इसे प्याज से निकालने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से कुल्ला, सॉस पैन में डालें और 1.5 लीटर पानी डालें। इसमें दो बड़े चम्मच नमक डालें और उबलते पानी में करीब पांच मिनट तक पकाएं।
बेकन को प्रोसेस करें और टुकड़ों में काट लें (200 .)या 300 ग्राम)। उसके बाद, रिक्त स्थान को भूसी को पैन में भेजें। सुनिश्चित करें कि पानी उन्हें ढक रहा है। यदि बहुत कम तरल है, तो अधिक डालें। नमकीन को फिर से उबाल लें और फिर आँच को कम कर दें। लार्ड को कम से कम आधे घंटे तक उबालें। बर्तन को स्टोव से निकालें और सामग्री को ठंडा होने दें।
तेज पत्ते को छिलके सहित पास करेंलहसुन, और फिर कटा हुआ भोजन काली मिर्च के साथ मिलाएं। बेकन के सूखे टुकड़ों को परिणामस्वरूप मसाला के साथ पीस लें, रिक्त स्थान को पन्नी में लपेटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेजें।
12 घंटे के बाद, ट्रीट को पतले स्लाइस में काट लें और परोसें।
तरल धुएं और प्याज की खाल के साथ चरबी
यह नुस्खा खाना पकाने के लिए अच्छा हैस्नैक्स में केवल कुछ घंटे लगते हैं। अगर आप छुट्टी के लिए जल्दी से तैयारी करना चाहते हैं, तो मेहमानों के लिए गर्म नमकीन लार्ड बनाएं। एक घर का बना व्यंजन सुगंधित, दिखने में स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
विश्वसनीय से ही कच्चा लार्ड खरीदेंनिर्माता। हम आपको याद दिलाना चाहेंगे कि सबसे अच्छा उत्पाद है पीछे या साइड से फैट काटना। और सबसे अंत में, आपको पशु के पेरिटोनियम से कटे हुए वसा पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
उत्पादों:
- एक किलोग्राम ताजा चरबी;
- डेढ़ लीटर पानी;
- मोटे नमक का एक गिलास;
- एक चम्मच सूखी अदजिका (अधिमानतः मसालेदार);
- लहसुन का सिर;
- 15 काली मिर्च;
- पांच तेज पत्ते;
- छह ग्राम तरल धुआं;
- 100 ग्राम प्याज की भूसी;
- मीठा पपरिका का एक चम्मच।
विधि
लार्ड की गर्म नमकीन को ठीक से कैसे करें? तैयार उत्पाद की एक तस्वीर और एक विस्तृत विवरण आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेगा।
पहले चरबी का इलाज करें - अच्छी तरह सेइसे चाकू से खुरचें और बहते पानी के नीचे धो लें। उसके बाद, टुकड़े को कई टुकड़ों में काट लें ताकि वे पैन में स्वतंत्र रूप से फिट हो जाएं और पूरी तरह से पानी से ढक जाएं।
एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और रखेंमध्यम आँच पर। जब तरल उबलने लगे, इसमें नमक, अदजिका, तेज पत्ता, कुटी काली मिर्च और पहले से धुला हुआ भूसा डालें। अंत में तरल धुआं डालें।
एक सॉस पैन में बेकन डालें और पांच मिनट तक पकाएं।याद रखें कि खाना जितनी देर तक पकाया जाएगा, वह उतना ही नरम होगा। इसलिए, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर समय की गणना स्वयं कर सकते हैं।
आँच बंद कर दें और लार्ड को नमकीन पानी में 12घंटे। लहसुन और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण से टुकड़ों को रगड़ें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और ठंडी जगह पर भेजें। कुछ ही घंटों में आपकी मनपसंद मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी।
मल्टीक्यूकर का उपयोग करके नमक लार्ड कैसे करें
हैरानी की बात है कि आधुनिक रसोई के उपकरण इस मामले में भी गृहिणियों की मदद कर सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि धीमी कुकर में प्याज के छिलके में गर्म नमकीन लार्ड कैसे पकाएं।
सामग्री:
- मांस के साथ एक किलोग्राम चरबी (ब्रिस्केट);
- 200 ग्राम नमक;
- चार या पांच तेज पत्ते;
- दो मुट्ठी भूसी;
- एक लीटर पानी;
- चीनी के दो बड़े चम्मच;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- स्वाद के लिए लहसुन।
मल्टी-कुकर का उपयोग करके बेकन को गर्म करना आसान है और इससे आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।
सबसे पहले भूसी को पानी में कुछ देर के लिए भिगो देंमिनट, और फिर इसे बहते पानी के नीचे धो लें। वसा को अच्छी तरह से खुरच कर अच्छी तरह धो लें। इसे उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटना याद रखें।
भूसी में से कुछ को प्याले के तले पर रखिये, उस पर लेट जाइयेबेकन और बे पत्ती। बची हुई भूसी को खाने के ऊपर रख दें। एक लीटर पानी को अलग अलग उबाल लें और फिर उसमें नमक और चीनी घोलें। नमकीन के साथ लार्ड डालो और एक घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें।
ठंडा बेकन रात भर अचार में छोड़ दें याआठ घंटे। उसके बाद, टुकड़ों को सूखा और कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित काली मिर्च के साथ पीसने की जरूरत है। स्नैक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें। जब उत्पाद पूरी तरह से जम जाए, तो पतले, पारदर्शी स्लाइस में काट लें और परोसें।
एक जार में बेकन का त्वरित नमकीन बनाना
अगर मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आते हैं, तो यह नहीं हैचिंता का कारण! ऐसे कई व्यंजन और स्नैक्स हैं जो कुछ ही समय में तैयार हो जाते हैं। और हम आपको एक जार में बेकन के गर्म नमकीन के बारे में विस्तार से बताना चाहते हैं।
सामग्री:
- लार्ड - 200 ग्राम;
- नमक - तीन बड़े चम्मच;
- काली मिर्च - एक चम्मच;
- लहसुन - चार लौंग;
- बे पत्ती - दो टुकड़े;
- मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च) - स्वाद के लिए।
तो, अगर आपके फ्रिज में एक टुकड़ा हैमांस की परतों के साथ सूअर का मांस वसा, फिर आप हमेशा मजबूत पेय और सैंडविच भरने के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक का आयोजन कर सकते हैं। तो बेकन लें और इसे पतले स्लाइस में काट लें। केतली को आग पर रखें और एक ही समय में कांच के जार को अंदर और बाहर धो लें।
एक अलग कटोरे में, कुचले हुए काले को मिलाएंकाली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, मसाले और एक टूटी हुई तेज पत्ता। तैयार स्लाइस में से कुछ को जार के तल पर रखें और उन्हें मसालेदार मिश्रण से ढक दें। वैकल्पिक सामग्री जब तक आप समाप्त नहीं हो जाते। उबलते पानी को जार में डालें ताकि पानी का स्तर बेकन से लगभग एक सेंटीमीटर ऊपर हो।
डिश पर एक साफ प्लास्टिक का ढक्कन रखें औरजाओ अपने व्यवसाय के बारे में जाओ। जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो बेकन को हटा दें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। क्षुधावर्धक को तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीजर में कम से कम आधे घंटे के लिए रखना बेहतर है।
बेकन को नमकीन बनाने की एक्सप्रेस विधि
आप उत्सव की मेज के लिए एक और मूल तरीके से एक दावत तैयार कर सकते हैं। इस बार हम एक नियमित प्लास्टिक बैग और मसालों के एक सेट का उपयोग करेंगे।
बेकन के एक टुकड़े को क्यूब्स में काटें और फिर कद्दूकस कर लेंप्रत्येक पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई तेज पत्तियों के साथ। एक लीटर उबलते पानी में एक गिलास मोटे नमक को घोलें। बेकन को एक तंग बैग में रखें और इसे गर्म नमकीन पानी से भरें। एक इलास्टिक बैंड के साथ पैकेजिंग को सुरक्षित करें। जब तरल ठंडा हो जाए, तो लार्ड को फ्रिज में भेज दें।
अगले दिन, आप नाजुक सुगंधित टुकड़ों का स्वाद ले सकते हैं जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएंगे। उन्हें गर्म बोर्स्ट, ब्रेड, लहसुन और पिसी काली मिर्च के साथ परोसना सुनिश्चित करें।
धूम्रपान करने से पहले नमक लार्ड कैसे करें
इससे पहले हमने कुछ दिलचस्प रेसिपी प्रदान की हैं, जिनमेंजिससे आप आसानी से गरमा गरम नमकीन लार्ड तैयार कर सकते हैं. इस उत्पाद को संसाधित करने का घरेलू तरीका नमकीन बनाने तक सीमित नहीं है। इसलिए, हम आपको बताना चाहते हैं कि नमकीन लार्ड को ठीक से कैसे धूम्रपान किया जाए।
सामग्री:
- सूअर का मांस वसा - डेढ़ किलोग्राम;
- प्याज का छिलका - एक मुट्ठी;
- नमक - 100 ग्राम;
- बे पत्ती;
- काली मिर्च - दस टुकड़े;
- लहसुन - पांच लौंग;
- पानी - एक लीटर।
गर्म धूम्रपान से पहले नमकीन लार्ड एक महत्वपूर्ण हैएक ऐसा चरण जो उत्पाद को तैयार करने और उसे वांछित स्वाद में लाने में मदद करेगा। स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, उसमें मसाले, प्याज की भूसी, नमक और तेज पत्ता डालें।
बेकन को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें।जब नमकीन उबल जाए, तो उसमें सावधानी से ब्लैंक डालें और एक घंटे के चौथाई के लिए पकाएं (गर्मी कम होनी चाहिए)। उसके बाद, बेकन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, अतिरिक्त नमी को हटा दें और टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। 24 घंटे के बाद, आप अगले चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
घर पर लार्ड धूम्रपान करने के कई तरीके हैं।
- एयरफ्रायर के साथ - बस टुकड़ों को बिछाएंएक बढ़ी हुई रैक और तापमान को 230 डिग्री पर सेट करें। दस मिनट के बाद, गर्मी को 150 डिग्री तक कम कर दें। एक और 20 मिनट के लिए इलाज पकाएं, और फिर इसे ठंडा करें, इसे पन्नी में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। आप कुछ घंटों के बाद स्वादिष्ट स्वाद का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए, 24 घंटे और प्रतीक्षा करें।
- यदि आपके पास हाथ में एयरफ्रायर नहीं है, तो आप बिना कर सकते हैंएक साधारण ओवन। बेकन को फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें और 90 डिग्री ओवन में रखें। उत्पाद को कम से कम 40 मिनट तक धूम्रपान करें, लेकिन आप समय को दो घंटे तक बढ़ा सकते हैं।
- घरेलू धूम्रपान करने वाले का उपयोग करने से आपको बहुत लाभ होगासुगंधित और स्वादिष्ट बेकन। उपकरण को स्टोव पर रखें और चूरा अंदर रखें। लार्ड को ग्रिल पर रखें, ढक दें और आग जला दें। टुकड़ों में कड़वा स्वाद से बचने के लिए हर दस मिनट में धुआं बुझाएं। आमतौर पर, लार्ड को इस तरह से 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक पकाया जाता है। इसलिए, इस मामले में, अपने स्वाद से निर्देशित होना बेहतर है।
तैयार उत्पाद को नियमित रात्रिभोज के साथ परोसा जा सकता है याउत्सव की मेज पर। स्मोक्ड बेकन उबले हुए आलू, ताजी या नमकीन सब्जियों और काली ब्रेड के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह स्वादिष्ट उत्पाद एक दावत के दौरान अपरिहार्य है और हम इसे मजबूत मादक पेय के लिए नाश्ते के रूप में उपयोग करने की जोरदार सलाह देते हैं।
निष्कर्ष
जैसा कि आप देख सकते हैं, लार्ड का गर्म नमकीन बनाना आसान हैघर पर करने के लिए। इसके लिए आपको जटिल उपकरण या विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, हमारे व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और उन्हें अपने आनंद के लिए उपयोग करें। हमें यकीन है कि आपका परिवार और दोस्त आपके द्वारा किए गए प्रयासों की सराहना करेंगे और आपसे उनके लिए इस छोटे से पाक प्रयोग को एक से अधिक बार दोहराने के लिए कहेंगे।
