मजबूत गुणवत्ता वाले शराब के प्रेमी नहीं हैंहमेशा इसे बर्दाश्त कर सकते हैं: करों, कर्तव्यों और करों को कभी-कभी इस तरह के मूल्यवान पेय की कीमत आसमान छूती है। हालाँकि, हमारे लोग स्मार्ट और साधन संपन्न हैं। इच्छुक लोगों को घर का बना चपरासी से चांदनी तक पहुंच है। इसका नुस्खा न केवल अनुभवी चंद्रमाओं द्वारा, बल्कि उन लोगों द्वारा भी महारत हासिल किया जा सकता है जो केवल एक घर का बना शराबी पेय खरीदते हैं। थोड़ा धैर्य, थोड़ा कौशल - और आप एक पेय का आनंद ले सकते हैं जो मूल से बहुत अलग नहीं है।
डिस्पैचिंग मिथ्स: द जिनी स्टोरी
किसी तरह एक राय थी कि जिन शराब हैअंग्रेजी मूल का। इस बीच, अंग्रेजों ने सिर्फ विचार उधार लिया। अग्रणी डच थे, जिन्होंने 12 वीं शताब्दी में प्लेग को जिन की मदद से लड़ने की कोशिश की थी।
जिन की आधिकारिक "खोज" है1650, जिसमें चिकित्सक डी ला बोइस ने इसे मूत्रवर्धक के रूप में पेटेंट कराया। कुछ दशकों के बाद, पेय का उपयोग पहले से ही पूरी तरह से अलग-अलग उद्देश्यों के लिए किया गया था और इसकी गंध के लिए इसे फ्रेंच में "जुनिपर" से जीनस नाम दिया गया था। ब्रिटिश सेना, जो उन वर्षों में हॉलैंड के सहयोगी थे, ने तुरंत जिन की खूबियों की सराहना की और इसे साहस का अमृत कहा। वे नुस्खा घर ले आए, जहां अंग्रेजों ने मूल नाम में बदलाव करते हुए जल्दी से घर में शराब पीना शुरू कर दिया। और 18 वीं शताब्दी के मध्य तक, यह पहले से ही राज्य का एकाधिकार था और इसे एक राष्ट्रीय पेय माना जाता था।
चांदनी से घर पर जिन: नुस्खा और स्रोत आवश्यकताओं
याद रखें कि घर का बना शराबएक विशिष्ट गंध है और इसमें बिल्कुल अनावश्यक तेल होते हैं। इसलिए, चांदनी निश्चित रूप से डबल आसवन होना चाहिए। इसके अलावा, दूसरे से पहले, इसे सोडा, पोटेशियम परमैंगनेट, प्रोटीन, दूध या अपनी पसंद के चारकोल से साफ किया जाना चाहिए।
सुनिश्चित करें कि निर्माता इसे हटाना नहीं भूलेपूंछ वाले सिर कहलाते हैं - वे भविष्य के जिन में अतिसुंदर होते हैं। पुन: आसवन से पहले पानी के साथ चन्द्रमा को 30 प्रतिशत तक पतला करना अच्छा होगा। अतिरिक्त तरल को हटा दिया जाएगा, और बॉन्ड, काफी मजबूत, फ्यूल तेल के साथ बहुत कमजोर हो जाएगा।
तंत्र के माध्यम से दूसरे पास के बाद मोनशाइन बहुत मजबूत होना चाहिए, कम से कम 80 क्रांतियां। आगे जोड़तोड़ से पहले, इसे वांछित डिग्री तक पतला करना होगा।
और एक और महत्वपूर्ण अवलोकन:घर पर जिन बनाने से पहले, जुनिपर बेरीज को छोटे कपड़े के बैग में डालें और उन्हें कई दिनों के लिए एक सूखे कमरे में रखें। जिन विशेषज्ञों का आश्वासन है कि फल अधिक परिपक्व और जीवंत सुगंध प्राप्त करेगा।
जुनिपर टिंचर
जिन बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एकचांदनी से शराब में जामुन भिगोना है, जैसा कि टिंचर्स के लिए अन्य अवयवों के साथ किया जाता है। पेय का स्वाद मूल जेनर के बहुत करीब होगा। 50-डिग्री चन्द्रमा के आधा लीटर के लिए, लगभग दस जुनिपर बेरी ली जाती हैं; सुगंध के बेहतर अवशोषण के लिए, उन्हें घुट या धक्का दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें आधार के साथ डाला जाता है और दो सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाता है। सिरप को एक चम्मच चीनी और तीन बार पानी की मात्रा से उबाला जाता है जब तक बुलबुले दिखाई नहीं देते। जिन को फ़िल्टर्ड किया जाता है, सिरप के साथ जोड़ा जाता है और कम से कम तीन दिनों के लिए वृद्ध होता है। फिर आप जश्न मनाना शुरू कर सकते हैं या अगली समारोह की तारीख का इंतजार कर सकते हैं।
आलसी: द राइट होम जेनेवर
हालांकि, अगर आप वास्तविक जिन में रुचि रखते हैंचांदनी से घर पर, नुस्खा अपने उत्पादन की शुरुआत से ही चांदनी में जामुन सहित सिफारिश करता है। आपको एक किलोग्राम फलों की आवश्यकता होगी - सही, परिपक्व और ताजा। वे अच्छी तरह से गूंधते हैं और एक लीटर गर्म पानी के साथ डाला जाता है, आधा गिलास चीनी और एक चम्मच सूखा खमीर यहां डाला जाता है। कंटेनर को एक सप्ताह या 10 दिनों के लिए पानी की मुहर के नीचे रखा जाता है। किण्वन के अंत में, मैश शुद्धि के साथ दो बार गुजरता है और जिन के केवल "शरीर" को छोड़ता है। यदि वांछित है, तो इसके अतिरिक्त जोर दिया जा सकता है, लेकिन यह इस स्तर पर है कि इसमें एक क्लासिक स्वाद और गंध है।
घर का बना "बीफटर"
आप प्रक्रिया के बीच में चांदनी को जिन में बदल सकते हैं। 50 चक्कर में 10 लीटर अच्छा, शुद्ध, दो बार डिस्टिल्ड होममेड वोदका लें। चांदनी के साथ एक कंटेनर में रखें:
- जुनिपर फल, शादी के बिना ताजा, मैश किए हुए, - 200 ग्राम।
- दालचीनी - आपके विवेक पर एक टूटी हुई टुकड़ा या एक अपूर्ण चम्मच।
- पीसा हुआ धनिया - लगभग दो बड़े चम्मच।
- एक नींबू (एक चम्मच के बारे में) से ताजा कसा हुआ ज़ेस्ट।
- सौंफ़, ऐनीज़, हाईसोप, नद्यपान - एक छोटा चम्मच, शायद अधूरा।
बोतल को कसकर बंद नहीं किया जाता है और दो से तीन सप्ताह तक अंधेरे में रखा जाता है। तापमान - कमरे का तापमान।
अगले चरण में ताकत के लिए वर्कपीस का कमजोर पड़ना है20 प्रतिशत पर। पानी में घुल रहा है मूनशाइन! द्वितीयक आसवन "पर्वाक" और "टेल" के निर्वहन के साथ चल रहा है। अंतिम चरण एक साप्ताहिक बसने और छानने का काम है।
सबसे महत्वपूर्ण बात कॉकटेल है
जिन, डिग्री जिसमें 37.5 और के बीच उतार-चढ़ाव होता है47 बदल जाता है, सबसे आत्माओं की सूची में शामिल है। केवल शुद्ध अल्कोहल और undiluted मोनोशाइन "भारी" होगा। इसलिए, जिन शराब एक शराब है जो शायद ही कभी अपने शुद्ध रूप में पी जाती है। इसके अलावा, पेय का तेज स्वाद और गंध सुखद परिवर्धन के बिना पीने के लिए बहुत अनुकूल नहीं है। टॉन्सिल के साथ जाने-माने संयोजन के अलावा, मोनोशाइन से घर पर जिन, जिस नुस्खा के लिए आप चुनते हैं, वह बहुत दिलचस्प कॉकटेल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है:
- Arno: एक गिलास जिन, आड़ू लिकर और सूखी वर्माउथ प्लस बर्फ।
- "सूजी वोंग": जिन, ताजा नींबू का रस, कीनू लिकर - 20 मिलीलीटर प्रत्येक। एक प्रकार के बरतन के साथ हिलाया, एक गिलास में डाला और 20 ग्राम क्रूर के साथ पूरक।
- "अलेक्जेंडर": होममेड जिन, भारी क्रीम और कॉफी लिकर के 30 मिलीलीटर। एक चुटकी जायफल और बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन के माध्यम से गुजरती हैं।
एक मजेदार दावत है!
