बेशक, व्हिस्की को बहुत नेक माना जाता है औरएक उत्तम पेय, लेकिन, कुछ पीने वालों और स्नैक्स की राय के अनुसार, यह सामान्य "समोग्रे" से बहुत अलग नहीं है। खासकर अगर उत्तरार्द्ध को सभी नियमों के अनुसार, प्रौद्योगिकियों के अनुपालन में और अनाज कच्चे माल से निष्कासित कर दिया गया था। हालांकि, चांदनी लगभग तुरंत पिया जाता है, और "व्हिस्करिक" को ओक बैरल में रखा जाना चाहिए। चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाएं? विचार का जन्म स्कॉटिश स्थानों के पेय में बदलने के लिए परवाक के साथ बहुत जटिल जोड़तोड़ के माध्यम से नहीं हुआ था। एक दिलचस्प तथ्य: यदि आपके पास एक अनुभवी टेस्टर की गहरी धारणा नहीं है, तो आप हमेशा एक प्रामाणिक नकल और मूल के बीच अंतर नहीं देखेंगे, और सबसे अधिक संभावना है कि आप इसे बिल्कुल भी नोटिस नहीं करेंगे। चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाएं? कुछ व्यंजनों और घरेलू परिस्थितियों के लिए सुझाव - आपका ध्यान!
घर का बना "व्हिस्की"
होम ब्रू व्हिस्की रेसिपी तोअन्य घरेलू आत्माओं के रूप में प्रदर्शन में वास्तविक: उदाहरण के लिए, कॉन्यैक। आप थोड़ा काम कर सकते हैं और रसोई में लगभग वास्तविक ब्रांड बना सकते हैं, मजबूत शराब बनाने के लिए मूल तकनीकों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, और यदि आप वास्तव में बहुत समय नहीं बिताना चाहते हैं, तो आप कार्यों को बहुत सरल कर सकते हैं: व्हिस्की की नकल करें कम जटिल तरीके से, पहले से तैयार चांदनी का उपयोग करके। निस्संदेह, यह बेहतर होगा यदि यह अनाज (उदाहरण के लिए, गेहूं के दाने से) निकला हो, लेकिन जब कोई उपलब्ध न हो, तो आप जो हाथ में है या पेंट्री में शेल्फ पर उपयोग कर सकते हैं।
डिस्टिलेट व्हिस्की
होम ब्रू व्हिस्की रेसिपीएक महत्वपूर्ण बिंदु शामिल है - उत्पाद की सफाई। यह अशुद्ध फ्यूज़ल तेल से मुक्त होना चाहिए। इस हेरफेर का सबसे अच्छा तरीका इसे फिर से डिस्टिल करना होगा, लेकिन कभी-कभी अन्य सफाई विधियों का भी उपयोग किया जाता है - उदाहरण के लिए पोटेशियम परमैंगनेट या सोडा का उपयोग करना।
और यह भी, ताकि घर का बना व्हिस्की करीब होपारंपरिक विकल्प, पेय के रंग को समायोजित करना आवश्यक है। स्कॉच व्हिस्की ओक को पीले या एम्बर रंग का रंग देती है: उम्र बढ़ने के लिए बैरल इससे डिस्टिलेट बनाए जाते हैं। तो कोई भी व्यक्ति, यह सोचकर कि रसोई में खुद चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाई जाए, एक बैरल प्राप्त करने की कोशिश करेगा - फिर, उसमें पेय का सामना करने के लिए। निस्संदेह, सब कुछ किया जा सकता है और बहुत आसान है: आसवन के लिए आवश्यक प्रामाणिक रंग बनने के लिए, ओक के अर्क का उपयोग करना आवश्यक है। आइए विभिन्न विकल्पों पर अधिक विस्तार से विचार करें।
चांदनी से जल्दी से व्हिस्की कैसे बनाये
यह विकल्प सबसे अधिक बजटीय है, यह उपलब्ध हैऔर इसके निष्पादन में जटिल है। इसमें डिस्टिलेट को केवल मूल का स्वाद और सुगंध दिया जाता है। यह विधि पार्टियों, कॉर्पोरेट आयोजनों या दोस्तों के साथ समारोहों के लिए इष्टतम है।
सामग्री
हमें चाहिए:कम से कम 50% (यह महत्वपूर्ण है) की ताकत के साथ अनाज के कच्चे माल से तीन लीटर डबल-शुद्ध चांदनी, तीन बड़े चम्मच ओक (एक फार्मेसी से) छाल, 50 ग्राम जली हुई लकड़ी का कोयला (यह करना बेहतर है) अपने आप को संसाधित करें), सूखे खुबानी के 7 टुकड़े, 7 पीसी। prunes (बीज के साथ संभव)।
प्रक्रिया ही
- कोयले को धूल भरी अवस्था में पीस लें।
- तैयार कांच के बने पदार्थ में (शायदसाधारण 3-लीटर जार का उपयोग किया जाता है) ओक की छाल, कुचले हुए कोयले और सूखे खुबानी को prunes के साथ डालें। ऊपर से डेढ़ लीटर परवाक डालकर मिला लें, बचा हुआ चांदनी मिला दें। व्यंजन पूरी तरह से भरे हुए हैं - ऊपर तक।
- फिर से हिलाओ और परिणामी मिश्रण को कुछ हफ़्ते के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह पर भेज दो: यह चांदनी से व्हिस्की बनाने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है।
- हम जार को "स्टैश" से निकालते हैं और इसे "कपास ऊन + धुंध" की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं (आप चारकोल फ़िल्टर का उपयोग कर सकते हैं)।
तैयार! आप एक स्वादिष्ट और सुखद महक वाले पेय को चखना और पीना शुरू कर सकते हैं जो केवल प्राथमिक कच्चे माल जैसा दिखता है।
ओक बैरल में चांदनी से व्हिस्की कैसे बनाएं
निस्संदेह, सर्वश्रेष्ठ "व्हिस्की" (और भी अधिक .)प्रसिद्ध ब्रांडों की तुलना में अच्छा) केवल एक बैरल में प्राप्त किया जा सकता है। घर पर शराब बनाने के लिए, 10 लीटर तक की मात्रा के साथ बहुत बड़े ओक बैरल उपयुक्त नहीं हैं। अब उन्हें आसानी से ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है या किसी विशेष स्टोर पर खरीदा जा सकता है। याद रखें: बैरल की क्षमता जितनी कम होगी, उतनी ही जल्दी पकने की प्रक्रिया होगी, और ओक का स्वाद जल्दी से टैनिन के साथ चांदनी को संतृप्त कर देगा। लेकिन जब आप एक कंटेनर में लंबे समय तक पेय डालने का इरादा रखते हैं, तो 50 लीटर तक की मात्रा के साथ बैरल खरीदना अधिक सही होता है।
स्वर्गदूतों के हिस्से के बारे में
यह नहीं भूलना चाहिए कि उम्र बढ़ने पर पेयशराब का एक छोटा कण वाष्पित होना चाहिए: इसे "स्वर्गदूतों का हिस्सा" भी कहा जाता है। और यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि केग में क्या मात्रा है - 5 या 50। आदर्श प्रति वर्ष 10% तक अल्कोहल का नुकसान होता है। चांदनी की पकने की अवधि ओक कंटेनरों की मात्रा, लीटर की संख्या और ताकत पर निर्भर करती है। शब्द पर्यावरण के तापमान और आर्द्रता दोनों से प्रभावित होगा। अन्य छोटी बारीकियाँ भी हैं। सूखे स्थानों में, संक्रमित उत्पाद की ताकत काफी बढ़ जाती है और 55% से बढ़ सकती है, उदाहरण के लिए, 75% तक, और यदि पेय को नम स्थानों पर रखा जाता है, तो इसकी ताकत 55% से घटकर 40% हो जाती है। दोनों ही मामलों में, बैरल की सामग्री की कुल मात्रा घट जाती है।
केग में "परी के हिस्से" के बारे में मत भूलना - कभी-कभीऊपर से। महीने में एक बार (जब बैरल ओक है, 10 लीटर तक), आप स्वाद ले सकते हैं, संक्रमित चांदनी का स्वाद ले सकते हैं, क्योंकि डिस्टिलेट को ओवरएक्सपोज़ करने की तुलना में थोड़ा कम करना बेहतर है। व्हिस्की के लिए कमरे के तापमान पर 5-लीटर ओक बैरल में आसुत अनाज के लिए अनुमानित परिपक्वता अवधि 6 से 10 महीने तक होती है।
ओक की सलाखों पर
यह खाना पकाने का विकल्प थोड़ा आसान हैबैरल विधि, लेकिन परिणाम काफी सराहनीय है। ऐसी व्हिस्की कुछ स्टोर से खरीदी गई व्हिस्की से भी बेहतर हो सकती है और उन क्षणों में एक उत्कृष्ट पेय होगी जब आप घर पर आराम से बैठना चाहते हैं, अपने करीबी लोगों के साथ दिल से दिल से बात करना चाहते हैं। तो, चांदनी से घर का बना व्हिस्की बनाने का एक और विकल्प।
घटकों
हमें ओक स्लैट्स चाहिए (या तो खूंटे याटुकड़े), जैसे कि वे तीन-लीटर कंटेनर में स्वतंत्र रूप से फिट होते हैं, 50% से अधिक की ताकत के साथ चांदनी, कंटेनर ही - यह खीरे के नीचे से एक साधारण ग्लास तीन-लीटर जार द्वारा पूरी तरह से सन्निहित है।
प्रक्रिया ही
सबसे पहले, ओक को ही तैयार करें।हम लकड़ी के टुकड़ों को पन्नी में मोड़ते हैं ताकि कोई अंतर न हो, और उन्हें तीन घंटे के लिए ओवन में रख दें, और नहीं। आपको मिलने वाली व्हिस्की की सुगंध सीधे स्टोव में तापमान पर निर्भर करेगी।
- 120 डिग्री सेल्सियस और ऊपर - पेय में एक फीकी ओकरी सुगंध होगी।
- 150 डिग्री सेल्सियस पर - व्हिस्की का ओक स्वाद उज्ज्वल और स्पष्ट होगा।
- 205 डिग्री सेल्सियस और ऊपर - मादक पेय वेनिला के संकेत प्राप्त करेगा।
- 215 डिग्री सेल्सियस - स्कॉटिश किस्मों में निहित धुंध के नोट महसूस किए जाते हैं।
- 270 डिग्री सेल्सियस से अधिक - बादाम का स्वाद दिखाई देता है।
हम खूंटे को फिर से आग से जलाते हैं, ताकि वे थोड़े जले हों। यह बारीकियां भविष्य के पेय की रंग सीमा निर्धारित करेंगी।
कई तैयार "ओक्स"तीन लीटर के कंटेनरों में बिछाएं, चांदनी में डालें, कसकर बंद करें। एक्सपोजर एक अंधेरी और ठंडी जगह में कम से कम 3 महीने तक जारी रहता है। होम एक्सपोजर के लिए अंतिम आंकड़ा तीन साल है, इसमें अधिक समय लेने का कोई मतलब नहीं है। यह चांदनी के स्वाद के बिना चांदनी से व्हिस्की बनाने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है।
ओक चूरा पर
विनिर्माण प्रौद्योगिकियों के लिए यह विकल्पलगभग पूरी तरह से पिछले एक की नकल करेगा। मुख्य घटक - चांदनी - और ओक एडिटिव के साथ समान जोड़तोड़ किए जाते हैं, लेकिन ओक के टुकड़ों के बजाय हम इसका चूरा लेते हैं, और उपयोग करने से तुरंत पहले हम उन्हें उबलते पानी में वाष्पित कर देते हैं। इसके बाद एक गिलास कंटेनर में पेय तैयार करने के लिए समान कदम उठाए जाते हैं: कम से कम तीन महीने के लिए उम्र बढ़ने। लेकिन अगर ऐसा मौका है, तो पूरे टुकड़े लेना बेहतर है।
और स्कॉटिश पीट पाने के लिएस्मैक, घर पर कुछ "व्हिस्कीडेल्स" तथाकथित तरल धुएं का उपयोग करते हैं - एक विशेष खाद्य योज्य जो व्यंजनों को एक तीखा धुएँ के रंग का स्वाद देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। हालांकि, होम ब्रूइंग के अन्य अनुयायी, इसके विपरीत, इन जोड़तोड़ों को करने की सलाह नहीं देते हैं, (और बिना कारण के नहीं) इस तरह के सीज़निंग को पेय के स्वाद और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है।
अपने पेय का आनंद लें, सब लोग!
