खस्ता croutons, एक संकेत के साथ सुगंधित शोरबासफेद शराब और नाजुक मीठे प्याज। फ्रेंच प्याज का सूप एक बढ़िया फ्रेंच व्यंजन माना जाता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसकी उत्पत्ति का इतिहास प्राचीन रोम के युग से मिलता है। प्याज सस्ते थे, बढ़ने के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं थी, और इसलिए गरीबों के बीच रोजमर्रा के व्यंजनों का आधार बन गया।
प्याज के सूप का असली पुराना नुस्खा सरल है, लेकिन फ्रेंच व्यंजन सभी में सुधार और प्रयोग के बारे में हैं, इसलिए प्याज सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।
क्लासिक फ्रेंच प्याज सूप पकाने की विधि
ज़रुरत है: ताजा मक्खन के 100 ग्राम, मीठे सफेद प्याज के 4-5 टुकड़े, लहसुन के सिर के एक जोड़े, सफेद शराब का आधा गिलास, किसी भी कम वसा वाले मांस शोरबा के 3-4 गिलास, 50 जीआर। कसा हुआ हार्ड पनीर, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और नमक, ताजे बैगूलेट के कुछ स्लाइस।
प्याज को आधा छल्ले में काटें। सॉस पैन या मोटी दीवारों वाली सॉस पैन में, मक्खन को गर्म करें, प्याज और कुचल लहसुन को लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें।
प्याज का सूप बनाना आसान है, लेकिन वहाँ हैएक विशेषता - प्याज कम गर्मी पर 40-50 मिनट के लिए तला हुआ है। इस समय, प्याज में बड़ी मात्रा में पाए जाने वाले चीनी के कारमेलाइजेशन की प्रक्रिया चल रही है। यह महत्वपूर्ण है कि प्याज भूरा होने तक तला हुआ नहीं होना चाहिए! यह सुनहरा और नरम होना चाहिए।
तैयार प्याज में शराब, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। शोरबा, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए डालें और कम गर्मी पर गर्म करें ताकि सभी घटक एक दूसरे के साथ गठबंधन करें।
बैगूलेट स्लाइस को सूखा या भूनें। सेवा करते समय, गर्म सूप को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, थोड़ा इंतजार करें और…। हमें बहुत अच्छा स्वाद आता है!
प्याज सूप के लिए यह नुस्खा, यदि वांछित है, तो भारी क्रीम के कुछ बड़े चम्मच के साथ "एननोब्लेड" किया जा सकता है।
ज़रुरत है: 100 ग्राम ताजा मक्खन, किसी भी कम वसा वाले मांस शोरबा के 3 गिलास, मीठे सफेद प्याज के 4 टुकड़े, कसा हुआ हार्ड पनीर का एक गिलास, एक गिलास आटा, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और नमक, ताजे बैगूलेट के कुछ स्लाइस।
प्याज को डाइसें। एक सॉस पैन या एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में, प्याज को कुचलने के लिए मक्खन गरम करें, और लहसुन को कुचल दें और, सरगर्मी करें, आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे उबाल लें। आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न बनें, शोरबा में डालें, मसाले जोड़ें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर सूप को उबाल लें।
बेगेट स्लाइस पर कसा हुआ पनीर डालें, ओवन में डालें और पनीर के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
मोटे प्याज का सूप तैयार है!
