पाक कला फिनिश मछली का सूप के साथ सूप: नुस्खा विकल्प

फ़िनलैंड मछली पकड़ने वाला देश है।डेसर्ट को छोड़कर सभी व्यंजनों में फिन्स द्वारा समुद्र के उपहारों का उपयोग किया जाता है। पहले तो मछली भी हर हाल में जाती है। हालांकि, इसे मछली का सूप कहना एक गलती होगी - तैयारी का सिद्धांत हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले से काफी अलग है। सबसे पहले, सबसे अच्छा और पसंदीदा फिनिश मछली का सूप क्रीम के साथ है, और इसमें लाल मछली ली जाती है, सबसे अधिक बार ट्राउट, सामन या सामन। इस मामले में, शोरबा पारंपरिक रूप से स्क्रैप से तैयार किया जाता है, और शव को अलग से रखा जाता है। कई फिनिश गृहिणियों का मानना ​​​​है कि सूप को एक दिन के लिए अवश्य डालना चाहिए; अन्य लोग इसे चूल्हे से निकालने के तुरंत बाद परोसते हैं।

फिनिश मछली का सूप

800 ग्राम लाल मछली काटी जाती है,अधिमानतः ताजा या कम से कम ठंडा। पूंछ, पंख और सिर ठंडे पानी से भर जाते हैं। कैसे उबालें - झाग हटा दिया जाता है और लॉरेल, साबुत प्याज और काली मिर्च को फेंक दिया जाता है। आधे घंटे के बाद शोरबा को छान लिया जाता है, इसमें चार आलू के क्यूब्स, दो गाजर और एक प्याज रखा जाता है। लगभग 15 मिनट बाद, एक तिहाई आलू को हटा दिया जाता है, मैश किया जाता है और क्रीम के साथ फिनिश मछली सूप को मोटा करने के लिए पैन में वापस कर दिया जाता है। उसी स्तर पर, पट्टिका के टुकड़े रखे जाते हैं। एक कटोरी में थोड़ी मात्रा में शोरबा, नमक और काली मिर्च के साथ 2 बड़े चम्मच आटा पीस लें। द्रव्यमान को एक आम पैन में डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, एक गिलास क्रीम और कटा हुआ डिल डालें। जब सूप में और पांच मिनट तक पसीना आता है, तो इसे आँच से हटाकर मेज पर परोसा जाता है।

तली हुई मछली के साथ फिनिश उखा

काफी असामान्य नुस्खा।क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप पकाने के लिए, स्क्रैप से शोरबा तैयार किया जाता है, जिसमें चार आलू के बड़े क्यूब्स रखे जाते हैं। जब वे उबल रहे हों, दो प्याज के छल्ले के क्वार्टर पिघले हुए मक्खन के साथ एक कड़ाही में तले जाते हैं। जैसे ही वे पारभासी हो जाते हैं - त्वचा से मुक्त पट्टिका के टुकड़े (300 ग्राम) जोड़े जाते हैं। एक मिनट के तलने के बाद, आलू में प्याज और सामन मिलाते हैं। एक घंटे के एक और चौथाई के बाद, एक लीटर क्रीम पैन में डाला जाता है, और पांच मिनट के बाद क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप नमकीन, काली मिर्च और स्टोव से हटा दिया जाता है। पांच मिनट का जलसेक - और आप कोशिश कर सकते हैं।

पिघला हुआ पनीर के साथ फिनिश मछली का सूप

खाना पकाने के बिना मूल नुस्खाशोरबा। कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई प्याज को तल कर सीधे कढ़ाई में ही बनाया जाता है. इसमें उबलता पानी डाला जाता है, जिसमें तीन कटे हुए आलू डुबोए जाते हैं। 10 मिनट के बाद, एक किलोग्राम सैल्मन पट्टिका के एक तिहाई स्लाइस, कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर (100 ग्राम), काली मिर्च और नमक डालें। जब मछली लगभग तैयार हो जाती है, क्रीम और दूध एक-एक गिलास में डाल दिया जाता है। उसके बाद, फिनिश मछली सूप की तैयारी एक और 2-3 मिनट तक जारी रहती है। यह साग जोड़ने और परिवार को रात के खाने के लिए बुलाने के लिए बनी हुई है।

स्मोक्ड मछली के साथ उखा

इस विकल्प के लिए, एक किलोग्राम शोरबा पकाया जाता हैमछली का सूप सेट। यह बेहतर है कि कंजूसी न करें और अभी भी लाल मछली के सिर और पूंछ लें। सुगंध के लिए, हमेशा की तरह, पेपरकॉर्न, लॉरेल और प्याज को सेट के साथ पानी में रखा जाता है - या तो पूरा या कटा हुआ। कटा हुआ प्याज और लीक तीन आलू के साथ छलनी शोरबा में डाल दिया जाता है। एक घंटे के एक तिहाई के बाद, स्मोक्ड सैल्मन पट्टिका के टुकड़े (300 ग्राम, जितना संभव हो) डाल दिए जाते हैं। जैसे ही यह उबलता है, आग बंद हो जाती है, एक गिलास क्रीम डाला जाता है, क्रीम के साथ फिनिश मछली का सूप नमकीन, मिश्रित और डिल के साथ अनुभवी होता है। इस रेसिपी में मुख्य बात यह है कि सामन डालने के बाद सूप को ज्यादा देर तक आग पर न रखें। जब धूम्रपान किया जाता है, तो यह बहुत कोमल होता है और अलग हो सकता है।

डिब्बाबंद मछली का सूप

यह विकल्प उन लोगों के लिए है जिन्हें काटना पसंद नहीं हैशव, या जिन्हें ताजी मछली की गंध पसंद नहीं है। आप डिब्बाबंद मछली के साथ फिनिश सूप भी बना सकते हैं। खाना पकाने का मुख्य रहस्य यह है कि आपको सूरजमुखी के तेल में डिब्बाबंद भोजन लेना है और उस पर गाजर के साथ प्याज भूनना है। इसके अलावा, प्याज और लीक तलने के लिए संयुक्त होते हैं। जार से तेल एक फ्राइंग पैन में निकाला जाता है, सब्जियों को मध्यम आकार में काटा जाता है, और इसमें लाल होने तक तला हुआ होता है। मछली को अलग कर दिया जाता है, हड्डियों को बाहर निकाल दिया जाता है। 6 आलू के क्यूब्स को उबलते पानी के बर्तन में फेंक दिया जाता है, जब वे लगभग पक जाते हैं, तलना, काली मिर्च और नमक, मछली और एक गिलास क्रीम मिलाया जाता है। लगभग तुरंत, डिब्बाबंद मछली के साथ सूप को गर्मी से हटा दिया जाता है, जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित किया जाता है (अक्सर वे डिल तक सीमित होते हैं, लेकिन अजमोद ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा)। 10 मिनट के जलसेक के बाद, आप दोपहर का भोजन शुरू कर सकते हैं।

अलग से, हम ध्यान दें कि पकवान के लिए तेल में गुलाबी सामन लेने की सलाह दी जाती है। हालांकि, मैकेरल के साथ यह अच्छी तरह से निकलेगा। सॉरी नहीं लेना बेहतर है - यह सूप में "झबरा" है।

धीमी कुकर में फिनिश मछली का सूप: नुस्खा और इसका कार्यान्वयन

चमत्कार मशीन ने लंबे समय से अपनी बहुमुखी प्रतिभा साबित की है।फिनिश व्यंजनों का उपयोग करते समय भी यह काम आता है। मछली पट्टिका, भागों में काटी जाती है, एक कटोरे में रखी जाती है, पानी से भर जाती है, और 40 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर को स्टू के लिए चालू किया जाता है। टाइमर सिग्नल के बाद, सूप नमकीन और चटपटा होता है, आलू डाला जाता है, क्रीम डाली जाती है - और उसी मोड को और 40 मिनट के लिए चालू किया जाता है। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, कटा हुआ डिल डाला जाता है, और पहले से ही सेवा करते समय, मक्खन के छोटे टुकड़े प्लेटों में डाल दिए जाते हैं।

ध्यान दें कि वर्णित विधि केवल एक ही नहीं है,जिसे आप धीमी कुकर में फिश सूप बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड फिश रेसिपी को भी आसानी से लागू किया जा सकता है। उसके लिए, स्टूइंग मोड में, प्याज और गाजर के साथ आलू उबाले जाते हैं (या अंतिम दो पहले से तले हुए होते हैं, फिर इसे कंद तैयार होने से पांच मिनट पहले जोड़ा जाता है)। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े रखे जाते हैं, क्रीम डाली जाती है, और "स्टू" को और 7 मिनट के लिए चालू कर दिया जाता है।