हम इस तथ्य के लिए उपयोग किए जाते हैं कि अंगूर का उपयोग किया जाता हैएक नियम के रूप में, विभिन्न पेय की तैयारी के लिए - रस, कॉम्पोट्स और, ज़ाहिर है, शराब। हालांकि, कुछ लोगों ने सोचा कि इसके जामुन को उसी तरह से काटा जा सकता है जैसे अन्य सभी मीठे फल। इसके अलावा, अंगूर से सबसे स्वादिष्ट और बहुत नाजुक जाम प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, बीज रहित किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि वे भोजन के दौरान भर न आएं और बेरी की स्वादिष्टता का आनंद लेने में हस्तक्षेप न करें। यही कारण है कि हम सीखेंगे कि किशमिश अंगूर से जाम कैसे बनाया जाए - सफेद या काला, अपने विवेक पर। उत्तरार्द्ध में अधिक स्पष्ट, समृद्ध स्वाद होता है, जबकि पूर्व में तैयार उत्पाद का अधिक सुंदर रंग होता है, और स्वाद नरम होता है।
अंगूर के जाम को पकाने के लिए किस रंग का विकल्प नहीं बनाना है, यह नुस्खा एक नहीं, बल्कि दो होगा। शुरुआत करते हैं सफेद किशमिश से। एक किलोग्राम जामुन के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
- पानी - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 800 ग्राम;
- नींबू - एक टुकड़ा (बड़ा);
- दालचीनी और तीन लौंग (गंध के लिए) की एक छोटी छड़ी।
किशमिश अंगूर जाम तैयार करना शुरू होता हैसिरप। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, नींबू का रस निचोड़ें, मसालों में फेंक दें। मिश्रण को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अब आपको जामुन के साथ कड़ी मेहनत करनी होगी। उन्हें शाखाओं से निकालने की जरूरत है, अच्छी तरह से rinsed, सूखे और एक या दो स्थानों में मोटी सुई से चुभे। यह आवश्यक है ताकि वे बरकरार रहें और फट न जाएं। यदि आकार और उपस्थिति आपके लिए बहुत महत्वपूर्ण नहीं हैं, तो आपको इस प्रक्रिया से परेशान होने की जरूरत नहीं है।
हम अंगूर के जामुन को सिरप में और पर डुबोते हैंकम गर्मी, उन्हें 70 डिग्री तक गर्म करें। स्टोव से निकालें और ठंडा करें, फिर गर्म करें - एक दिन के लिए इस तरह। अंगूर को पूरी तरह से सिरप के साथ संतृप्त किया जाना चाहिए, लेकिन उबला हुआ नहीं (इसलिए, आपको सावधानी से मिश्रण करने की आवश्यकता है, और तापमान बहुत अधिक नहीं बढ़ाएं)। आखिरी खाना पकाने के दौरान, आपको सिरप को एक उबाल लाने की जरूरत है, फिर गर्मी कम करें और लगभग 5 मिनट उबालें। तैयार किशमिश (सफेद) अंगूर जाम में एक बहुत ही सुंदर शहद-एम्बर रंग होगा। इसे जार में डालो और इसे रोल करें।
दूसरा नुस्खा थोड़ा अलग होगा, और हम पहले से ही अंधेरे अंगूर का उपयोग करेंगे। इसके लिए हमें चाहिए (प्रति किलो जामुन):
- चीनी - एक किलोग्राम;
- पानी - 1.5 कप;
- आधा नीबू;
- वैनिलिन - आधा चम्मच।
हम जामुन को भी धोते हैं और सूखते हैं।फिर उबलते पानी में लगभग एक मिनट के लिए ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। चाशनी को चीनी और पानी की निर्धारित मात्रा से पकाएं। इसमें जामुन डुबोएं और एक उबाल लें। उसके बाद, उन्हें 5 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, 6 घंटे के लिए विराम लें (घुसपैठ करने के लिए) और फिर से पकाना - 10 मिनट के लिए। अगला ब्रेक 8 घंटे तक चलेगा और फिर अंतिम खाना पकाने का चरण जारी रहेगा (पकाया जाने तक)। गर्मी बंद करने से कुछ देर पहले, नींबू का रस और वैनिलीन मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। किशमिश (गहरा) अंगूर जाम तैयार है। इसे तैयार जार में रखें और बंद करें।
अब आप जानते हैं कि जाम कैसे बनाया जाता हैअंगूर से। सहमत हूं कि यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है। यह सर्दियों में बहुत अच्छा होगा, जब ताजे फल, हालांकि स्टोर में उपलब्ध हैं, स्वाद के साथ चमक नहीं है। एक कप ब्लैक कॉफी के साथ क्रीम चीज़ और अंगूर जैम के साथ क्रिस्सेंट - एकदम सही नाश्ता, आपको नहीं लगता?
