मक्के के आटे के केक विटामिन से भरपूर होते हैं औरखनिज। वे कैलोरी में कम हैं और एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। वे अक्सर आहार भोजन में उपयोग किए जाते हैं। इस तरह के लोज़ेंग का उपयोग पेट और आंतों के कामकाज को सामान्य करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
टॉर्टिला न केवल स्वस्थ हैं, बल्कि पौष्टिक और स्वादिष्ट भी हैं। उन्हें सॉस, पनीर, मांस या सब्जी भरने के साथ परोसा जाता है।
पान का नुस्खा
खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगता है। टॉर्टिला को एक मिनट के लिए दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है। सुनिश्चित करें कि पके हुए माल जले नहीं।
खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 320-350 ग्राम मकई का आटा;
- डेढ़ गिलास साफ पानी;
- नमक का आधा चम्मच।
फ्राई पैन कॉर्न फ्लोर पकाने की विधि:
- एक गहरे बाउल में मैदा डालें और उसमें नमक डालें। द्रव्यमान मिलाएं, डेढ़ गिलास गर्म पानी डालें।
- आटा गूंथने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का प्रयोग करें। द्रव्यमान मोटा और लोचदार होना चाहिए। अगर यह सूखा लगता है, तो थोड़ा और पानी डालें। एक बड़ी गेंद बनाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- द्रव्यमान को कई बराबर गेंदों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को एक गोल केक में रोल करें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, केक को जैतून या सूरजमुखी के तेल में भूनें।
- अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार पके हुए माल को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
आप टॉर्टिला को रोल शेप में लपेटकर उसमें मीट, चीज़ या वेजिटेबल फिलिंग मिला सकते हैं।
ओवन पकाने की विधि
भरने के रूप में, आप न केवल पनीर का उपयोग कर सकते हैं,लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियां भी। ओवन केक कैलोरी में कम और वसा में कम होते हैं, पके हुए सामान हल्के होते हैं, इसलिए उन्हें सॉस के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाना पसंद किया जाता है।
आवश्यक घटक:
- दो गिलास छाने हुए कॉर्नमील;
- अजवायन का मसाला;
- 360 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
- दो गिलास sifted गेहूं का आटा;
- 500 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
- आधा गिलास जैतून का तेल;
- सूखे खमीर के दो छोटे चम्मच;
- 60 ग्राम सफेद चीनी;
- एक छोटा चम्मच नमक।
ओवन मकई का आटा टॉर्टिलस पकाने की विधि:
- दो तरह के आटे को छान लें। इन्हें एक बाउल में डालें, चीनी, यीस्ट, नमक, ऑरिगेनो डालें। पानी और 45 मिलीलीटर तेल में डालें। एक घने द्रव्यमान को गूंध लें। गर्मी के लिए निकालें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- पनीर को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। एक कद्दूकस पर पीस लें।
- आटे को कई समान गेंदों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक से एक केक बनाओ। पके हुए माल को जैतून के तेल से चिकना करें। बीच में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें।
- केक को किनारों के चारों ओर पिंच करें, इसे बेलें और कांटे से कुछ छोटे छेद करें।
- केक को बेकिंग शीट पर फैलाएं, ओवन में रखें।
- 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
पकवान को ठंडा परोसें।
पनीर के साथ टॉर्टिला
इस नुस्खा के लिए, कड़ी चीज चुनने की सिफारिश की जाती है। टॉर्टिला भरने के लिए आप सीताफल, डिल, अन्य जड़ी-बूटियाँ और सीज़निंग मिला सकते हैं, जिससे आप डिश को एक अनोखा स्वाद देंगे।
पकवान के लिए घटक:
- 300 ग्राम मकई का आटा;
- 1.5 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 200 मिलीलीटर खनिज स्पार्कलिंग पानी;
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- एक अंडा;
- लहसुन के तीन स्लाइस;
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल।
कॉर्नमील टॉर्टिला बनाने की विधि:
- एक बाउल में बेकिंग पाउडर, मैदा और पानी डालकर मिला लें। द्रव्यमान से एक बड़ी गेंद तैयार करें, इसे 10 मिनट के लिए हटा दें।
- एक कटोरे में पनीर और लहसुन को कद्दूकस पर पीस लें, अंडे को फेंट लें, तेल में डालें। लोचदार द्रव्यमान को गूंध लें।
- छोटे फ्लैट केक बनाएं।
- जैतून के तेल में भूनें।
तैयार पकवान को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।
जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड
जॉर्जिया में, मकई टॉर्टिला को मुचारी कहा जाता है। वे पाई की तरह घने और हवादार हो जाते हैं। कटा हुआ या संसाधित पनीर अक्सर भरने के रूप में जोड़ा जाता है।
कॉर्नमील टॉर्टिला बनाने के लिए आपको चाहिए:
- एक गिलास साफ गर्म पानी;
- नमक;
- बेकिंग पाउडर;
- दो गिलास छना हुआ कॉर्नमील।
जॉर्जियाई कॉर्नमील टॉर्टिला के लिए पकाने की विधि:
- एक बाउल में पानी, मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।
- लोचदार द्रव्यमान को गूंध लें, इसे कई भागों में विभाजित करें, सर्कल बनाएं और फ्लैट केक में रोल करें।
- पहले से गरम किए हुए पैन में केक को ऑलिव ऑयल में फ्राई करें।
पनीर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
केफिर नुस्खा
केफिर से बेक करना हल्का और हवादार होता है। पकवान का यह संस्करण आहार मेनू के लिए उपयुक्त है।
घटक:
- वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
- एक गिलास केफिर;
- पांच ग्राम बेकिंग पाउडर;
- १ बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट
- डेढ़ कप मक्के का आटा;
- नमक।
फ्राई पैन कॉर्न फ्लोर पकाने की विधि:
- एक बाउल में मैदा, नमक, बेकिंग पावडर और केफिर मिला लें। मिक्स।
- साइट्रस जेस्ट डालें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल में डालें ताकि यह नीचे से कुछ सेंटीमीटर ऊपर हो।
- तैयार मिश्रण से केक फ्राई करें।
पकवान तैयार है।
खमीर आधारित टॉर्टिला रेसिपी
यह नुस्खा लाल शिमला मिर्च का उपयोग करता है, आप कर सकते हैंइसे किसी अन्य गर्म या मीठी मिर्च के साथ बदलें। काली मिर्च के केक में तीखा स्वाद होता है। आप डिश को चिली सॉस या एडजिका के साथ भी कंप्लीट कर सकते हैं।
घटक:
- 75 ग्राम सूरजमुखी के बीज;
- 195 ग्राम मकई का आटा;
- 45 मिलीलीटर सोया सॉस;
- 375 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा;
- १.५ चम्मच नमक;
- वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर।
- 18 ग्राम खमीर;
- 45 ग्राम सफेद चीनी;
- 45 मिलीलीटर तिल का तेल;
- 15 ग्राम पेपरिका;
- 1.5 कप दूध।
कॉर्नमील टॉर्टिला बनाने की विधि:
- गर्म दूध में खमीर घोलें।
- एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर बीज को बार-बार हिलाते हुए भूनें। जैसे ही बीज चटकने लगे और लाल हो जाएं, बर्तन को आंच से हटा दें।
- एक कटोरी में, दो प्रकार के आटे, लाल शिमला मिर्च, चीनी, ठंडे बीज, सोया सॉस, नमक, तिल का तेल और खमीर मिलाएं।
- एक घने द्रव्यमान को गूंध लें। 10-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- द्रव्यमान को कई बराबर गेंदों में विभाजित करें, उन्हें फ्लैट केक में रोल करें।
- ओवन तैयार करें, इसे 190 डिग्री तक गरम करें।
- एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, उस पर केक रखें। 25 मिनट तक पकाएं।
पकवान तैयार है।
मीठे टॉर्टिला
यह खाना पकाने का विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो पेनकेक्स पसंद करते हैं लेकिन कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं। मीठे स्वाद के लिए शहद और वेनिला चीनी डालें।
घटक:
- 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 50 ग्राम सफेद चीनी;
- 300 ग्राम मकई का आटा;
- नमक।
खाना पकाने के चरण:
- एक बाउल में चीनी, नमक और मैदा मिलाएं। मिक्स।
- द्रव्यमान में 300 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। तेल डालो।
- द्रव्यमान को एक लोचदार गेंद में गूंध लें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- जब द्रव्यमान बढ़ जाए, तो आटे को बराबर गेंदों में बांट लें। पतले केक में फार्म।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, सूरजमुखी तेल में डालें, केक भूनें।
तैयार मिठाई को शहद, जैम या सिरप के साथ परोसा जाता है।
पाक कला युक्तियाँ
कच्चे मकई के आटे के आटे को फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।
एक अंडे का आमलेट बनाएं और इसे तैयार गर्म टॉर्टिला पर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और टमाटर सॉस के ऊपर डालें। हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है।
बेकिंग पेपर से केक को हटाने के लिए, बेक किए गए सामान को गर्म तवे पर रखें, 30 सेकंड के बाद, पेपर को हटाया जा सकता है।
