जापानी पैनकेक हर जापानी से परिचित है - यहएक पारंपरिक व्यंजन जो अंदर भरने के साथ दो केक जैसा दिखता है। डोरयाकी हमेशा ऐसा नहीं दिखता था, वह पहले सिर्फ एक पैनकेक से बनाया गया था। नुस्खा ने पिछली शताब्दी के बिसवां दशा में बेकरी "उसागिया" को संशोधित किया।
Чудное название «дораяки» дословно с японского भाषा का अनुवाद "फ्राइड गॉन्ग" के रूप में किया जाता है। किंवदंती के अनुसार, इस प्रकार की पेस्ट्री का आविष्कार एक गरीब किसान द्वारा किया गया था, जो कि एक समुराई के भूले हुए गोंग पर एक जापानी पैनकेक भून रहा था। फ्राइंग पैन के बजाय एक संगीत वाद्ययंत्र का उपयोग किया गया था।
बेकिंग जापानी पैनकेक्स, जिसका नुस्खा बन गया हैजापान के बाहर लोकप्रिय, आप एको पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जो एक भरने के रूप में एडजुकी बीन्स, गन्ना चीनी और नमक से बनाया जाता है। स्थानीय बेकरियों में, वे चॉकलेट और मोटे जाम को डोरयाकी में जोड़ते थे, क्योंकि यूरोपीय पर्यटकों के लिए सेम भरना पर्याप्त मीठा नहीं है।
छोटे जापानी पेनकेक्स: कैसे पकाने के लिए?
डोरयाक को सरल अवयवों की आवश्यकता होती है जो आसानी से नजदीकी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं।
- अंडे - 2 पीसी।
- आटा - 250 ग्राम
- चीनी पाउडर - 160 ग्राम।
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 200 मिली।
- लाल बीन्स - 1 बड़ा चम्मच।
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम
सबसे पहले आपको पास्ता पकाने की जरूरत है।ऐसा करने के लिए, बीन्स को धो लें और पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से बीन्स को कवर करे। आग पर सेम का एक कंटेनर रखो और उबलने की प्रतीक्षा करें, फिर चीनी जोड़ें। द्रव्यमान को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और आग की शक्ति को कम किया जाना चाहिए ताकि भरना धीरे-धीरे तैयार होने तक पकाना। बर्तन को स्टोव से हटाया जा सकता है जैसे ही फलियां नरम हो जाती हैं, जबकि जिस पानी में इसे उबाला जाता है उसे एक अलग कटोरे में सूखा जाता है।
बीन्स को एक प्यूरी में क्रश करें और फिर से आग में डालें, चीनी और पानी सिरप मिलाएं। जैसे ही यह बरगंडी रंग और एक समान स्थिरता प्राप्त करता है, पास्ता तैयार हो जाता है।
अब आपको जापानी पैनकेक को खुद में पकाने की जरूरत हैजो भरने के लिए जोड़ दिया जाएगा। आटा तैयार करें: आटा और पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखे मिश्रण में शेष सामग्री जोड़ें और चिकनी होने तक एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को हरा दें।
तलने के लिए इसके साथ व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता हैगैर-छड़ी कोटिंग - इससे पेनकेक्स को हटाने के लिए बेहतर है, उन्हें नुकसान पहुंचाने के डर के बिना। वनस्पति तेल (जैतून या सन बीज का तेल) के साथ पैन के नीचे पैन, और फिर आटा का एक छोटा सा हिस्सा डालना। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से तीन मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। प्रत्येक पैनकेक का एक समान रंग होने के लिए, पैन का एक समान ताप सुनिश्चित करना आवश्यक है। तेल का रिसाव भी नहीं होना चाहिए।
डोरयाकी सेवा करते हैं
के साथ जापानी पैनकेक की सेवा करने से पहलेभराई, केक में से एक को बीन पेस्ट के साथ बढ़ाया जाना चाहिए, दूसरे केक के साथ कवर करना चाहिए और मेहमानों के लिए गर्म रूप से उपस्थित होना चाहिए। डोरयाकी को एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जाता है, लेकिन आप चाहें तो उबली हुई चाय या कॉफी भी परोस सकते हैं।
भंडारण
लंबे समय तक भंडारण के लिए, dorayaki कर सकते हैंप्लास्टिक रैप और फ्रिज में जगह में लपेटो, और उपयोग करने से पहले, माइक्रोवेव ओवन या फ्राइंग पैन का उपयोग करके कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा भरने से एक अलग स्वाद मिलेगा।
