आइसिंग के साथ स्ट्राबेरी मूस केक: फोटो के साथ रेसिपी

आटे की कई परतों वाला केक भारी होगा।एक उत्सव भरपूर भोजन का अंत। शायद, कुछ मेहमान (विशेषकर जो आंकड़े का पालन करते हैं) इस तरह की मिठाई को मना कर देंगे। उच्च कैलोरी मिठास का एक विकल्प एक नाजुक मूस स्ट्रॉबेरी केक है। इस लेख में आपको इस मिठाई की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा मिलेगा। स्ट्रॉबेरी को अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जा सकता है - केला, नींबू या चॉकलेट। कन्फेक्शनर मूस केक के लिए कई व्यंजन लेकर आए हैं। इसे आटे के आधार पर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, यह आपको तय करना है कि केक को स्वयं सेंकना है या तिर्मिसू मिठाई के आधार पर खुद को सवोयार्डी कुकीज़ तक सीमित करना है। और आप बिना आटे के केक बिल्कुल भी बना सकते हैं. एक नाजुक ग्लेज़ेड मूस गर्म दिन के लिए एक बढ़िया मिठाई विकल्प है। केक अलग भी हो सकता है - क्रम्बल, बिस्किट, चीज़केक। और "स्ट्रेसेल", "कस्टर्ड" और "क्रेमेक्स" शब्दों से दूर न हों। इन केक सामग्री को बनाना मजेदार और आसान है। और सामग्री के लिए, उनमें से अधिकांश को सस्ते उत्पादों से बदला जा सकता है।

मूल नुस्खा

इससे पहले कि आप मिठाई बनाना शुरू करें,आइए जानें कि स्ट्रॉबेरी मूस केक क्या है। यह मिठाई के संदर्भ में स्पष्ट रूप से देखा जाता है। अक्सर केक के निचले भाग में आटे का केक होता है। लेकिन यह पतला होता है और मिठाई के स्वाद पर हावी नहीं होता है। ताकि मूस केक को न भिगोए, इन दोनों घटकों के बीच कॉम्पोट रखा जाता है। मोटी जेली में स्ट्रॉबेरी का भरपूर स्वाद होता है। मूस पहले से ही खाद पर लगाया जा रहा है। और केक की सतह को शीशे के शीशे से ढक दिया जाता है। यह पूरी तरह से अलग भी हो सकता है: ब्लैक या व्हाइट चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क, स्ट्रॉबेरी गन्ने से। उत्पाद को धुले और सूखे साबुत ताजे जामुन, मैस्टिक से सजाएं। स्ट्रॉबेरी मूस केक को हल्का और कम कैलोरी वाला रखने के लिए, नुस्खा बटरक्रीम या बटरक्रीम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता है। ठंडा होने पर इस मिठाई का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है।

केक पकाना। बिस्किट विकल्प

यह आटा नरम है, इसे ढकने वाले से मेल खाने के लिए।मूस यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, इसलिए हमने तुरंत ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट कर दिया। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। हम नीचे के बिना एक गोल आकार डालते हैं। इसके किनारों को चिकनाई करें, साथ ही कागज जो आटा के संपर्क में होगा, एक फैलाव के साथ। जब हम अपने स्ट्रॉबेरी मूस केक को मोड़ते हैं, तो क्रस्ट पहले से ही बेक किया हुआ होना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। इसलिए, हम तैयारी की शुरुआत में ही इससे निपटते हैं। 16-18 सेंटीमीटर व्यास वाले केक के लिए, एक अंडा लें और इसे 30 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए। धुले हुए नींबू से पीले ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस से काट लें। इसका आधा चम्मच अंडे में मिलाएं। थोड़ा सा नींबू का रस डालें। आधा चम्मच पर्याप्त होगा। एक अलग बर्तन में 30 ग्राम मैदा छान लें। इसमें आधा चम्मच स्टार्च मिलाएं। मिक्सर के अटैचमेंट को व्हिस्क से स्पाइरल में बदलते हुए, बैटर को फिर से गूंथ लें। द्रव्यमान को गोल रिंग के रूप में डालें, चाकू से समतल करें और पहले से गरम ओवन में डालें। हम लगभग दस मिनट के लिए ओवन का दरवाजा खोले बिना बेक करते हैं। शांत हो जाओ।

केक विकल्प: क्रम्बल या स्ट्रेसेल

अखरोट का आटा कुरकुरे रहने पर भीथोड़ा मूस स्ट्रॉबेरी केक भिगो देंगे। फोटो के साथ नुस्खा बताता है कि इस तरह के टुकड़े कैसे करें। सबसे पहले कॉफी ग्राइंडर में तीस ग्राम पिस्ता और 20 ग्राम बादाम को मैदा में पीस लें। मिक्सर बाउल में डालें। हम वहां पचास ग्राम गेहूं का आटा छानते हैं। उतनी ही मात्रा में ब्राउन केन शुगर मिलाएं। हम फ्रीजर से मक्खन निकालते हैं - वह भी पचास ग्राम। जल्दी से क्यूब्स में काट लें। सभी क्रम्बल सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। हम आटा को एक गेंद में बनाते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे डेढ़ घंटे के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं। चर्मपत्र कागज या एक सिलिकॉन चटाई के साथ एक छोटी बेकिंग शीट को लाइन करें। हमने फॉर्म को रिंग के रूप में रखा। इसमें जमे हुए आटे के तीन बड़े चिप्स। हम इसके पिघलने से पहले जल्दी से काम करने की कोशिश करते हैं। उसके बाद, हम स्ट्राबेरी मूस केक के नीचे के बेस को फिर से फ्रीजर में हटा देते हैं। हम ओवन को 165 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम वहां फॉर्म डालते हैं और एक चौथाई घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। हम रिंग में क्रम्बल को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

स्ट्रेसेल का एक और संस्करण

महंगे बादाम और पिस्ता की जगह आप कर सकते हैंएक अखरोट का प्रयोग करें। इस क्रंपल को बनाना बहुत ही आसान है। कुछ भी जमने या रगड़ने की जरूरत नहीं है। तेल की भी आवश्यकता नहीं है। जब आप मूस स्ट्रॉबेरी केक के लिए स्पंज केक बनाते हैं तो क्रंची बेस अच्छा होता है। इसकी रेसिपी काफी सिंपल है। हम बेक किए हुए बिस्किट केक के समान व्यास की एक रिंग लेते हैं। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। हम पचास ग्राम कैलक्लाइंड और कुचल अखरोट की गुठली डालते हैं। एक पतली परत के साथ चिकना करें। एक बर्तन में सत्तर ग्राम पिसी चीनी डालें। दो बड़े चम्मच नींबू के रस में डालें। मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह पिघलने तक लगातार चलाते रहें। तैयार चाशनी को मेवों के ऊपर समान रूप से डालें। चलो ठंडा हो जाओ। आपको गोल आकार का पतला कोज़िनक मिलेगा। केक को असेंबल करते समय, बिस्किट बेस को मूस से हल्का स्मियर किया जाता है, फिर एक क्रिस्पी वॉलनट स्ट्रेसेल रखा जाता है।

चीज़केक

मूस के लिए आधार के रूप में और क्या किया जा सकता हैस्ट्रॉबेरी का केक? लेज़ी किचन क्रंपल और चीज़केक दोनों प्रदान करता है। घनत्व और संरचना में भिन्न ये केक, एक नाजुक मूस के साथ लिप्त हैं। तो, आइए एक चीज़केक को बेक करने का प्रयास करें, जिसका अंग्रेजी से अनुवाद किया गया है - एक पनीर पाई। हम रिंग के रूप में वही रूप लेते हैं, जिससे हमने क्रंपल बनाया था। इसे पन्नी की दो परतों के साथ लपेटें। बेकिंग शीट पर सेट करें। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम अंडे को पचास ग्राम चीनी और उतनी ही फैटी 33 प्रतिशत क्रीम के साथ मिलाते हैं। क्रीम पनीर कमरे के तापमान पर होना चाहिए। चीज़केक के लिए मस्कारपोन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप फिलाडेल्फिया का भी उपयोग कर सकते हैं। अंडा-मलाईदार द्रव्यमान में 250 ग्राम पनीर जोड़ें। हिलाओ, हरा करने की जरूरत नहीं है। पचास ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें। आप ताजे जामुन को ब्लेंडर में पीस सकते हैं या पिघले हुए पीस सकते हैं। मिश्रण को हिलाएं और रिंग में डालें। मध्यम आँच पर आधे घंटे तक बेक करें। चीज़केक का केंद्र नम रहना चाहिए और किनारों को भूरा होना चाहिए। उत्पाद को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर इसे फ्रिज में रख दें जब तक कि केक इकट्ठा न हो जाए।

कन्फिट या कॉम्पोट

हम अपने स्ट्रॉबेरी मूस को कैसे सूंघेंगेकेक? "आलसी रसोई" से घर पर चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक नुस्खा फलों के साथ क्रंपल और चीज़केक को लेयर करने का सुझाव देता है। यह क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाता है? यह एक बहुत ही लचीली जेली है जो तरल रिसने को रोकेगी। इस तरह से कॉन्फिडेंस तैयार करें। हम उसी रिंग को क्लिंग फिल्म के साथ नीचे से कसते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। एक ब्लेंडर में ताजा या पिघली हुई स्ट्रॉबेरी पीसें, बीज निकालने के लिए परिणामी द्रव्यमान को पोंछ लें। हमें एक सौ पचास ग्राम प्यूरी चाहिए। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं और लगातार हिलाते हुए इसे चालीस डिग्री तक गर्म करते हैं। एक अलग कटोरी में पचास ग्राम चीनी और दो ग्राम पेक्टिन और अगर-अगर मिला लें। स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ छिड़के। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। ठीक एक मिनट तक पकाएं। कन्फिट को थोड़ा ठंडा होने दें और तैयार रिंग में डालें। हम इसे ठंड में डालते हैं। जब कॉन्फिट सख्त हो जाए और जेली जैसा हो जाए, तो रिंग को हटाया जा सकता है।

मानसिक शांति

घने विन्यास एक बढ़िया विकल्प है।अगर कोई अगर-अगर नहीं है, लेकिन खाद्य जिलेटिन है, तो इस कॉम्पोट को स्ट्रॉबेरी मूस केक के साथ स्तरित किया जा सकता है। एक फोटो के साथ नुस्खा चरण दर चरण दिखाता है कि कैसे कॉन्फिगर किया जाए। और हम इसे स्ट्रॉबेरी से ही नहीं, बल्कि तुलसी से भी बनाएंगे। हां, ये पत्ते, जो आमतौर पर सलाद के लिए उपयोग किए जाते हैं, जामुन के साथ पूर्ण सामंजस्य रखते हैं। सबसे पहले हमें तीन ग्राम (एक चुटकी) जिलेटिन भिगोना चाहिए। ठंडा पानी पीले छर्रों से पांच गुना ज्यादा होना चाहिए। हम ऊपर बताए अनुसार स्ट्रॉबेरी प्यूरी बनाते हैं। हमें इसके एक सौ ग्राम की जरूरत है। हमने प्यूरी को एक छोटी आग पर रखा और इसे गर्म किया। तीस ग्राम चीनी "बारिश" डालो। एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। उबाल पर लाना। हम तुलसी के तीन पत्तों को बारीक काटकर पेश करते हैं। हिलाओ और तुरंत गर्मी से हटा दें। जिलेटिन को पानी के स्नान में डालें। सभी सूजे हुए दाने पूरी तरह से घुल जाने चाहिए और तरल साफ हो जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि जिलेटिन को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह तरल को जेली में बदलने की क्षमता खो देगा। तरल को स्ट्रॉबेरी-तुलसी प्यूरी में डालें। जल्दी मिलाओ। आगे, हमारे पास दो विकल्प हैं। हम फॉर्म के निचले हिस्से को क्लिंग फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं, वहां कॉम्पोट डाल सकते हैं और इसे दो से तीन घंटे के लिए फ्रीज करने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। लेकिन इस मामले में, जब हम स्ट्रॉबेरी मूस केक को मोड़ते हैं तो केक पर भंगुर जेली रखना मुश्किल होगा। आप अन्यथा कर सकते हैं। हम बिस्किट को उसी रूप में लेते हैं जिस रूप में इसे बेक किया गया था। कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें और केक के ऊपर डालें। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।

स्ट्राबेरी मूस

अब यह मुख्य घटक के लिए समय है।हमारी पाक कृति। जैसा कि हमने ऊपर बताया, मिरर ग्लेज़ स्ट्राबेरी मूस केक को जामुन के मीठे स्वाद में नींबू या चूने का खट्टापन, केले का स्वाद, बेसिल जेस्ट या चॉकलेट की स्वादिष्ट गर्माहट को मिलाकर विविधताओं के साथ बनाया जा सकता है। लेकिन पहले, आइए जानें कि मूल स्ट्रॉबेरी क्रीम मूस कैसे बनाया जाता है। हम दो सौ ग्राम जामुन को कुचलते हैं और बीज से छुटकारा पाने के लिए एक चलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। अलग से, 7.5 ग्राम जिलेटिन ठंडे पानी में भिगोएँ (अनुपात याद रखें: एक से पाँच)। बेरी प्यूरी को गर्म होने दें। इसमें 35 मिलीलीटर नींबू का रस मिलाएं। तीन भी उत्साह, लेकिन सभी नहीं, लेकिन केवल इसका पीला भाग। पचास ग्राम चीनी डालें। हिलाओ और हिलाओ, हिलाओ, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। जैसे ही हम उबलने के लक्षण देखते हैं, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। हम पानी में घुले जिलेटिन को द्रव्यमान में मिलाते हैं। हिलाओ और ठंडा करो। जब गाढ़ा प्यूरी कमरे के तापमान पर पहुंच जाता है, तो हम इसमें एक सौ पचास ग्राम खट्टा क्रीम डालते हैं जो धुंध पर फेंक दिया जाता है या उतनी ही मात्रा में हल्की व्हीप्ड बहुत मोटी क्रीम। मिलाकर एक सांचे में डालें। हम इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भेजते हैं या जब तक हम स्ट्रॉबेरी मूस केक को मिरर शीशे से मोड़ना शुरू नहीं करते हैं।

क्रेमु

इस फ्रेंच नाम का कोई मतलब नहीं हैजटिल। हालांकि, ध्वनि की समानता के बावजूद, यह एक क्रीम नहीं है, बल्कि एक और मूस का एक घटक है। याद रखें, हमने कहा था कि एक स्ट्रॉबेरी की आवाज़ बहुत सरल होगी और शायद, किसी को यह आकर्षक लगे? इसे लेमन मूस और व्हाइट चॉकलेट के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, हमें क्रीम, मेरिंग्यू और व्हीप्ड क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। तो, आइए मिरर ग्लेज़ के साथ अपना जटिल स्ट्रॉबेरी मूस केक बनाना जारी रखें। चरण-दर-चरण नुस्खा हमें बारह ग्राम जिलेटिन को साठ मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोने का निर्देश देता है। तीन अंडों से जर्दी अलग करें। गिलहरी को ठंडा होने दें। जर्दी में एक सौ ग्राम चीनी मिलाएं, पीसें और सत्तर मिलीलीटर नींबू का रस मिलाएं। हमने इस द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर रख दिया। डरो मत कि जर्दी फट जाएगी - नींबू का एसिड उन्हें ऐसा करने की अनुमति नहीं देगा। कुक, सरगर्मी, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे। तीस मिलीलीटर रम या अन्य सुगंधित आसवन जोड़ें। सॉस पैन को आग से उतार लें। हम पहले से ही सूजे हुए जिलेटिन के साथ पानी को पानी के स्नान में डालते हैं। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। हम इस जेली को योलक्स में पेश करते हैं। शांत हो जाओ। हम पानी के स्नान को नहीं हटाते हैं, क्योंकि व्हाइट चॉकलेट अपनी बारी का इंतजार कर रहा है। हम पचास ग्राम टाइलों को टुकड़ों में तोड़ते हैं और बहुत सावधानी से गरम करते हैं। बेहतर होगा कि इसे स्टीम बाथ ही रहने दें, वाटर बाथ नहीं, ताकि चॉकलेट फटे नहीं। यानी इसके साथ वाला कटोरा उबलते पानी की तली को नहीं छूना चाहिए। हम पिघली हुई चॉकलेट को यॉल्क्स में मिलाते हैं। हम हिलाते हैं। क्रेमू तैयार है।

meringue

चॉकलेट स्ट्रॉबेरी मूस केक बहुत होगाइस नाजुक घटक के साथ स्वादिष्ट। मेरिंग्यू तैयार करना आसान है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में एक सौ पचास ग्राम चीनी डालें। हम आग लगाते हैं और तीन बड़े चम्मच पानी डालते हैं। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। हम सिरप को "सॉफ्ट बॉल" तक पकाना जारी रखते हैं (जब ठंडे पानी में डूबी हुई एक बूंद लोचदार बॉल में इकट्ठा नहीं होती है)। समानांतर में, हम तीन बहुत ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करते हैं। चीजों को सुचारू रूप से चलाने के लिए, आप उनमें नींबू के रस की दो या तीन बूंदें या एक चुटकी नमक मिला सकते हैं। हरा करना जारी रखते हुए, सिरप को प्रोटीन में डालें। हम मिक्सर के साथ उच्च गति पर और आगे तब तक काम करते हैं जब तक कि मेरिंग्यू वॉल्यूम में ट्रिपल न हो जाए और ठंडा न हो जाए। यदि हम एक मूस लेमन-स्ट्रॉबेरी केक तैयार कर रहे हैं, तो नुस्खा हमें साइट्रॉन क्रीम के लिए 180 ग्राम बहुत भारी क्रीम को व्हिप करने का निर्देश देता है। उन्हें धुंध पर फेंकी गई समान मात्रा में खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। लेकिन नुस्खा इंगित करता है कि आपको जोशीले होने की आवश्यकता नहीं है। हल्के झाग तक मारो, मलाईदार नहीं। और अब हम लेमन-चॉकलेट मूस बनाते हैं। कैसे? आधार मेरिंग्यू होगा। हम इसमें क्रीम के छोटे हिस्से डालते हैं। धीरे से हिलाते रहें ताकि प्रोटीन गिरे नहीं, फिर क्रीम या खट्टा क्रीम डालें। इस मूस को भी ठंडा करना चाहिए।

उल्टा सिरप

हम जो भी स्ट्रॉबेरी मूस केक बनाते हैंमिरर ग्लेज़ के साथ, एक फोटो के साथ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी हमें इस सामग्री को पहले से स्टॉक करने का निर्देश देती है। एक गिलास बंद जार में उलटा सिरप रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह शहद का बेहतरीन विकल्प है। इसका उपयोग खाना पकाने में टॉपिंग, गुड़, मेपल सिरप के रूप में किया जा सकता है। और हमारे मामले में, यह दर्पण शीशे का आवरण के घटकों में से एक होगा। एक सॉस पैन में तीन सौ ग्राम चीनी डालें। लेकिन हम क्रिस्टल को ठंडे से नहीं, बल्कि गर्म पानी से भरते हैं। हमें इसे आधे गिलास (130 मिलीलीटर) से थोड़ा अधिक चाहिए। लाओ, हलचल, उबाल लेकर आओ। जब चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो हम एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड डालते हैं। हम मिलाते हैं। सबसे कम गर्मी पर सॉस पैन छोड़ दें। अन्यथा, सिरप काला हो जाएगा, जो शीशे का आवरण के रंग और कड़वा स्वाद को प्रभावित करेगा। आधे घंटे के लिए सॉस पैन को छोड़ दें और अब और न हिलाएं। हम सिरप की तत्परता को "सॉफ्ट बॉल" के लिए नहीं, बल्कि "थ्रेड" के लिए जांचते हैं। ऐसा करने के लिए इसे एक चम्मच ठंडे पानी में डालें। हम इस गेंद को निकालते हैं, इसे अपने अंगूठे और तर्जनी से निचोड़ते हैं और उन्हें फैलाते हैं। यदि कारमेल धागे, कोबवे की तरह पतले, खींचे जाते हैं, तो उल्टा सिरप तैयार है। सॉस पैन को आग से उतार लें। जब चाशनी कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाएगी, तो इसमें बबूल के शहद का रंग और बनावट होगी। चाशनी को कांच के जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

हम स्ट्रॉबेरी मूस केक को मोड़ते हैं। नो बेक रेसिपी

हम पहले ही ऊपर कह चुके हैं कि यह उत्पाद हो सकता हैइसे बिस्किट और क्रिस्पी क्रंपल या चीज़केक के साथ बनाएं। और सबसे आलसी के लिए, बिना किसी प्रकार के बेकिंग के एक नुस्खा है। इसका मतलब है कि आप स्टोर से खरीदे गए कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं। सवोयार्डी बिस्किट कुकीज़ (जिसे "लेडी फिंगर्स" भी कहा जाता है) का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सन्टी के अठारह-बीस टुकड़े, एक रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों में पीस लें। एक सौ ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। हम एक अलग करने योग्य गोल रूप लेते हैं जिसमें हम अपना नो-बेक स्ट्रॉबेरी मूस केक एकत्र करेंगे। क्लिंग फिल्म के साथ नीचे को कवर करें। हम वहां मक्खन के साथ कुकीज़ का एक द्रव्यमान डालते हैं। हम अच्छी तरह से टैंप करते हैं, इसे समतल करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। हम 35 प्रतिशत वसा सामग्री के साथ आधा गिलास क्रीम गर्म करते हैं। उन्हें एक सौ पचास ग्राम कटी हुई सफेद चॉकलेट से भरें। चिकना होने तक मिलाएँ। कुकीज़ की एक परत पर डालो। मोल्ड को वापस ठंड में डाल दें। चार बड़े चम्मच चीनी के साथ एक पाउंड ताजा या पहले से पिघली हुई स्ट्रॉबेरी को पीस लें (यदि जामुन खट्टे हैं तो आप और जोड़ सकते हैं)। एक गिलास ठंडे पानी के एक तिहाई में 10 ग्राम जिलेटिन (मानक पाउच) भिगोएँ। आइए क्रिस्टल के प्रफुल्लित होने तक प्रतीक्षा करें। हमने स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक छोटी सी आग पर रख दिया। उबाल मत लाओ! हम जिलेटिन को प्यूरी में डालते हैं, गूंधते हैं। एक स्थिर फोम में एक गिलास बहुत ठंडी भारी क्रीम मारो। प्यूरी के साथ मिलाएं। चिकना होने तक धीरे से हिलाएं। हमने सफेद चॉकलेट के ऊपर मूस फैला दिया जो पहले से ही सख्त हो चुका है। इसे फिर से रात के लिए फ्रिज में रख दें। दीवार के खिलाफ चाकू खींचकर, हम वियोज्य रूप को हटा देते हैं। हम अपने उत्पाद को शीशे का आवरण से सजाते हैं।

स्ट्राबेरी केला मूस केक

इस शानदार चार-परत के लिएएक पाक कृति, हम एक चॉकलेट बिस्किट तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, हम चार अंडों को जर्दी और सफेद में विभाजित करते हैं। हम फ्रिज से एक सौ ग्राम मक्खन निकालते हैं ताकि यह नरम वसा हो। इसे तीस ग्राम चीनी और वेनिला एसेंस की कुछ बूंदों के साथ फेंटें। 100 ग्राम डार्क चॉकलेट बार को स्टीम बाथ में पिघलाएं। ठंडा करके तेल में डालें। हमने हराया। हम योलक्स का परिचय देते हैं। फिर से फेंटें। बहुत ठंडे अंडे की सफेदी को एक अलग मिक्सर बाउल में डालें। मारो और - उस चरण में जब कोई तरल नहीं बचा है, लेकिन केवल झाग है - हम एक सौ तीस ग्राम चीनी पेश करते हैं। एक सौ ग्राम मैदा अलग से छान लें और बेकिंग पाउडर के एक बैग के साथ मिलाएं। तीन चरणों में, हम चॉकलेट और प्रोटीन द्रव्यमान को मिलाते हैं। धीरे से, ताकि बुलबुले बने रहें, एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें। साथ ही मध्यम स्थिरता का आटा भी सावधानी से गूंथ लें। हम बेकिंग पेपर के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, तेल से चिकना करते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं। हम आटा बिछाते हैं, इसे समतल करते हैं। हम 160 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करते हैं। हम एक किरच के साथ चॉकलेट बिस्किट की तत्परता की जांच करते हैं। जब केक ठंडा हो रहा हो, तब मूस तैयार कर लें। स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ कैसे करें, हमने ऊपर वर्णित किया है। एक बड़े पके केले (या दो छोटे वाले) को छीलकर मैश कर लें। दो सौ ग्राम चीनी और एक नींबू का रस मिलाएं। एक गिलास भारी क्रीम को सख्त चोटियों तक फेंटें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। हम बीस मिलीलीटर गर्म नींबू के रस में छह ग्राम जिलेटिन घोलते हैं। पानी का एक बड़ा बर्तन गरम करें। हम इसमें एक कटोरी केले की प्यूरी डालते हैं ताकि यह नीचे से उबलते पानी को छू ले। हम ऐसे स्नान में कई मिनट तक रहते हैं। काफी गर्म प्यूरी में, हम भंग जिलेटिन का परिचय देते हैं। उसी समय, द्रव्यमान को कम गति से मिक्सर से हरा दें। कई अतिरिक्त में व्हीप्ड क्रीम जोड़ें। चिकना होने तक मिलाएँ। हम केक निकालते हैं, जो एक वियोज्य रूप में रहता है। इसके ऊपर पूरा केले का मूस फैलाएं। हम इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस दौरान स्ट्रॉबेरी मूस तैयार करें। हम उन्हें केले से ढक देते हैं। जबकि दोनों कोमल परतें रेफ्रिजरेटर में जम रही हैं, चॉकलेट मूस तैयार करें। सिद्धांत स्ट्रॉबेरी और केले के समान है।

सजावट

कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम स्ट्रॉबेरी मूस केक कैसे बनाते हैंमिरर शीशा लगाना, नुस्खा हमें उत्पाद को केवल तभी कवर करने का निर्देश देता है जब वह रेफ्रिजरेटर में रात भर खड़ा हो। आधा गिलास ठंडे पानी में 12 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ। 150 ग्राम व्हाइट चॉकलेट को पिघलाएं, 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क में मिलाएं। 75 मिलीलीटर पानी में 150 ग्राम चीनी घोलें। इसे समान मात्रा में उल्टे सिरप के साथ पतला करें, उबाल लें। इस तरल के साथ गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट डालें। फ़ूड कलरिंग और स्ट्रेन किया हुआ जिलेटिन डालें। मारो और 30-32 डिग्री तक ठंडा करें। कई चरणों में, केक की पूरी सतह को ढक दें।