पनीर के साथ पेनकेक्स: आटा और भरने के लिए व्यंजनों

पेनकेक्स बनाना एक कला है।उत्पाद एक विशेष आटे से बनाए जाते हैं जो नरम और झरझरा होता है। आटा कई तरह से बिस्किट के समान होता है, केवल बिस्किट बेक किया जाता है, और पैनकेक तले जाते हैं। पेनकेक्स के लिए सामग्री पहले से तैयार की जानी चाहिए: आटे को अच्छी तरह से छान लें, व्हिप करने से पहले प्रोटीन को ठंडा करें।

पनीर के साथ पेनकेक्स की रेसिपी में दो भाग होते हैं:वास्तविक पेनकेक्स और पनीर भरने की तैयारी। पनीर को गर्म बेक के रूप में पैन में नहीं रखा जाता है, क्योंकि गर्म होने पर यह बर्तन की सतह पर चिपक जाता है।

केफिर पेनकेक्स

पनीर के साथ केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?आटा गूंधने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आधा लीटर केफिर, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (आटा में), 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के बड़े चम्मच, थोड़ा नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वेनिला चीनी, आटा (तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक)।

केफिर के साथ पेनकेक्स पकाना:

1. अंडे को चीनी, नमक और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। आधा केफिर डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे।
2. फिर बाकी केफिर और 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। मिक्स। आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए। आटे को 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालकर गरम करें. फिर, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आपको पैन में तेल डालने की आवश्यकता नहीं है। आटे की वसा सामग्री ही पेनकेक्स के उच्च गुणवत्ता वाले बेकिंग के लिए पर्याप्त है।

पनीर भरना

पैनकेक दही फिलिंग कैसे बनाते हैं?पतली वस्तुओं के लिए आटा गूंथने की तुलना में यह बहुत आसान है। पनीर के साथ केफिर पर पेनकेक्स भरने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 गिलास पनीर, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच।

पैनकेक दही भरने की विधि:

1. चिकनी होने तक सभी सामग्री मिलाएं।
2. आप चाहें तो फिलिंग में बारीक कटे हुए सूखे खुबानी डाल सकते हैं।

पेनकेक्स लिफाफा

पनीर के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें? भरने को दो तरह से पत्रक में रखा जाता है:

1. पैनकेक एक तरफ बेक किया हुआ है।फिर भरने को शीर्ष पर रखा जाता है, अभी तक भुनी हुई सतह पर नहीं। पैनकेक को एक लिफाफे में या किसी अन्य तरीके से लपेटा जाता है, फिर उत्पाद को पलट दिया जाता है और भूनना जारी रहता है।
2. एक साइड को फ्राई किया जाता है, फिर पैनकेक को पैन में पलट दिया जाता है और तैयार साइड पर फिलिंग लगाई जाती है। फिर पैनकेक लपेटा और तला हुआ है।

पैच के लिए अच्छा आटा

पनीर के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें ताकि वे न करेंटूट गया? आटे की प्लास्टिसिटी और मजबूती को बढ़ाना आवश्यक है। पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए चौक्स पेस्ट्री सबसे अच्छा नुस्खा है। चाउक्स पेस्ट्री बनाने के लिए, यह आवश्यक है कि आटे में डालने पर तरल गर्म हो।

आटा को मजबूत और प्लास्टिक बनाने के लिए, आपको इसमें मोटा दूध या खट्टा क्रीम मिलाना होगा। दो अंडे की जगह सिर्फ एक ही डालें। प्रोटीन बिल्कुल नहीं डाला जा सकता। और यह बेहतर है कि आटा खुद ही न फेंटे।

बेकिंग फिलिंग

पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा के अनुसार भरना आवश्यक हैसेंकना जब यह पहले से ही एक पैनकेक में लपेटा जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे कम अग्नि शक्ति निर्धारित करने की आवश्यकता है: पैनकेक जल्दी से तला हुआ है, और भरना एक मोटी परत में है। अंडे बेक किए जाने चाहिए। धीमी आंच पर फिलिंग की सारी सामग्री गर्म हो जाती है, जिसमें पनीर भी शामिल है बेक हो जाता है।

पनीर और किशमिश के साथ नालिस्निकी अंदर

पनीर और किशमिश के साथ पैनकेक रेसिपी की तुलना मेंअन्य नालिस्निकोव, गृहिणियों के बीच सबसे अधिक मांग। बच्चों को किशमिश के साथ दही बहुत पसंद होता है। पनीर के साथ मिठाई भरने के लिए, दूध के साथ पतले पेनकेक्स महान हैं।

दूध में पतली पेनकेक्स नुस्खा

सामग्री: 100 जीआर। आटा, 300 मिलीलीटर दूध, 75 जीआर। पिघला हुआ मक्खन, 3 बड़े अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पिसी चीनी।

तैयारी:

1. एक बड़े बाउल में मैदा डालें और उसमें पिसी चीनी मिलाएँ।
2. बीच में एक गड्ढा बनाएं और वहां अंडे तोड़ें।
3. अंडों में थोडा़ सा दूध डालें और उनमें थोड़ा सा मिला लें। आटे को किनारों से बीच में धीरे-धीरे चलाते हुए फेंटें, पर्याप्त दूध मिलाते हुए आटे को हल्का फेंटा हुआ मलाई जैसा बना लें।
   
4. जोर से फेंटें और पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ दूध मिलाएं।

इस आटे की रेसिपी के अनुसार बेक किए गए पैनकेक लस्सी निकले, बहुत सुंदर।

किशमिश की फिलिंग पकाना

पनीर और किशमिश के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा का दूसरा भागभरने की तैयारी के लिए नीचे आता है। सामग्री: सूखा पनीर, खट्टा क्रीम, किशमिश, दानेदार चीनी। किशमिश को गर्म पानी (लगभग 90 डिग्री) के साथ उबालना चाहिए। सभी सामग्री मिलाएं। रचना में जितनी अधिक खट्टा क्रीम होगी, पनीर की फिलिंग उतनी ही नरम होगी। स्वाद के लिए चीनी डालें, लेकिन किशमिश को उत्पादों को मुख्य मिठास देनी चाहिए।

पनीर और सेब से भरना

पेनकेक्स के लिए भरना स्वस्थ और स्वादिष्ट निकला,अगर आप इसमें फल मिलाते हैं। पनीर और सेब के साथ पेनकेक्स दूध और केफिर दोनों में पकाया जा सकता है। भरने के लिए सेब को पहले ओवन में बेक किया जाना चाहिए, और फिर टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। छिलका छोड़ना होगा, बेक होने पर यह सख्त हो जाता है। बीज और विभाजन को सावधानी से हटा दें।

सेब के साथ पैनकेक रेसिपी

पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा जटिल हो सकता है और बहुत मूल बनाया जा सकता है यदि आप पके हुए सेब को भरने में नहीं, बल्कि आटे में डालते हैं।

सेब के साथ पेनकेक्स के लिए आटा के लिए सामग्री: 5-6 सेब, 4 कप गेहूं का आटा, 15 ग्राम खमीर, 3 अंडे, 2 कप दूध, 150 ग्राम क्रीम 33% वसा, 80 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। नींबू उत्तेजकता का एक चम्मच।

तैयारी:

1. सेब को ओवन में बेक करें और उनमें से सभी सख्त हिस्से हटा दें।
2. आटे के लिए, आधा आटा दूध और खमीर के साथ मिलाएं, गर्म स्थान पर रखें।
3. जब आटा फूल जाए तो उसमें सेब, मक्खन, बचा हुआ आटा, अंडे और कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें। क्रीम को फेंटें और आटे में डालें। पैनकेक को वनस्पति तेल से सने हुए फ्राइंग पैन में बेक करें।

किशमिश के अतिरिक्त सेब के साथ पेनकेक्स के लिए भरने को तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, किशमिश धो लें, भिगोएँ और पनीर में डालें - भरने का आधार। नरमी के लिए आप दही में खट्टा क्रीम या दूध मिला सकते हैं।

अंडे के बिना पेनकेक्स

चिकन की जर्दी आटे के लिए एक पायसीकारक है।वे बेकिंग के दौरान पेनकेक्स को अलग होने से रोकते हैं। उत्पाद अधिक रसीला और लोचदार हैं। प्रोटीन आटे में गैस के बुलबुले फँसाने में भी मदद करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडा पीटा जाता है और आटे में डाला जाता है। हालांकि, अगर घर पर अंडे नहीं थे, तो आप इन सामग्रियों के बिना कर सकते हैं।

आइए अंडे के बिना पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा का वर्णन करें।सामग्री के बीच नमक और चीनी मौजूद होना चाहिए। उन्हें केवल स्वाद से अधिक के लिए जोड़ा जाता है। नमक लस को मजबूत करता है और इसे अधिक लोचदार बनाता है। दानेदार चीनी तैयार उत्पादों को एक सुंदर सुनहरा रंग देती है।

120 ग्राम गेहूं के आटे के लिए, आपको 2 ग्राम चाहिएनमक और 2 चम्मच चीनी। तरल की कुल मात्रा सूखे घटकों की मात्रा से लगभग दोगुनी होनी चाहिए। कोई भी तरल लिया जा सकता है। पानी आटे को नरम बनाता है। पेनकेक्स कम टिकाऊ होते हैं।

मजबूत उत्पादों को पूरे दूध या केफिर के साथ आटे से बेक किया जाता है। केफिर के साथ पेनकेक्स थोड़े खट्टे होंगे।

आप आटे में सोडा मिला सकते हैं। सोडा के साथ पेनकेक्स थोड़े फूले हुए निकलते हैं।

पैनकेक बेकिंग प्रक्रिया

पतले उत्पादों को पकाते समय कुछ बारीकियाँ होती हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

1. पैन का तल मोटा होना चाहिए।कास्ट एल्युमिनियम या कास्ट आयरन कुकवेयर सबसे अच्छा है। आग से अस्थायी रूप से हटाए जाने पर केवल मोटी दीवारों वाले व्यंजन ही ठंडे रह सकते हैं। पैन की सतह पर आटा बांटते समय आपको बर्तन गैस से ऊपर उठाने होंगे।
2. आग ज्यादा तेज नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, उत्पादों के किनारे तुरंत जल जाएंगे। नीचे दी गई तस्वीर अधिकतम अनुमेय आग है।
   
3. अगर आटे में तेल मौजूद है तो आपको पैन में तेल डालने की जरूरत नहीं है। और मुख्य बात मक्खन में उत्पादों को भूनना नहीं है। पशु तेल जलता है और पेनकेक्स की उपस्थिति और स्वाद को खराब कर देता है।
4. पहला पैनकेक बेक करने से पहले, पैन हो सकता हैवनस्पति तेल के साथ तेल। ऐसा करने के लिए, धुंध, ब्रश का उपयोग करें या कच्चे आलू काट लें। हंस पंखों के एक गुच्छा का उपयोग करके तेल के साथ सतह को चिकनाई करना सुविधाजनक है, जैसा कि हमेशा गांवों में किया जाता था। कुछ गृहिणियां आधा प्याज का उपयोग करके पैन को तेल से चिकना करती हैं। हालांकि, यह विधि मीठे पेनकेक्स बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है: पहले पैनकेक में प्याज की तरह गंध आएगी।
5. पैन में तेल अगर धुंआ उठता है, तो आग लगी हैउसे बहुत बड़ा। तेल उबालना चाहिए, लेकिन धूम्रपान नहीं करना चाहिए। व्यंजन के अपर्याप्त हीटिंग के कारण, पेनकेक्स चिपक सकते हैं, विशेष रूप से पहला (पहला पैनकेक ढेलेदार हो जाएगा)।
6. आपको कड़ाही में तेल बहुत जल्दी वितरित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक सर्कल में व्यंजन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाने के लिए पर्याप्त है।
   
   यदि आप इस प्रक्रिया में देरी करते हैं, तो आटा उस स्थान पर बेक किया जाएगा जहां यह स्थित है: आपको एक मोटा पैनकेक मिलेगा जिसमें भरने को लपेटना असंभव है।
7. दूसरी तरफ पहले की तुलना में 2 से 3 गुना तेजी से बेक किया जाता है। लंबे समय तक चूल्हे को छोड़ना असंभव है।

यदि निम्न-गुणवत्ता वाले पैनकेक बेक किए गए हैं

यदि उत्पाद अपनी पूर्णता से खुश नहीं हैं तो आटे को हमेशा ट्वीक किया जा सकता है।

1. अगर पैनकेक चिपक रहा है, तो आटे में थोडा़ सा तेल डाल दीजिए.
2. यदि पैनकेक पतले नहीं निकलते हैं, जो पैच बनाने के लिए आवश्यक हैं, तो आटे में पानी या सोडा मिलाएं (शानदार बनाने के लिए)।
3. यदि पैनकेक इतना पतला है कि यह टूट जाता है, तो आपको आटा में आटा जोड़ने और खट्टा क्रीम डालने की जरूरत है। आधा गिलास आटे के लिए - एक चौथाई गिलास खट्टा दूध उत्पाद।
4. एक सुंदर लाल रंग के लिए, आटे में चीनी डाली जाती है।
5. मिठास और सुगंध के लिए, वे न केवल दानेदार चीनी, बल्कि शहद भी डालते हैं।

पहला पैनकेक बेक करने के बाद, परिचारिकाएं हमेशा आटे को समायोजित करती हैं। फिर पेनकेक्स बिना देर किए बेक किए जाते हैं।

स्वादिष्ट पनीर भरना

पनीर कैसे पकाएं ताकि यह निकलेस्वादिष्ट? यह खट्टा दूध उत्पाद घर पर सबसे अच्छा पृथक है। इसके लिए दूध की आवश्यकता होगी, जो अभी खट्टा होने लगा है। इस तरह के उत्पाद से प्रकृति द्वारा सबसे मीठा पनीर प्राप्त किया जाएगा। इसमें खट्टापन भी नहीं होगा। मट्ठा में सारा एसिड रहेगा, जिसका उपयोग अन्य भोजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

घर के बने पनीर में, ताकि यह गर्म होने के बाद आपके दांतों से चिपकना शुरू न हो, आप खट्टा क्रीम और थोड़ा दूध, साथ ही थोड़ी सूजी भी मिला सकते हैं।

पनीर के साथ पेनकेक्स एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं।पनीर में किसी भी जीव के लिए आवश्यक कैल्शियम होता है। बढ़ते शरीर और वयस्कों दोनों को हड्डियों और दांतों की कठोरता बनाए रखने के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है। पनीर के साथ पेनकेक्स नाश्ते, दोपहर की चाय और रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन हैं। इन्हें खाने के बाद चाय के साथ भी परोसा जाता है। दोपहर का भोजन, तीसरे पर पनीर के साथ पेनकेक्स के साथ समाप्त, किसी भी बच्चे के शरीर को संतृप्त करेगा।