ख़ुरमा एक मौसमी फल है। बिक्री पर इसकी उपस्थिति का मतलब ठंड के मौसम की शुरुआत है, क्योंकि यह आमतौर पर देर से शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों में स्टोर अलमारियों पर आता है। इसके रसदार गूदे और अद्वितीय स्वाद के कारण, ख़ुरमा बहुत लोकप्रिय है। लेकिन इस फल की कई किस्मों के बीच, तीखा फल आता है। यहां तक कि ऐसा भी होता है कि ख़ुरमा आपके मुँह को बहुत ज़्यादा गला देता है। जूसिएस्ट और टेस्टीस्ट नमूनों को सफलतापूर्वक कैसे चुनें?
क्यों ख़ुरमा मुँह खटखटाता है: ओमुख्य कारण
यह पता चला है कि सही किस्म का चयन बहुत महत्व रखता है। यह जानने के बाद, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कौन सा ख़ुरमा आपके मुँह में दस्तक देता है। प्रत्येक प्रजाति को इसके विशेष गुणों और स्वाद की विशेषता है:
1. कोकेशियान। घने बड़े फल बिक्री पर जाने के लिए सबसे पहले हैं। वे नारंगी रंग की तुलना में अधिक पीले हैं। इस फल का स्वाद सबसे कसैला और कसैला होता है। शायद केवल असली पेटू अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना इस ताजा ख़ुरमा को पसंद करेंगे।
2. चॉकलेट। एक और, इसके लिए अधिक बार उपयोग किया जाने वाला नाम - "राजा"। नाजुक भूरे रंग के फल जो बहुत बड़े नहीं होते हैं उनमें एक मीठा और रसदार मांस होता है। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इसमें "शहद" और मध्यम कसैले स्वाद होता है। परिपक्वता की पर्याप्त डिग्री के साथ, यह उत्कृष्ट व्यावसायिक विशेषताओं का एक उत्पाद है, जो सभी ख़ुरमा किस्मों में सबसे लोकप्रिय है।
3. पूर्वी। फल आमतौर पर आकार में मध्यम और चमकीले नारंगी रंग के होते हैं। राजा के स्वाद में थोड़ा हीन। अक्सर इसके बाद, एक अप्रिय aftertaste लंबे समय तक रहता है। इस किस्म की बुनाई क्यों होती है? तथ्य यह है कि लगभग हमेशा इसे थोड़ा सा बेचा जाता है, जो फल को अनावश्यक रूप से तीखा बनाता है।
किसी भी सूचीबद्ध किस्मों के फल होते हैंटैनिन नामक पदार्थ, जो फल को एक विशिष्ट कसैला स्वाद देता है। इसकी सबसे बड़ी एकाग्रता छिलके में होती है। लुगदी में सामग्री पकने पर निर्भर करती है। यदि फलों को समय पर काटा गया, और समय से पहले नहीं, तो उनका स्वाद बहुत बेहतर होगा।
क्या करना है अगर ख़ुरमा अपना मुँह बुनता है? कसैलेपन को खत्म करने के तरीके
- फल के कसैले स्वाद के लिए सबसे आम तरीका इसे थोड़ी देर (10-12 घंटे) फ्रीज करना है। पिघलना के बाद, फल बहुत नरम हो सकते हैं, इसलिए उन्हें एक चम्मच के साथ खाया जाता है।
- 8-10 घंटों के लिए थोड़ा गर्म पानी (35-40 डिग्री सेल्सियस) में ख़ुरमा भिगोने की कोशिश करें। इस मामले में, कसैले पदार्थ टैनिन समाधान में जाएगा, और इसके साथ अत्यधिक कसैले।
- पीलिंग फल अलग हैइस घटना में प्रसंस्करण विकल्प कि ख़ुरमा मुँह से बुनता है। नीचे दी गई तस्वीर स्पष्ट रूप से दिखाती है कि कड़वी त्वचा को कैसे हटाया जाए, जिसके तहत स्वादिष्ट और रसदार गूदा छिपा हुआ है। जमे हुए फल के पिघलने के बाद ऐसा करना आसान है। बहुत पके हुए पर्सिमन को एक छोटी प्लेट या स्टैंड पर परोसा जा सकता है। इस मामले में, फल को एक चम्मच के साथ खाया जाता है, इसे उस स्थान पर डुबोया जाता है जहां डंठल हटा दिया गया था।
- कुछ तेज़-तर्रार गृहिणियाँ फल लगाती हैंसेब के साथ बैग, जो एथिलीन छोड़ता है, जो पकने को बढ़ावा देता है। पर्सिमोन पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से प्रसंस्करण के बाद मीठा और नरम हो जाते हैं।
- एक दिलचस्प "वयस्क" विधि एक सिरिंज के साथ दोहराया जाता है जिसके माध्यम से शराब या ब्रांडी को इंजेक्ट किया जाता है। कड़वाहट को मिलाकर आप एक मूल और दिलकश मिठाई तैयार कर सकते हैं।
- फल को सुखाने से कसैले स्वाद और कसैलेपन को पूरी तरह से हटा दिया जाता है। लेकिन इस विधि के साथ, सनी फल का रस भी वाष्पित हो जाता है।
अपने प्रसंस्करण विकल्प चुनें और आकर्षक नारंगी लुगदी के साथ विटामिन फल का आनंद लें!
