सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा उष्णकटिबंधीय में से एकहमारे देश में फल एक केला है। इस उत्पाद में न केवल एक मीठा और सुखद स्वाद है, बल्कि महान लाभ भी हैं। ऐसा माना जाता है कि इस तरह के फल को अलग से ही खाया जा सकता है। हालांकि, कुछ मूल व्यंजनों में, केले को अक्सर आटे में तला जाता है, इसे मीठे केक, चार्लोट और अन्य व्यंजनों में जोड़ें। इसके अलावा, फलों के सलाद, इस उत्पाद को उनके साथ जोड़कर, हमेशा एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं।
ऐसे उष्णकटिबंधीय फलों की विविधताएं हो सकती हैंविभिन्न त्वचा के रंग - हरे और पीले से गहरे लाल तक। और लंबे समय तक इस सुगंधित उत्पाद के स्वाद और लाभों को संरक्षित करने के लिए, केले बहुत बार सूखने की प्रक्रिया से गुजरते हैं।
ताजा के विपरीत, सूखे केलेएनालॉग, एक अमीर स्वाद है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, इसकी लगभग सभी नमी इस फल को छोड़ देती है, और केवल लोचदार गूदा, माइक्रोएलेमेंट्स और विटामिन के साथ संतृप्त रहता है। उसी कारण से, सूखे केले में अधिक स्पष्ट सुगंध होती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी प्रक्रिया के लिएउत्पादक केवल पके फल को बिना किसी नुकसान, छीले आदि के साथ लेते हैं। फिर फलों को छीलकर या छोटे टुकड़ों में काटकर अलग कर दिया जाता है। कुछ उद्यमी पूरे फलों को भी सुखाते हैं, लेकिन इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत लंबी हो जाती है।
फलों को संसाधित करने के बाद औरछोटे टुकड़ों में कटा हुआ, उन्हें एक तार की रैक पर एक परत में रखा जाता है, और फिर ओवन में भेजा जाता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि फल एक-दूसरे के संपर्क में नहीं आते हैं।
यदि आप सूखे केले को नहीं खरीदने का निर्णय लेते हैंस्टोर करें, और इसे स्वयं बनाएं, फिर फलों को उन टुकड़ों में काट लें, जिन्हें आप ओवन में रखना चाहते हैं, जिसे 80 डिग्री पर प्रीहीट करने की सलाह दी जाती है। वैसे, हवाई पहुंच के लिए कैबिनेट के दरवाजे को थोड़ा खोलना उचित है। इस हालत में, फल कई घंटों तक वृद्ध होना चाहिए।
इस घटना में कि आप सूखे बनाने का फैसला करते हैंएक केले को इसकी संपूर्णता में, आपको नुकसान और दाग के बिना एक बड़ा पका हुआ फल लेने की ज़रूरत है, इसे छीलें और इसे ओवन की चक्की पर भी रखें, जिसे केवल 50 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। इस तरह के सुखाने को 3 से 5 घंटे (फल में नमी की मात्रा के आधार पर) तक रहना चाहिए।
सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, संसाधित केला खो देता हैलगभग बीस प्रतिशत नमी और मात्रा में काफी कम हो जाती है। इसी समय, फल अपने सभी लाभकारी तत्वों और विटामिन को बरकरार रखते हैं, लेकिन वे कैलोरी को बहुत बढ़ाते हैं। सूखे केले का ऊर्जा मूल्य 230 किलो कैलोरी तक होता है, जबकि उनके ताजा समकक्षों में केवल 95 किलो कैलोरी होता है।
फल पूरी तरह से सूखने के बाद,यह व्यंजन पर बाहर रखना और हवा में ठंडा करने के लिए आवश्यक है। अगला, केले या पूरे फल के स्लाइस को छोटे भागों में प्लास्टिक की थैलियों में विघटित किया जाना चाहिए। इस राज्य में, तैयार सूखे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।
