एक मछली है जो रूस में बहुत लोकप्रिय है।इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और बियर के नाश्ते के रूप में खाया जाता है। एक बार की बात है, मछुआरे उसे अपने जाल से बाहर फेंक देते थे, क्योंकि उसे मूल्यवान नहीं माना जाता था। लेकिन बीसवीं सदी की शुरुआत में यह सब बदल गया। अब यह रूस में मछली पकड़ने के उद्योग में केंद्रीय स्थानों में से एक है। हम बात कर रहे हैं मछली की एक प्रजाति के बारे में जिसे रोच कहा जाता है।
वोबल के बारे में सामान्य जानकारी
यह मछली 30 सेंटीमीटर in . तक पहुंच सकती हैलंबाई। इसकी विशेषता विशेषता एक चांदी की आईरिस है। इसके अलावा, उसकी पुतलियों के ऊपर काले धब्बे होते हैं। जानवर खाने वाला वोबला एक मछली है जो कैस्पियन सागर में रहती है। उसके आहार में, अकशेरुकी गतिहीन जीव प्रबल होते हैं।
एक समय था जब मछुआरे केवल शिकार करते थेमछली की मूल्यवान प्रजाति। इस मछली को ध्यान देने योग्य नहीं माना जाता था। लेकिन समय के साथ, मत्स्य पालन सक्रिय रूप से विकसित होने लगा। फिर, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, अप्रत्याशित रूप से सभी के लिए, रोच जैसी नस्ल के स्वाद और पोषण मूल्य की खोज की गई। मछली का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है: स्मोक्ड, सूखे, नमकीन, सूखे और विभिन्न व्यंजनों के अनुसार गर्मी उपचार के बाद। मजे की बात यह है कि अगर आप भी ठीक हो चुके रोच को धूम्रपान करते हैं तो उसकी कीमत बढ़ जाती है। वे न केवल मछली का मांस खाते हैं, बल्कि निश्चित रूप से इसके कैवियार भी खाते हैं। लेकिन दूध में पका हुआ रोच व्यावहारिक रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह स्वादिष्ट और लोकप्रिय है।
उपयोगी गुण
इस तथ्य के अलावा कि वोबला एक स्वादिष्ट मछली है, यह भी हैबहुत मददगार। इसमें बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है। मछली में संतृप्त फैटी एसिड, विटामिन सी, बी और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (क्लोरीन, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम और अन्य) होते हैं।
सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद वोबला मछली हैट्रेस तत्व: निकल, मोलिब्डेनम। इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जो इसे एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी एजेंट बनाता है जो हृदय और संवहनी रोगों की रोकथाम में मदद करता है।
सभी सूचीबद्ध लाभों के अलावा, यह मछलीइसमें कुछ कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 95 किलो कैलोरी। हम कह सकते हैं कि यह आहार पर लोगों के लिए आदर्श है। एक रोच का वजन 700 ग्राम तक पहुंच सकता है।
मत्स्य पालन की विशेषताएं
मछली कार्प प्रजाति से संबंधित है।निचले वोल्गा पर रोच के लिए मछली पकड़ने का काम किया जाता है। बहुत से लोग इसे रोच से भ्रमित करते हैं। लेकिन यह पहली नज़र में ही है कि वे वही हैं। एक अनुभवी एंगलर रोच को रोच से आसानी से अलग कर सकता है, जो बड़ा होता है और इसमें ऊपर वर्णित आईरिस की विशिष्ट विशेषताएं होती हैं।
सूखी-ठीक बनाने की विधि के लिए, सर्वोत्तमइस प्रकार, बर्फ के नीचे पकड़ी गई बड़ी और वसायुक्त मछली (तैरती) उपयुक्त होती है। धूप में सुखाया हुआ रोच इतना स्वादिष्ट उत्पाद है कि खुद को इससे दूर करना बहुत मुश्किल है। इसके अलावा, यह सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, क्योंकि यह स्टू या किसी अन्य प्रकार के गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। सूखी मछली रोच अपने गुणों में नीच नहीं है, लेकिन फिर भी कई लोग इसे सूखी मछली पसंद करेंगे।
लगभग 150 वर्षों से रोच की उद्देश्यपूर्ण पकड़ चल रही है। उन्होंने मछली पकड़ना शुरू किया जब उन्हें पता चला कि इस मछली का प्रवास हेरिंग से पहले होता है। उन्होंने इसे पकड़ना और प्रसंस्करण के बाद इसे बेचना शुरू कर दिया।
पहले तो उन्होंने इसे सिर्फ नमकीन किया।अविकसित कैवियार वाली मछली का उपयोग "स्मोक्ड" विधि द्वारा खाना पकाने के लिए किया जाता था। विकसित कैवियार वाली मछली को "कार्बोव्का" विधि के अनुसार संसाधित किया गया था। विकसित कैवियार के साथ उस मछली में ये तरीके अलग हैं, बेहतर नमकीन के लिए पक्षों पर स्लॉट की आवश्यकता होती है। शवों को पूरी तरह से खारा और नमकीन नहीं किया गया था। तैयार मछली को 6 से 8 टुकड़ों में बस्ट बस्ट पर लगाया गया, नमक के साथ छिड़का और बैरल में रखा गया। जब वोबला तैयार हो गया, तो उसे हवा में लटका दिया गया और सूख गया। उसके बाद इसे या तो धूम्रपान के लिए या फिर बाजार में बिक्री के लिए भेज दिया जाता था। यह कहा जाना चाहिए कि बीयर प्रेमी अक्सर क्षुधावर्धक के साथ स्मोक्ड रोच पसंद करते हैं।
रोच के नुकसान और रोच से इसके अंतर
कभी-कभी आप प्रश्न सुन सकते हैं:"वोबला - नदी या समुद्री मछली? और क्या उसके पास नकारात्मक गुण हैं?" यह मछली बहुत उपयोगी होती है, लेकिन इसमें एक खामी भी है- हड्डियों की प्रचुरता के कारण खाने में होने वाली असुविधा। इसलिए, इसे अक्सर सूखे रूप में प्रयोग किया जाता है, और जहां इसे पकड़ा जाता है, वहां इसे तला हुआ भी जा सकता है। रोच से सूप और मछली का सूप पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन दम किया हुआ, यह स्वादिष्ट है।
रोच कैस्पियन सागर में रहता है।वह झुंड बनाती है - उत्तरी कैस्पियन, तुर्कमेन और कुरा। मादा आमतौर पर 33,000 अंडे तक मस्जिद बनाती है। स्पॉनिंग के लिए, मछली मुख्य रूप से वोल्गा में जाती है। बहुत कम बार - एम्बू, यूराल और टेरेक को। वह अप्रैल-मई में अंडे देना शुरू करती है। कैस्पियन सागर के स्तर में गिरावट के कारण मछलियों की संख्या में काफी कमी आई है। सर्दी, मेद और प्रजनन की स्थिति खराब हो गई है। अवैध शिकार भी स्थिति को प्रभावित करता है।
एक मछली है जो वोबला की तरह दिखती है - एक रोच।वे भ्रमित भी हैं या एक ही बात मानी जाती हैं। वोबला नदी के रोच से आकार में और ऊपर वर्णित आंखों की विशिष्ट विशेषताओं में भिन्न होता है। यहां आप फिन्स के बीच का अंतर भी जोड़ सकते हैं, जो काले किनारों के साथ ग्रे हैं।
प्रजनन
वोबला जीवन भर में 6 गुना तक गुणा करने में सक्षम है।अंडे 50 मीटर की गहराई तक रखे जाते हैं। वोबला समुद्र में हाइबरनेट करता है। शरद ऋतु में, यह बड़े शोलों में वोल्गा के तट पर पहुंचता है और नदी के मुहाने के सामने गड्ढों में सर्दी जारी रखता है। लेकिन साइबेरियन रोच के विपरीत, यह स्वयं नदी के मुहाने में शामिल नहीं है। शुरुआती वसंत में, कभी-कभी सर्दियों के अंत में, वोबला नदी में चला जाता है। यह मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। सर्दी बाहर निकलने में देरी करती है, और समुद्र से हवा, इसके विपरीत, इस प्रक्रिया में योगदान करती है।
कुछ लोग नदी में चलना शुरू करते हैंअभी भी बर्फ के नीचे, कहीं फरवरी की दूसरी छमाही में। मार्च में मछलियों का प्रवाह बढ़ जाता है, लेकिन अंत में यह अप्रैल में शुरू हो जाएगा, जब बर्फ पिघलेगी। उस समय, वोल्गा की सभी भुजाओं के साथ रोच के शोले फैले हुए थे, लेकिन यह व्यावहारिक रूप से वोल्गोग्राड से आगे कभी नहीं जाता है। अधिकांश मछलियाँ अभी भी नदी के मुहाने में रहती हैं, स्पॉनिंग के लिए जगहों की तलाश में, सभी चैनलों और खाड़ियों को बंद कर देती हैं। इस समय किनारे के पास खोखली जगहों पर जाने पर बड़ी संख्या में रोच मर जाते हैं। पानी घटता है और जमीन पर रहता है।
जब यह मछली प्रजाति अंडे देती है, तो इसका बाहरीदृश्य थोड़ा बदल जाता है। मस्से तराजू पर और सिर पर बनते हैं - तथाकथित शादी की पोशाक। प्रजनन के मौसम से पहले, मछली अब भोजन नहीं करती है। उसका पेट खाली या बलगम से भरा होगा। वोबला अपने वसा पर जीवित रहेगा। वोबला जितनी जल्दी नदी में प्रवेश करेगा, वसा उतनी ही अधिक समृद्ध होगी। स्पॉनिंग के बाद, मछली बहुत अधिक वजन कम कर लेगी, रंग में गहरा हो जाएगा, लम्बी हो जाएगी। वह समुद्र में चली जाती है, अपनी शादी की पोशाक खो देती है, और फिर से लालच से भोजन करने के लिए दौड़ती है।
समीक्षा
यदि आप मछली के बारे में समीक्षा पढ़ते हैं, तो वे बिल्कुल हैंविभिन्न। रोच के स्वाद और उसके पोषण मूल्य के बारे में, किसी को कोई संदेह और दावा नहीं है। लेकिन विभिन्न स्थानों पर खरीदे गए तैयार उत्पाद के संबंध में, अक्सर शिकायतें होती हैं: नमकीन, नमकीन नहीं, परजीवियों के साथ और ऐसा ही कुछ।
के बारे में सकारात्मक प्रतिक्रिया मिल सकती हैअस्त्रखान रोच, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पकाया जाता है। लेकिन क्या यह वाकई इतना अच्छा है, आप केवल अपने लिए ही देख सकते हैं। एक बात निश्चित है: मछली खरीदते समय, आपको ताजगी और परजीवियों के लिए इसकी सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होती है, ताकि कोई स्वास्थ्य समस्या न हो। और इसमें कोई शक नहीं कि मछली स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है।