एक रूसी व्यक्ति के लिए, लाल मछली पारंपरिक रूप से है -नाजुकता और टेबल की सजावट। आज के आर्थिक परिवेश में, हम इसे हर दिन या कम से कम सप्ताह में कई बार पकाने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं। एक नियम के रूप में, हम उत्सव की मेज पर गुलाबी सैल्मन या ट्राउट की सेवा करते हैं, जिसका अर्थ है कि यह नाजुक व्यंजन स्वादिष्ट, असामान्य और महत्वपूर्ण रूप से, सुंदर तैयार किया जाना चाहिए। लाल मछली अपने आप में समृद्ध और ठाठ दिखती है, लेकिन पकाया जाता है यह और भी बेहतर दिखना चाहिए।
एक सच्चे पारखी और मछली के "विशेषण" के रूप में, मैं कहूंगाखट्टा क्रीम में गुलाबी सामन की तुलना में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है। लाल मछली की एक भी प्रजाति में ऐसी नाजुक, सुगंधित, रसदार, असाधारण स्वाद नहीं है, और गुलाबी सामन के लिए खट्टा क्रीम सॉस एकदम सही है। खट्टा क्रीम सॉस में गुलाबी सामन को कैसे सही ढंग से और स्वादिष्ट पकाया जाना चाहिए, हम विस्तार से और विस्तार से वर्णन करेंगे।
खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन पकाने के लिए, आपको एक मछली शव, नींबू, खट्टा क्रीम, शैम्पेन, जड़ी-बूटियां खरीदने की आवश्यकता है। और हर तरह से इस रचनात्मक प्रक्रिया को अच्छे मूड में ही शुरू करें।
आपको मुख्य घटक को चुनकर शुरू करना चाहिए -मछली, इस मामले में, बहुत सावधान और मांग करते हैं। आप अपने जीवन को आसान बना सकते हैं और गुलाबी सामन पट्टिका खरीद सकते हैं, लेकिन मैं आपको सलाह दूंगा कि आप थोड़ा समय और ऊर्जा खर्च करें, मछली का शव खरीदें और इसे स्वयं काटें। एक बड़ी, अधिमानतः ताजा (जमे हुए नहीं) मछली चुनें। आपको प्लास्टिक की पैकेजिंग में मछली नहीं खरीदनी चाहिए, विशेष रूप से वे जो अपारदर्शी हैं। यह खराब गुणवत्ता का हो सकता है या एक बासी, भद्दा रूप हो सकता है अगर गुलाबी सामन को कई बार फिर से डीफ्रॉस्ट और फ्रोजन किया गया हो। मछली की पंक्तियों में बाजार में जाने और ताजा गुलाबी सामन चुनने की सलाह दी जाती है। यदि आप वास्तव में सावधानीपूर्वक हैं, तो बाजार में आप एक गुणवत्ता प्रमाण पत्र के लिए पूछ सकते हैं और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उत्पाद वास्तव में ताजा है।
मछली को धोने के बाद, यह होना चाहिएआंत, पूंछ और सिर को काट लें, तराजू को साफ करें। गुलाबी सैल्मन को फिर से बहते पानी से अच्छी तरह से कुल्ला और भागों में काट लें। आपको इस व्यंजन में बहुत सारे मसाले नहीं जोड़ने चाहिए, वे, एक नियम के रूप में, मछली को पूरी तरह से अलग स्वाद और सुगंध देते हैं। खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन के लिए अपने स्वयं के प्राकृतिक स्वाद के लिए, यह सिर्फ इसे नमक करने और थोड़ी काली मिर्च जोड़ने के लिए पर्याप्त है। आप नींबू के साथ मछली को खराब नहीं कर सकते हैं, इसलिए आपको अचार के लिए आधे नींबू का रस चाहिए। 15-20 मिनट के लिए मछली को इस रूप में छोड़ दें, लेकिन अब हम खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
आदर्श रूप से, खट्टा क्रीम तरल होना चाहिए, उपयुक्त12% वसा। खट्टा क्रीम में एक गुलाबी सैल्मन को 250-300 मिलीलीटर सॉस की आवश्यकता होती है। अगला, 5-6 पीसी पीस लें। शैम्पेन, आप इसे ब्लेंडर में कर सकते हैं, या तेज चाकू से बारीक काट सकते हैं। शैंपेन के टुकड़े मुश्किल से ध्यान देने योग्य होने चाहिए, यहां उनकी भूमिका सॉस को सुगंध और नाजुक स्वाद देना है। हम साग लेते हैं। डिल, अजमोद और हरे प्याज को कुल्ला, सूखा और काट लें। अब सॉस के सभी अवयवों को मिलाएं, थोड़ा नमक जोड़ें।
खट्टा क्रीम के साथ गुलाबी सामन एक तापमान पर पकाया जाता है180-200 डिग्री, इसलिए पहले से गर्म होने के लिए ओवन को चालू करें। इस बीच, वांछित तापमान बनाया जाता है, पन्नी के साथ कवर एक पका रही चादर पर, मछली के टुकड़े बाहर रखना। बेकिंग शीट या फ़ॉइल के निचले हिस्से को चिकना करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मछली स्वयं अपने वसा को थोड़ा कम कर देगी, और तरल सॉस इसे चिपकाने से रोक देगा। खट्टा क्रीम के साथ मछली भरें और इसे गर्म ओवन में भेजें। जबकि खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन पके हुए और भूरे होते हैं, गार्निश करने के लिए कुछ और ताजा जड़ी बूटियों को काटें।
पकवान को पकाने में लगभग 40 मिनट लगते हैं।खाना पकाने से दस मिनट पहले, आप बेकिंग डिग्री को 250 तक बढ़ा सकते हैं और बेकिंग शीट को ओवन में एक उच्च कदम पर रख सकते हैं, ताकि सुनहरा भूरा क्रस्ट लिया जाए। खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन को भागों में नहीं, बल्कि जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ एक सामान्य प्लेट पर परोसा जाता है। इस डिश के लिए ग्रील्ड सब्जियां या चावल आदर्श हैं। उम्मीद है आपको मज़ा आएगा!
