फ्रेंच-बेक्ड मांस लंबे समय से हिट हैपाक व्यंजनों। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। और इसे पकाने के कई विकल्प हैं। और यद्यपि यह पकवान पारंपरिक रूप से ओवन में पकाया जाता है, कुछ शेफ फ्रेंच में एक पैन में, माइक्रोवेव में और यहां तक कि धीमी कुकर में मांस पकाते हैं।
सबसे सही मांस क्या है
इस व्यंजन के क्लासिक नुस्खा के अनुसार, लेंयुवा वील या निविदा बीफ। हालांकि रूसी भोजन में, वे अक्सर पोर्क पसंद करते हैं। कई ऐसी रेसिपी भी हैं जहां फ्रेंच में चिकन बेक किया जाता है।
किसके लिए चुनना है?बिंदु, जैसा कि वे कहते हैं, आपका स्वाद है। चिकन के साथ, यह पकवान अधिक आहार और निविदा होगा। यदि आप पोर्क लेते हैं, तो कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी। मुख्य सलाह यह है कि गूदा ताजा होना चाहिए, जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा मांस अंत में सूखा हो सकता है।
हम केवल लुगदी लेते हैं, सरलोइन।इस डिश में कोई बीज नहीं होना चाहिए। मांस को लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और रसोई के हथौड़ा से अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। आप इसे हल्के ढंग से मैरीनेट कर सकते हैं - नमक जोड़ें, काली मिर्च, मसाले, जड़ी बूटियों, सूखी जड़ी बूटियों को जोड़ें और 20 मिनट के लिए ठण्डा करें। इस समय, आप बाकी सामग्री पका सकते हैं।
रसदार अनानास के साथ
तो आइए सबसे सुरुचिपूर्ण तरीके से देखें: फ्रांसीसी मांस, अनानास पकाने की विधि। ज़रुरत है:
- लगभग 800 ग्राम मांस;
- 300 ग्राम अनानास (ताजा या डिब्बाबंद);
- 200 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2-3 मध्यम प्याज;
- मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
- मसाले, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
सबसे पहले, वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को चिकना करें औरउस पर प्याज के छल्ले में कटौती करें। यह प्याज आधार आपके भोजन को मसाले देगा। प्याज में मांस के टुकड़े डालें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक अनानास की अंगूठी रखें। हमारे पास बहुत ही निविदा फ्रेंच शैली का मांस होगा। अनानास नुस्खा आपको ताजे फल और डिब्बाबंद दोनों टुकड़ों का उपयोग करने की अनुमति देता है।
पनीर के साथ अनानास छिड़कें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और 40 मिनट के लिए ओवन में डालें।
कितना खाना बनाना है
एक नियम के रूप में, इस व्यंजन को पकाने के लिए 40-50 मिनट लगते हैं।ओवन में तापमान क्या होना चाहिए? लगभग सभी व्यंजनों में, फ्रांसीसी मांस शीर्ष पर पनीर के साथ कवर किया गया है। और ताकि पनीर क्रस्ट बहुत मुश्किल न हो और जला न जाए, तापमान को लगभग 180 डिग्री पर सेट करने की सिफारिश की जाती है।
यदि आप आग को और अधिक बढ़ाते हैं, तो आप जोखिम उठाते हैंएक जली हुई ऊपरी परत प्राप्त करें। यदि आप तापमान कम करते हैं, तो मांस बेक नहीं किया जाएगा, लेकिन स्टू। इसमें अधिक समय लगेगा, और एक खूबसूरती से पके हुए पपड़ी काम नहीं करेगी। इस मामले में, यदि आप मांस को काला करना चाहते हैं, तो तुरंत डिश पर पनीर छिड़कें नहीं। खाना पकाने से 10 मिनट पहले इसे जोड़ें और तुरंत ओवन में उच्च गर्मी पर पकाना। फिर पनीर जल्दी से पिघल जाएगा और गिल्ड होगा।
और क्या जोड़ना है
ऐसे कई टिप्स हैं कि कैसेफ्रेंच में स्वादिष्ट मांस पकाना। अनानास नुस्खा बताता है कि इस डिश को मशरूम, आलू, डिब्बाबंद मकई और कुछ सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।
यदि आप दोनों मांस प्राप्त करना चाहते हैं औरसाइड डिश, फिर, निश्चित रूप से, आलू आपकी मदद करेंगे। मांस की एक परत पर, आप कच्चे आलू की एक परत को स्लाइस में काटते हैं, उन पर - अनानास और फिर पनीर। आलू को 5 मिलीमीटर मोटे छल्ले में काटें।
इस डिश के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प ताजा मशरूम जोड़ना होगा। इस्तेमाल किया जा सकता है:
- मशरूम;
- सीप मशरूम;
- सफेद मशरूम;
- दूध मशरूम;
- बोलेटस;
- शहद मशरूम।
यदि हाथ में ताजा मशरूम नहीं हैं, तो अचार और सूखा होगा। बस तीन घंटे के लिए सूखे मशरूम को पूर्व-भिगोना न भूलें।
इस व्यंजन के लिए सजावट के रूप में, हम आपको सलाह देते हैंडिब्बाबंद मकई, हरी मटर, जैतून या जैतून चुनें। उन्हें सजावट के रूप में तैयार पकवान में जोड़ा जाता है। हरियाली भी सुंदर लगेगी।
आप फ्राई भी कर सकते हैं
इस डिश को ओवन में बेक करने की जरूरत नहीं है। आप फ्राइंग पैन में फ्रेंच में मांस पका सकते हैं। कार्य एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:
- वनस्पति तेल में मांस के पीटा टुकड़े को एक तरफ भूनें (लगभग 10 मिनट)।
- मांस को दूसरी तरफ पलट दें। उस पर दो बड़े चम्मच मैश किए हुए आलू डालें, जिसे हमने पहले तैयार किया था, शीर्ष पर अनानास और पनीर के साथ छिड़के।
- मांस दूसरी तरफ तले जाने के बाद10 मिनट, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी बंद करें और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, पकवान अच्छी तरह से पसीना होगा, पनीर आखिरकार पिघल जाएगा, और अनानास रस देगा।
इस संस्करण में, यदि आप करते हैं तो खाना बनाना सुविधाजनक हैबस कुछ ही सर्विंग्स जो एक पैन में फिट होते हैं। इसके अलावा, आप अधिक फ्रेंच-फ्राइड मांस के साथ समाप्त करेंगे। खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। फ्राइंग पैन में फ्रेंच में मांस पकाने का एक और निर्विवाद प्लस है। आप न केवल अनानास, बल्कि उन उत्पादों को भी जोड़ सकते हैं जो आपके रेफ्रिजरेटर में बचे हैं। उदाहरण के लिए, कटा हुआ ताजा टमाटर के साथ मांस के स्लाइस को कवर करें। या यहां तक कि उबला हुआ पास्ता को एक मांस पैड पर डालें और शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के। यदि उबले हुए चावल को फ्रिज में छोड़ दिया जाता है, तो यह इस व्यंजन के लिए एक शीर्ष परत के रूप में भी आदर्श है।
तो चलो अपनी कल्पना को सीमित न करें, इसके लिए जाएं।
कुछ उपयोगी टिप्स
पकवान के लिए रसदार, कोमल और सुंदर निकला, और खाना पकाने के दौरान यह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
- इस नुस्खा के लिए जमे हुए मांस का उपयोग न करें। कटलेट और मीटबॉल के लिए इसे बचाएं। केवल ताजा और बहुत पुराना न लें ताकि डिश सख्त न हो।
- कोई भी पनीर करेगा, लेकिन अगर आप एक को चुनते हैंजो एक अच्छा पीला रंग है, एक अच्छा रंग योजना प्राप्त करें। वैसे, आप पनीर को तुरंत पकवान पर नहीं डाल सकते हैं, लेकिन खाना पकाने से 10 मिनट पहले इसे जोड़ें। फिर इसे ओवरड्रेड नहीं किया जाएगा।
- एक प्याज पैड बनाना सुनिश्चित करें - यह आपके पकवान की पहली परत होगी। यह मांस में मसाला जोड़ देगा।
- यदि आप मेहमानों के लिए फ्रेंच में मांस पका रहे हैं, तो मसालों के साथ न जाएं। यह ज्ञात नहीं है कि सभी मेहमान मसालेदार पकवान पसंद करेंगे। जमीन मिर्च और अन्य मसालों को अलग से परोसना सबसे अच्छा है।
- मेयोनेज़ को इस डिश में जोड़ना या नहीं करना आपके व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। मांस वैसे भी पर्याप्त रस देगा और यह सूखा नहीं होगा। मेयोनेज़ केवल वसा जोड़ देगा। इसलिए अपने व्यसनों द्वारा निर्देशित रहें।
- फ्रेंच में मांस परोसें (अनानास की रेसिपी)यह खाना पकाने के तुरंत बाद आवश्यक है, इसे ओवन के बाद थोड़ी देर के लिए खड़े होने दें, और बाकी (15-20 मिनट)। कोई भी लाल सूखी शराब या अधिक मजबूत पेय - कॉन्यैक, वोदका, व्हिस्की इस व्यंजन के लिए एकदम सही हैं।
