ऐसे व्यंजन हैं जो एक विशिष्ट समय पर हैंऋतु। चेरी पकौड़ी पसंद करने वाले लौकी हमेशा इन फलों का इंतजार नहीं करते हैं। वे गर्मियों के स्वाद को करीब लाने के लिए चेरी भरने के लिए समझौता करने और जमे हुए जामुन का उपयोग करने के लिए तैयार हैं।
वेरेंकी स्लाविक व्यंजनों का एक व्यंजन है, जोसोवियत संघ के बाद के स्थान में विशेष रूप से यूक्रेन में अपार लोकप्रियता प्राप्त है। इस डिश के प्रशंसक चेरी भरने तक सीमित नहीं हैं, हर किसी का अपना स्वाद है। चेरी और अन्य जामुन के साथ पकौड़ी, साथ ही मांस, पनीर, सब्जियों के साथ उच्च सम्मान में आयोजित किया जाता है। आप हर स्वाद के लिए एक डिश तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा चेरी के साथ पकौड़ी खमीर या केफिर के अतिरिक्त के साथ अखमीरी आटा पर तैयार की जा सकती है। सभी विकल्प समान रूप से अच्छे हैं, लेकिन परिचारिका अपने पाक कौशल और घर की वरीयताओं के आधार पर चुनाव करती है।
चेरी के साथ पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए,निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है: गेहूं का आटा - 250-300 ग्राम, केफिर (दूध मट्ठा) - 150-200 ग्राम, पानी - 100 ग्राम, 5 ग्राम नमक, अंडे - 2 टुकड़े, 5 ग्राम बेकिंग सोडा, 50 ग्राम चीनी ।
अंडे को फोम मिक्सर में नमक के साथ पीटा जाना चाहिए,ठंडा उबला हुआ पानी और केफिर के साथ मिलाएं। उत्पाद को ढीला करने के लिए एक महीन जाली छलनी के माध्यम से आटे को एक कटोरी में निचोड़ें। अब, एक पतली धारा में, धीरे-धीरे तरल भाग को चीनी और सोडा (सिरका के बिना) के साथ आटे में डालें, जबकि एक मिक्सर के साथ सब कुछ मिलाकर एक चिकनी नोजल के साथ चिकनी। आटा पर्याप्त रूप से कठोर हो जाना चाहिए, इसलिए हम अपने हाथों से और हिलाएं। लस के बेहतर सूजन के लिए 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए तैयार द्रव्यमान काढ़ा दें, ताकि यह अधिक प्लास्टिक बन जाए।
चेरी स्वादिष्ट के साथ पकौड़ी बनाने के लिए औररसदार, आपको भरने के लिए जामुन को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। हम पानी के नीचे चेरी को कुल्ला करते हैं और शेष नमी को बाहर निकालने के लिए उन्हें तौलिया पर डालते हैं। उपकरणों की सहायता से या मैन्युअल रूप से, एक किनारे को काटकर, हम हड्डी को फल से हटा देते हैं। चेरी को एक प्लेट पर रखें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि रस जामुन से निकल जाए। यदि आप सीजन के बाहर ताजा जामुन पकाते हैं और जमे हुए चेरी का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें 7-9 घंटों में फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और उन्हें फ्रिज में पिघलना 3-5 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं करना चाहिए ताकि नमी का नुकसान हो। कम से कम।
लगभग 3 मिमी मोटी एक मेज पर आटा रोल करेंरोलिंग पिन का उपयोग करना। चेरी पकौड़ी किसी भी आकार में बनाई जा सकती है, इसलिए अपने आप को चुनें। परंपरागत रूप से, उन्हें एक महीने के आकार में ढाला जाता है, या वे मुड़े हुए त्रिकोण या चौकों के रूप में हो सकते हैं। इसलिए, हमारी अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, हम रिक्त स्थान काट देते हैं। यदि चेरी के साथ पकौड़ी एक महीने के आकार में हैं, तो हम मग बनाते हैं; यदि यह त्रिकोणीय है, तो हम वर्गों को काटते हैं। यह याद रखना चाहिए कि पकौड़ी आकार में पकौड़ी से बड़ी होती है, इसलिए कंबल की परिधि और विकर्ण 5 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए। वांछित आकार के आटे के बीच में, 3 कड़ाई को केंद्र में रखें। थोड़ी मात्रा में चीनी और सूजी के साथ छिड़कें (रस को अवशोषित करने के लिए ताकि पकौड़ी चिपक न जाए)। हम किनारों को जकड़ते हैं, और चेरी के साथ पकौड़ी तैयार हैं।
डिश के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसे हमेशा बना सकते हैंभविष्य के उपयोग के लिए। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र के साथ पकौड़ी के साथ पकौड़ी डालें (ताकि एक साथ छड़ी न करें) चर्मपत्र कागज पर रखें और उन्हें सख्त होने तक फ्रीजर में रखें। अब उन्हें तह और प्लास्टिक के बैग या बक्से में जमा तापमान पर रखा जा सकता है। रसदार और निविदा पकौड़ी गर्मियों में और कठोर सर्दियों के बीच दोनों को प्रसन्न करेगी।
उबले हुए चेरी के साथ पकौड़ी तैयार करें।आप बस उन्हें उबलते पानी में रखकर, एक ही समय में हिलाते हुए पका सकते हैं, जब तक कि वे एक साथ न चिपकें और पैन के निचले हिस्से से चिपक न जाएं। फिर उन्हें एक प्लेट पर बिछाया जाता है। चेरी के साथ पकौड़ी को गर्म परोसा जाता है, चेरी सिरप या खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है। चेरी सिरप बनाने के लिए आपको रस की आवश्यकता होती है, जिसे सावधानी से एकत्र किया जाना चाहिए। इसमें चीनी (100 ग्राम रस, 10-15 ग्राम चीनी पर आधारित) जोड़ें और एक चिपचिपा स्थिरता तक कम गर्मी पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं। सिरप को एक ग्रेवी बोट में या पकौड़ी के साथ खुद को एक परोसे हुए डिश में परोसें। आप मिठाई के रूप में चाय के लिए चेरी और ठंड के साथ पकौड़ी की सेवा कर सकते हैं।
