लोग जो मछली खाते हैं वह असाधारण हैअपने गुणों में उपयोगी खाद्य उत्पाद। यह विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है, और उनके बिना मानव शरीर सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं होगा। इस उत्पाद को तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से न केवल एक स्वादिष्ट रात के खाने पर भरोसा कर सकते हैं, बल्कि यह भी कि यह शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगा। मछली में कौन सा विटामिन प्रबल होता है और यह इतना उपयोगी क्यों है, इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करना आवश्यक है, ताकि हर कोई यह समझ सके कि इसकी ऐसी असाधारण विशेषताएं और गुण क्यों हैं, और कोई अन्य खाद्य उत्पाद नहीं है।
मछली के फायदे
एक बहुत चालाक मजाक नहीं है कि जो लोगलगातार बहुत सारी मछलियाँ खाती हैं, एक दिन वे रात में चमकने लगेंगी। बेशक, पूरी बकवास है, लेकिन सच्चाई का दाना क्या है कि मछली सबसे मूल्यवान उत्पाद है जिसमें काफी मात्रा में फास्फोरस होता है। यह हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने में मदद करता है, दृष्टि में सुधार करता है। लेकिन यह एकमात्र उपयोगी तत्व नहीं है, विविधता के आधार पर, विटामिन और खनिजों की संरचना भिन्न हो सकती है।
उत्पाद के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक हैकि मछली को कई तरह से पकाया जा सकता है। तला हुआ, स्मोक्ड, सूखा, उबला हुआ, नमकीन - यह लगभग सभी लोगों द्वारा खाया जा सकता है, व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं, मुख्य बात यह सही ढंग से और सही मात्रा में करना है। संतुलित आहार उन स्थितियों में से एक है जो उत्कृष्ट स्वास्थ्य की गारंटी देता है।
अन्य खाद्य पदार्थों पर मछली का लाभ
यदि हम अन्य उत्पादों के साथ तुलना करते हैं, उदाहरण के लिए, मांस, तो वसा और कैलोरी की मात्रा का अनुपात स्पष्ट रूप से मछली के पक्ष में है, लेकिन न केवल यह श्रेष्ठता है:
- अतिरिक्त वजन के डर के बिना इसका सेवन किसी भी मात्रा में किया जा सकता है;
- प्रोटीन का उच्च प्रतिशत, और उच्च गुणवत्ता;
- संयोजी ऊतक की एक छोटी मात्रा अवशोषण की सुविधा प्रदान करती है।
लेकिन वह सब नहीं है:मछली में निहित प्रोटीन में कई अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर के लिए सबसे मूल्यवान होते हैं। कुछ प्रकार के मछली उत्पाद विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञ रोगियों को निर्धारित करते हैं। उदाहरण के लिए, लाल वसायुक्त मछली में मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो रक्त, हृदय प्रणाली और मधुमेह मेलेटस वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
ट्रेस तत्व और पोषक तत्व
पदार्थों की सूची उत्पाद की किस्मों के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन समुद्र और नदी की मछली दोनों ही मानव शरीर के लिए उपयोगी सूक्ष्मजीवों का भंडार हैं:
- जस्ता;
- फ्लोरो;
- तांबा;
- फास्फोरस;
- सेलेनियम;
- मैग्नीशियम;
- आयोडीन;
- कैल्शियम।
लाल उप-प्रजातियां (सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन और अन्य)आयरन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3 और ओमेगा -6) में उच्च हैं। समुद्री प्रतिनिधियों की प्रजातियों में मानव शरीर के लिए आवश्यक आयोडीन होता है, जो तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद करता है, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है और स्मृति को मजबूत करता है।
विटामिन जो का हिस्सा हैं
मछली में कौन से विटामिन पाए जाते हैं? आइए मुख्य पर प्रकाश डालें:
- निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी)।मानव शरीर के लिए अपरिहार्य, विटामिन पीपी की कमी त्वचा और रक्त के विभिन्न रोगों को भड़काती है। इस पदार्थ की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिन्हें त्वचा की समस्या है, यह रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है, इसके माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है और अन्य पदार्थों के अवशोषण की गुणवत्ता में सुधार करता है।
- समूह बी के विटामिन पाचन तंत्र के सही कामकाज के संगठन में भाग लेते हैं, पाचन की सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं।
- विटामिन ए। सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए यह एक अनिवार्य उत्पाद है, इसकी कमी से तेजी से थकान होती है, इस कारण से दृष्टि बिगड़ती है, मौखिक गुहा में सूखापन दिखाई देता है।
- कैल्सीफेरॉल (विटामिन डी)। इसकी भागीदारी के बिना एक भी चयापचय प्रक्रिया नहीं होती है, यह हार्मोन संश्लेषण का एक उत्कृष्ट उत्तेजक है, यह कैल्शियम के अवशोषण को तेज करता है।
अगर हम बात करें कि मछली में कौन सा विटामिन प्रबल होता है तो इसमें ए और डी प्रमुख हैं।
लाल मछली में पाए जाने वाले विटामिन
मछली में कौन से विटामिन होते हैं, आप पहले से ही जानते हैं।अब यह लाल किस्मों के बारे में बात करने लायक है। भोजन में उनका निरंतर उपयोग कैंसर और उच्च रक्तचाप की बीमारियों के जोखिम को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, तंत्रिका टूटने और मनोवैज्ञानिक रोगों को रोकता है।
लाल मछली में कौन से विटामिन होते हैं? यह पोषक तत्वों का एक सांद्रण है जो अन्य उत्पादों - विटामिन ए, पीपी, ई, बी, डी में शायद ही कभी पाया जाता है।
उत्पाद की एक और सकारात्मक संपत्ति:मोटा, अधिक लाभ, क्योंकि ओमेगा -3 और ओमेगा -6 (एसिड) सीधे कोशिका झिल्ली को क्षति से बचाते हैं, जो बदले में, युवाओं और जीवन को लम्बा खींचता है।
अगर हम बात करें मछली में कौन सा विटामिन सबसे ज्यादा होता हैमूल्यवान, असमान रूप से उत्तर देना कठिन है, क्योंकि प्रत्येक जीव की आवश्यकताएँ भिन्न होती हैं। लेकिन तथ्य यह है कि मछली लगभग किसी भी कमी को पूरा कर सकती है!
किस मछली में सबसे अधिक विटामिन होते हैं
आइए जानें कि किस मछली में अधिक विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं।
सैल्मन। इस मछली का 100 ग्राम शरीर को सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन की दैनिक आवश्यकता प्रदान करेगा। यह किसी भी रूप में खपत के लिए उपयुक्त है: थोड़ा नमकीन, सूखा, स्मोक्ड, ताजा।
समुद्री मछली निस्संदेह सबसे मूल्यवान उत्पादों में से एक है। सबसे लोकप्रिय किस्में कॉड, बरबोट, पोलक, नवागा, हेक हैं। विटामिन ए, बी, पीपी, के, ई, डी की उच्च सांद्रता।
नदी के प्रतिनिधि (पर्च, पाइक पर्च, पाइक, क्रूसियन कार्प, कार्प और अन्य) कोई कम उपयोगी भोजन नहीं हैं, लेकिन खराब पर्यावरणीय परिस्थितियों के कारण, वे सभी मामलों में सभी मानकों को पूरा नहीं करते हैं।
लोकप्रिय और सस्ती किस्में हैंहेरिंग, पर्च, सार्डिन, फ्लाउंडर और अन्य। उनमें से कुछ नमकीन रूप में अच्छे हैं, उदाहरण के लिए, हेरिंग, स्प्रैट, अन्य को मानव शरीर द्वारा उबला हुआ या तला हुआ रूप में सबसे अच्छा माना जाता है।
विटामिन डी: किस मछली में?
विटामिन डी सबसे अधिक मांग में से एक हैमानव शरीर, इसकी कमी से विभिन्न रोग हो सकते हैं। यह लगभग सभी प्रकार की मछलियों में पाया जाता है, चाहे वह कहीं भी पाई जाती हो। हम मीठे पानी और समुद्री प्रतिनिधियों की किस्मों को सूचीबद्ध करते हैं जिनमें विटामिन डी की सांद्रता सबसे अधिक होती है:
- कॉड (विशेषकर इस मछली का जिगर, जिसे एक विनम्रता माना जाता है);
- नीला सफेदी;
- हैडॉक
इस सूची में सभी शामिल हो सकते हैंसामन के प्रतिनिधि: गुलाबी सामन, चुम सामन, ट्राउट। अंत में, यह अभी भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मछली की अत्यधिक खपत, वास्तव में, किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, मानव शरीर के लिए नकारात्मक परिणाम हो सकता है। किसी भी किस्म को चुनते समय ताजगी और दिखावट पर ध्यान देना जरूरी है। मछली अक्सर नमकीन या जमी हुई बेची जाती है। नमकीन उत्पाद नमकीन के अभाव में अपना स्वाद जल्दी खो देते हैं, इसे याद रखें।
अब आप जान गए हैं कि मछली में कौन सा विटामिन पाया जाता है और इसे खाने की सलाह क्यों दी जाती है। स्वस्थ रहो!
