कस्टर्ड का उपयोग न केवल के लिए किया जाता हैकेक और केक की परतें भरना। यह अन्य डेसर्ट के लिए एक आधार के रूप में भी काम कर सकता है और पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान के रूप में कार्य कर सकता है। स्टार्च कस्टर्ड क्लासिक नुस्खा से अलग है और इस उत्पाद की किस्मों में से एक है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप उनमें से सबसे दिलचस्प विचार कर सकते हैं।
क्लासिक विकल्प
स्टार्च कस्टर्ड बनाना मुश्किल नहीं है। इसके लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता हो सकती है:
- 0.5 लीटर दूध, 3 अंडे, 200 ग्राम मक्खन, 26 ग्राम स्टार्च, साथ ही 200 ग्राम नियमित और 2 चम्मच वेनिला चीनी।
क्रीम को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्न चरणों का पालन लगातार करना चाहिए:
- एक सॉस पैन में दूध डालो, और उसके बाद डालनासभी वेनिला और कुछ नियमित चीनी, इसे स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे सामग्री को उबाल लें। जलने से बचने के लिए, द्रव्यमान को लगातार उभारा जाना चाहिए। जैसे ही मिश्रण उबलता है, इसे तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
- एक अलग कंटेनर में, शेष चीनी को स्टार्च के साथ मिलाएं।
- अंडे डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।
- धीरे-धीरे हिलाओ, धीरे-धीरे अभी भी गर्म दूध के 1/3 में डालें।
- एक सॉस पैन में दोनों मिश्रणों को मिलाएं और, सरगर्मी को रोकने के बिना, उन्हें फिर से उबाल लें। द्रव्यमान धीरे-धीरे मोटा होना शुरू हो जाएगा। हीटिंग के लिए कम गर्मी का उपयोग करना बेहतर है।
- उत्पादों को दो मिनट से अधिक नहीं के लिए उबालना चाहिए। उसके बाद, आपको तेल जोड़ने और फिर से सब कुछ मिश्रण करने की आवश्यकता है।
ठंडा करने के बाद, स्टार्च के साथ समाप्त कस्टर्डकंटेनर में क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है। वहां उत्पाद को कई घंटों तक खड़ा होना चाहिए। उसके बाद ही इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।
सेब के स्वाद के साथ
ताकि क्रीम का स्वाद भी कम नहीं हो, यहएक हल्के फल सुगंध के साथ पूरक किया जा सकता है। यह अर्द्ध तैयार उत्पाद रोल बनाने के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छा है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलोग्राम खुली सेब, 1 नींबू, एक पैक (200 ग्राम) मक्खन, 1 अंडा, 60 ग्राम स्टार्च और 150 ग्राम चीनी के लिए।
इस मामले में, उत्पाद निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है:
- सबसे पहले, फल को छीलकर और cored होना चाहिए। उसके बाद, उत्पादों को एक grater पर कटा होना चाहिए।
- परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, नींबू का रस डालें और कम गर्मी पर उबाल लें।
- नरम करने के बाद, भोजन को एक ब्लेंडर में रखें और इसे प्यूरी में बदल दें, अंडे, स्टार्च और चीनी जोड़ें।
- एक सॉस पैन में रचना डालो और पानी के स्नान में जगह। यहां इसे लगातार सरगर्मी के साथ गाढ़ा होने तक पीसा जाना चाहिए।
- तैयार मिश्रण को ठंडा करें।
- मक्खन मारो, और फिर छोटे भागों में इसे ठंडा द्रव्यमान जोड़ें।
परिणामस्वरूप स्टार्च कस्टर्ड का उपयोग सीधे डेसर्ट और विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए किया जा सकता है। हालांकि यह बेहतर है कि इसे थोड़ा पीसा जाए।
जर्दी मिश्रण
एक अच्छा स्टार्च कस्टर्ड बनाने के लिए, नुस्खा थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। यदि पूरे अंडे के बजाय आप केवल उनकी जर्दी लेते हैं, तो तैयार उत्पाद नरम हो जाएगा और एक तेज छाया होगा।
इस विकल्प के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:
- एक गिलास दूध के लिए 100 ग्राम चीनी, 45 ग्राम आलू स्टार्च, 1 जर्दी, 150 ग्राम मक्खन और of वैनिलिन का एक पैकेट।
उत्पाद इस प्रकार तैयार किया गया है:
- सबसे पहले, एक गिलास दूध का दो-तिहाई हिस्सा चीनी और वेनिला के साथ मिलाया जाना चाहिए। धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान को एक फोड़ा में ले आओ। इस मामले में, सूखी सामग्री को पूरी तरह से भंग करना होगा।
- एक अन्य कटोरे में, शेष दूध के साथ स्टार्च को अलग करें।
- दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और उन्हें फिर से उबाल लें।
- मिश्रण को गर्मी से निकालें और हरा होने तक पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- 15 मिनट के लिए जर्दी, मक्खन जोड़ें और पीस लें।
आपको स्टार्च के साथ एक निविदा और बहुत शराबी कस्टर्ड मिलेगा। नुस्खा काफी सरल है और तैयार उत्पाद को तैयार करने के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है।
चॉकलेट क्रीम
विभिन्न अतिरिक्त घटकों का उपयोग करना,तैयार उत्पाद का स्वाद मौलिक रूप से बदला जा सकता है। यदि आप एक नियमित स्टार्च कस्टर्ड में कोको जोड़ते हैं तो क्या होता है? फोटो के साथ एक नुस्खा परिचारिका को बाहर निकलने पर तैयार उत्पाद की कल्पना करने में मदद करेगा। आइए प्रक्रिया के प्रत्येक चरण पर विस्तार से विचार करें। सबसे पहले, आपको डेस्कटॉप पर सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है:
- 0.5 लीटर दूध, 5 ग्राम नमक, 3 बड़े चम्मच स्टार्च और चीनी, 30 ग्राम कोको पाउडर, 25 ग्राम मक्खन और 0.5 ग्राम वेनिला।
क्रीम तीन चरणों में तैयार की जाती है:
- पहला कदम पैन में 0.3 लीटर डालना हैदूध, इसमें चीनी, मक्खन, नमक, कोको डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को धीरे से एक उबाल में ले आओ और कुछ मिनट के लिए पकड़ो, फिर स्टोव से हटा दें।
- शेष दूध को अलग से स्टार्च के साथ घोलें,गांठ बनने से बचना। मिश्रण के साथ सॉस पैन में परिणामी द्रव्यमान को अभी भी गर्म करें और इसे लगातार सरगर्मी के साथ फिर से उबाल लें। हीटिंग का समय आमतौर पर दो मिनट से अधिक नहीं होता है।
- वैनिलिन जोड़ें, मिश्रण करें और तैयार क्रीम को ठंडा होने दें। उसके बाद, इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
स्वाद बढ़ाने के लिए आप कुछ और कसा हुआ चॉकलेट डाल सकते हैं।
सबसे सरल विकल्प
अभ्यास से पता चलता है कि तेल के बिना भी आप स्टार्च के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड बना सकते हैं। एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको कदम से कदम बताएगा कि उत्पादों के न्यूनतम सेट का उपयोग करके कैसे आगे बढ़ना है:
- एक गिलास दूध, 2 यॉल्क्स, 100 ग्राम चीनी, 45 ग्राम स्टार्च और milk चम्मच वैनिलिन।
सब कुछ सही करने के लिए, आपको प्रत्येक ऑपरेशन के आदेश का स्पष्ट रूप से पालन करना होगा:
- सबसे पहले, एक सॉस पैन में, मिक्सर के साथ वेनिला और चीनी के साथ अंडे की जर्दी को हराया।
- स्टार्च जोड़ें और समान चरणों को दोहराएं।
- कोड़े को रोके बिना, थोड़ा दूध में डालें।
- शेष भोजन जोड़ें और मिश्रण को आग पर रखें।
- लगातार जोरदार सरगर्मी के साथ मिश्रण को उबाल लें। फिर एक और 5 मिनट के लिए हीटिंग जारी रखें। अब आपको काम करने के लिए एक बड़ा चमचा चाहिए।
फिर तैयार द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और इसे दिया जाना चाहिएपूरी तरह से ठंडा। इस तरह के उत्पाद को भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। इसे फ्रिज में स्टोर करें। हवा की संभावना को बाहर करने के लिए, सतह को मक्खन के साथ हल्के ढंग से बढ़ाया जा सकता है।
"नेपोलियन" के लिए क्रीम
कन्फेक्शनरों ने नेपोलियन केक के लिए स्टार्च के साथ कस्टर्ड का उपयोग करने की सलाह दी। यह पतले कुरकुरे केक खाने के लिए एकदम सही है। ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- 0.5 लीटर दूध, 3 जर्दी, 180 ग्राम चीनी, 90 ग्राम स्टार्च, 150 मिलीलीटर भारी क्रीम (35%), 50 ग्राम मक्खन और एक चम्मच वेनिला चीनी।
इस तरह की क्रीम की तैयारी सामान्य तरीके से शुरू होती है:
- सबसे पहले, दूध को सॉस पैन में डालें।
- वेनिला और नियमित चीनी का आधा जोड़ें। मिश्रण को आग पर रखो और इसे धीरे-धीरे एक उबाल में लाएं।
- पॉट को स्टोव से निकालें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- शेष चीनी के साथ स्टार्च मिलाएं।
- परिणामस्वरूप मिश्रण धीरे-धीरे पहले से ठंडा दूध द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। यहां गांठें बन सकती हैं, इसलिए जोरदार हलचल की जानी चाहिए।
- तैयार मिश्रण को आग पर रखें और फिर से उबाल लें। 3 मिनट के लिए पकड़ो ताकि स्टार्च अच्छी तरह से सूज सके।
- मक्खन जोड़ें, अच्छी तरह से हरा और ठंडा होने दें। उसके बाद, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे तक खड़ा होना चाहिए।
- झाग तक मिक्सर के साथ क्रीम मारो, और फिर उन्हें ठंडा द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
उसके बाद, केक बनाने के लिए तुरंत क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।
सरल और तेज
यह पता चला है कि वहाँ एक और भी आसान तरीका है, के साथजिसके साथ आप स्टार्च के साथ दूध में अंडे के बिना कस्टर्ड तैयार कर सकते हैं। यह विकल्प अपनी सादगी में हड़ताली है। काम करने के लिए बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होती है:
- एक गिलास चीनी के लिए 0.5 लीटर दूध, थोड़ा वैनिलिन, 30 ग्राम स्टार्च और 50 ग्राम आटा।
ऐसा उत्पाद दो चरणों में तैयार किया जाता है:
- एक गहरे कंटेनर में, सब कुछ मिलाएंसामग्री। यहां आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि पहले सूखे घटकों को संयोजित किया जाता है, और फिर छोटे भागों में तरल घटकों को जोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।
- मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर गरम करें। इसी समय, इसे लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाने की जरूरत है।
जैसे ही रचना मोटी हो जाती है, कंटेनर को हटा दिया जाना चाहिएस्टोव और एक ठंडी जगह पर रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। तैयार उत्पाद का स्वाद बदलने के लिए आप इसमें थोड़ा सा पनीर या चॉकलेट मिला सकते हैं। सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि यह किस तरह के कन्फेक्शन के लिए है।
