घर का बना लगमन एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है,जिसे लंच या डिनर में बनाया जा सकता है. आपका परिवार मूल स्वाद और असामान्य प्रस्तुति से प्रसन्न होगा। इसलिए, आज हम आपके साथ इस प्राच्य व्यंजन के लिए सरल व्यंजनों को साझा करना चाहते हैं।
चावल के साथ लगमन
मध्य एशिया के लोगों के पास इस गाढ़े और हार्दिक सूप के लिए कई व्यंजन हैं। इस विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- दो गिलास सफेद लंबे दाने वाले चावल।
- दो लीटर पानी (जिसमें से चार उबलते गिलास)।
- मांस (गोमांस या भेड़ का बच्चा) - 800 ग्राम।
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
- एक प्याज।
- लहसुन - चार लौंग।
- एक गाजर।
- दो आलू।
- सफेद मूली - 200 ग्राम।
- सफेद गोभी - 200 ग्राम।
- टमाटर अपने रस में - एक कर सकते हैं।
- एक गर्म लाल मिर्च।
- बल्गेरियाई लाल मिर्च।
- तेज पत्ता।
- नमक।
- हरा प्याज - एक गुच्छा।
- स्वाद के लिए धनिया।
नीचे घर पर लैगमैन रेसिपी पढ़ें:
- चावल को अच्छी तरह से धोकर, पानी से ढककर 20 मिनट तक पकाएं।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
- लहसुन को वेजेज में काट लें।
- मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- आग पर एक मोटी तली के साथ एक कड़ाही या स्टीवन गरम करें। इसमें तेल डालकर प्याज और लहसुन को भून लें।
- उसके बाद, मांस को एक कटोरे में डालें, भूनें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।
- मूली, पत्ता गोभी और गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करें।
- एक कढ़ाई में पानी डालें और भोजन को लगभग 40 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में उनके बगल में एक तेज पत्ता रखें।
- चावलों को प्यालों में बाँट लें और उसके ऊपर सूप रख दें।
कटी हुई जड़ी बूटियों को पकवान पर छिड़कें और तुरंत मेज पर लाएं।
धीमी कुकर में घर का बना लैगमैन
आधुनिक किचन तकनीक की मदद से हार्दिक लंच या डिनर बनाना आसान है। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस - 600 या 700 ग्राम।
- एक गाजर।
- प्याज - दो टुकड़े।
- तीन आलू।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - दो टुकड़े।
- जड़ अजवाइन - एक टुकड़ा।
- दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
- ताजा जड़ी बूटी - आधा गुच्छा।
- लहसुन - तीन लौंग।
- मसाले और स्वाद के लिए नमक।
धीमी कुकर में घर पर लैगमैन कैसे पकाएं? नुस्खा नीचे पढ़ें:
- मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें, वनस्पति तेल डालें और लगभग आधे घंटे तक भूनें।
- सब्जियां छीलें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और अजवाइन और गाजर को स्लाइस में काट लें।
- तैयार सब्जियों को मांस में स्थानांतरित करें और थोड़ी देर के लिए एक साथ पकाएं।
- आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मल्टी-कुकर के कटोरे में खाना भेजें, नमक और मसाले डालें।
- पानी में डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। मल्टी-कुकर को ढक्कन के साथ बंद करें और "बुझाने" मोड को डेढ़ घंटे के लिए सेट करें।
- अंडे के नूडल्स को उबाल लें।
थाली में पकवान व्यवस्थित करें और मेज पर ले जाएं।
लैगमैन। क्लासिक नुस्खा
यह प्राच्य व्यंजन किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है। इस बार हमारा सुझाव है कि आप बीफ का इस्तेमाल करें।
सामग्री:
- मांस - 800 ग्राम।
- गाजर - दो टुकड़े।
- Daikon एक टुकड़ा है।
- दो ताजी और तीन मसालेदार मिर्च।
- जुसाई - एक पैकेज।
- मसाले (जीरा, धनिया, पिसी हुई काली मिर्च) - एक बड़ा चम्मच।
- मसालेदार लहसुन के तीर - 300 ग्राम।
- स्वाद के लिए लहसुन।
- टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम।
- नमक - एक बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई।
- साग - एक गुच्छा।
- सिरका - एक बड़ा चम्मच।
- शोरबा दो लीटर है।
लैगमैन कैसे पकाने के लिए? यहाँ क्लासिक नुस्खा पढ़ें:
- आग पर एक कड़ाही डालें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
- मांस को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें नमक डालकर मिला लें।
- छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
- गाजर और मूली को स्ट्रिप्स में काट लें।
- लहसुन के तीरों को तिहाई में काटें। काली मिर्च और जुसाई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- तले हुए मांस में पहले प्याज डालें, फिर गाजर और मूली और अंत में शिमला मिर्च डालें। भोजन को बिना जलाए तेज आंच पर पकाएं।
- एक कढ़ाई में पिसी हुई मिर्च, लहसुन, जुसाई और टमाटर का पेस्ट डालें।
- पकवान पर मांस शोरबा डालो और कम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें। पकाने से पांच मिनट पहले सारे मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें।
- नूडल्स को अलग अलग उबाल कर छान लें।
थाली को प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।
बीन्स के साथ लैगमैन
यह उज़्बेक व्यंजन एक बड़ी कंपनी को भी संतुष्ट कर सकता है। उसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- बीफ - 300 ग्राम।
- प्याज - दो टुकड़े।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - दो टुकड़े।
- गाजर एक चीज है।
- फलियां।
- लहसुन - पांच लौंग।
- डिल, सीताफल और तुलसी।
- वनस्पति तेल - 80 ग्राम।
- आलू - दो टुकड़े।
- जीरा और धनिया स्वादानुसार।
- टमाटर - तीन टुकड़े।
- आधा हरा मूली।
- स्वाद के लिए शलजम।
- पास्ता।
तो, हम घर पर लैगमैन तैयार कर रहे हैं। नुस्खा काफी सरल है:
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, और फिर उसमें थोड़ा सा मेमना वसा डालें।
- मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
- पैन से क्रैकलिंग निकालें और बीफ़ को उनके स्थान पर भेजें।
- प्याज को क्यूब्स में काट लें, उन्हें मांस के ऊपर रखें और कुछ और मिनटों के लिए एक साथ पकाएं।
- शिमला मिर्च, गाजर, शलजम और शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को कड़ाही में भेजें।
- फिर टमाटर और बीन्स को क्यूब्स में काट लें।लहसुन को बारीक काट लें, धनिया और सीताफल को क्रश कर लें। एक कढ़ाई में भोजन और मसाले डालें। डिश को कुछ मिनट के लिए पकाएं, याद रखें कि इसे बीच-बीच में चलाते रहें।
- उबलते पानी में डालें और कटा हुआ डालेंआलू की छड़ें। जैसे ही शोरबा उबलता है, फोम को हटा दें और गर्मी कम कर दें। इसके बाद, सीताफल का एक पूरा गुच्छा (अंत में इसे हटा दें) और स्वाद के लिए नमक डालें।
- नूडल्स को अलग अलग उबाल लें और धो लें।
पास्ता और ग्रेवी को एक प्लेट में रखें और ताज़ी हर्ब छिड़कें।
आलू और अचार के साथ लगमन
पूर्वी देशों में इस व्यंजन को प्रतिदिन माना जाता है। इसलिए, यह परिवार के लंच या डिनर के लिए एकदम सही है।
सामग्री:
- बीफ का गूदा - 600 ग्राम।
- दो शिमला मिर्च।
- टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच।
- अचार - एक या दो।
- लहसुन की छह लौंग।
- ज़ीरा, पिसी मिर्च, नमक।
- पांच या छह आलू।
- ताजा जड़ी बूटियों का एक बड़ा गुच्छा।
- पास्ता - एक पैकेज।
खाना पकाने की प्रक्रिया
आलू के साथ होम-स्टाइल लैगमैन तैयार करना बहुत आसान है:
- मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- आग पर एक कड़ाही गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और वसा का एक टुकड़ा डालें।
- मांस को भूनें और फिर उसमें प्याज, शिमला मिर्च और गाजर भी डालें।
- टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी में घोलें और कटा हुआ लहसुन सॉस में डालें। इसे सब्जियों और मांस के साथ एक कड़ाही में डालें।
- छिले हुए आलू और अचार को टुकड़ों में काट लीजिये. भोजन को करीब पांच मिनट तक भूनें और फिर उसमें पानी डालें।
- जब आलू तैयार हो जाएं तो कटे हुए साग को कढ़ाई में डालें और आंच बंद कर दें।
- नूडल्स या स्पेगेटी को उबलते पानी में उबालें और फिर पास्ता को पानी से धो लें।
लैगमैन होम स्टाइल तैयार है. आपको बस तैयार नूडल्स को गहरे बाउल में डालना है और उसके ऊपर गरम सूप डालना है।
चिकन के साथ लैगमैन
इस व्यंजन का समृद्ध स्वाद सबसे गंभीर आलोचक को भी प्रभावित करेगा।
लैगमैन के लिए, आपको सरल सामग्री चाहिए:
- चिकन जांघ, पंख, सहजन - छह टुकड़े।
- एक प्याज।
- दो गाजर।
- दो टमाटर।
- एक बेल मिर्च।
- लहसुन - चार लौंग।
- नमक, जड़ी बूटी और मसाले स्वाद के लिए।
- बोलिलोन।
- नूडल्स।
चिकन के साथ घर का बना लैगमैन कैसे पकाएं?
- सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और टमाटर, गाजर और मिर्च को काट लें।
- चिकन शोरबा, तेज पत्ता, कुछ मटर, प्याज और सूखी लौंग डालकर पकाएं। तरल तनाव।
- उबले हुए चिकन के टुकड़ों को वनस्पति तेल में भूनें। इसमें एक चुटकी नमक, सूखा अदजिका और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद - गाजर, और थोड़ी देर बाद - मिर्च और टमाटर।
- सब्जियों का रस निकलने के बाद, गरम शोरबा को कढ़ाई में डालें।
- एक चौथाई घंटे के बाद, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें।
उबले हुए नूडल्स को प्याले में डालिये और उनके ऊपर मेन कोर्स रख दीजिये.
डुंगाना में लैगमैन
एक पुराने राष्ट्रीय नुस्खा के अनुसार उत्सव का व्यंजन निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:
- आटा - 150 ग्राम।
- गर्म पानी - 60 मिली।
- नमक एक चम्मच है।
- मेमने - 200 ग्राम।
- मूली - दो टुकड़े।
- गर्म लाल मिर्च - दो टुकड़े।
- जुसाई - एक गुच्छा।
- टमाटर का पेस्ट - एक चम्मच।
- हरी बीन्स - एक गुच्छा।
- आलू - दो टुकड़े।
- अंडे - तीन टुकड़े।
- वनस्पति तेल।
घर पर लैगमैन रेसिपी आपके सामने है:
- सबसे पहले आटा तैयार करें - आटा, एक अंडा, पानी और नमक मिलाएं। आपको इसे लंबे समय तक गूंधने की जरूरत है, और फिर इसे प्लास्टिक में लपेटकर एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
- मांस को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। इसमें तुरंत कटी हुई मूली को स्ट्रिप्स में डालें।
- बाकी सब्ज़ियों को धोकर छील लें, काट लें और अलग-अलग फ्राई करें।
- अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें।
- आटे को टुकड़ों में बाँट लें और उन्हें लंबे पतले फ्लैगेला में रोल करें। इससे पहले, हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करना होगा।
- आधे-अधूरे नूडल्स को विपरीत छोर से लें और फैलाएं। इसे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
पास्ता को एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर मीट, अंडे और सब्जियां रखें। इस संस्करण में, घर का बना लैगमैन सूखा है (शोरबा नहीं)।
निष्कर्ष
हमें खुशी होगी अगर हमारे द्वारा एकत्र की गई रेसिपी काम आए। होम-स्टाइल लैगमैन को आपके परिवार या मेहमानों के लिए छुट्टियों या सप्ताह के दिनों में पकाया जा सकता है।
