दही चीज़केक - कई बेक किए गए सामानों का पसंदीदाफूला हुआ खमीर आटा और हवादार भरना। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन हर गृहिणी अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी में स्वाद जोड़ने की कोशिश करती है। यह लेख आपको दिखाएगा कि ओवन में दही चीज़केक कैसे पकाना है। प्रक्रिया में महारत हासिल करने के बाद, आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
आटा बनाने की विधि
दही चीज़केक से बनाया जा सकता हैकोई भी आटा - कचौड़ी, अखमीरी या पफ पेस्ट्री। लेकिन इस लोकप्रिय बेकिंग का पारंपरिक संस्करण अभी भी खमीर के आधार पर बनाया जाता है। स्पंज तरीके से ऐसा आटा तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- स्टोव पर ताजा दूध (250 मिली) गरम करें,इसमें एक चम्मच चीनी, सूखे खमीर का एक बैग और थोड़ा सा आटा मिलाएं। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक हिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर बैठने दें।
- एक अलग कटोरे में, चीनी (100 ग्राम), दो अंडे और पिघला हुआ मक्खन (100 ग्राम) मिलाएं। आटे को एक विशेष स्वाद देने के लिए आप इसमें आधा पैकेट वनीला चीनी मिला सकते हैं।
- जब आटा ऊपर आता है और बुलबुले से ढक जाता है, तो इसे तैयार खाद्य पदार्थ, नमक और छने हुए आटे (लगभग तीन गिलास) के साथ मिलाएं।
- सख्त आटा गूंथ लें। सुविधा के लिए, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर इसे टेबल पर लगभग पांच मिनट तक गूंधें।
- आटे को एक उपयुक्त कटोरे में रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर उठने के लिए सेट करें। जब तैयार उत्पाद किनारों पर "कूदना" शुरू होता है, तो इसे गूंधना चाहिए।
दही भरना
अनुभवी गृहिणियों को पता है कि स्वादिष्ट चीज़केक के लिए भरने को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
- सबसे पहले, आपको मध्यम वसा वाले नरम पनीर का चयन करना चाहिए।
- फिर इसे एक चलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर के साथ एक एयर क्रीम की स्थिरता तक व्हीप्ड किया जाना चाहिए।
- तैयार पनीर में आपको आधा गिलास चीनी, एक अंडा मिलाना होगा। सब कुछ धीरे से मिलाएं।
- भरने को नरम बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी खट्टा क्रीम (दो बड़े चम्मच) या मक्खन मिला सकते हैं।
- धुले हुए किशमिश या कटे हुए कैंडीड फल चीज़केक के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे।
ओवन में पनीर के साथ चीज़केक कैसे पकाने के लिए
- गूंथे हुए आटे को टेबल पर रखें और कई बराबर भागों में बाँट लें। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, इसमें से एक टूर्निकेट रोल करें और चाकू से काट लें।
- समान गेंदों को रोल करें, उन्हें अपनी हथेलियों से चपटा करें और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- एक गिलास का उपयोग करके, रिक्त स्थान पर भरने के लिए खांचे बनाएं। लोई के तले में चिपकने से बचने के लिए, सबसे पहले इसे तेल से चिकना कर लें या आटे में डुबो दें।
- प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक चम्मच पनीर रखें।
- जबकि ओवन पहले से गरम हो रहा है, आटे को अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
तैयार खमीर चीज़केक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। टी ट्रीट तैयार है - पूरे परिवार की खुशी के लिए इसे गरमागरम परोसें।
चीज़केक "गुलाब"
पनीर के साथ अपने पसंदीदा पेस्ट्री के लिए और भी अधिक ध्यान आकर्षित करने के लिए, इसे असामान्य तरीके से सजाया जाना चाहिए। "गुलाब" चीज़केक कैसे सेंकना है:
- एक सख्त खमीर आटा गूंध लें और इसे उठने के लिए सेट करें।
- इस समय, स्टफिंग करें।500 ग्राम पनीर को मैश या रगड़ कर उसमें एक अंडा, थोड़ी सी वनीला चीनी, 100 ग्राम दानेदार चीनी और 100 ग्राम प्रसंस्कृत किशमिश मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अगर फिलिंग पतली लगे तो इसमें थोड़ा सा मैदा या सूजी डाल दीजिए.
- अब आप मजेदार हिस्सा शुरू कर सकते हैं -मूल बन्स का गठन। ऐसा करने के लिए, आटे को बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक से पर्याप्त बड़ा केक बेल लें। फिलिंग को खाली जगह के बीच में रखें और आटे को तीन भागों में (किनारों से बीच तक) काट लें। एक पंखुड़ी उठाइये, दही के चारों ओर लपेट कर चुटकी बजाइये आटे के अन्य हिस्सों के साथ भी ऐसा ही करें, और फिर परिणामस्वरूप फूल को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
- चीज़केक को नरम होने तक ओवन में बेक करें।
हंगेरियन चीज़केक
यह स्वादिष्ट दही केक बनाया जा सकता हैदोनों कार्यदिवसों और छुट्टियों पर। आपके मेहमान इसके हल्के स्वाद से प्रसन्न होंगे और निश्चित रूप से एक नुस्खा मांगेंगे। हंगेरियन चीज़केक कैसे तैयार करें:
- १०० ग्राम मक्खन को चाकू से काट लें औरआटे के साथ मिलाएं (डेढ़ कप)। चीनी (आधा गिलास), बेकिंग पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ। मिश्रण को अपने हाथों से रगड़ें ताकि आपको एक महीन पीस मिल जाए।
- एक अन्य कटोरे में, 500 ग्राम पनीर, तीन अंडे, एक गिलास चीनी और थोड़ा वेनिला मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ भरने को मारो।
- बेकिंग पेपर के साथ एक अलग करने योग्य बेकिंग डिश को लाइन करें। आधा आटा मिश्रण तल पर, फिर भरना, और अंत में टुकड़े टुकड़े का दूसरा भाग रखें। केक को पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए रख दें।
- डालने के लिए, मिक्सर का प्रयोग करके चार . मिला लेंखट्टा क्रीम के बड़े चम्मच और गाढ़ा दूध का आधा कैन। 50 ग्राम डार्क चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, इसमें थोड़ी सी खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं और फिर पानी के स्नान में सब कुछ एक साथ पिघलाएं।
- गर्म चीज़केक को गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के मिश्रण से चिकना करें, और ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट डालें।
"कर्ल"
बचपन से परिचित पके हुए माल को सजाने के लिए एक और मूल विचार का प्रयोग करें। ओवन में पनीर के साथ चीज़केक कैसे पकाने के लिए:
- अपने पसंदीदा खमीर आटा को गूंध लें और इसे उठने का समय दें। उसके बाद, इसे काफी पतली परत में रोल करें और तीन सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में भी काट लें।
- प्रत्येक रिक्त को एक फीता की तरह मोड़ें, इसे अपनी धुरी के चारों ओर एक सर्पिल में रोल करें ताकि आपको एक केक मिल जाए - भरने का आधार।
- दही को ब्लेन्डर से फेंटें, और फिर मिला लेंअंडे और चीनी के साथ स्वाद लें। फिलिंग को चीज़केक के बीच में रखें और ओवन में बेक होने तक बेक करें। पके हुए माल के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
फल चीज़केक
फलों के स्वाद वाले मीठे बन सक्षम हैंसबसे बादल वाले दिन में भी खुश रहें। एक परिवार के रविवार के खाने के लिए इन असामान्य पेस्ट्री को तैयार करें और अपने परिवार को एक मूल उपचार के साथ प्रसन्न करें। तो, घर का बना चीज़केक। विधि:
- खमीर आटा बनाओ।
- भरने के लिए, दो सेबों को छोटे क्यूब्स में काट लें,दो नाशपाती और 200 ग्राम कद्दू। एक कड़ाही गरम करें और उसमें तैयार फल और सब्जियां उबाल लें। फिलिंग के नरम होने पर इसे प्याले में निकाल लीजिए, इसमें थोड़ी सी चीनी, 100 ग्राम पनीर डालकर मिक्सी से सभी चीजों को पीस लीजिए.
- आटा बाहर रोल करें और चीज़केक सर्कल काट लें। कर्ली बंपर बनाने के लिए दो फ्लैगेल्ला बनाएं और उन्हें आपस में बुनें।
- भरने को प्रत्येक चीज़केक के बीच में रखें और पहले से गरम ओवन में निविदा होने तक बेक करें।
पनीर के साथ शाही चीज़केक
यह स्वादिष्ट व्यंजन उत्सव की मेज पर भी बहुत अच्छा लगेगा। हालांकि, आप इसे आसानी से नाश्ते या शाम की चाय के लिए बना सकते हैं। पनीर के साथ शाही चीज़केक इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- 200 ग्राम जमे हुए मक्खनमोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसमें दो कप मैदा, बेकिंग पाउडर, दो बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। सभी सामग्रियों को अपने हाथों से पीस लें ताकि वे अंततः छोटे टुकड़ों में बदल जाएं।
- भरने के लिए, पांच अंडे, एक गिलास चीनी और 500 ग्राम पनीर मिलाएं। स्वाद के लिए, आप चाहें तो एक चुटकी वैनिलिन मिला सकते हैं।
- गरम किए हुए रूप को मक्खन से ग्रीस कर लें। अधिकांश आटे के टुकड़ों को तल पर रखें, फिर दही का भरावन रखें और बाकी मिश्रण को ऊपर से छिड़क दें।
- पाई को निविदा तक ओवन में बेक करें।
अब आप जानते हैं कि ओवन में पनीर के साथ चीज़केक कैसे पकाना है, और आप अपने मेहमानों को बचपन से परिचित पकवान के नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
