आलू केक एक मीठा, परिचित हैबचपन से कई पहले इस व्यंजन को आप हर कैफे में खरीद सकते थे, लेकिन केक का स्वाद हर जगह अलग था। ऐसा इसलिए है क्योंकि सामग्री विविध है। कुछ पेस्ट्री शेफ ने बिस्कुट का इस्तेमाल किया, अन्य ने पटाखे का इस्तेमाल किया, और अभी भी अन्य ने तैयार बिस्कुट का इस्तेमाल किया। छिड़काव की एक अलग विधि का भी उपयोग किया गया था: ग्राउंड वेफल्स, क्रैकर्स या कोको। लेकिन किसी भी नुस्खा के साथ, प्रत्येक "आलू" में कोको, गाढ़ा दूध (या नियमित), चीनी और मक्खन होता है।
केक के उद्भव का इतिहास जुड़ा हुआ हैचरम स्थितियों में मानव बुद्धि की अभिव्यक्ति। एक बार फ़िनलैंड में कवि रूनबर्ग के पास प्रसिद्ध और सम्माननीय अतिथि आए। लेकिन कवि के गरीब परिवार में मेहमानों के साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं था। घर में केवल पुरानी कुकीज़ और कुछ शराब थी। उन दिनों, कुकीज़ बड़े बैग में खरीदी जाती थीं, पैक में नहीं, इसलिए बैग के नीचे केवल कुछ टुकड़े और टूटी हुई कुकीज़ ही रह जाती थीं। बेशक, आप इसे टेबल पर नहीं परोस सकते। यहाँ श्रीमती रूनबर्ग ने पाक कला की सरलता दिखाई। और जब उसका पति दोस्तों का मनोरंजन कर रहा था, श्रीमती रूनबर्ग ने कुकीज़ को खट्टा क्रीम, जैम और थोड़ी शराब के साथ पीस लिया। जो द्रव्यमान निकला, उसने आलू की तरह दिखने वाले केक को अंधा कर दिया और जाम से जामुन से सजाया। फिर उसने तैयार केक को एक डिश पर रख दिया और मेहमानों के सामने पेश किया। इस "आलू" केक को चखने वाले सभी लोगों ने परिचारिका से एक नुस्खा पूछा। समय के साथ, यह पूरे देश में फैल गया। उन्नीसवीं सदी के अंत और बीसवीं सदी की शुरुआत में, पहले से बेहतर केक सोवियत संघ में लोकप्रिय हो गया।
"आलू" केक बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- वेनिला पटाखे (या बिस्किट, या नरम बिस्कुट) - 500 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 400 मिलीलीटर;
- कोको - 50 ग्राम (दो पूर्ण बड़े चम्मच);
- मक्खन - 200 ग्राम;
- डार्क चॉकलेट (70% से अधिक की कोको सामग्री के साथ) - 100 ग्राम;
- कॉन्यैक (या लिकर) - 30 मिलीलीटर;
- खट्टे खट्टे फल (सजावट के लिए) - 20 ग्राम।
सबसे पहले, इसे उपयोग करके टुकड़ों में पीस लिया जाना चाहिएब्लेंडर या मांस की चक्की पटाखे (बिस्किट)। यदि आप कुकीज़ लेते हैं, तो आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं। पीसने के बाद, बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए, और सभी टुकड़ों का आकार समान होना चाहिए। फिर कोको पाउडर के साथ गाढ़ा दूध को विस्थापित करना आवश्यक है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न हो। फिर द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ मक्खन डालें और सब कुछ पानी के स्नान या आग में तब तक डालें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए। फिर चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर, एक कटोरी में पानी/भाप स्नान में पिघलाना आवश्यक है। इसका आधा हिस्सा कोकोआ की मलाई, कंडेंस्ड मिल्क और बटर में मिलाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए। फिर, सुगंध के लिए चॉकलेट द्रव्यमान में अल्कोहल (लिकर, कॉन्यैक) डालना चाहिए और फिर से मिलाया जाना चाहिए। क्रीम को टुकड़ों के साथ अच्छी तरह फेंटें। यदि द्रव्यमान सूख जाता है, लेकिन आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं।
