क्षमा करें, चॉकलेट खरीदेहानिकारक एडिटिव्स में इतनी स्वस्थ चॉकलेट नहीं होती। एक शुद्ध उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको आलसी होने की आवश्यकता नहीं है और अपने हाथों से असाधारण चॉकलेट बनाने की आवश्यकता है। तब आपको पता चलेगा कि उनकी रचना कैसी है। यह पूरे परिवार, खासकर बच्चों के लिए उपयोगी है।
चॉकलेट निस्संदेह स्वस्थ है
जानेमन - चॉकलेट के पारखी - साथ कर सकते हैंअपनी पसंदीदा विनम्रता का आनंद लेने के लिए। चॉकलेट के खतरों के बारे में मिथक दूर हो गया है! इसके अलावा, इसके निस्संदेह लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हुए हैं। चॉकलेट के बेस की रासायनिक संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के बाद - कोको बीन्स - वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि चॉकलेट:
- शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है, कैंसर के विकास को रोकता है, बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण "हानिकारक" कणों के शरीर को साफ करता है;
- हृदय रोगों के लिए एक मूल्यवान रोगनिरोधी एजेंट है;
- दंत पथरी के विकास को रोकता है;
- मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है;
- सेरोटोनिन के कारण (खुशी का हार्मोन) मूड में सुधार, तनाव से लड़ता है;
- यौन उत्तेजना को उत्तेजित करता है;
- पूरे जीव की प्रतिरक्षा बढ़ाता है।
मुख्य बात यह है कि चॉकलेट का अत्यधिक सेवन न करें, लेकिन अंदर"सही" राशि: प्रति दिन लगभग 50-60 ग्राम। निम्नलिखित लेख आपको बताएगा कि कैसे खुद को चॉकलेट बनाने के लिए। व्यंजनों को ध्यान से पढ़ें और मिठाई का आनंद लें।
नुस्खा 1. सब कुछ सरल और सस्ती है
घर पर खुद चॉकलेट बनाना मुश्किल और बहुत सस्ता नहीं है।
सामग्री: कोको पाउडर का 220-250 ग्राम, गाय का मक्खन 150 ग्राम, पानी का एक अधूरा गिलास, 150 मिलीलीटर दूध, 30 ग्राम आटा (बच्चे को भोजन या दूध पाउडर के साथ आटा बदलने की सलाह), 100-130 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया: बारीक कटा मक्खन के साथ मिलाएंकोको पाउडर, एक सजातीय पेस्ट (एक चम्मच या ब्लेंडर के साथ) प्राप्त होने तक हलचल। सॉस पैन में पानी डालें और आग पर गर्म करें, इसे उबालने की अनुमति न दें। गर्म पानी में चॉकलेट पेस्ट, दूध, चीनी और आटा मिलाएं। गांठ गायब होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। द्रव्यमान को एक खाद्य कंटेनर में रखें, नीचे और दीवारों को कवर करें जिसमें चर्मपत्र या पन्नी हो। कंटेनर को फ्रीजर में रखें जब तक कि मिठाई मिठाई पूरी तरह से कठोर न हो जाए। एक कटिंग बोर्ड पर जमे हुए द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक हटा दें और कटे हुए मिठाई में काट लें। घर का बना चॉकलेट तैयार हैं!
पकाने की विधि 2. नाजुकता - घर का बना ट्रफ़ल्स
इस रेसिपी का उपयोग करके, अपनी खुद की चॉकलेट बनाना बहुत आसान है। बच्चों को मिठाई की मदद करने में खुशी होगी।
सामग्री: 1 बार अतिरिक्त कड़वा या सिर्फ कड़वाचॉकलेट, 65 मिली हैवी क्रीम (35% बेहतर), 60 ग्राम आइसिंग शुगर, शराब का एक बड़ा चमचा (रम या कॉन्यैक), 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ काजू और बादाम, कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया: सॉस पैन में बारीक कटी चॉकलेट डालेंएक पानी के स्नान के लिए। पाउडर चीनी के साथ क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह से गर्म करें और अच्छी तरह से हरा दें। लगातार हिलाओ, एक पतली धारा में पिघली चॉकलेट में मिठाई क्रीम डालें। चिकनी होने तक परिणामस्वरूप क्रीम को हराते रहें, शराब और नट्स जोड़ें। फिर से अच्छी तरह हिलाओ। रेफ्रिजरेटर में रखो (लगभग एक घंटे में नहीं!) द्रव्यमान को नरम प्लास्टिसिन की संगति बननी चाहिए। रेफ्रिजरेटर से द्रव्यमान निकालें, एक तश्तरी में कोको पाउडर डालें। हाथों को ठंडे पानी में भिगोने के साथ, चॉकलेट बॉल्स बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, उन्हें कोको पाउडर में रोल करें। एक साफ, सूखे कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 घंटे के लिए फिर से ठंडा करें। एक घंटे में, खुद की मदद करें और दूसरों का इलाज करें!
नुस्खा 3. यह थोड़ा और मुश्किल होगा
यहां आपको अपने हाथों से अद्भुत चॉकलेट बनाने के लिए थोड़ा और प्रयास करना होगा। व्यंजनों हमेशा आसान नहीं होते हैं।
सामग्री: 1 गिलास कोकोआ बटर, एक गिलास कोकोआ पाउडर, आधा गिलास तरल शहद, असली वैनिला अर्क का आधा चम्मच, स्वाद के लिए कुचल बादाम, पुदीना या नारंगी अर्क।
खाना पकाने की प्रक्रिया: कोकोआ बटर को डबल बॉयलर में पिघलाएं याभाप स्नान पर कम गर्मी। सुनिश्चित करें कि कोको पॉट बड़े बर्तन (डबल नीचे विधि) में पानी को नहीं छूता है। जब कोकोआ मक्खन पूरी तरह से पिघल जाता है, तो गर्मी से हटा दें और कोको पाउडर, शहद, वेनिला या अन्य स्वाद जोड़ें। एक चिकनी और चमकदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। इस क्रीम में तरल का मिलना असंभव है, क्योंकि यह इसकी बनावट का उल्लंघन करेगा। परिचारिका को गीले हाथों से या गीले व्यंजनों से सावधान रहना चाहिए। चर्मपत्र के साथ या विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स में एक बड़े कंटेनर में परिणामी द्रव्यमान (जिसे पाक शब्दावली में गणक कहा जाता है) रखो। कई घंटों के लिए ठंड में रखो। यह नुस्खा घर पर असली चॉकलेट बना देगा!
टिप्पणी... कोकोआ मक्खन नारियल तेल के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
नुस्खा 4. सफेद चॉकलेट में घर का बना हुआ ट्रफ
इस रेसिपी के हिसाब से तैयार की गई मिठाइयां सिर्फ लाजवाब लगती हैं। मेहमानों को भी यकीन नहीं हो रहा होगा कि आपने ये चॉकलेट अपने हाथों से बनाई है।
सामग्री: 200 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट, 2/3 कपभारी क्रीम (33-35%), 1 बड़ा चम्मच गाय का मक्खन, आधा गिलास नुटेला से कम, 1 बार व्हाइट चॉकलेट, 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल (बिना गंध वाला), छिड़कने के लिए कसा हुआ चॉकलेट।
खाना पकाने की प्रक्रिया: डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, जोड़ेंउसे क्रीम, मक्खन और नुटेला। भाप स्नान में सब कुछ पिघलाएं। शांत हो जाओ। क्लिंग फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें। ठंडा द्रव्यमान से, मैन्युअल रूप से गेंदों का निर्माण होता है, जो 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में डाल दिया जाता है। जबकि ट्रफल्स ठोस हो रहे हैं, भाप स्नान में सफेद चॉकलेट पिघलाएं, इसमें वनस्पति तेल जोड़ें। टूथपिक पर प्रत्येक ट्रफल को काट लें और इसे सफेद चॉकलेट में "स्नान" करें। सफेद कैंडीज को चर्मपत्र से ढकी सतह पर रखें। कसा हुआ चॉकलेट के साथ शीर्ष पर सुंदरता छिड़कें। फिर से 40 मिनट के लिए मिठाई को फ्रिज में रख दें।
कुछ सुझाव
अपने हाथों से स्वादिष्ट चॉकलेट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
- एक फोड़ा करने के लिए तरल मत लाओ। गर्म के साथ काम करना आवश्यक है, लेकिन उबला हुआ द्रव्यमान नहीं।
- शराब और नट्स के लिए नुस्खा से हटाया जा सकता हैपरिचारिका का विवेक। यह कैंडी के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, यह बस कुछ हद तक बदल जाएगा। प्रयोग के लिए, आप टकसाल, नारंगी या नींबू का अर्क, वेनिला और अन्य स्वादिष्ट बनाने का मसाला जोड़ सकते हैं।
- चीनी का उपयोग नहीं करना अनिवार्य है, लेकिन विशेष रूप से पाउडर चीनी। मिठाई की संरचना में इसकी मात्रा को बदला जा सकता है।
- इससे पहले कि आप जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में चॉकलेट द्रव्यमान के साथ कंटेनर डालें, बाहर निकालना गंध के मिश्रण से बचने के लिए इसे ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।
