एक पूर्ण रिसेप्शन की कल्पना करना असंभव हैरोटी के बिना खाना। बेशक, आजकल इसे किसी भी स्टोर में बिल्कुल खरीदा जा सकता है। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि घर पर ओवन में रोटी कैसे सेंकें। लेकिन वह खरीदे गए के विपरीत, हमेशा ताजा और नरम होगा। इसकी तैयारी की प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी कि शुरू में लग सकती है। कार्यदिवस पर अपने प्रियजनों को खुश करना आसान है और अपने आप को रोटी के साथ दिखने और स्वाद में असामान्य के साथ आश्चर्यचकित करें। यह कैसे करना है इस लेख में लिखा गया है।
बेकिंग रोटी के लिए आटा
ओवन में घर पर रोटी सेंकने के लिए, सबसे पहले आपको आटे की पसंद पर फैसला करना होगा जिससे यह तैयार किया जाएगा। लेकिन उसकी पसंद सही तरीके से होनी चाहिए।
यदि आप घर पर ओवन में रोटी सेंकना चाहते हैं,क्लासिक सफेद, फिर उसके लिए यह उच्चतम या पहली कक्षा का गेहूं का आटा लेने के लायक है। यह आटा ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, जो अपने उच्च ग्लूटेन सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। इस आटे से रोटी हवादार हो जाएगी और लंबे समय तक बासी नहीं होगी, क्योंकि यह नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती है।
यदि आप दूसरी कक्षा के गेहूं के आटे का उपयोग कर रहे हैंया सामान्य उद्देश्य, चोकर की एक छोटी मात्रा को इसमें जोड़ा जा सकता है। इस मामले में, रोटी में एक सुखद अखरोट का स्वाद होगा। यह विटामिन, खनिजों से समृद्ध होगा और इसमें शरीर के लिए आवश्यक फाइबर शामिल होगा। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जब आप चोकर जोड़ते हैं, तो रोटी की बनावट घनी हो जाती है।
अब थोड़ा ओवन में रोटी सेंकने के बारे में।आटे की अन्य किस्मों से। आप जो भी आटा चुनते हैं: मकई, एक प्रकार का अनाज, राई या जौ, यह अभी भी गेहूं के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता है। चूंकि इसमें सफल और हवादार पाक के लिए आवश्यक लस की आवश्यक मात्रा होती है।
एक अच्छी परीक्षा का राज
ओवन में होममेड ब्रेड को कैसे सेंकना है इसका नुस्खा खोजना आसान है। लेकिन सफल परिणाम प्राप्त करने के लिए सभी रहस्यों का खुलासा नहीं हुआ है।
तो, स्वादिष्ट और शराबी रोटी पाने के लिए, गेहूं का आटा छलनी चाहिए। दो बार करने के लिए बेहतर है। इस मामले में, यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होगा।
क्लासिक रोटी गूंधने के लिएआटा, पानी और खमीर से बना आटा, सात से दस मिनट के लिए पर्याप्त है। फिर इसे एक घंटे या चालीस मिनट के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर रखने के लायक है। फिर आटा गूंधा जाता है, ताकि उसमें से अतिरिक्त हवा के बुलबुले निकले। फिर हम इसे एक आकार देते हैं और इसे फिर से सेट करते हैं। इसके लिए तीस से चालीस मिनट पर्याप्त होंगे।
जब आप हल्के से आटे पर दबाते हैं, जो ओवन में भेजने के लिए तैयार है, तो इसकी सतह पर बने छेद को तुरंत बहाल किया जाता है।
सबसे आसान ब्रेड रेसिपी
क्लासिक नुस्खा के अनुसार ओवन में घर पर रोटी सेंकना करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- लगभग 80 मिलीलीटर दूध, आप साधारण गर्म उबला हुआ पानी ले सकते हैं।
- दानेदार चीनी का एक बड़ा चम्मच।
- टेबल नमक का एक चम्मच।
- मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, जिसका वजन लगभग पचास ग्राम होता है।
- सूखी फास्ट-एक्टिंग खमीर का एक बैग।
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - दो गिलास।
हमें साँचे को चिकना करने के लिए सूरजमुखी तेल की भी आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, आपको आटा तैयार करना चाहिए। यह आटा गूंधने के लिए उपयोगी है।
कैसे खाना बनाना है?
अब ओवन में रोटी सेंकने के बारे में।हम थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में खमीर को पतला करते हैं। चिकना होने तक हिलाएं। परिणाम पीले-भूरे रंग का मिश्रण होना चाहिए। उसे पंद्रह (दस) मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति होनी चाहिए।
फिर मक्खन को पिघलाएं।यह भाप स्नान या माइक्रोवेव ओवन में बहुत जल्दी किया जा सकता है। हम इसमें खमीर, गर्म दूध या पानी, चीनी और नमक मिलाते हैं। सभी सामग्री को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें। आटा गूंधना। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो इसे आवश्यकतानुसार जोड़ें।
जब आटा कटोरे के किनारों के पीछे से शुरू होता है और अपने हाथों से चिपकना बंद कर देता है, तो इसे एक घंटे (वृद्धि) के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
हम तैयार और उखड़े हुए आटे को फैलाने के बादआटे की मेज पर। हम इसे रोल करते हैं, इसे एक आयत का आकार देते हैं, और इसे एक रोल में रोल करते हैं। एक बढ़ी हुई डिश में रखें और फिर से प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
फिर आप पच्चीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के साथ फॉर्म भेज सकते हैं।
रोटी "उत्सव"
क्लासिक बेकिंग नुस्खा सरल और सीधा है,लेकिन कैसे ओवन में एक असामान्य, उत्सव के घर का बना रोटी सेंकना करने के लिए? यह भी करना मुश्किल नहीं है। दस सर्विंग्स के आधार पर इसके लिए निम्न उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा, बेकरी, लगभग 500 ग्राम।
- तीन चम्मच सूरजमुखी तेल, बिना गंध।
- टेबल नमक - एक चम्मच।
- दो या तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट।
आटा बनाने के लिए:
- 20-25 ग्राम ताजा या जीवित खमीर;
- दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
- एक गिलास गर्म पानी।
रोटी की सतह को चिकना करने के लिए चिकन अंडे से जर्दी तैयार करने के लायक भी है। आटा उत्पाद स्वयं शीर्ष पर तिल या सूरजमुखी के बीज के साथ छिड़का जा सकता है।
कैसे खाना बनाना है?
खैर, अब इस नुस्खा के अनुसार ओवन में रोटी कैसे सेंकना है।
सबसे पहले, आटा तैयार करें ताकि आटायह हवादार और मुलायम था। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म पानी में दानेदार चीनी और खमीर को भंग करें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें। इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। 15-20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा अच्छी तरह से उठना चाहिए। हम इसमें सूरजमुखी का तेल और टेबल नमक मिलाते हैं। मिक्स करें और एक कटोरे में आटा निचोड़ना शुरू करें। नरम आटा गूंध, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसका एक तिहाई हिस्सा काट लें और इसे टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं। नतीजतन, आटा एक सुखद गाजर रंग का अधिग्रहण करेगा। हम 60 मिनट के लिए, एक तौलिया के साथ कवर, उठाने के लिए एक गर्म जगह में आटा के दोनों टुकड़े निकालते हैं।
आटा के दोनों टुकड़ों से हम छोटे बनाते हैं"सॉसेज", लंबाई में बराबर। हम उनमें से एक को एक आयताकार परत में रोल करते हैं। हम उस पर आटा के शेष टुकड़े फैलाते हैं, किसी विशेष क्रम में नहीं। और हम किनारों को सील करते हैं, जैसे कि उन्हें एक तौलिया में लपेटते हैं।
हमने भविष्य की रोटी की खरीद को बढ़ा दियासीवन के साथ बेकिंग डिश को मक्खन डालें और तीस मिनट के लिए, 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। व्हीप्ड अंडे की जर्दी के साथ रोटी की सतह को चिकना करें और तिल के साथ छिड़के।
