घर पर अंडे के बिना मेयोनेज़: सबसे मोहक व्यंजनों

मेयोनेज़ एक लगभग अपरिहार्य प्रतिभागी हैकई सलाद, उन्हें रसदार और स्वाद में उज्ज्वल बनाते हैं। हालांकि, कुछ मामलों में यह निषिद्ध है। सबसे पहले - उन लोगों के लिए जो उचित दिनों और शाकाहारियों पर उपवास करते हैं। लेकिन अन्य मामले भी हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, अगर किसी के पास कुछ उत्पादों के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। और फिर घर पर अंडे के बिना मेयोनेज़ सचमुच सामने की मेज और सामान्य मनोदशा को बचा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, इस विचार को लागू करना मुश्किल नहीं है, और सॉस उत्पाद आसानी से उपलब्ध नहीं हैं।

दूध के साथ घर पर अंडे से मुक्त मेयोनेज़ नुस्खा

स्वाभाविक रूप से, यह काम करेगा अगर पोस्टसख्त और शाकाहारी लोग उत्पाद को स्वीकार नहीं करते हैं, जिसे आधार में रखा गया है, जो हर किसी के लिए विशिष्ट नहीं है जो इस चार्टर के अनुसार खाता है। और एक परिवार के लिए सबसे अच्छा फिट जिसमें सदस्यों में से एक को अंडे से एलर्जी है। एक अधूरा गिलास दूध (150 मिलीलीटर) लिया जाता है, एक ब्लेंडर कटोरे में इसे 300 मिलीलीटर सब्जी, बिना गंध, तेल, नमक और चीनी के साथ जोड़ा जाता है, एक चम्मच में लिया जाता है, और नींबू का रस - यह 2 से 3 छोटे तक जाएगा चम्मच। सरसों को सीजनिंग के रूप में लिया जाता है (परिवार के स्वाद के आधार पर - 2-3 बड़े चम्मच), जमीन काली मिर्च और एक ही हल्दी - एक चम्मच प्रत्येक का एक तिहाई। यह सब चिकनी होने तक कोड़ा है - और आपका पसंदीदा ड्रेसिंग तैयार है।

खाना पकाने के रहस्य

किसी भी सॉस की तरह, घर पर अंडे से मुक्त मेयोनेज़परिस्थितियों में रचना में कुछ "सनक" और बारीकियाँ हैं। सबसे पहले, दूध। आप ठंड का उपयोग कर सकते हैं। इसी समय, यह कम नींबू का रस लेगा और तेजी से गाढ़ा होगा, लेकिन अगर यह रेफ्रिजरेटर में बेकार है, तो यह कर्ल कर सकता है। गर्म पसंद करने के लिए बेहतर है, जैसे कमरे का तापमान। दूसरी बात, नमक। परिचारिकाएँ आश्वस्त करती हैं कि मेयोनेज़ हिमालयन का उपयोग करते समय अधिक "प्राकृतिक" लगता है: यह सॉस को उबले अंडे का एक सुगंधित नोट देता है। और तीसरा, मसाले: कई लोग हींग जोड़ने की सलाह देते हैं, जो लहसुन को सफलतापूर्वक बदल देता है।

सोया टोफू पकाने की विधि

उन लोगों के लिए जो बिना करना मूलभूत रूप से महत्वपूर्ण हैंआप घर पर अंडे के बिना और दूध के बिना मेयोनेज़ बनाने का सुझाव दे सकते हैं। उसके लिए, 200 ग्राम वजन वाले टोफू सोया पनीर का एक टुकड़ा खरीदा जाता है, जिसे एक ब्लेंडर में काली मिर्च, नमक (इन सीज़निंग वैकल्पिक) के साथ मोड़ा जाता है, एक चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच सरसों (डिजॉन से बेहतर), लेकिन अगर आपको यह पसंद है शार्पर, आप कोई भी ले सकते हैं), सिरका की एक ही मात्रा और वनस्पति तेल के साथ, जिसे 3-4 बड़े चम्मच जोड़ा जाता है। मेयोनेज़ का तरल स्तर जोड़ा तेल और सिरका द्वारा नियंत्रित किया जाता है। द्रव्यमान को तब तक व्हीप्ड किया जाता है जब तक कि चिकनी न हो जाए और जैसा कि शुरू हो।

दुबला मेयोनेज़

जब टोफू नहीं है या आपको पसंद नहीं हैइसका सोया संस्करण, आपके लिए एक और नुस्खा है: घर पर मेयोनेज़, एक ब्लेंडर के साथ, अंडे के बिना, और उत्पादों के पूरी तरह से तुच्छ सेट के साथ, जो फिर भी पूरी तरह से प्रामाणिक स्वाद देता है। 400 मिलीलीटर पानी में दो बड़े चम्मच आटा (एक भारित स्लाइड के साथ) मिलाया जाता है। पेस्ट जैसा कुछ पीसा जाता है। जैतून का तेल (50 मिलीलीटर) का एक स्टेंडर ब्लेंडर के गिलास में डाला जाता है, बहुत गर्म सरसों और चीनी नहीं - चम्मच, नमक - आधा चम्मच, और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका। जैसा कि आप मिश्रण को हराते हैं, एक चम्मच में उबला हुआ आटा जोड़ें, जब तक कि मेयोनेज़ की स्थिरता संतोषजनक न हो। अंत में, सबमर्सिबल "पंखा" एक दो बार नीचे और ऊपर जाता है ताकि सॉस सजातीय हो, स्तरित न हो और यह पूरी तरह से तैयार हो।

मुख्य बात यह जानना है कि घर पर अंडे से मुक्त मेयोनेज़स्थितियां तैयार करना आसान है। और इसके अलावा, आपके पास अपने पसंदीदा सीज़निंग के सूक्ष्म नोटों का उपयोग करके, व्यक्तिगत स्वाद के लिए मूल नुस्खा (उनमें से कोई भी) दर्जी करने का अवसर है। और आप इसे सभी स्टोर ऑफ़र के लिए पसंद कर सकते हैं।