सुंदर और थोड़ा असंगत शब्द अचम्मास्वादिष्ट पनीर पाई कहा जाता है, जो जॉर्जिया में आटा की कई परतों (अधिक बेहतर), पहले से पकाया जाता है, जिसमें से भरना पनीर - सुलुगुनि या ओससेटियन या उनके अद्भुत मिश्रण से तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि अस्मा की तैयारी एक डिश के निर्माण के साथ समाप्त होती है जो बाहर पर नमकीन होती है और अंदर नमकीन होती है।
उच्चतम गुणवत्ता का केक बेक करने के लिए, बिल्कुल नहींविशेष पाक प्रतिभा होना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, एक्मा बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह ठंडा होने के बाद भी अपने असामान्य गुणों को नहीं खोता है और सूखना शुरू कर देता है - बस इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त है ताकि स्वाद और सुगंध का पूरा "गुलदस्ता" जाग जाए और तुरंत समान हो जाए। पकाने के बाद। और, ज़ाहिर है, इस पकवान को मेज पर गर्म परोसा जाना चाहिए ताकि आप इसे पूरी तरह से सराहना कर सकें।
तो इस व्यंजन को इसके ऐतिहासिक पर तैयार करेंमातृभूमि - जॉर्जिया में। इसे तैयार करने के लिए, पानी (300 मिलीलीटर), अंडे (3 पीसी।), आटा और नमक लें। भरने के लिए, आपको पनीर लेने की ज़रूरत है, अधिमानतः सलुगुनि (500-700 जीआर।)। आवश्यक सामग्री से आटा गूंध, यह याद रखना चाहिए कि मिक्की को इसमें इतना डाला जाना चाहिए कि द्रव्यमान मोटा हो, हाथों से चिपक न जाए, लेकिन आसानी से रोल आउट हो। इसके अलावा, अम्मा नुस्खा तैयार आटा को 5 बराबर भागों में विभाजित करने और उन्हें फ्लैट केक की स्थिति में रोल करने का सुझाव देता है। प्रत्येक केक को गर्म नमकीन पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोया जाना चाहिए, और फिर एक बेकिंग शीट पर भेजा जाना चाहिए, स्वादिष्ट पनीर भरने की परतों के साथ बारी-बारी से - आटा की सभी परतों को पिघल मक्खन के साथ लेपित होना चाहिए। जब सब कुछ एक पका रही चादर पर रखा जाता है, तो केक के ऊपर आपको कच्चे आटे की एक परत के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है, इसे भी भागों में काट लें और गर्म तेल डालें। उसके बाद, अस्मा के लिए नुस्खा के अनुसार, भोजन को 20 मिनट के लिए बेक किया जा सकता है और मेज पर भेजा जा सकता है।
बहुत ज्यादा सच नहीं है, जो एक के शब्द होंगेवह कहता है कि वह जानता है कि कैसे सही ढंग से आचार पकाना है। कोई भी सच्चा नुस्खा नहीं है, क्योंकि काकेशस के प्रत्येक क्षेत्र और हमारे देश में यह व्यंजन अलग तरह से तैयार किया जाता है। यहाँ इन व्यंजनों में से एक है - इसके लिए आपको आटा (500 जीआर), खट्टा दूध (175 मिलीलीटर) और अंडे (3 पीसी।) लेने की जरूरत है। भरने के लिए, जो सबसे पहले तैयार किया जाता है, आपको पनीर (500 जीआर), खट्टा क्रीम (100 जीआर।) और मक्खन (200 जीआर) की आवश्यकता होती है। पनीर को बड़े "चिप्स" के साथ कसा जाना चाहिए, मक्खन (आधा सेवारत) और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अगला, आपको परीक्षण करना चाहिए - खट्टा दूध में बीट और पतला करें, थोड़ा नमक जोड़ें, आटा जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें। द्रव्यमान दृष्टिकोण के बाद (इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं), इसे 5 बराबर टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। इसी समय, एक उबाल में नमकीन पानी लाने के लिए आवश्यक है, जिसमें एक पका हुआ पका रही चादर को भेजने से पहले कुछ सेकंड के लिए आटे की पतली परतें लुढ़क जाएंगी।
यह अकमा नुस्खा वैकल्पिक परतों का सुझाव देता हैपनीर भरने के साथ पकाया हुआ आटा, और यह सबसे अच्छा है अगर परतों को सुचारू रूप से बाहर नहीं रखा जाता है, सिलवटों में, "पहाड़" के प्रभाव को पुन: पेश करता है। जब आटा की अंतिम परत जगह में होती है, तो पाई को किनारों के चारों ओर लगाया जा सकता है, और बेकिंग से ठीक पहले - इसे 4 भागों में काट लें।
बहुत स्वादिष्ट और अचम्मा जैसी विनम्रताचिता की रोटी। ऐसा करने के लिए, आपको पतली अर्मेनियाई पीटा ब्रेड (3 पीसी।), हार्ड पनीर (500 जीआर।), अंडा (6 पीसी।), दूध या क्रीम (60 मिलीलीटर।) और स्मोक्ड सॉसेज (500 जीआर) की आवश्यकता होती है। पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे बारीक कटा हुआ सॉसेज, कच्चे अंडे और दूध (क्रीम) के साथ मिलाया जा सकता है। जब भरने के लिए तैयार हो जाता है, पीटा ब्रेड केक को एक पका रही चादर पर रखा जा सकता है, पूर्व तेल लगाया जाता है, इसके ऊपर थोड़ा सा भरने के लिए भेजते हैं, फिर पिसा ब्रेड और पनीर को फिर से एडिटिव्स के साथ। आखिरी केक बिछाकर, आप इसे बाकी भरने के साथ छिड़क सकते हैं और इसे आधे घंटे के लिए ओवन में भेज सकते हैं। इस तरह के एक अकमा नुस्खा को पिछले एक की तुलना में तेजी से माना जा सकता है, क्योंकि आपको इसे निष्पादित करने के लिए आटा के साथ परेशान करने की आवश्यकता नहीं है।
