चिकन लीवर एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बहुत कुछपोर्क या बीफ की तुलना में अधिक कोमल और स्वस्थ। सावधानी से और कुशलता से तैयार किया गया चिकन लीवर न केवल एक रोजमर्रा का व्यंजन बन सकता है, बल्कि एक उत्सव की मेज को भी सजा सकता है।
चिकन लीवर कैसे पकाएं? हाँ, यह काफी आसान है। मूल व्यंजनों को जानना और सामग्री, संरचना और मसालों को बदलकर उन्हें बदलना पर्याप्त है।
1. सबसे पहले, विचार करें कि चिकन लीवर को खट्टा क्रीम में कैसे पकाना है।
यह शायद सबसे आसान नुस्खा है।एक गर्म फ्राइंग पैन में, जहां आपको पहले थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा, साफ और धुले हुए जिगर को फैलाएं। अगर टुकड़े बड़े हैं, तो उन्हें काट लें। तेल को छींटे से बचाने के लिए तलने से पहले कलेजे को सुखाया जा सकता है। हल्का ब्राउन होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, जल्दी से भूनें। कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में डालें और प्याज के साथ लीवर को भी भूनें, आँच को मध्यम कर दें। काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक, मसाले के साथ छिड़कें, तेज पत्ते के एक जोड़े को डालें और एक गिलास खट्टा क्रीम में आधा गिलास पानी मिलाएं (यह 1 किलो जिगर के लिए है)। लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें, ढक दें और उबाल लें। पास्ता, अनाज, सब्जियों के साइड डिश के साथ एक अद्भुत व्यंजन खाया जा सकता है। मूल रूप से, कोई भी साइड डिश करेगा।
2. यदि आप पिछले नुस्खा में खट्टा क्रीम को शराब (अधिमानतः लाल सूखा) के साथ पानी के साथ मिलाते हैं, तो यकृत एक उत्सव का व्यंजन बन जाता है।
3. सवाल का सही जवाब "चिकन लीवर कैसे पकाना है?" जिगर से पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है।
हम जिगर, प्याज, लहसुन (प्रेमियों के लिए) को छोड़ देते हैंएक मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में पीस लें। नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए। एक दो अंडे, 2 बड़े चम्मच मैदा डालें, अच्छी तरह से गूंधें और एक गर्म पैन में नियमित पैनकेक की तरह भूनें, मिश्रण को चम्मच से छान लें। दोनों तरफ से भूनें, जब हो जाए तो पलट दें। ये पेनकेक्स गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं। एक समान मिश्रण का उपयोग लीवर केक के लिए "केक" तैयार करने के लिए किया जाता है, केवल लीवर-प्याज के आटे की एक बड़ी मात्रा को पैन में डाला जाता है (यह एक करछुल के साथ ऐसा करना अच्छा है), समतल और एक स्पैटुला के साथ बदल दिया जाता है जैसा कि यह है तैयार।
आप पैनकेक को भी परत कर सकते हैं, उन्हें बीच में बन्धन कर सकते हैंएक 2-3 टुकड़े, और केक। एक भराव के रूप में, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित बड़ी मात्रा में तले हुए प्याज परिपूर्ण हैं।
प्रश्न "चिकन लीवर कैसे पकाने के लिए?" हमने, सिद्धांत रूप में, उत्तर दिया: भूनना, स्टू करना, काटना और फिर से भूनना। ये बुनियादी कौशल हैं।
अब विचार करें कि आप लीवर का उपयोग कहां कर सकते हैं।
सलाद
सलाद में जिगर शैली का एक क्लासिक है। यह इतना नाजुक और सुगंधित होता है कि यह विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सलाद "चीन"
आधार पर बीजिंग गोभी के पत्ते हैं, जोआपको मध्यम गहराई का एक डिश बिछाने की जरूरत है। फिर परतों में फैलाएं: हरा सेब (बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ)। सेब की परत के ऊपर नींबू का रस डालें। अगला - तली हुई चिकन लीवर (300-400 ग्राम) की एक परत, शीर्ष पर - एक प्याज पतले छल्ले या आधा छल्ले (अधिमानतः लाल) में कटा हुआ, एक मुट्ठी पाइन नट्स, यदि उपलब्ध नहीं है, तो आप मुट्ठी भर कटे हुए अखरोट को बदल सकते हैं . सलाद ड्रेसिंग के साथ सब कुछ डालो: 2 बड़े चम्मच सिरका (अधिमानतः सेब साइडर सिरका) 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (जैतून सबसे अच्छा है), नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए मिलाएं। इस तरह के सलाद की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, और स्वाद अद्भुत है!
माइक्रोवेव में चिकन लीवर
गति और सादगी के लिए अब कई गृहिणियांखाना पकाने माइक्रोवेव का उपयोग करें। आइए देखें कि इस उपकरण में चिकन लीवर कैसे पकाया जाता है, जो पहले से ही दुनिया भर के रसोई घरों में एक आम बात हो गई है।
चिकन लीवर के ऊपर दूध डालें ताकि वहबमुश्किल ढका हुआ। प्याज को गाजर के साथ भूनें, लेकिन अधिक। यह माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके भी किया जा सकता है: एक कटोरी में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, वनस्पति तेल डालें और शक्ति के आधार पर 1.5 - 3 मिनट के लिए ओवन में भेजें। बाहर निकालें, मिलाएँ और फिर से 2.5 - 3 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। रोस्ट तैयार है. दोपहर के भोजन या रात के खाने से पहले, भुना हुआ दूध के साथ जिगर में भेजें, मसाले (केसर, हल्दी, करी अच्छी हैं) डालें, पूरी शक्ति पर सेट करें और उबाल लें (लगभग 3 मिनट)। शक्ति को मध्यम से कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएं। चटनी अद्भुत, कोमल, थोड़ी मीठी है। गार्निश - कोई भी।
पाटे
चिकन लीवर पाट बढ़िया है।मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से तले हुए प्याज को तली हुई गाजर और जिगर के साथ उच्च गर्मी पर तलना सबसे आसान नुस्खा है। मसाले - स्वाद के लिए। मिश्रण को थोड़ा फेंटें।
मैरिनेड्स
प्री-मैरिनेटेड चिकन लीवरयह बहुत तेज गर्मी में कुछ ही सेकंड में पक जाती है। अचार के रूप में, सूखी शराब उपयुक्त है - सफेद और लाल, मसालों के साथ मिश्रित विभिन्न सिरका।
"लिवर कुकिंग" की मूल बातें जानना, स्वादिष्ट चिकन लीवर को पकाना किसी भी गृहिणी के लिए मुश्किल नहीं है। मुख्य बात इच्छा है, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा!
