Sauerkraut एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है, यह हैशायद सभी जानते हैं। इसमें बहुत सारे ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं जो किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं। यह कुछ भी नहीं है कि स्लाव गांवों में इस प्रकार के नमकीन का एक शताब्दी पुराना इतिहास है। कार्यक्रम से पाक विशेषज्ञ "सब कुछ स्वादिष्ट होगा!" यह बताता है कि इसे घर पर एक साधारण रसोई में कैसे ठीक से पकाया जाए, ताकि यह मामूली खट्टा और कुरकुरे हो। तो, आपके ध्यान में - अल्ला कोवलचुक से सौकरकूट पकाने की विधि। अधिक सटीक रूप से, उनमें से कई हैं। यहां क्लासिक और "फास्ट" दोनों विकल्प हैं।
अल्ला कोवलचुक से सौकरकूट पकाने के लिए 1 विकल्प
इस पद्धति के अनुसार, व्यापक रूप से उपयोग किया जाता हैलोकप्रिय रूप से, गोभी को लगभग 5 दिनों या एक सप्ताह के लिए पकाया जाता है, जिसके बाद यह एक विशेषता, "बाजार" या "दादी" के स्वाद तक पहुंचता है। और एक और बात: यह सिरका और चीनी का उपयोग नहीं करता है, जैसा कि कोरियाई-चीनी संस्करण में है।
सामग्री
हमें ज़रूरत होगी:गोभी के दो बड़े कांटे (लगभग 4 किलो), एक या दो गाजर, लगभग पांच करी पत्ते, सहिजन की एक जोड़ी, कुछ लॉरेल पत्ते, बीज के साथ एक डिल शाखा, पेपरकॉर्न - 5 टुकड़े। हम नमक 100 ग्राम (शीर्ष के बिना 3-4 बड़े चम्मच) लेते हैं। अल्ला कोवलचुक के इस सेकरक्राट नुस्खा के लिए चीनी और सिरका निषिद्ध है।
नमकीन तैयार करना
- हम ऊपरवाले के पत्तों से गोभी के सिर को साफ करते हैं। हम आधा में पैर से धोते हैं और काटते हैं।
- हमने गोभी को एक विशेष चाकू से काट दिया (यदि नहीं, तो एक साधारण रसोई चाकू करेगा, केवल एक बड़ा और तेज एक)। स्ट्रिप्स 5 मिमी तक मोटी होनी चाहिए। हम लंबाई को मनमाने ढंग से बनाते हैं, क्योंकि यह निकलता है।
- मोटे तौर पर तीन गाजर। गोभी के साथ मिलाएं। हम नमक का परिचय देते हैं (केवल आयोडीन के बिना)। हम अपने हाथों से थोड़ा याद करते हैं ताकि द्रव्यमान रस को बहने दें। इसे थोड़ा खड़ा होने दो।
- हम कच्चे माल को तैयार में फैलाते हैं, पर्याप्तबड़े व्यंजन। यह एक केग, सिरेमिक या लकड़ी, एक बड़ा ग्लास जार हो सकता है। पहले से धोए गए कई गोभी के पत्ते, करंट के पत्ते, लॉरेल और सहिजन के साथ नीचे रखना मत भूलना। वहाँ भी - peppercorns, और पहले से ही शीर्ष पर - रस के साथ गोभी और गाजर द्रव्यमान।
- रखी गोभी को मुट्ठी या मसले हुए आलू के साथ कुचल दिया जाना चाहिए, और उत्पीड़न के साथ शीर्ष पर नीचे दबाएं। इसके रूप में, एक डंबल या पानी का एक जार, आकार के अनुरूप, अच्छा दिखता है।
- हम 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर अचार छोड़ते हैं। दिन में दो बार गोभी को नीचे से छेदना आवश्यक है ताकि कार्बन डाइऑक्साइड अधिक सक्रिय रूप से बाहर निकले। और बनने वाले झाग को हटा दें।
फिर हम अचार को कूलर में डालते हैंजगह, प्रक्रिया का पालन जारी है। एक सप्ताह में अधिकतम - यह किया जाता है! अल्ला कोवलचुक से सॉकरक्राट पकाने की विधि किसी भी रसोई में इस्तेमाल की जा सकती है। आपको बस तब तक धैर्य रखने की ज़रूरत है जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से पका न हो, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर के नीचे तक हटा दें। इसे लंबे समय तक वहां संग्रहीत किया जा सकता है।
खट्टी गोभी। अल्ला कोवलचुक से खस्ता रेसिपी
दरअसल, यह डिश जल्दबाजी के लिए है।कई असली लौकी जोड़ा चीनी और सिरका पसंद नहीं करेंगे। लेकिन अगर आप इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन एक दिन में, जल्दी से गोभी को किण्वित करना चाहते हैं, तो अल्ला कोवलचुक से सौकरकुट के लिए निम्नलिखित नुस्खा पेश किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको लेने की ज़रूरत है: गोभी 3 किलोग्राम, कद्दू - 200 ग्राम, एक गिलास चीनी, एक नारंगी, एक लीटर पानी, एक गिलास सेब साइडर सिरका, दो छोटे चम्मच नमक और एक तिहाई। वनस्पति तेल का एक गिलास।
सरल खाना पकाने!
- हम पहले नुस्खा के रूप में गोभी तैयार करते हैं।
- कद्दू को जोर से रगड़ें। संतरे को छिलके के साथ मिलाएं, लेकिन बीज के बिना।
- हम सब कुछ मिलाते हैं और चीनी डालते हैं। हमने तैयार व्यंजनों में द्रव्यमान फैलाया।
- हम नमकीन या अचार बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी, सिरका और तेल के साथ पानी मिलाएं। उबाल पर लाना।
- उबलते हुए अचार के साथ कंटेनर में द्रव्यमान डालें। अगले दिन तैयार!
