नौसिखिए रसोइयों को भी पता है कि क्या खाना बनाना हैपफ पेस्ट्री आसान और सरल है। पारंपरिक और आधुनिक व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं जिनके लिए विशेष ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। हमारे लेख में, आप सीखेंगे कि पनीर और अन्य भरावन के साथ पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाई जाती है।
Khachapuri
जॉर्जियाई व्यंजन पूरी दुनिया में व्यापक रूप से जाना जाता है, औरउसके व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। खाचपुरी पफ पेस्ट्री पाई हैं, जिनकी रेसिपी देश के विभिन्न हिस्सों में एक दूसरे से बहुत अलग हो सकती हैं। कभी-कभी साधारण खमीर आटा को आधार के रूप में लिया जाता है, और मछली या मांस का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। यह दिलचस्प है कि ऐसे पके हुए माल न केवल संरचना में, बल्कि आकार में भी भिन्न हो सकते हैं। हमारा सुझाव है कि आप पनीर के साथ एक क्लासिक पफ पेस्ट्री पाई तैयार करें:
- 500 ग्राम सलुगुनि या चीज का मिश्रण (फेटा, मोजरेला और फेटा चीज) लें, उन्हें कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो फिलिंग में हमेशा कुछ ताजा पनीर मिला सकते हैं।
- पनीर में एक अंडा तोड़ें और एक चम्मच डालेंपिघलते हुये घी। यदि आप पनीर के साथ पफ पेस्ट्री केक को सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो वहां कद्दूकस किया हुआ लहसुन, जड़ी बूटी और थोड़ा नमक मिलाएं।
- आटे को टेबल पर बेलिये, ज्यादा पतला नहीं, और फिर चाकू से 15 गुणा 15 सेमी चौकोर काट लीजिये।
- फिलिंग को बीच में रखें - कंजूसी न करें और याद रखें कि पाई में जितना अधिक पनीर होगा, वह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
- आटे को एक लिफाफे में मोड़ो और बीच में चुटकी बजाओसभी चार कोने। फिर वर्ग के कोनों को फिर से लें और उन्हें बीच में खींच लें। आपको एक छोटे, गोल पाई के साथ समाप्त होना चाहिए। इसे फोल्ड करके पलट दें और इसे बेलन की सहायता से धीरे से बेल लें।
- पकाने से पहले, केक को कांटे से कई बार छेदें और बीच में एक छोटा सा छेद करें।
- एक बेकिंग शीट पर पाई को मोड़ो, उन्हें जर्दी के साथ कोट करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें।
प्याज और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री पाई
यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इन सुगंधित पेस्ट्री की तैयारी का सामना करने में सक्षम होगी, और इसकी तैयारी पर बहुत कम समय खर्च होगा।
- सबसे पहले, हम भरने को तैयार करते हैं:दो बड़े प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल की एक बूंद में भूनें, 150 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें, एक बड़े डिल को काट लें और एक अलग कटोरे में चिकन अंडे को फेंट लें।
- तैयार पफ पेस्ट्री की दो चादरें रोल करें और एक को चर्मपत्र के साथ पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
- भरने को निम्नलिखित क्रम में परतों में रखा जाना चाहिए: पहले प्याज, फिर पनीर, अंडे और जड़ी-बूटियां।
- आटे की दूसरी शीट के साथ भविष्य के पाई को कवर करें, किनारों को चुटकी लें और पिज्जा चाकू से समान रूप से काट लें। अपने पके हुए माल को कांटे से पंचर करना याद रखें और अपने पके हुए माल पर तिल छिड़कें।
जब पनीर और प्याज पफ पेस्ट्री तैयार हो जाए, तो त्रिकोण में काट लें और चाय के साथ गरमागरम परोसें।
मशरूम पाई खोलें
इस उपचार का स्वाद विशेष रूप से मेहमानों द्वारा याद किया जाएगा यदि आप भरने के लिए असली वन मशरूम का उपयोग करते हैं। पफ पेस्ट्री पाई बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- 350 ग्राम मशरूम और इतनी ही मात्रा में छिले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 200 ग्राम दूध और 140 . डालेंभारी क्रीम के ग्राम, उन्हें आग पर रख दें। जब तरल उबलने लगे तो इसमें आलू, कटी हुई लहसुन की कली डालें और नरम होने तक पकाएँ। बहुत अंत में, भरने को नमकीन, काली मिर्च और मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए (उदाहरण के लिए, जायफल)।
- मशरूम को तेल, नमक के साथ भूनें।
- आटे को बेल कर चर्मपत्र पर रख दें। किनारों को पिंच करें ताकि यह एक टोकरी जैसा दिखे।
- हम भरने को निम्नानुसार फैलाते हैं: आलू, मशरूम, कसा हुआ पनीर। पनीर को जलने से बचाने के लिए इसे पकाने से पांच मिनट पहले लगाना बेहतर होता है।
15 मिनट के बाद, आप अपने परिवार को आलू के साथ सुगंधित पाई का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। पफ पेस्ट्री बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए एक स्वादिष्ट उपचार आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं कराएगा।
बंद मशरूम पाई
यदि आप एक स्वादिष्ट स्नैक की तलाश में हैं,तो यह आसान नहीं हो सकता - एक साधारण पफ पेस्ट्री पाई बनाएं। इसके लिए फिलिंग बहुत अलग हो सकती है, लेकिन मशरूम फिलिंग को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है:
- एक कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज (दो सिर) और जंगली मशरूम मिश्रण (300 ग्राम) भूनें। अंत में नमक और काली मिर्च का सेवन अवश्य करें।
- किसी भी सख्त चीज के 100 ग्राम को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- आटे की दो शीट बेल लें। पहले स्थान पर पनीर के साथ भरने और छिड़कें, और दूसरे पर पाई को कवर करें।
- पके हुए माल को ओवन में तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि पफ पेस्ट्री ब्राउन न हो जाए।
मशरूम टार्ट को बड़े करीने से चौकोर या त्रिकोण में काटा जा सकता है। चाय के साथ या अपने पहले कोर्स के अतिरिक्त परोसें।
पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पफ पेस्ट्री पाई
इस कुरकुरे और संतोषजनक केक को बनाने में आपको बहुत कम समय लगेगा, और आपके प्रियजन लंबे समय तक इसका सुखद स्वाद याद रखेंगे।
- सख्त और नर्म पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (प्रत्येक को 150 ग्राम लेना चाहिए)।
- सौंफ, अजमोद और हरी प्याज को काट लें। सभी खाद्य पदार्थों को एक साथ मिलाएं।
- दो पाई के लिए पर्याप्त भरना है, इसलिए आपको तैयार पिघले हुए आटे की चार शीट को रोल करना चाहिए।
- बंद पाई तैयार करें, उन्हें एक कांटा से छेदें, जर्दी के साथ ब्रश करें और ओवन में निविदा तक सेंकना भेजें।
पनीर के साथ "घोंघा"
इस दावत का असामान्य रूप निश्चित रूप से आपके मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा और कई प्रशंसाओं के पात्र होंगे। हालाँकि, आपको सामान्य से थोड़ा अधिक समय रसोई में बिताना होगा:
- भरने के लिए, 200 ग्राम हार्ड चीज़ (परमेसन या डच) और 100 ग्राम सॉफ्ट (फ़ेटा चीज़ या अदिघे चीज़) को कद्दूकस कर लें।
- आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, बेल लें और काट लेंपांच से दस सेंटीमीटर की चौड़ाई वाली लंबी स्ट्रिप्स (यह आपकी इच्छा और तैयार केक की ऊंचाई पर निर्भर करती है)। हम तैयार खमीर रहित आटा का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो चादरों में नहीं, बल्कि एक रोल में बेचा जाता है।
- पनीर को पट्टी की पूरी लंबाई में फैलाएं और किनारों को चुटकी लें ताकि आपको एक ट्यूब मिल जाए। हम इस ऑपरेशन को अन्य भागों के साथ भी करते हैं।
- बेकिंग शीट पर पेपर या सिलिकॉन बेकिंग मैट रखें। तैयार आटे के हार्नेस को बीच में रखें और उन्हें एक दूसरे से कसकर दबाते हुए एक सर्पिल में घुमाएं।
- घोंघे को जर्दी के साथ चिकनाई करें और तिल के साथ छिड़के।
इस मूल उपचार को तैयार करने के लिए, आपआप पफ खमीर आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार व्यंजनों (पाई) को बदलना आसान है। उदाहरण के लिए, फिलिंग में पालक, चिकन या मशरूम डालें।
रोल्स
पका हुआ सॉसेज एक ऐसा उत्पाद है जो सक्रिय रूप से हैहमारे देश के कई नागरिकों द्वारा उत्सव के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसलिए हम पफ पेस्ट्री पाई (सॉसेज रेसिपी) को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते थे:
- डीफ़्रॉस्टेड शीट्स को रोल आउट करें और उन्हें खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी के साथ ब्रश करें।
- सॉसेज और पनीर (आप अपने विवेक पर उत्पादों की मात्रा ले सकते हैं) को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करना न भूलें।
- भरने को एक समान परत में एक शीट पर रखें, एक रोल में रोल करें और किनारों के चारों ओर चुटकी लें। आप चाहें तो इसे दस सेंटीमीटर चौड़े हिस्से में काट सकते हैं।
- रोल्स को ओवन में भेजने से पहले, उन्हें थोड़े से पानी से पतला जर्दी से चिकना किया जाना चाहिए।
पनीर और पालक पाई
पालक के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, लेकिनबहुत कम लोग इसे अपने मेनू में इस्तेमाल करते हैं। इस रेसिपी का उपयोग करके एक साधारण पाई बनाएं और सुनिश्चित करें कि फिलिंग का स्वाद अच्छा है। यह उत्सव की मेज के लिए भी एकदम सही है।
- एक कड़ाही में बारीक कटा प्याज (एक सिर) और पालक (300 ग्राम) भूनें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- 150 ग्राम फेटा चीज और इतनी ही मात्रा में हार्ड चीज को कद्दूकस कर लें।
- सभी खाद्य पदार्थों को एक साथ मिलाएं, उनमें दो कच्चे अंडे डालें और एक पैन में कुछ मिनट तक गर्म करें।
- फिलिंग को पफ पेस्ट्री पर रखें, दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को पिंच करें। एक कांटा के साथ शीर्ष पर कई पंचर बनाएं और निविदा तक सेंकना करने के लिए भेजें।
लॉरेंट पाई
इस पारंपरिक फ्रेंच डिश को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। लेकिन हमने विकल्प के साथ रहने का फैसला किया, जो भरने के लिए पनीर और जमे हुए पालक का उपयोग करता है:
- आटे की शीट को बेल लें। इसे गोल आकार देने के लिए पिज्जा चाकू का प्रयोग करें। इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- एक कड़ाही में फ्रोजन पालक गरम करें, और फिर एक छलनी के माध्यम से अतिरिक्त पानी निचोड़ें। इसे कद्दूकस किए हुए पनीर (फेटा या फेटा चीज) के साथ मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में दो अंडे फेंटें और एक गिलास दूध डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- आटे को पनीर की एक पतली परत से ढक दें, फिर पालक, डालना और फिर से पनीर डालें। ऊपर से ताज़े टमाटर के पतले स्लाइस रखें।
यह केक पहले उच्च तापमान (20 मिनट), और फिर कम से कम (एक और आधे घंटे) पर बेक किया जाता है।
पफ पेस्ट्री संसा
यदि आप तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करने के लिए उपयोग करते हैं तो स्वादिष्ट त्रिकोण पाई मिनटों में बनाई जा सकती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको यह करना होगा:
- दो या तीन बड़े चिकन ब्रेस्ट लें, छिलका हटा दें, मांस हटा दें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और आधा पकने तक भूनें।
- दो बड़े प्याज भी क्यूब्स में काट लें। उन्हें चिकन, नमक के साथ मिलाएं, जीरा, दालचीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
- बेले हुए आटे में से चौकोर काट लें, फिलिंग को प्रत्येक के बीच में रखें (यह एक स्लाइड के साथ होना चाहिए) और उन्हें चुटकी लें ताकि आपको त्रिकोण मिलें।
- संसा को सीवन के नीचे एक बेकिंग शीट पर रखें, एक अंडे से ब्रश करें, तिल के साथ छिड़के और ओवन में निविदा तक बेक करें।
मूल रूप से, यह प्राच्य पेस्ट्री से बनाई गई हैवसायुक्त भेड़ का बच्चा और खमीर आटा। शायद अधिकांश पुरुष इस नुस्खा को दृढ़ता से अस्वीकार कर देंगे और इसके क्लासिक संस्करण को पसंद करेंगे। हालांकि, फिगर को फॉलो करने वाली महिलाएं लाइटवेट वर्जन को जानकर खुश होंगी और निश्चित रूप से इस पर ध्यान देंगी।
स्ट्रूडेल
हमारे देश में लोकप्रिय सेब पाई को विभिन्न तरीकों से और विभिन्न आटे से तैयार किया जा सकता है। जो लोग अपना समय बचाना पसंद करते हैं, उनके लिए हम स्टोर में खरीदे गए पफ का उपयोग करने का सुझाव देते हैं:
- एक किलोग्राम हरे सेब छीलें औरछोटे छोटे टुकड़ों में काटो। इन्हें एक बड़े बाउल में रखें, चीनी और पिसे बादाम डालें। भरने को कई बार हिलाएं और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
- आटे की एक शीट को बेलने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें, इसे एक तौलिये पर रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें।
- सेब को अपने हाथों से लें, उन्हें कसकर निचोड़ें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए, और शीट के किनारे पर एक स्लाइड बनाएं।
- रोल को मोड़ने के लिए एक तौलिये का उपयोग करें, इसे तेल से ब्रश करें और नरम होने तक बेक करने के लिए भेजें।
पफ पेस्ट्री पाई, जिसकी तस्वीरें आपने इस लेख में देखी, कोई भी बना सकता है हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजन उपयोगी होंगे और आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएंगे।
