खट्टा क्रीम के साथ ब्लूबेरी पाई: घर पर खाना पकाने के विकल्प

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और निविदा की ढीली परतब्लूबेरी पाई की नम फिलिंग किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। फिनलैंड को इस मीठे व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है। इस उत्तरी देश में, जंगली ब्लूबेरी की कटाई सभी लोग करते हैं, और बड़ी मात्रा में। जामुन का उपयोग जैम, जेली, लिकर और निश्चित रूप से, खट्टा क्रीम भरने के साथ सबसे स्वादिष्ट, पारंपरिक ब्लूबेरी पाई तैयार करने के लिए किया जाता है। हर फ़िनिश परिवार साल में कम से कम एक बार इस पाक कला को पकाता है।

पारंपरिक फिनिश ब्लूबेरी पाई

फिनिश पाई के साथ शुरू होता हैआधार के लिए आटा गूंथना। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में गेहूं का आटा (2.5 टेबलस्पून) और बेकिंग पाउडर (0.5 टीस्पून) मिलाएं। एक और गहरे कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके मक्खन (100 ग्राम) को पाउडर (0.5 बड़े चम्मच) के साथ फेंटें, फिर 1 अंडा डालें और तेज गति से फिर से हिलाएं। धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें। परिणाम एक लोचदार आटा होना चाहिए। यह समान रूप से मोल्ड के नीचे और किनारों पर वितरित किया जाना चाहिए। इस बीच, आपको ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा और केक के लिए फिलिंग तैयार करनी होगी।

डालने के लिए, खट्टा क्रीम को मिक्सर (200 मिली) से फेंटें,पाउडर (100 ग्राम) और एक अंडा। परिणामी द्रव्यमान में धुले और सूखे ब्लूबेरी (5 गिलास) जोड़ें। एक लकड़ी के रंग के साथ धीरे से हिलाओ। अब इस मिश्रण को तैयार आटे पर डाला जा सकता है।

खट्टा क्रीम के साथ फिनिश ब्लूबेरी टार्ट 30 मिनट के लिए निचले ओवन रैक पर बेक किया जाता है। ठंडा करके चाय या दूध के साथ परोसे।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर भरने के साथ ब्लूबेरी पाई

पाई का आटा निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार गूंधा जाता है:ठंडा मक्खन (200 ग्राम) चाकू से काटें, चीनी (50 ग्राम), अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच बर्फ का पानी डालें। उसके बाद २०० ग्राम मैदा डालकर नरम, स्पर्श करने वाला आटा गूंथना शुरू करें। अगर यह उखड़ जाए तो आप थोड़ा और ठंडा पानी डाल सकते हैं। आटे को एक बैग में डालकर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। उसके बाद, इसे मोल्ड के नीचे और किनारों पर वितरित करें, और केक को 190 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में भेजें।

इस बीच, भरावन तैयार करें।खट्टा क्रीम (200 मिली), चीनी (100 ग्राम), स्टार्च (2 बड़े चम्मच) और 2 अंडे मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बेरीज को तैयार कूल्ड केक पर फैलाएं, और तैयार फिलिंग को ऊपर से डालें। ब्लूबेरी पाई को खट्टा क्रीम के साथ 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें। स्टार्च के लिए धन्यवाद, भरना एक ही समय में घना और कोमल हो जाता है, जैसे कि आपके मुंह में पिघल रहा हो।

दही के आटे पर ब्लूबेरी पाई

इस केक की ख़ासियत यह है कि आटा के लिए हैइसे बिना चीनी, अंडे और बेकिंग पाउडर मिलाए गूंद लिया जाता है। आपको केवल समान अनुपात में आटा, मक्खन और सूखा पनीर चाहिए, प्रत्येक 250 ग्राम। गूंधने के बाद, आटा आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। फिर इसे पक्षों में वृद्धि को ध्यान में रखते हुए, मोल्ड के आकार के अनुरूप व्यास के साथ, एक गोल परत में अच्छी तरह से घुमाया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है और लुढ़कते समय टूटता नहीं है। गोल परत को एक सांचे में रखें, ध्यान से इसे किनारों पर समतल करें और अतिरिक्त काट लें। आटे को बेकिंग पेपर से ढँक दें, ऊपर से थोड़ा वजन (अनाज के रूप में) डालें और केक को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

डालने के लिए, 400 ग्राम गाढ़ा मिलाएंऔर वसायुक्त घर का बना खट्टा क्रीम, पीटा अंडा, पाउडर (50 ग्राम) और वैनिलिन। चिकनी होने तक धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। 250 ग्राम ब्लूबेरी डालें। तैयार केक के ऊपर फिलिंग डालें।

खट्टा क्रीम भरने के साथ ब्लूबेरी पाई को 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले फ्रिज में ठंडा करें।

खट्टा क्रीम भरने के साथ ब्लूबेरी पाई: पनीर के साथ नुस्खा

इस केक के आधार के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैंपारंपरिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, जैसा कि ऊपर दिए गए नुस्खा में है। लेकिन फिलिंग पूरी तरह से अलग होगी, एक नाजुक दही या बेरी सूफले के स्वाद की याद ताजा करती है। इसमें तीन परतें होंगी: दही द्रव्यमान, स्टार्च के साथ छिड़का हुआ ब्लूबेरी, और खट्टा क्रीम भरना।

दही भरने को तैयार करने के लिए, आपको चाहिएपनीर (200 ग्राम), अंडा, चीनी (90 ग्राम) और सूजी (2 बड़े चम्मच) को अच्छी तरह मिला लें। खट्टा क्रीम भरने के लिए, खट्टा क्रीम (200 मिली), चीनी (80 ग्राम) और एक अंडा फेंटें।

खट्टा क्रीम भरने और पनीर के साथ ब्लूबेरी पाईएक निश्चित क्रम में बनता है। सबसे पहले, ओवन में पके हुए कचौड़ी पर दही द्रव्यमान बिछाया जाता है, उसके ऊपर ब्लूबेरी, और फिर डालना। पाई को आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम भरने के साथ ब्लूबेरी पाई

आटा के लिए अंडे मारो (2 पीसी।) और चीनी (100 ग्राम)। फिर 100 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन, 300 ग्राम मैदा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा गूंथने के बाद, इसे पन्नी में लपेटकर फ्रिज में भेज दें।

2 अंडे और चीनी (100 ग्राम) डालने के लिए, आटा (2 बड़े चम्मच) और 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

मल्टी-कुकर कटोरे के तल और दीवारों पर बांटेंआटे की एक पतली परत। ऊपर से ब्लूबेरी (250 ग्राम) फैलाएं और उन पर खट्टा क्रीम और अंडे का द्रव्यमान डालें। "बेकिंग" मोड सेट करें, जिसमें खट्टा क्रीम भरने के साथ ब्लूबेरी पाई 65 मिनट के लिए पकाया जाएगा। संकेत के बाद, केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक प्याले से बाहर न निकालें (कड़ाई का समय लगभग 2 घंटे डालना)।

पाई टिप्स

प्रस्तुत सिफारिशें आपको केक बनाते समय गलतियों से बचने में मदद करेंगी।

1. पाई के लिए, केवल पूरे और दृढ़ जामुन चुनें, नरम और कुचल वाले काम नहीं करेंगे।
2. ब्लूबेरी को पहले से अच्छी तरह से धोकर एक तौलिये पर सुखाना चाहिए ताकि जामुन पर पानी की एक बूंद भी न रहे।
3. भरने के लिए, केवल वसा खट्टा क्रीम (20% और ऊपर से) चुनें।
4. यदि भरना बहुत तरल है, तो आप इसमें स्टार्च (2 बड़े चम्मच) मिला सकते हैं।
5. पहले से ठंडा किया हुआ केक काटना बेहतर है ताकि फिलिंग को ठीक से सख्त होने में समय लगे।

खट्टा क्रीम भरने के साथ ब्लूबेरी पाई हैएक सरल और स्वादिष्ट मिठाई जो हर गृहिणी तैयार कर सकती है। प्रस्तुत खाना पकाने के विकल्पों में से, वह चुनना आसान है जिसे आप सबसे अधिक पसंद करते हैं।