भरा हुआ मांस रोल। ओवन खाना पकाने की विधि

यह इस तरह के एक भव्य पकवान पकाने का निर्णय लेने से बहुत दूर है।हर परिचारिका नहीं। खासकर पहली बार। कई असफलता और कठिनाई से डरते हैं। लेकिन अगर आप इसे एक बार आजमाते हैं, तो प्रत्येक अगले को आसान और सरल हो जाएगा। समय के साथ, आपको बेहतरीन भरवां मांस रोल मिलता है। आप पहले से ही अधिक से अधिक जटिल व्यंजनों का उपयोग करना शुरू कर देंगे, आप स्वतंत्र रूप से उन्हें पूरक करना शुरू कर देंगे। इसके अलावा, पकवान किसी भी मांस से बनाया जा सकता है जो हाथ में है: चिकन, पोर्क, वील, कीमा बनाया हुआ मांस या मछली।

मीटफ्लो बनाने की सामान्य जानकारी

यदि बहुत संक्षेप में प्रश्न को पार्स करने का प्रयास करेंएक भरने के साथ मांस रोल क्या है, उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों, आपको निम्नलिखित मिलता है। इस तरह के रोल में पारभासी को पीटा गया मांस के कुछ टुकड़े होते हैं, किसी भी रचना को भरने के साथ, एक कटार के साथ उपवास किया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। आप सॉस के साथ एक कड़ाही या स्टू में भी भून सकते हैं। यह पकवान भी कटा हुआ मांस से बना है। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस एक फिल्म या नैपकिन पर बिछाया जाता है, सतह पर समतल किया जाता है जब तक कि एक घनी परत प्राप्त नहीं हो जाती है, जिसके बाद भरने को उस पर रखा जाता है और फिर एक रोल में रोल किया जाता है।

और फिर, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, वे ओवन में पके हुए हैंया एक अच्छी तरह से गर्म कड़ाही में तला हुआ। आटा में पकवान पकाने का एक प्रकार है, इस मामले में मांस भरने की भूमिका निभाता है। किसी भी मामले में, परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित पकवान है। हम पहले ही रोल के लिए उत्पादों के बारे में बात कर चुके हैं, लेकिन बहुत कुछ भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है: अंडे, मशरूम, सॉसेज, सब्जियां या यहां तक ​​कि समुद्री भोजन। तालिका को मुख्य पाठ्यक्रम और क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। ठीक है, अब, उदाहरण के साथ, आइए देखें कि भरवां मांस रोल कैसे बनाया जाता है। उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है।

"अर्जेंटीना" नामक एक मीटफ्लो बनाने की विधि

अर्जेंटीना में इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया एक व्यंजनपरोसा हुआ ठंडा, लोड के नीचे रखने के बाद ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए। पांच से छह सर्विंग्स के लिए आवश्यक उत्पाद: एक किलोग्राम बीफ टेडोलिन, शोरबा - 350 मिलीलीटर, लहसुन - एक लौंग, अंगूर का सिरका - 100 मिलीलीटर, सूखा अजवायन - पांच ग्राम, गाजर - तीन टुकड़े, दो हार्ड-उबले अंडे, पालक - एक झुंड।

हम ओवन में मांस का रोल पकाएंगे।नुस्खा सबसे आसान नहीं है, इसलिए सावधान रहें। हमने टेंडरलॉइन को दो परतों में काट दिया - 40x20 सेमी। हम उनमें से प्रत्येक को आधा में भी काटते हैं, लेकिन हम कुछ सेंटीमीटर के अंत तक नहीं पहुंचते हैं। हम पीछे हटे। मसाला तैयार करें: लहसुन की एक लौंग काट लें, सिरका और अजवायन के फूल के साथ मिलाएं। हम इस रचना में मांस को पांच से छह घंटे तक मैरीनेट करते हैं। नमकीन पानी में गाजर उबालें, प्याज को छल्ले में काट लें, पालक को धो लें।

अंडे को छीलकर आठ स्लाइस में काट लें।हम मांस को एक नैपकिन के साथ सूखाते हैं, इसे एक दूसरे के ऊपर एक कटिंग के साथ अतिव्यापी डालते हैं। हम सिंगल लेयर पाने के लिए थोड़ा और हरा देते हैं। शीर्ष पर गाजर, प्याज, अंडे और पालक रखें। मिर्च, नमक, अजमोद के साथ छिड़के। हम मांस को सावधानीपूर्वक एक रोल में मोड़ते हैं और एक धागे के साथ हमारे परिणाम को जकड़ते हैं। उसके बाद, इसे एक मोटी दीवार वाली बेकिंग शीट में डालें, इसे वसा या तेल के साथ संसाधित करें और इसे ओवन में भेजें, जहां हम इसे दस मिनट के लिए बेक करते हैं। फिर शोरबा डालना, पन्नी के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें। गर्मी बंद करने के बाद, छह से आठ मिनट के लिए ओवन में पका हुआ रोल छोड़ने की सिफारिश की जाती है। हम थ्रेड्स को निकालते हैं, उन्हें काटते हैं, उन्हें एक प्लेट पर डालते हैं, उन्हें अपने रस के साथ डालते हैं और उन्हें मेज पर सेवा करते हैं।

ओवन में मांस रोल: आमलेट के साथ नुस्खा

हम निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं, थोड़ा सरल।हमें आवश्यकता है: कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो, तीन चिकन अंडे, दूध - 250 मिलीलीटर, एक प्याज, एक गाजर, मसाले, नमक। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, दूध, अंडे, मसाले और नमक के साथ भिगोएँ। हम सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं।

फिलिंग बनाना।प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें, दूसरे अंडे में दूध (75 मिलीलीटर), नमक के साथ ड्राइव करें और रोल को फ्राइंग पैन में भूनें। चलो रोल बनाने शुरू करते हैं। हम पन्नी पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, इसे घनत्व के लिए कुचलते हैं, शीर्ष पर एक आमलेट, गाजर और प्याज डालते हैं।

हम धीरे से रोल को रोल करते हैं, हमारे हाथों से सीलिंग औरपन्नी के साथ मदद करना। हम डिश के किनारों को चुटकी लेते हैं ताकि भरने के दौरान भरने से बाहर न गिरें, और इसे मोटी दीवार वाले रूप में डाल दें। कास्ट आयरन कुकवेयर आदर्श है। हम लगभग 30 मिनट के लिए पकाते हैं, जैसे ही ऐपेटाइजिंग क्रस्ट दिखाई देता है, जिसका मतलब है कि डिश तैयार है। रोल को थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है, फिर आप स्लाइस में काट सकते हैं और सेवा कर सकते हैं। हम भरवां मांस रोल तैयार करना जारी रखते हैं। अब हम जिन व्यंजनों को बनाने में माहिर होंगे वे पोर्क से हैं।

पोर्क रोल व्यंजनों

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:एक किलोग्राम सूअर का मांस, अधिमानतः एक बंधुआ गर्दन या लोई, 300 ग्राम मशरूम, जैसे चैंटरलैस, 100 ग्राम हार्ड पनीर, एक प्याज, लहसुन का एक लौंग, अजमोद या डिल, हौसले से जमीन काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल और मक्खन।

हम सूअर का मांस रोल तैयार करना शुरू करते हैं।हम अच्छी तरह से धोए गए मांस को सुखाते हैं, इसकी पूरी मोटाई से पूरे टुकड़े के साथ एक गहरा कट बनाते हैं। फिर हम बाईं और दाईं ओर कटौती करते हैं, लेकिन हम पूरी तरह से टुकड़ा नहीं काटते हैं।

अब हम मांस की परत को एक पुस्तक की तरह प्रकट करते हैं।हम इसे अच्छी तरह से हरा देते हैं, इसे एक बैग या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं। काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। भरने को पकाते हुए: मशरूम को छांट, धो लें और सूखा लें, प्याज को बारीक काट लें, धो लें, सूखा लें और साग काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। हम पनीर को कद्दूकस करते हैं। एक कड़ाही में मशरूम भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए, थोड़ा तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम प्याज को भी अलग से पकाते हैं, इसे मशरूम, काली मिर्च, नमक, ठंडा के साथ मिलाते हैं। जड़ी बूटी, लहसुन, पनीर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

शेपिंग और बेकिंग रोल करें

मांस पर तैयार भरने रखो औररोल को रोल करें। हम इसे टूथपिक्स के साथ जकड़ते हैं या इसे एक धागे के साथ बाँधते हैं। सभी पक्षों पर एक अच्छी तरह से गरम किया हुआ कंकाल में भूनें। फिर हम इसे एक मोल्ड या बेकिंग शीट, तेल से स्थानांतरित करते हैं, और इसे ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री तक प्रीहीट किया जाता है। हम डेढ़ घंटे तक सेंकना करते हैं।

रोल को ब्राउज़ करने के बाद, आपको इसे कवर करने की आवश्यकता हैपन्नी और निविदा तक सेंकना। प्रक्रिया के अंत से पांच मिनट पहले, पन्नी को हटा दें, इसे अभी भी भूरा होने दें। हम ओवन से पूरी तरह से तैयार पकवान निकालते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए, लगभग 25 मिनट तक खड़े रहने दें, और स्लाइस में काट लें। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसलिए हमने ओवन में मांस के रोल के लिए व्यंजनों में महारत हासिल की है। बॉन एपेतीत!