टूना स्टेक: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

ट्यूना के पोषण मूल्य को लंबे समय से जाना जाता है। मैकेरल परिवार की इस मछली में उचित मस्तिष्क समारोह और ट्यूमर की रोकथाम के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और फैटी एसिड का पूरा पूरक होता है। टूना की प्रोटीन सामग्री अन्य मछलियों की तुलना में अधिक होती है।

उपस्थिति और स्वाद में, मछली मांस जैसा दिखता है, औरमांसपेशियों के ऊतकों की बड़ी मात्रा के कारण, बहुत स्वादिष्ट ट्यूना स्टेक प्राप्त किया जाता है। फोटो और कदम से कदम तैयारी के साथ व्यंजनों हमारे लेख में पेश किए जाते हैं। यहां हम जेमी ओलिवर और जूलिया वैयोट्सस्काया से मूल विकल्प पेश करेंगे।

कुकिंग टूना स्टिक्स का राज

निम्नलिखित रहस्य एक स्वादिष्ट टूना स्टेक तैयार करने में मदद करेंगे:

1. तैयार पकवान की गुणवत्ता काफी हद तक मछली की ताजगी पर निर्भर करती है। स्टेक एक उज्ज्वल गुलाबी, समान रंग होना चाहिए। मछली पर भूरे रंग के धब्बे यह संकेत दे सकते हैं कि यह पर्याप्त ताजा नहीं है।
2. टूना जूसियर बनाने के लिए, पहले स्टेकतैयारी को मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है। मैरिनेड के लिए, आप सोया सॉस, जैतून या तिल का तेल, संतरे का रस, शहद, अदरक, नींबू का रस, और किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
3. ट्यूना को मैरीनेट करने में 30 मिनट से लेकर 2 घंटे तक का समय लगता है। मछली जितनी लंबी होती है, उसका रस निकलता है।
4. इष्टतम स्टेक की मोटाई 2.5-3 सेमी है। इससे मछली रसदार रहेगी और सूखी नहीं होगी। स्टीक के अंदर हल्का गुलाबी और किनारों के चारों ओर हल्का भूरा - यह वही है जो पूरी तरह से पका हुआ टूना स्टेक जैसा दिखना चाहिए। मछली के व्यंजनों का उद्देश्य रस का संरक्षण करना और स्वाद पर जोर देना है। सर्वोत्तम विकल्प नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

पके हुए टूना (स्टिक्स): तस्वीरों के साथ व्यंजनों

ओवन-बेक्ड मछली संरक्षित हैविटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा। यही कारण है कि इस तरह से टूना पकाने की सिफारिश की जाती है। ओवन में व्यंजनों (उनके लिए धन्यवाद, किसी भी नौसिखिए गृहिणी को स्टेक वाले परिवार को खुश कर सकते हैं) अचार बनाने से लेकर सीधे तैयारी तक की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करते हैं। नीचे ऐसे ही तीन व्यंजनों के बारे में बताया गया है।

1. अगले पकवान को तैयार करने के लिए, आपको 4 की आवश्यकता होगीइष्टतम मोटाई की ताजा स्टेक। शुरू करने के लिए, शहद और नींबू का रस, सोया सॉस (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच) और काली मिर्च का एक अचार तैयार किया जाता है। सोया सॉस के लिए धन्यवाद, मैरिनेड में कोई नमक नहीं जोड़ा जाता है। स्टिक्स को एक परत में एक सांचे में बिछाया जाता है, मैरिनेड से भरा होता है और 20 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। फिर मछली को पन्नी पर रखा जाता है, अचार के साथ डाला जाता है और सील किया जाता है। 180 डिग्री से पहले ओवन में खाना पकाने का समय बंद पन्नी में 15 मिनट और शीट को अनस्यूट करने के 10 मिनट बाद होता है।
2. टूना हमेशा रसदार और कोमल होता है,पन्नी में ओवन में पकाया जाता है। नुस्खा के अनुसार, स्टेक को एक कागज तौलिया के साथ सुखाया जाता है, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से घिसा जाता है और वनस्पति तेल के साथ पन्नी की चादर पर फैलाया जाता है। बेकिंग से पहले नींबू के रस के साथ स्टेक छिड़कें। उसके बाद, पन्नी की प्रत्येक शीट को कसकर सील किया जाना चाहिए और एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान डालना चाहिए, पहले से उस पर थोड़ा पानी डालना। पन्नी लपेटा हुआ टूना 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में पकाना होगा।
3. टूना स्टेक (800 ग्राम) नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है,काली मिर्च और मछली के मसाले (1/2 चम्मच प्रत्येक) और एक बेकिंग डिश में रखी। कटा हुआ लहसुन (3 लौंग) के साथ शीर्ष पर स्टेक छिड़कें और वनस्पति तेल (120 मिलीलीटर) डालें। फिर फॉर्म को ढक्कन (या पन्नी) के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री तक प्रीहीट किए गए ओवन में भेजा जाता है। स्टेक को फिर से चालू किया जाता है और एक और 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

भुना हुआ माँस का टुकड़ा

ग्रिलिंग के लिए 4 सूखे स्टेक180 ग्राम प्रत्येक और 2 सेमी मोटी वजन कुचल लहसुन और नमक के एक लौंग के साथ मला जाता है। एक अलग कटोरे में, ताजा तुलसी, लीक (1/4 कप प्रत्येक), काले और गर्म मिर्च मिलाएं। फिर ग्रिल भट्टी को वनस्पति तेल के साथ greased किया जाता है और प्रत्येक ट्यूना स्टेक को बारी-बारी से उस पर रखा जाता है। ग्रिल्ड रेसिपी में पैन में मछली की जल्दी खाना बनाना शामिल है, एक और दूसरी तरफ 2.5 मिनट से अधिक नहीं। अन्यथा, यदि ट्यूना को गर्म किया जाता है, तो स्टेक बहुत शुष्क हो सकता है।

तैयार मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। भारी क्रीम (1/4 कप) मारो, काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। सॉस को स्टेक के ऊपर डालें और परोसें।

एक पैन में टूना स्टेक: तिल के साथ नुस्खा

एक पैन में ट्यूना कम से कम हो सकता हैरसदार अगर एक घने ब्रेडेड तिल के बीज में पकाया जाता है। ट्यूना स्टेक, व्यंजनों जिनके लिए एक पैन में फ्राइंग मछली शामिल है, को कम से कम 30 मिनट तक पकाने से पहले मैरिनेट किया जाना चाहिए।

नमकीन बनाना के लिए, सूखे स्टेक (500 ग्राम)चावल का सिरका, सोया सॉस (प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच) और तिल का तेल (1 बड़ा चम्मच) का मिश्रण। आधे घंटे के बाद, उन्हें मैरीनेड से निकाला जाना चाहिए, सूखे, दोनों तरफ तिल के बीज से ब्रेडिंग में लुढ़का हुआ और एक और दूसरे पक्ष के लिए कुछ मिनटों के लिए जैतून और तिल के तेल (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच) के मिश्रण में तला हुआ। समाप्त टूना को गर्म गुलाबी रंग अंदर और बाहर की तरफ हल्का रखना चाहिए।

जेमी ओलिवर टूना स्टेक

प्रसिद्ध अंग्रेजी शेफ जेमी ओलिवरएक पैन (नियमित या ग्रिल) में टूना स्टेक बनाने का सुझाव देता है। तलने से पहले, नुस्खा के लेखक मछली को 2 सेंटीमीटर एक मसालेदार मिश्रण के साथ नमक और काली मिर्च, धनिया (1 चम्मच), सौंफ़ (1/2 चम्मच) के साथ घिसते हैं। सभी मसाले एक मोर्टार में अच्छी तरह से जमीन में होते हैं और ट्यूना स्टेक में घिस जाते हैं।

ग्रिल फिश रेसिपी नहीं हैंतेल में स्टेक तलने शामिल है। टूना बस जैतून का तेल दोनों पक्षों से छिड़का जाता है, और पैन की सतह को अच्छी तरह से गर्म और सूखा होना चाहिए। स्टेक को दोनों पक्षों पर 1.5 मिनट के लिए एक पैन में तला हुआ है, एक प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है, एक बार फिर से तेल और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, टूना परोसा जा सकता है।

जूलिया Vysotskaya से स्टेक

यूलिया वैयोट्सस्काया एक तकिया पर ट्यूना स्टेक तैयार करती हैसेम और पेस्टो सॉस से। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सबसे पहले, वह सेम (200 ग्राम) को उबालती है, पानी में टमाटर, प्याज और अजवाइन का डंठल मिलाती है। फिर पानी निकाला जाता है और सब्जियों को फेंक दिया जाता है। इसके बाद, तली हुई पाइन नट्स (एक मुट्ठी), नींबू का रस (1/2 पीसी।), बारीक कसा हुआ परमेसन (50 ग्राम), कटा हुआ लहसुन लौंग, अजमोद और तुलसी का एक गुच्छा से एक पेस्टो सॉस तैयार किया जाता है। सभी सामग्री चिकनी होने तक जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ जमीन हैं।

इसके अलावा पकवान के लिए आपको ग्रिल करने की आवश्यकता हैबेकन स्ट्रिप्स (100 ग्राम), फिर बीन्स और पेस्टो में काट लें और हिलाएं। अंतिम लेकिन कम से कम, ट्यूना को ग्रिल किया जाता है और सॉस के साथ बीन्स के एक तकिया के ऊपर रखा जाता है।