अखरोट जाम: लाभ और हानि, कैसे पकाने के लिए?

क्या आपने कभी अखरोट जाम की कोशिश की है?क्या आप जानते हैं कि इस तरह के जाम के एक जार को तैयार करने के लिए, परिचारिकाएं एक सप्ताह से अधिक समय व्यतीत करती हैं, भविष्य के व्यंजनों के लिए फलों के चारों ओर अथक कताई करती हैं? और यह व्यर्थ नहीं है कि वे इतनी मेहनत करते हैं, क्योंकि परिणामस्वरूप - स्वास्थ्य के लिए उच्चतम मूल्य का उत्पाद।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा बहुत कठिन लगता है,खाना पकाने और सिलाई की प्रक्रिया सरल है और नौसिखिए रसोइयों की शक्ति के भीतर है। इस लेख में हम आपके साथ ग्रीन वॉलनट जैम की रेसिपी शेयर करेंगे और साथ ही इसके इस्तेमाल से होने वाले फायदे और नुकसान के बारे में भी बात करेंगे।

अखरोट जाम

हमारे अधिकांश पाठकों ने इसके बारे में कभी नहीं सुना है।जाम, कुआं, या दूर से इसका स्वाद बचपन से याद है। यह इस तथ्य से आसानी से समझाया गया है कि अखरोट काकेशस, ग्रीस और एशिया माइनर, यूक्रेन, चीन, भारत और ईरान में उगते हैं और निश्चित रूप से सेंट पीटर्सबर्ग के पास एक डाचा में जड़ नहीं ले पाएंगे। उन जगहों के निवासी जहां अखरोट अभी भी अंकुरित होते हैं, वे अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली होते हैं, क्योंकि उनके पास स्वतंत्र रूप से जाम तैयार करने और पके अखरोट खाने का अवसर होता है।

लेकिन जैम के लिए हरे अखरोट का उपयोग क्यों किया जाता है? दरअसल, बसंत के रस के अलावा इसमें कुछ और भी होता है जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी होता है।

उपयोगी कच्चा नट

अखरोट अपूरणीय पदार्थों का भंडार है,हमारे शरीर, विटामिन और खनिजों के लिए उपयोगी। यह स्वस्थ वसा और प्रोटीन दोनों से भरपूर होता है। लेकिन हम अखरोट जैम के लिए हरे फलों का उपयोग क्यों करते हैं? तथ्य यह है कि जैसे-जैसे फल पकता है, उसकी रासायनिक संरचना बदल जाती है। मुख्य समस्या छिलके में है, जो अभी भी पक रही है और सख्त हो रही है, इसमें भारी मात्रा में आयोडीन होता है, जिसे कठोर खोल से बाहर निकालना इतना आसान नहीं होगा। लेकिन आयोडीन का अपर्याप्त सेवन क्रमशः थायरॉयड ग्रंथि के कार्य और हार्मोन पर निर्भर चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

आयोडीन के अलावा अखरोट विटामिन से भरपूर होते हैं।समूह बी, सी, पीपी, ए, ई और के। उनके पास पर्याप्त मैग्नीशियम, लोहा, फ्लोरीन, शरीर को कोबाल्ट, जस्ता, सल्फर और पोटेशियम की मात्रा के साथ-साथ कैल्शियम, फास्फोरस और तांबे के साथ मैग्नीशियम भी है। जरूरत है, और सोडियम के साथ सेलेनियम। इसके अलावा, अखरोट में बड़ी मात्रा में विभिन्न एसिड होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है: स्टीयरिक, ओलिक, उदाहरण के लिए। और अखरोट में टैनिन, क्विनोन और आवश्यक तेल भी पाए जा सकते हैं।

में उपयोगी वस्तुओं की सूची की समीक्षा करने के बादअखरोट, आप अनजाने में विटामिन के फार्मेसी परिसरों को याद करते हैं। तो क्यों न मुट्ठी भर मेवे खाए जाएं, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक और अपरिहार्य तत्वों के समान समृद्ध परिसर हैं?

इस प्रकार, अखरोट का हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

• मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार, यानी स्मृति और एकाग्रता में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• अच्छा विरोधी भड़काऊ;
• शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों की रिकवरी;
• तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है;
• हड्डियों, दांतों और जोड़ों को मजबूत करता है;
• दिल के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• सकारात्मक प्रभाव के साथ जिगर और जठरांत्र संबंधी मार्ग को बायपास नहीं करता है;
• चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

एक उपयोगी बिंदु यह तथ्य कहा जा सकता है कि अखरोट उन महिलाओं के लिए आवश्यक है जो अपने प्रजनन कार्यों को बहाल करती हैं, और नपुंसकता या प्रोस्टेट से पीड़ित पुरुषों के लिए।

अखरोट जाम के लाभ benefits

तो अखरोट जैम का क्या उपयोग है?

ऐसा पाया गया है कि एक या दो चम्मच में खाने सेसर्दियों में या महामारी की अवधि के दौरान अखरोट का जाम रोगों के प्रति कम संवेदनशील होता है या तेजी से ठीक हो जाता है। और जो लोग अतालता और अन्य हृदय रोगों से पीड़ित हैं, उनका रक्तचाप अस्थिर है, वे समग्र स्वास्थ्य में सुधार और जीवन शक्ति में वृद्धि महसूस करने का दावा करते हैं।

निम्नलिखित से जाम में लाभकारी तत्वों की सूचीअखरोट और इस विनम्रता के बारे में समीक्षा पढ़ने के बाद, हमने निष्कर्ष निकाला कि यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, मूड और सामान्य स्वर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और हाइपोथायरायडिज्म के उपचार में भी मदद करता है, यकृत को मजबूत करता है, नींद पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और प्राप्त करने में मदद करता है। अनिद्रा से छुटकारा, गले में खराश और फ्लू से लड़ें, हमारे तंत्रिका कोशिकाओं और हृदय को बचाता है।

इसका हमारे दिमाग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता हैगतिविधि और गंभीर बीमारियों और संचालन से ठीक होने में मदद करता है। हरा अखरोट जैम पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस में मदद करता है और हमारे शरीर को भी साफ करता है।

और यह अखरोट के लाभकारी गुणों की एक छोटी सी सूची है।

इसकी अति मत करो!

लेकिन शरीर पर इतनी बड़ी संख्या में सकारात्मक प्रभावों से भी, आपको अपना सिर नहीं खोना चाहिए और अखरोट का एक डिब्बा खरीदना चाहिए, क्योंकि उनकी कमियां भी हैं।

अत्यंत सावधानी के साथ प्रयोग करेंस्तनपान और गर्भ के दौरान महिलाओं के लिए अखरोट, क्योंकि यह एक मजबूत एलर्जेन है। अपवाद आयोडीन की कमी वाली महिलाएं हो सकती हैं।

लेकिन अखरोट भी कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं:प्रति 100 ग्राम में 654 किलो कैलोरी होता है, जो उन लोगों के लिए इसकी खपत को सीमित करता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या बस अपना वजन देखना चाहते हैं, इसमें बड़ी मात्रा में चीनी के कारण अखरोट और मधुमेह रोगियों की सलाह नहीं दी जाती है। याद रखें कि आयोडीन की कमी और अधिकता दोनों ही हानिकारक हैं। सामान्य तौर पर, एक दिन में 5 से अधिक नट्स खाने के साथ-साथ उन्हें खाली पेट खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

इस तरह अखरोट का जैम आपको नुकसान पहुंचाता हैएक छोटी सूची के बावजूद, बल्कि गंभीर है, इसलिए इसमें से नट्स या जैम का उपयोग समझदारी से किया जाना चाहिए। एक औषधि के रूप में मेवे का सेवन करना सबसे अच्छा उपाय है, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक। जाम के चम्मच में गणना, दैनिक दर दो से तीन बड़े चम्मच है। एक मीठे सैंडविच में विविधता लाने, मिठाई में जोड़ने या एक कप चाय पर विटामिन, आयोडीन, खनिज और आवश्यक एसिड के साथ अपने शरीर को संतृप्त करने का एक उत्कृष्ट समाधान।

जाम बनाना

युवा अखरोट से जैम बनाने की प्रक्रियानट्स श्रमसाध्य और समय लेने वाले होते हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि नुस्खा क्या है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे किस तरह से पकाया जाता है (अक्सर अखरोट को मसाले, आलूबुखारा या हरे टमाटर के साथ पकाया जाता है, साथ ही साथ कोई कम स्वस्थ पहाड़ी राख नहीं), और एक सफल जाम का मुख्य रहस्य इसकी गुणवत्ता है हरे फल और पकाने की उचित तैयारी।

इसलिए, मिठाई की तैयारी में कच्चे माल की तैयारी और चयन महत्वपूर्ण चरण हैं।

फलों का चयन

जैसा कि हमने कहा, अखरोट जैम रेसिपी में मुख्य सामग्री हरे फल हैं। आप निम्न पर ध्यान देकर हरे अखरोट की गुणवत्ता निर्धारित कर सकते हैं:

• अखरोट का छिलका नरम होता है, एक हल्की मोमी कोटिंग होती है;
• कोर नरम, जेली जैसी स्थिरता है।

सबसे अधिक बार, फल जून के अंत तक परिपक्वता की इस डिग्री तक पहुंच जाते हैं, कच्चे माल की लंबी और सावधानीपूर्वक तैयारी के बाद जुलाई की शुरुआत में खाना बनाना शुरू हो जाता है।

नट्स को ध्यान से देखें, क्योंकिकैनिंग केवल सम, मोनोक्रोमैटिक फलों के लिए उपयुक्त हैं, बिना डेंट और अन्य क्षति के। यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि रोलिंग के लिए फल केवल पेड़ से ही चुने जाते हैं। मध्यम आकार के फल चुनें, अधिमानतः वही।

तैयारी की जांच करने का एक शानदार तरीका हैजाम के लिए कच्चा माल। एक लकड़ी की बुनाई की सुई या टूथपिक लें और उसमें से अखरोट को छेदें। यदि आप सफल होते हैं, तो फसल को काटा जा सकता है और डिब्बाबंदी के लिए तैयार किया जा सकता है।

भोजन पकाने के बर्तन

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाना पकाने के लिएकच्चे माल में प्रचुर मात्रा में तत्वों के कारण अखरोट जैम सभी व्यंजन उपयुक्त नहीं होते हैं। तो, उदाहरण के लिए, तांबे के व्यंजन, एल्यूमीनियम, काम नहीं करेगा। तामचीनी व्यंजन और स्टेनलेस स्टील का प्रयोग करें। ध्यान रखें कि हरे मेवों को भिगोना आवश्यक है क्योंकि क्रमशः आयोडीन की भारी मात्रा में, उनमें से निकलने वाला आयोडीन कंटेनर को दाग सकता है। इसके लिए तैयार रहो।

भिगोने की प्रक्रिया लंबी है, इसलिए, ताकि हरे फल किण्वित न हों, कंटेनर को पानी और सोडा (एक लीटर पानी प्रति चम्मच चम्मच) के घोल से धो लें।

अखरोट भिगोना

आपके द्वारा फल एकत्र करने के बाद, उन्हें अवश्य होना चाहिएस्पष्ट। वैसे सफाई से पहले रबर के दस्ताने पहन लें, क्योंकि नट्स आपके हाथों पर दाग लगा देंगे। छिलका एक पतली परत में हटा दिया जाता है, एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और साफ पानी से भर दिया जाता है।

नट्स को भिगोने के कई तरीके हैं। हम आपके साथ सबसे सुलभ साझा करेंगे। सफाई के बाद, फलों को कांटे से काटकर कम से कम सात दिनों तक भिगोया जाता है, पानी को दिन में दो से तीन बार बदलना चाहिए।

साइट्रिक एसिड यहां आयोडीन को हटाने में मदद करता है, इसलिए हम एक विशेष घोल को पतला करते हैं। 1.5-2 लीटर पानी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड होता है, जिसे एक दिन के लिए नट्स में डाला जाता है।

अगला विकल्प नींबू पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालना है। पानी नहीं निकलता है, लेकिन इसके लिए एक और दिन खर्च करना पड़ता है।

नट धोए जाने के बाद, वे मुख्य चरण के लिए तैयार हैं - अखरोट जाम खाना बनाना।

खाना बनाना

जाम को सही ढंग से बनाना वास्तव में कोई काम नहीं हैफेफड़ों से, क्योंकि नट्स को लगातार आंख और आंख की जरूरत होती है। लेकिन हालांकि प्रक्रिया श्रमसाध्य और जिम्मेदार है, यह जाम पर खर्च किए गए सभी प्रयासों के लायक है।

खाना पकाने से पहले दूसरों की जाँच करें।अखरोट जैम बनाने के विकल्प, जैसे रोवन या प्लम, और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें। और हम आपको एक सुगंधित अर्मेनियाई तरीका प्रदान करेंगे।

अर्मेनियाई अखरोट जाम

जाम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फल - 100 पीसी। मध्यम आकार (1.2 किग्रा);
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.4 एल;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लौंग - 10-12 पुष्पक्रम;
• दालचीनी - 10 ग्राम।

चीनी और पानी की चाशनी उबालें और ठंडा करें।वहां मसाले डालें। यदि आप एक लौंग चबाने के शौक़ीन नहीं हैं, तो एक धुंध बैग बनाएँ जिसमें वह नीचे जाए और उसमें जले। चाशनी में नट्स डालें और नींबू निचोड़ें।

जाम को उबाल लेकर आओ और एक दिन के लिए छोड़ दें। इसे तीन बार दोहराएं।

आप केवल चौथे दिन ही जैम को रोल कर सकते हैं। मसाला बैग निकालें और जार में डालें।

कृपया ध्यान दें कि विभिन्न व्यंजनों के अलग-अलग होते हैंखाना पकाने का समय, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह पकाया जाता है यह सुनिश्चित करने के लिए अखरोट का स्वाद लें। अखरोट को निकाल लें, यह अपना आकार बनाए रखना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं होना चाहिए, इसके खोल को आसानी से खुला काटा जा सकता है, और इसके अंदर एक चिपचिपा या जेली की तरह होता है। तैयार अखरोट में कोई कड़वाहट नहीं होनी चाहिए।

यहाँ अखरोट के लिए एक ऐसी अद्भुत रेसिपी है। हमें उम्मीद है कि आप इस अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उपचार को आजमाने के लिए भाग्यशाली हैं।