बेकन: यह उत्पाद क्या है और इसे कैसे पकाना है

भोजन न केवल स्वस्थ होना चाहिए, बल्कि यह भी होना चाहिएस्वादिष्ट, खाने के दौरान आनंद दें। अन्यथा, इसमें कोई फायदा नहीं है, केवल पैसे का खर्च, प्रयास और समय। और क्या स्वाद हो सकता है जब आप काली मिर्च के साथ सुगंधित नमकीन बेकन के एक टुकड़े की तुलना में भूखे हो जाते हैं, और ताजा काली रोटी का एक टुकड़ा?

बेकन और वसा

विशेष रूप से लोकप्रिय जर्मनी, हंगरी, पोलैंड मेंबेकन आनंद मिलता है। यह क्या है - आप पूछते हैं। यह शब्द सभी समान वसा के रूप में अनुवादित है। लेकिन सब कुछ नहीं, लेकिन एक विशेष तरीके से पकाया जाता है। सबसे पहले, केवल लार नमकीन पोर्क वसा के लिए उपयुक्त है। यह काफी घना होना चाहिए, हालांकि यह नरम है। इन उद्देश्यों के लिए चमड़े के नीचे की परत सबसे उपयुक्त है। दूसरे, वसा के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है, कि यह आवश्यक रूप से नमकीन या नमकीन और स्मोक्ड बेकन है। तीसरा, इसकी तैयारी में मसाले के उपयोग के बिना नहीं कर सकते। पारंपरिक का उपयोग किया जाता है: बे पत्ती, ऑलस्पाइस और मटर। इसके अलावा, जो होस्टेस पसंद करते हैं अगर उत्पाद घर पर किया जाता है। और मैं वसा के बारे में जोड़ना चाहता हूं, कि यह व्यंजनों की एक बड़ी संख्या का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह कई व्यंजनों में डाला जाता है, उदाहरण के लिए, अनाज, मटर और बीन सूप में, वे इसे कोमलता और सुगंध देने के लिए मांस से भर जाते हैं। ठीक है, ज़ाहिर है, वे उस तरह से खाते हैं, जिस रूप में उत्पाद को नमकीन बनाने के बाद प्राप्त किया जाता है। वैसे, पूर्वी स्लाव लोगों ने भोजन के लिए सक्रिय रूप से लार्ड का सेवन किया, इसे लार्ड नहीं कहा। यह व्यंजन हमारे राष्ट्रीय व्यंजनों के करीब है, यह स्पष्ट हो गया जब पहली कुकबुक दिखाई दी, विभिन्न व्यंजनों को पकाने की कला का खुलासा किया।

घर पर नमक नमकीन वसा कैसे करें

एक प्राकृतिक उत्पाद बनाने की विधिखुद, घर पर, बहुत कुछ। शुरू करने के लिए, सबसे सरल पर विचार करें। पोर्क वसा के तहत शव के रीढ़ और पार्श्व हिस्सों से वसा लिया जाता है। अंडरकोट लॉर्ड, सॉसेज और अन्य उत्पादों पर पिघलने के लिए अधिक उपयुक्त है। वर्कपीस को समान स्ट्रिप्स या सलाखों में 10-12 सेमी लंबा और 20-30 चौड़ा काटें। अगर उनमें मांस की परतें हैं - अद्भुत, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। साधारण टेबल नमक के साथ उदारतापूर्वक प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें। केवल बड़े और गैर-आयोडाइज्ड (अन्यथा वसा अंधेरे में बदल जाएगा, जंग खाए हुए स्मूदी में और एक अप्रिय aftertaste के साथ)। सलाखों के सभी 4 पक्षों को जोड़ने की कोशिश करें। फिर एक विस्तृत तामचीनी पैन या बेसिन लें। नमक के साथ इसके नीचे छिड़क। नीचे त्वचा के साथ, परतों में वसा बाहर रखना। आप प्रत्येक परत को नमस्कार कर सकते हैं। उन्हें कटा हुआ लहसुन लौंग, पेपरकॉर्न और बे पत्तियों के साथ कवर करें। यदि आप हंगेरियन बेकन बनाना चाहते हैं, तो बेकन के प्रत्येक टुकड़े को पेपरिका (लाल मिर्च) के साथ रगड़ें। तब लॉर्ड को धूम्रपान करने की आवश्यकता होगी।

नमकीन बनाना

जब पैन भर जाए तो उसे साफ कर लें।चीर या ढक्कन के साथ, शीर्ष पर लोड करें, और 4-5 दिनों के लिए रसोई में छोड़ दें। मसाले के साथ इसे अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए खड़ा होना चाहिए। फिर आपको टुकड़ों को स्थानांतरित करना चाहिए: शीर्ष - नीचे, और इसके विपरीत। पॉट को तहखाने में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर रखें। बेकन को एक और 2-3 सप्ताह के लिए शांत होना चाहिए। जितने मोटे और बड़े टुकड़े होंगे, उतनी देर तक अचार बनेगा। इसलिए, हम अनुमानित समय का संकेत देते हैं। तैयार वसा नरम है, एक मैच आसानी से इसमें प्रवेश करता है। अब त्वचा को काटें, चाकू से अतिरिक्त नमक को खुरचें, पतले स्लाइस में काटें और आनंद लें!

त्वरित नुस्खा

यह भी बेकन तैयार करने के लिए काफी सरल और त्वरित हैइस तरह से। रेफ्रिजरेटर में वसा डालें ताकि यह थोड़ा जमा हो जाए और बेहतर कट जाए। इसे स्ट्रिप्स में 4-5 सेमी चौड़ा में विभाजित करें। सावधानी से नमक। फिर जमीन काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। आप सूखे लॉरेल को बारीक रूप से तोड़ सकते हैं, धनिया, पेपरिका ले सकते हैं, लहसुन के माध्यम से लहसुन के सिर को कुचल सकते हैं, इस संरचना के साथ प्रत्येक पट्टी को अच्छी तरह मिला सकते हैं और पीस सकते हैं। इसके अलावा, कटौती को बेकन के मांस में बनाया जा सकता है और लहसुन की लौंग और बे पत्तियों को उनमें रखा जा सकता है। भविष्य के बेकन को कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में 7-9 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। और फिर लगभग आधे घंटे या थोड़ी अधिक (उत्पाद की कठोरता के आधार पर) एक जोड़े या कालिख के लिए उबाल लें। मैच या टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें। फिर वसा को ठंडा होने दें, "आराम करें।" और मेज पर सेवा की।