मशरूम के कुछ भोजन प्रेमीमना कर देंगे: वे मेज में बहुत विविधता लाते हैं और स्वाद कलियों को प्रसन्न करते हैं। सच है, वन मशरूम सभी के लिए उपलब्ध नहीं हैं और हमेशा नहीं। लेकिन शैंपेन खरीदना कोई समस्या नहीं है। यही कारण है कि परिचारिकाएं उनके साथ बड़ी संख्या में सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ आईं। लेकिन एक पैन में खट्टा क्रीम में सभी के पसंदीदा मशरूम होते हैं। इस रूप में, मशरूम किसी भी मांस व्यंजन के अनुरूप होते हैं, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और बस किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है।
मशरूम की तैयारी
मशरूम को खट्टा क्रीम में तलने से पहलेफ्राइंग पैन, उनके साथ कई सरल ऑपरेशन किए जाने चाहिए। शुरू करने के लिए, हल करें; यदि आपको काले धब्बे वाले नमूने मिलते हैं, तो ऐसी जगहों को काट देना बेहतर है। मशरूम को कम से कम तीन बार धोना चाहिए, लेकिन जल्दी से, ताकि उनकी सुगंध न खोएं। फ्राइंग पैन में भेजे जाने से पहले, मशरूम को सुखाया जाना चाहिए - अन्यथा, "बाहरी" पानी को वाष्पित करने में अतिरिक्त समय खर्च होगा। छोटे मशरूम को पूरी तरह से भूनना बेहतर होता है, बड़े को पैरों और टोपी में विभाजित किया जाता है और समान स्लाइस में काट दिया जाता है।
शैंपेन को छीलना है या नहीं यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। युवा मशरूम स्पष्ट रूप से इस प्रक्रिया के बिना करेंगे; पुराने लोगों पर, टोपी में एक मोटी परत बनाने का समय होता है, इसलिए कोमलता के लिए इसे हटाया जा सकता है।
तलने के नियम
सफल पाक प्रयोगों के लिए केवल तीन शर्तें हैं:
- मशरूम को उनकी तैयारी की समाप्ति के तुरंत बाद शुरू करना आवश्यक है: मशरूम बहुत जल्दी काले हो जाते हैं और खराब होने लगते हैं।
- एक पैन में खट्टा क्रीम में ताजा मशरूम भूनने में अधिक समय नहीं लगता है, अधिकतम सात मिनट (जब तक, निश्चित रूप से, उन्हें व्यंजनों के ढेर में ढेर नहीं किया जाता है)। जमे हुए मशरूम 25 मिनट तक पक जाएंगे।
- मशरूम को गर्मी से निकालने से ठीक पहले नमक और मसाला डाला जाता है, अन्यथा वे बहुत रसदार नहीं निकलेंगे।
एक पैन में खट्टा क्रीम में शैंपेन: नुस्खा
मशरूम तलना वास्तव में बहुत सरल है। यहां तक कि एक नौसिखिए शेफ भी पकवान को खराब करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। आपको निम्नानुसार कार्य करने की आवश्यकता है।
- एक पाउंड मशरूम को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है।
- दो मध्यम प्याज क्वार्टर में कटे हुए हैं।
- लहसुन की एक कली (यदि आपके पास इसके खिलाफ कुछ भी नहीं है) को जितना हो सके बारीक काट लें।
- डिल का एक अच्छा गुच्छा धोया जाता है, सुखाया जाता है और कुचल दिया जाता है।
- कटा हुआ मशरूम एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में डाला जाता है और हलचल के साथ तला हुआ होता है। यदि पैन छोटा है, तो इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे - बहुत सारे मशरूम हैं।
- एक अलग कड़ाही में, प्याज को नरम होने तक भूनें और मशरूम के साथ छिड़के।
- मशरूम को एक गिलास खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक के साथ डाला जाता है और लगभग सात मिनट तक स्टू किया जाता है।
इस स्तर पर, एक पैन में खट्टा क्रीम में मशरूमतैयार माना जा सकता है। लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें कोकोटे निर्माताओं में व्यवस्थित कर सकते हैं, पनीर के साथ छिड़क कर दस मिनट के लिए ओवन में डाल सकते हैं - आपको अद्भुत जूलिएन मिलेगा।
मशरूम प्लस आलू
इन दो पसंदीदा खाद्य पदार्थों को व्यंजन में मिलाया जाता हैकई गृहिणियां। एक पैन में खट्टा क्रीम में आलू के साथ शैंपेन विशेष रूप से सफल होते हैं। प्रारंभिक चरण में, उन्हें अलग से तैयार किया जाता है। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज सिर की अनुमति है; यह कैसे पारदर्शी हो जाता है - एक किलोग्राम ताजे मशरूम के स्ट्रिप्स या छोटे स्लाइस डाले जाते हैं। छह सौ ग्राम कंद को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, नैपकिन के साथ सुखाया जाता है और आधा पकने तक दूसरे पैन में तला जाता है। अगला, आलू को मशरूम में स्थानांतरित किया जाता है, उसी स्थान पर एक गिलास खट्टा क्रीम डाला जाता है, पैन की सामग्री को मिलाया जाता है और जोड़ा जाता है। खाना पकाने में एक चौथाई घंटे लगते हैं। जब पकवान तैयार हो जाए, तो इसे अजमोद और डिल के साथ छिड़के।
रसदार मांस
औसत व्यक्ति शायद ही कभी मांस के बिना करता है।रूसी टेबल। जब तक कि परिवार शाकाहार के नियमों का पालन नहीं करता या चर्च में उपवास नहीं रखता। एक पैन में खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ हर कोई निश्चित रूप से सूअर का मांस पसंद करेगा। तलने से खाना बनाना शुरू होता है, जिसके लिए दो प्याज को काट कर सुनहरा होने तक तल लें। वांछित रंग प्राप्त करने के बाद, टमाटर को प्याज में तीन मध्यम आकार के टुकड़ों में जोड़ा जाता है। अगर टमाटर का मौसम नहीं है, तो आप अपने खुद के जूस में डिब्बाबंद भोजन ले सकते हैं। पांच मिनट बाद, एक तिहाई किलोग्राम शैंपेन के स्लाइस को पैन में पेश किया जाता है, और एक और पांच के बाद - पोर्क क्यूब्स (लगभग 700 ग्राम)। लगभग दस मिनट के लिए उच्च गर्मी पर फ्राइंग किया जाता है, फिर एक गिलास खट्टा क्रीम डाला जाता है, और गर्मी कम हो जाती है। उसी समय, नमकीन बनाना और छीलना किया जाता है, पैन को कवर किया जाता है और एक घंटे के एक तिहाई के लिए छोड़ दिया जाता है। नाजुक परिणाम और एक जादुई सुगंध की गारंटी है!
सुगंधित पक्षी
मशरूम के साथ चिकन कुछ अलग तरीके से तैयार किया जाता हैएक पैन में खट्टा क्रीम। पट्टिका इस व्यंजन में सबसे सुंदर है; चूंकि यह कुछ हद तक सूखा है, आधा किलोग्राम चिकन को नमकीन पानी में उबालने के एक तिहाई घंटे के लिए उबाला जाता है, और फिर ठंडा किया जाता है। ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हुए, दो प्याज आधे छल्ले में कट जाते हैं, और एक पाउंड मशरूम - स्लाइस में। सबसे पहले, प्याज को पारदर्शी होने तक तला जाता है, फिर मशरूम को जोड़ा जाता है और एक घंटे के एक चौथाई तक पकाया जाता है जब तक कि अतिरिक्त रस वाष्पित न हो जाए। एक कटोरी में आधा गिलास खट्टा क्रीम, एक चम्मच मैदा और एक तिहाई चम्मच पिसा हुआ जायफल मिला लें। आपको तब तक गूंथना है जब तक कि सभी आटे की गांठें टूट न जाएं। पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, मशरूम को भेजा जाता है और सुगंधित खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। उसी समय, पकवान में नमक और काली मिर्च डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, और इसकी सामग्री को दस मिनट के लिए स्टू किया जाता है। आप इस तरह खा सकते हैं, या आप मौसम के अनुसार, मशरूम के साथ चिकन के साथ मैश किए हुए आलू, पास्ता अल डेंटे या सिर्फ सब्जियां, ताजी या नमकीन परोस सकते हैं।
