सबसे पहले, सही ढंग से क्रम मेंट्राउट पकाने के लिए, याद रखें कि आपको इस स्वादिष्ट मछली से बने व्यंजनों में कुछ भी नहीं डालना है। यदि आप केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करते हैं, तो आप स्वयं मदर नेचर से एक नाजुक और शुद्ध स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
झींगा के साथ महान नदी ट्राउट
तो, ऐसे पकवान तैयार करने के लिए, ले लोट्राउट, लाइम (नींबू या नींबू का रस नहीं), मसाले (कोई भी, लेकिन प्राकृतिक), युवा आलू, ताजा अजमोद, धनिया, लीक पंख और सलाद, मक्खन, प्राकृतिक वोदका, चिंराट (रंग लाल नहीं होना चाहिए), तिल का तेल। काली मिर्च, नमक और टेम्पुरा मिश्रण।
एक ट्राउट लें, इसे छीलें, धीरे सेक्लोअका से सिर तक पेट को काटें और अंडे और अंतड़ियों से मुक्त, गलफड़ों को काट लें। अब जब ट्राउट नदी साफ हो गई है, तो शव के बीच में एक गांठ मक्खन जोड़ें, चूने के आधे हिस्से को निचोड़ें, और दूसरे आधे हिस्से को बाहर निचोड़ें। फिर थोड़ा नमक, काली मिर्च जोड़ें, मसालों के साथ छिड़कें, और शव के अंदर अजमोद और धनिया की शाखाएं डालें और जहां गिल्स हुआ करते थे।
एक बेकिंग शीट को तिल के तेल में मिलाएं, मछली को रखेंऔर 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दिया, जो संवहन मोड में काम करता है। और गर्मी के उपचार के दौरान बनने वाले रस के साथ मछली को पानी देना न भूलें। जबकि नदी ट्राउट पक रही है, आलू को आग पर रखो।
जब आलू पकाया जाता है, तो पानी को तनाव दें और ट्राउट के साथ बेकिंग शीट पर डाल दें, ओवन को "ग्रिल" मोड पर स्विच करें और दस मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डिश पर एक पतली कुरकुरा परत न बन जाए।
जब नदी ट्राउट पक रही हो तो समय बर्बाद न करेंव्यर्थ में, लेकिन झींगा पकाना। आसुत जल में टेम्पुरा मिश्रण को मिलाएं, इस स्थिरता में चिंराट को डुबोएं और उन्हें उबलते हुए तिल के तेल में एक कड़ाही में डालें। दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें। पकवान तैयार है, अब इसे अपनी इच्छानुसार सजाएँ।
नदी की कटाई पन्नी में पके हुए
एक व्यक्ति को एक मछली (350-400 ग्राम), प्याज, टमाटर, घंटी मिर्च, नींबू, जड़ी बूटी, मछली मसाले (प्राकृतिक), पन्नी की आवश्यकता होती है।
एक ताजा ट्राउट लें, इसे अच्छी तरह से अंदर छीलें और इसे कुल्ला, तराजू को दूर न करें! नींबू के रस के साथ अंदर और बाहर नमक, काली मिर्च और बूंदा बांदी के साथ सीजन। उसे बीस मिनट के लिए आराम करने दें।
इस समय के दौरान, टमाटर को क्यूब्स (एक) में काटेंमछली - आधा मध्यम टमाटर), घंटी मिर्च और प्याज। पूरी शाखाओं के एक जोड़े को छोड़कर, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। पन्नी के एक टुकड़े को लगभग 60 सेंटीमीटर लंबा काटें। पन्नी पर वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डालें, उस पर नींबू के दो या तीन पतले स्लाइस डालें, और शीर्ष पर ट्राउट।
मछली के बीच में कटी हुई सब्जियां डालें और मसाला के साथ छिड़के। ट्राउट के ऊपर, जड़ी-बूटियों के स्प्रिंग्स रखें और पन्नी लपेटें ताकि पकाते समय रस बाहर लीक न हो।
मछली को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, मछली को भूरा करने के लिए पन्नी को थोड़ा खोलें।
सीधे पन्नी में भागों में परोसें, क्योंकि ट्राउट बहुत रसदार होगा!
ओवन में नदी ट्राउट
नदी ट्राउट (400 ग्राम), प्याज, टमाटर, घंटी मिर्च, नींबू, ताजा जड़ी बूटी, मसाले (विशेष रूप से मछली के लिए) तैयार करें।
एक मछली लें (प्रति व्यक्ति एक ट्राउट),इसे इनसाइड्स से साफ करें और कुल्ला करें, लेकिन तराजू को न छीलें। नमक और मसालों के साथ बाहर, अंदर रगड़ें, नींबू का रस जोड़ें। अब मछली को लगभग बीस मिनट तक रहने दें।
जबकि ट्राउट मैरीनेट हो रहा है, टमाटर को क्यूब्स में काटेंहर मछली के लिए। प्याज और बल्गेरियाई काली मिर्च को काट लें। जड़ी बूटियों के एक जोड़े को छोड़ दें और बाकी को काट लें। एक पन्नी (लगभग आधा मीटर) लें, इसे तेल से चिकना करें, उस पर नींबू के तीन या चार मग डालें और ऊपर से मछली डालें।
अगला, कटा हुआ सब्जियों के साथ ट्राउट भरें और मछली सीजन के साथ सीजन करें। फिर अजमोद के स्प्रिंग्स जोड़ें और शीर्ष पर डिल करें। पन्नी लपेटें ताकि रस और वसा बाहर रिसाव न करें।
मछली को बेकिंग शीट पर रखें।तीस मिनट (180 डिग्री) के लिए बेक करें। समाप्ति से पांच मिनट पहले, पन्नी को क्रस्ट भूरा करने के लिए खोलें। मछली के अनोखे स्वाद और सुगंध को बरकरार रखने के लिए पन्नी में ढँक दें।
बॉन एपेटिट।
