मशरूम के साथ चिकन जिगर: व्यंजनों का एक चयन

बहुत से लोग कोमल के अद्भुत संयोजन के बारे में जानते हैंचिकन जिगर और सुगंधित मशरूम। ये सामग्री कई स्वादिष्ट क्षुधावर्धक व्यंजनों में प्रमुख भूमिका निभाती हैं। यदि आप अपने परिवार को चिकन जिगर और मशरूम का उपयोग करने वाले उपचार के साथ लाड़ प्यार कर रहे हैं, तो सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों का हमारा चयन आपको प्रेरित करने के लिए निश्चित है।

मुख्य सामग्री

अक्सर व्यंजनों में आप एक संयोजन पा सकते हैंमशरूम के साथ जिगर। यह इस प्रकार के मशरूम की उपलब्धता और प्रसार के रूप में उत्पादों की संगतता के लिए इतना नहीं है। बेशक, आप उन्हें सीप मशरूम के साथ बदल सकते हैं, इस मामले में, नुस्खा के अनुसार सब कुछ करें, बिना कुछ बदले। इन मशरूम के लिए खाना पकाने की तकनीक समान है। लेकिन अगर आप पकवान में वन मशरूम जोड़ने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें पहले से तैयार करना सुनिश्चित करें: 30 मिनट के लिए पानी में उबाल लें, शोरबा डालें और उत्पाद को कुल्लाएं।

कुछ विशेषताओं और चिकन हैमशरूम के साथ जिगर, जिसके लिए सब्जियां शामिल हैं। गाजर और प्याज मशरूम और यकृत की तुलना में अधिक समय तक ले जाते हैं, इसलिए यदि आप एक ही डिश में पकाने की योजना बनाते हैं, तो हमेशा सब्जियों के अवयवों को पहले लोड करें।

उपयुक्त मौसम

जिगर और मशरूम व्यंजनों के लिए, आप उपयोग कर सकते हैंकेवल अल्प मात्रा में। कई पाक विशेषज्ञों का दावा है कि यह काफी पर्याप्त है, क्योंकि दोनों मुख्य सामग्रियों में काफी स्पष्ट स्वाद है। लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मेंहदी मशरूम के साथ एक बहुत सुगंधित चिकन जिगर बनाता है। सूखे पपरीका पकवान को न केवल एक स्वादिष्ट गंध देता है, बल्कि एक अद्भुत छाया भी है। और कुचल लहसुन का मिश्रण और मिर्च की एक छोटी मात्रा में तीखेपन और तीखेपन को जोड़ा जाएगा। ऐसे व्यंजनों के साथ केपर्स अच्छे से चलते हैं। उसी समय, मुख्य घटकों का स्वाद सुगंध और आफ्टरस्टैस के निशान के पीछे नहीं खो जाएगा, लेकिन समान नाजुक और अभिव्यंजक रहेगा।

मशरूम के साथ ब्रेज़्ड चिकन जिगर

बेहतरीन बनाने की सबसे आसान रेसिपीभोजन में समान भागों में यकृत और मशरूम का उपयोग शामिल है। धनुष का आकार आधा होना चाहिए। यही है, जिगर के एक पाउंड और मशरूम की समान मात्रा के लिए, आपको 250 ग्राम प्याज की आवश्यकता होगी।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और तुरंत भेजेंगर्म वसा के साथ एक कड़ाही में। जब यह उबला हुआ होता है, तो मशरूम को इसमें जोड़ें। जिगर को बरकरार रखा जा सकता है या 2-3 टुकड़ों में काटा जा सकता है। इसे प्याज और मशरूम और कवर पर समान रूप से फैलाएं। लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन हटा दें और निविदा तक भूनें। खाना पकाने का समय यकृत के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन किसी भी मामले में बहुत कम समय लगता है। खाना पकाने के बहुत अंत में, नमक और मसाला के साथ मौसम। ग्रेवी प्रेमी इस स्तर पर आधा गिलास शोरबा या उबलते पानी जोड़ सकते हैं।

यदि आप एक निविदा डिश चाहते हैं, तो फ्राइंग के लिए मक्खन का उपयोग करें।

कैसे एक pate बनाने के लिए

मशरूम के साथ चिकन लीवर पस बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। उत्पादों को तैयार करने के कई तरीके हैं, आप जो सबसे उपयुक्त समझते हैं, उसका उपयोग कर सकते हैं:

• एक डबल बॉयलर में खाना पकाने;
• उबलते हुए;
• ओवन में पकाना;
• एक पैन में तलने।

यदि आप खाना पकाने के लिए उपयोग करने की योजना बनाते हैंप्याज, किसी भी मामले में इसे भून या सेंकना बेहतर है। उत्पादों के अनुपात को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, मशरूम, यकृत और मक्खन को समान मात्रा में पाटे के लिए लिया जाता है। आप घटकों को एक प्यूरी राज्य में एक कंबाइन, एक मांस की चक्की, एक ब्लेंडर का उपयोग करके मार सकते हैं। रोटी, टोस्ट, पटाखे के साथ पीट परोसें, या टार्टलेट, बैल, पेनकेक्स को भरने के लिए उपयोग करें।

फ्रांसीसी भोजन परंपराएं

फ्रांसीसी अपने परिष्कृत भोजन में बड़े पैमाने पर इन सामग्रियों के संयोजन का उपयोग करते हैं। यदि आप मशरूम के साथ फ्रेंच चिकन लीवर में रुचि रखते हैं, तो आप इस व्यंजन को निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार कर सकते हैं।

बहते पानी के नीचे जिगर का एक पाउंड कुल्ला और स्ट्रिप्स में कटौती। मशरूम के 300 ग्राम छीलें, कुल्ला, मोटे काट लें। प्याज को जिस तरह से आप पसंद करते हैं, उसे काट लें।

3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आटा, 0.5 चम्मच।धनिया, 0.5 चम्मच। मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटी", एक चुटकी पपरिका और हल्दी। अच्छी तरह से हिलाओ और जिगर के टुकड़ों पर रोल करें। निविदा तक भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें, फिर एक कटोरे में स्थानांतरित करें। शेष वसा में मशरूम और प्याज भूनें। सामग्री, नमक स्वाद के लिए, जड़ी बूटियों को मिलाएं। इस स्नैक के लिए ग्रेटेड परमेसन बहुत अच्छा है, इसे बेझिझक जोड़ सकते हैं जबकि यकृत अभी भी गर्म है।

फ्रांसीसी मनोदशा को बढ़ाने के लिए, इस क्षुधावर्धक को अखमीरी आटा क्रोइसैन के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम सॉस और इसकी विशेषताएं

कई लोग सोवियत काल से खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन जिगर के लिए नुस्खा जानते हैं। यह व्यंजन दुनिया भर में व्यापक है। इसकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है:

• जिगर का एक पाउंड;
• 0.3 किलोग्राम मशरूम;
• प्याज, गाजर - 2 टुकड़े प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप।

इसके अलावा, हमें तेल, नमक और मसाले चाहिए।खाना पकाने की योजना समान है: पहले, हम प्याज को पैन पर भेजते हैं, फिर गाजर, 15 मिनट बाद मशरूम, और उनके बाद जिगर। भूनें, फिर निविदा तक उबालें। अंत में, खट्टा क्रीम, हलचल और मौसम जोड़ें।

परोसें और गार्निश करें

मशरूम के साथ चिकन लीवर के लिए बहुत अच्छा हैहर रोज मेनू। यह व्यंजन आमतौर पर अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यह विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इसे सब्जी सलाद के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोस सकते हैं।