चावल का आटा: कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण, रचना। पैनकेक और चीज़केक रेसिपी

आटा आटा नहीं है, लेकिन आटा बिना आटा है। गेहूं, राई, मक्का, जई, चावल ...

आटा एक पाउडर है जो परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता हैअनाजों का अनाज पीसना। इसके निर्माण की पहली डिवाइस चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व की है। आदिम लोग अनाज को पत्थरों से दबाते हैं। तब से, बहुत सारा पानी पुल के नीचे बह गया है, लेकिन फिर भी मानव जाति अनाज, आटा और बेकरी उत्पादों के बिना अपने अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकती है।

हम पारंपरिक से पेस्ट्री और व्यंजन के आदी हैंगेहूं का आटा। हालांकि, दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, जापान, चीन, सबसे लोकप्रिय चपसरी (दूसरा नाम चावल का आटा) है, जो पॉलिश सफेद या भूरे रंग के चावल को पीसने के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है।

चावल के आटे की रचना

चावल के आटे को न केवल इसके पाक गुणों के लिए, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी सराहा जाता है।

उत्पाद के एक सौ ग्राम में शामिल हैं:

1. खनिज:

• लोहा - 0.35 मिलीग्राम,
• फास्फोरस - 98 मिलीग्राम,
• कैल्शियम - 10 मिलीग्राम,
• मैग्नीशियम - 35 मिलीग्राम,
• जस्ता - 0.8 मिलीग्राम,
• सेलेनियम - 15.1 mcg,
• तांबा - 0.13 मिलीग्राम,
• पोटेशियम - 76 मिलीग्राम,
• मैंगनीज - 1.2 मिलीग्राम।

2. विटामिन:

• बी 6 - 0.436 मिलीग्राम,
• टोकोफेरोल (विटामिन ई) - 0.11 मिलीग्राम,
• राइबोफ्लेविन - 0.021 मिलीग्राम,
• कोलीन - 5.8 मिलीग्राम,
• निकोटिनिक एसिड - 2.59 मिलीग्राम।

3. लिपिड:

• संतृप्त फैटी एसिड - 0.386 ग्राम,
• मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड - 0.442 ग्राम,
• पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड - 0.379 ग्राम।

ऊर्जा मूल्य

चावल का आटा बर्फ-सफेद, नरम, ख़स्ता होता है। यह बेस्वाद और गंधहीन होता है।

100 ग्राम चावल के आटे में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 80 ग्राम;
• प्रोटीन - 5.9 ग्राम;
• वसा - 1.42 ग्राम;
• पानी - 11 ग्राम;
• खाद्य फाइबर - 2.4 ग्राम।

चावल का आटा, जिसमें प्रति 100 ग्राम 366 कैलोरी होता है, 80 प्रतिशत स्टार्च होता है और लस मुक्त होता है। यह सही लस मुक्त उत्पाद है।

चावल का आटा: लाभ और हानि

चावल के आटे की संरचना और कैलोरी सामग्री इसके उपयोगी गुणों को निर्धारित करती है:

• हाइपोएलर्जेनिक (लस की अनुपस्थिति इसे बच्चे और आहार भोजन के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है);
• यह सूजन, पेट फूलना, जठरांत्र संबंधी विकारों का कारण नहीं बनता है;
• आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है;
• हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से हृदय प्रणाली को शुद्ध करने में मदद करता है;
• उच्च ऊर्जा लागत पर कमजोर लोगों और एथलीटों के पोषण में इसका उपयोग किया जाता है;
• गुर्दे और हृदय की विफलता, गैस्ट्रेटिस, एंटरकोलाइटिस, पेप्टिक अल्सर के साथ रोगियों को खिलाने के लिए एकदम सही;
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है, क्योंकि उच्च ऊर्जा मूल्य के साथ चावल का आटा खाने से चीनी और वसा की आवश्यकता कम हो जाती है।

स्पष्ट लाभ के बावजूद, उत्पाद हानिरहित नहीं है। चावल के आटे का अत्यधिक सेवन नुकसान पहुंचा सकता है:

• आटे में थोड़ा थायमिन (विटामिन बी 1) होता है, इसलिए, यदि आहार में मुख्य रूप से चावल का आटा शामिल है, तो इसमें से व्यंजन थियामिन को भरने वाले खाद्य पदार्थों के साथ पूरक होना चाहिए;
• आटे में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन ए और सी नहीं है, मधुमेह रोगियों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है;
• उत्पाद का उपयोग लोगों को पुरानी कब्ज, यौन रोग से पीड़ित पुरुषों के साथ-साथ पेट के पेट के दर्द के दौरान सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

खाना पकाने में चावल का आटा

चावल के आटे के आवेदन का मुख्य क्षेत्र खाना पकाने और खाद्य उद्योग में है।

वह मुख्य घटक हैपारंपरिक चीनी चावल नूडल्स खाना बनाना, जो दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में व्यापक हैं। सूप इसे से बनाया जाता है, इसे सब्जियों, मांस और समुद्री भोजन के लिए साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र डिश के रूप में, डेसर्ट और सलाद में जोड़ा जाता है।

चावल का आटा, जिनमें से कैलोरी सामग्री गेहूं के आटे की तुलना में कम है, बेकिंग पेनकेक्स, केक, चीज़केक, पुलाव के लिए उपयोग किया जाता है। खमीर आटा से रोटी सेंकने पर इसे गेहूं के आटे के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है।

एशियाई देशों में चावल के आटे को मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इसका उपयोग सॉस, मेयोनेज़, केचप, सॉसेज, पेट्स की तैयारी में किया जाता है।

चावल का आटा बच्चे के भोजन के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है, दलिया इससे बनाया जाता है और डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जाता है।

चावल के आटे का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। इसे विभिन्न सजावटी सौंदर्य प्रसाधन - पाउडर, आंखों की छाया, कॉस्मेटिक मास्क में जोड़ा जाता है।

चावल के आटे के गुण (लाभ, हानि औरपहले विस्तार से चर्चा की गई कैलोरी सामग्री) इसे घर पर पकाने में उपयोग के लिए आकर्षक बनाते हैं। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसमें लस शामिल नहीं है, बहुत स्वस्थ है, और व्यंजन बहुत निविदा निकलते हैं।

यहाँ कुछ सरल व्यंजनों को शामिल किया गया है जिसमें चावल का आटा शामिल है। व्यंजनों की कैलोरी सामग्री उन्हें आहार पोषण के लिए उपयोग करने की अनुमति देगी।

पैनकेक बनाने की विधि

चावल के आटे की टिकिया पतली और कुरकुरी होती है। उन्हें विभिन्न सॉस, गाढ़ा दूध या जैम के साथ खाया जा सकता है। लेकिन आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि कोई भी एडिटिव डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाएगा।

नाशपाती चटनी के साथ स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए हम आपके ध्यान में एक बहुत ही सरल नुस्खा लाते हैं।

चावल के आटे के पेनकेक्स का ऊर्जा मूल्य:

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 210 किलोकलरीज;
• कार्बोहाइड्रेट - 72.9%;
• वसा - 18.2%;
• प्रोटीन - 9%।

आवश्यक उत्पाद:

• चावल का आटा - 200 ग्राम,
• स्टार्च (आलू) - 1 बड़ा चम्मच,
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• ताजा दूध - 2 गिलास,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• खाद्य नमक - आधा चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच।

स्टार्च, नमक, चीनी के साथ आटा मिलाएंरेत, अच्छी तरह से मिलाएं। आटे के मिश्रण में अंडे डालें, दूध डालें। चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं (आप एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं), सूरजमुखी तेल जोड़ें। बेकिंग पेनकेक्स के लिए मिश्रण तैयार है।

पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें।

नाशपाती सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• दूध - 1/2 कप,
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
• नाशपाती - 1 टुकड़ा (बड़ा),
• जमीन दालचीनी, वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

एक कंटेनर में दूध, चीनी और मक्खन मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और गाढ़ा होने तक पकाएं (लगभग 15 मिनट)।

नाशपाती को छील लें, क्यूब्स में काट लें, उबलते हुए मिश्रण में डालें। नाशपाती में दालचीनी और वेनिला (वैकल्पिक) जोड़ें। सॉस को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि यह एक और 15 मिनट तक गाढ़ा न हो जाए।

सॉस के साथ पेनकेक्स परोसने के लिए तैयार हैं।

सिरनिकी नुस्खा

चावल के आटे से दही पनीर पैनकेक बनाने की विधि सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। पकवान बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

चावल के आटे का दही केक कितना पौष्टिक होता है:

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 145.1,
• कार्बोहाइड्रेट - 11.2 ग्राम,
• वसा - 2.9 ग्राम,
• प्रोटीन - 18.9 ग्राम।

पकवान तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी:

• पनीर (ताजा, मध्यम वसा) - 200 ग्राम के दो पैक,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• चावल का आटा - 5 या 6 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 5 या 6 बड़े चम्मच,
• वेनिला चीनी - 1/3 चम्मच,
• नींबू - 1 टुकड़ा,
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

नींबू को धो लें, धीरे से पीले छिलके (ज़ेस्ट) को पीस लें।

एक कंटेनर में पनीर रखो, इसे अच्छी तरह से गूंध लें,दानेदार चीनी, वेनिला, नींबू उत्तेजकता जोड़ें। अंडे में हरा सब कुछ मिलाएं, फिर से अच्छी तरह मिलाएं। चावल का आटा डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से गूंध लें। ब्लेंडर का उपयोग करके सभी घटकों को मिलाया जा सकता है।

परिणामस्वरूप आटा, मोल्ड चीज़केक से।एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे तेल से चिकना करें, दोनों तरफ खाली सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त तेल निकालने के लिए (यदि आवश्यक हो) सेवा करने से पहले चीज़केक को सूखा दें। खट्टा क्रीम, जाम, गाढ़ा दूध या जामुन के साथ परोसें।

चावल का आटा: सौंदर्य नुस्खा

सुखद और स्वस्थ व्यंजनों के अलावा, चेहरे की त्वचा के लिए मास्क और चावल के आटे से बाल बनाए जाते हैं। वे घर पर बनाना आसान है। आजमाना चाहोगे? फिर आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बिना पके हुए चावल के दाने - 1 बड़ा चम्मच,
• मधुमक्खी शहद - 1/2 चम्मच,
• तेल (अधिमानतः जैतून) - 1/2 चम्मच,
• गाय की मलाई (प्राकृतिक) - 1 चम्मच।

पहले आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक कॉफी की चक्की में चावल (पाउडर को) बारीक पीस लें।

एक कंटेनर में, चावल का आटा, शहद, क्रीम, मिलाएं।जतुन तेल। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। साफ चेहरे और हाथों पर बीस मिनट के लिए लगाएं। फिर ठंडे पानी से कुल्ला। प्रक्रिया हर दस दिनों में की जाती है।

समीक्षाओं को देखते हुए, चावल के आटे का मुखौटा सिर्फ एक देवता है! यह अद्भुत काम करता है: कायाकल्प, सफेदी, पोषण करता है।

निष्कर्ष

गेहूं के आटे के बाद चावल का आटा सबसे लोकप्रिय है। यह पॉलिश चावल से बना है और लस मुक्त है।

चावल के आटे का उपयोग लस मुक्त और बच्चे के भोजन के उत्पादन में किया जाता है। इससे बने व्यंजन पचने में आसान होते हैं। चावल के आटे के पके हुए माल हल्के, फुल्के और खस्ता होते हैं।

चावल का आटा घर की रसोई में बनाना आसान होता है: आप सिर्फ कॉफी की चक्की में बिना पके हुए चावल के दानों को पीसते हैं।

इस तरह के उत्पाद के अतिरिक्त के साथ अपने और अपने प्रियजनों के लिए व्यंजन पकाने की कोशिश करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। प्रेम से पकाएं, प्रयोग करें।

बॉन भूख!