कोरियाई गाजर: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

कोरियाई गाजर कैसे पकाने के लिए?यह भोजन क्या है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे। कोरियाई गाजर (गाजर) एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला स्नैक है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह एक शाकाहारी, हल्का भोजन है जिसमें कम कैलोरी सामग्री और प्रभावशाली मात्रा में मसाले होते हैं। नीचे कुछ दिलचस्प गाजर व्यंजनों पर विचार करें।

कहानी

कोरियाई शैली की गाजर कैसे दिखाई दीरसिया में? असंदिग्ध नाम से पता चलता है कि भोजन सुबह की ताजगी के देश के पारंपरिक व्यंजनों से संबंधित है। पर ये स्थिति नहीं है। Morkovchu का आविष्कार जातीय कोरियाई लोगों द्वारा किया गया था जो सोवियत संघ की भूमि पर रहते थे। मसालों के अलावा साधारण घरेलू गाजर की कमी के कारण उन्होंने क्लासिक घटकों (डाइकॉन, पेकिंग गोभी) को बदल दिया।

उन्होंने सबसे पहले इस व्यंजन को उज्बेकिस्तान में पकाना शुरू कियागोभी के साथ गाजर का मिश्रण। थोड़ी देर बाद, गोभी सलाद से पूरी तरह गायब हो गई। यह पता चला है कि कोरियाई शैली की गाजर मूल गोभी के सलाद के लिए एक नुस्खा है। इस सलाद को यूरोपियन लोगों के बीच लोकप्रिय बनाने के लिए इसमें गर्म मिर्च की मात्रा कम की गई और शहद और चीनी मिला दी गई। अब मध्य एशिया में इसे गाजर कहा जाता है, और दुनिया भर में इसे कोरियाई गाजर के नाम से जाना जाता है।

बारीकियों

स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए, आपको चाहिएसही उत्पादों का चयन करें। पके और रसीले गाजर खरीदें, अधिमानतः एक गोल सिरे वाली किस्म। अगर आप इसे घर पर ठीक से स्टोर कर लें तो कोई भी स्वादिष्ट डिश कभी भी बनाई जा सकती है। अगर गाजर सूखी है, तो आपको वही सलाद मिलेगा। पकवान युवा जड़ वाली सब्जियों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन उनका मांस बल्कि ढीला है, वे इतने रसदार नहीं हैं, और इसलिए स्ट्रिप्स टूट जाएंगे।

गाजर के लिए प्याज आमतौर पर तला हुआ होता है।सलाद के लिए केवल उसी तेल का प्रयोग करें जिस पर प्याज़ पकाया गया हो। मीठे सफेद फल न लें: प्याज जितना "गुस्सा" होगा, उतना अच्छा है। वह अधिक आवश्यक तेल देगा, और भोजन अधिक सुगंधित होगा।

हरा प्याज इस सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है, केवल दुबला तेल लें - जैतून, सूरजमुखी, अलसी, बिनौला।

मसाले और मसाले किसी भी रेसिपी का आधार होते हैंगाजर। सिरका यहां मौजूद होना चाहिए - अंगूर या सेब, साधारण टेबल सिरका, पतला नींबू का रस भी उपयुक्त है। पिसी हुई काली मिर्च लें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, आप उपयोग करने से पहले काली मिर्च को पीस सकते हैं।

यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो गर्म मिर्च को पेपरिका से बदलें। लेकिन यह पहले से ही एक अलग भोजन होगा, क्योंकि गाजर मसालेदार होनी चाहिए।

गाजर को सही तरीके से कैसे छीलें?

गाजर को छीलने से पहले अच्छी तरह धो लें।युवा जड़ वाली सब्जी में एक नाजुक त्वचा होती है जिसे गर्म पानी से धोते समय स्पंज से आसानी से हटाया जा सकता है। थोड़ी देर के लिए पड़ी हुई सब्जी को तेज चाकू या विशेष छिलके से खुरचना बेहतर होता है। गाजर की प्रभावशाली मात्रा को साफ करने के लिए धातु खुरचनी स्पंज एक अनिवार्य उपकरण है।

सब्जी की सतह पर स्पंज चलाकर छिलका समान रूप से छीलना चाहिए। काटने से पहले गाजर को फिर से धो लें।

मसाला

जिस डिश पर हम विचार कर रहे हैं, उसके लिए स्टोर मसालों के कई तैयार सेट बेचता है। आप चाहें तो ऐसा मसाला खुद भी बना सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

एक ठेठ कोरियाई गाजर नुस्खा पर विचार करें। लेना:

• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 किलो;
• सिरका के पांच बड़े चम्मच;
• लहसुन का एक सिर;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• धनिया;
• नमक;
• काली मिर्च।

तो, घर पर, कोरियाई गाजर को इस प्रकार पकाएं:

1. ताजी गाजर को धो लें और एक विशेष कद्दूकस से पतली स्ट्रिप्स में अच्छी तरह काट लें।
2. इसमें सिरका, चीनी, वनस्पति तेल, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं। काली मिर्च, नमक, धनिया डालें और मिलाएँ।
3. मिश्रण का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो और मसाले डालें।
4. सलाद को 3 घंटे के लिए मेरिनेट करने के लिए फ्रिज में रख दें। ऊपर से प्लेट से ढकना न भूलें।

बैंकों में सर्दियों के लिए

होममेड कोरियाई गाजर के लिए एक और नुस्खा पर विचार करें। अब हम इसे सर्दियों के लिए बैंकों में बंद कर देंगे। हम लेते हैं:

• वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर;
• गाजर - 1.5 किलो;
• पानी - 3.5 कप;
• लहसुन की नौ लौंग;
• डेढ़ बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के नौ बड़े चम्मच;
• सिरका के पांच बड़े चम्मच 9%;
• एक चम्मच गाजर मसाले का मिश्रण।

इस कोरियाई फोटो गाजर रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस में काट लें।
3. गाजर को लहसुन के साथ मिलाएं, मसाले का मिश्रण डालें, मिलाएँ। इसे आधे घंटे के लिए लगा रहने दें।
4. आधा लीटर जार अच्छी तरह धो लें, जीवाणुरहित करें।
5. सब्जियों के द्रव्यमान को जार में फैलाएं ताकि गर्दन तक 2 सेमी का एक मुक्त क्षेत्र हो।
6. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
7. मध्यम आँच पर पानी में उबाल लें और 2 मिनट तक उबालें।
8. गर्म अचार को जार में डालें, ढक दें, फर्श पर रखें और कंबल से ढक दें। घर के तापमान पर रेफ्रिजरेट करें।

वर्कपीस को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

नसबंदी के बिना

सहमत हूँ, फोटो में कोरियाई गाजर बहुत अच्छी लग रही हैं! आइए निम्नलिखित दिलचस्प नुस्खा का पता लगाएं। आपको चाहिये होगा:

• नमक का एक चम्मच;
• लहसुन के दो लौंग;
• 700 ग्राम गाजर;
• एक प्याज;
• सिरका के दो बड़े चम्मच;
• गाजर के लिए मसाले - 2 चम्मच ;
• एक चम्मच सहारा।

कोरियाई में घर पर बनाई गई गाजर की तस्वीर के साथ यह नुस्खा निम्नलिखित चरणों के लिए प्रदान करता है:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
2. सिरका, मसालों के मिश्रण को द्रव्यमान में भेजें, फिर से हिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. अगला, प्याज छीलें, 0.5 बड़े चम्मच में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। एल वनस्पति तेल। गाजर में डालें।
4. लहसुन को बारीक काट लें। इसे द्रव्यमान में जोड़ें, हलचल करें और डिश को 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. सलाद को जार में विभाजित करें और ढक्कन के साथ कवर करें। यह नसबंदी के बिना बहुत लंबे समय तक ताजा रहेगा, लेकिन इसे कुछ महीनों में खाने की सलाह दी जाती है।

त्वरित नुस्खा

हम आपके लिए एक और अद्भुत नुस्खा प्रस्तुत करते हैंकोरियाई में गाजर की तस्वीर, घर पर बनाई गई। कम से कम घटकों और एक त्वरित अचार के साथ हर किसी का पसंदीदा सलाद बनाने के लिए यह एक बहुत ही सरल तकनीक है। आपको चाहिये होगा:

• 10 ग्राम वनस्पति तेल;
• लहसुन के दो लौंग;
• गाजर का एक पाउंड;
• सोया सॉस (स्वाद के लिए);
• 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

इस तरह बनाएं ये डिश:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें।
2. तेज़ आँच पर तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। उस पर कटा हुआ लहसुन डालें, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें।
3. कद्दूकस की हुई गाजर को तले हुए लहसुन के साथ मिलाएं, हिलाएं।
4. द्रव्यमान पर सोया सॉस डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

तैयार डिश को टेबल पर सर्व करें।

सिरका नहीं

लें:

• वनस्पति तेल का 0.5 बड़ा चम्मच;
• तीन गाजर;
• लहसुन के तीन लौंग;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• नमक;
• काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

इस व्यंजन को इस तरह पकाना चाहिए:

1. गाजर को धोकर छील लें। इसे एक विशेष grater पर पतले भूसे में पीस लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, गाजर के साथ मिलाएं।
3. द्रव्यमान में पिसी हुई काली मिर्च, नमक, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
4. तैयार सलाद में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और परोसें।

बैंगन के साथ

और गाजर, बैंगन और मसालों के असाधारण संयोजन के साथ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक कैसे तैयार करें? आपके पास होना चाहिए:

• 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
• लहसुन के दो लौंग;
• तीन बैंगन;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• दो गाजर;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
• दो प्याज;
• 50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
• एक चम्मच चीनी;
• जमीन धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• एक चुटकी जमीन जायफल;
• ताजा अजमोद (स्वाद के लिए)।

इस व्यंजन को इस प्रकार तैयार करें:

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें। बैंगन से पूंछ निकालें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, एक बड़े प्लास्टिक डिश में स्थानांतरित करें, नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। धनिया और जायफल डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
3. कटे हुए बैंगन को निचोड़ें और तेल में मध्यम आँच पर हल्का ब्राउन होने तक तलें।
4. गाजर और प्याज के द्रव्यमान में गर्म बैंगन भेजें, सिरका, सोया सॉस डालें, एक प्रेस, तिल के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं।
5. कटा हुआ अजमोद के साथ सलाद के ऊपर। इसे ठंडा होने दें, ढक्कन से ढक दें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

स्वादिष्ट तैयार बैंगन और गाजर का क्षुधावर्धक परोसें।

ऊर्जा मूल्य

मसाले, गाजर और लहसुन के लिए जाना जाता हैखाद्य पदार्थों का सबसे उच्च कैलोरी संयोजन नहीं है, इसलिए गाजर को एक आसान भोजन माना जाता है। लेट्यूस के प्रति 100 ग्राम में लगभग 110-130 किलो कैलोरी होता है। कम ऊर्जा मूल्य के बावजूद, पकवान में कई उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं। लेकिन आपको मसालेदार सलाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, विशेष रूप से पेट की उच्च अम्लता और जठरांत्र संबंधी मार्ग की अन्य बीमारियों के साथ।

अतिरिक्त साइड डिश के रूप में गाजर का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता हैमूल व्यंजन, उदाहरण के लिए, घर का बना लसग्ना, मैरिनेटेड पोलक या छोले फलाफेल हो सकते हैं। डू-इट-खुद कोरियाई गाजर एक साधारण, लेकिन बहुत स्वादिष्ट स्नैक है। यह दैनिक रात्रिभोज और दोपहर के भोजन (थोड़ी मात्रा में) और उत्सव भोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

सृजन रहस्य

अनुभवी शेफ निम्नलिखित की सलाह देते हैं:

• तेल न केवल गर्म किया जाना चाहिए, बल्कि जोड़ा जाना चाहिएउसे सुगंधित मसालों के साथ (उदाहरण के लिए, धनिया या काली मिर्च)। तेल को उबालने की जरूरत नहीं है। इससे स्वाद खराब होगा और खाना और भी हानिकारक हो जाएगा। दरअसल, उच्च तापमान पर, तेल कार्सिनोजेन्स छोड़ना शुरू कर देता है।
• ताजा सीताफल तैयार सलाद के स्वाद को बढ़ा सकता है। वह उसमें पवित्रता भी जोड़ेगी। परोसने से पहले तैयार डिश में धनिया डालें।
• एक स्वादिष्ट योजक के रूप में, तिल को पहले से एक सूखे फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनकर इस्तेमाल किया जा सकता है। आप सलाद में तिल के तेल की कुछ बूंदें भी मिला सकते हैं।
• अगर सलाद ज्यादा तीखा है तो इसमें कुटे हुए अखरोट मिलाएं। यह घटक भोजन के स्वाद को नरम कर देगा।
• लेटस जलसेक के लिए समय नहीं है? गाजर को ओवन या कड़ाही में पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि यह तलना नहीं है, लेकिन थोड़ा रंग बदलता है और नरम हो जाता है।
• यदि आप अपने भोजन में ताजा लहसुन शामिल करना चाहते हैं, तो सलाद को गर्म तेल के साथ मिलाकर करें। आखिर तापमान ज्यादा होने से लहसुन हरा हो जाएगा।

रसोई में गुड लक!