नींबू पाई पारंपरिक फ्रेंच हैअविश्वसनीय रूप से नाजुक और परिष्कृत स्वाद के साथ मिठाई। हमारी परिचारिकाएं उससे बहुत पहले नहीं मिली थीं, और वह तुरंत कई लोगों की पसंदीदा डिश बन गई थी, हालांकि यह अन्यथा नहीं हो सकती थी: कौन खस्ता कचौड़ी आटा, स्वादिष्ट नींबू क्रीम और व्हीप्ड प्रोटीन की हवादार परत पसंद नहीं करता है?
और एक और महत्वपूर्ण समाचार - इस तरह के पकवान को काफी सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। तो चलो शुरू करते है।
सामग्री
नींबू केक बेक करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए: आटा - 250 ग्राम, चीनी पाउडर - 50 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, एक अंडे की जर्दी, नमक की एक चुटकी;
क्रीम के लिए: दूध - एक चौथाई लीटर, चीनी रेत और आलू स्टार्च - 30 ग्राम प्रत्येक, तीन अंडे की जर्दी, नींबू का रस (एक), 2 नींबू का ज़ेस्ट;
meringues के लिए: चीनी (रेत) - 150 ग्राम, पाउडर चीनी - 100 ग्राम, चिकन अंडे - 5 टुकड़े।
कुकिंग शॉर्टब्रेड आटा
आपको बोर्ड पर आटा निचोड़ने की जरूरत है, इसमें एक छेद करें,जिसमें जर्दी, पीसा हुआ चीनी और ठंडा मक्खन डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। अपने हाथों से सामग्री को मिलाएं, फिर एक चाकू से काट लें जब तक कि टुकड़ों को न करें, फिर आटा गूंध करें। थोड़ा रहस्य: आपको जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता है ताकि ठंडा मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए, अन्यथा आटा उखड़ जाएगा।
हमने केक को बेक किया
अब आपको केक, या इसके आधार को सेंकना करने की आवश्यकता है।आटा से एक गोल केक बाहर रोल करें और इसे नालीदार पक्षों के साथ एक रूप में डालें। अतिरिक्त आटे को काट लें, चर्मपत्र या विशेष बेकिंग पेपर को उसके ऊपर रख दें और एक प्रेस करें (ताकि पाई का आधार बेकिंग के दौरान सूज न जाए)। हमने ओवन में फॉर्म डाल दिया, 180 - 190 डिग्री तक प्रीहीट किया और लगभग 15 मिनट तक इसे वहीं रखा। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, कागज के साथ प्रेस को हटा दें और उसी अवधि के लिए ओवन में वापस रख दें। केक सुनहरा भूरा होना चाहिए।
क्रीम बनाना
दूध में चीनी डालें, चूल्हे पर डालें,इसके उबलने का इंतजार है। स्टार्च के साथ योलक्स मिलाएं और उन्हें 2 बड़े चम्मच गर्म दूध डालें। फिर इस मिश्रण को बाकी दूध के साथ मिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए आग पर रखें। जैसे ही यह उबलता है, स्टोव से हटा दें, कसा हुआ ज़ेस्ट और नींबू का रस जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
एक मोटी फोम में, चीनी (रेत) के साथ अंडे का सफेद मारोधीरे-धीरे जोड़ें)। पीसा हुआ चीनी को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में डालें, एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं और दो समान भागों में विभाजित करें। क्रीम में एक सेवा जोड़ें।
व्हीप्ड प्रोटीन के साथ क्रीम को फिर से आग पर रखें,एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। फिर हम आटा केक पर गर्म क्रीम को स्थानांतरित करते हैं, और शीर्ष पर प्रोटीन द्रव्यमान के दूसरे हिस्से को जोड़ते हैं। यह एक पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करके किया जा सकता है। हम नींबू पाई को ओवन में डालते हैं और इसे तब तक रखते हैं जब तक कि मेरिंग्यू में एक सुखद हल्का भूरा रंग न हो। हम पाई को ओवन से बाहर निकालते हैं। जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में डेढ़ से दो घंटे तक भेजते हैं। अब हमारा स्वादिष्ट केक तैयार है।
