तरबूज का जैम बहुत कोमल और पागलपन भरा होता हैएक स्वादिष्ट मिठाई जिसे आप हमेशा अपने घरवालों को खुश कर सकते हैं - आपको बस कुछ तरबूज और कुछ अन्य सामग्री पर स्टॉक करना होगा जो इस मिठाई की तैयारी में पहले से शामिल हैं।
उन लोगों के लिए जो अभी तक तरबूज जाम से परिचित नहीं हैं,मैं कहना चाहता हूं कि इसे गूदे से और क्रस्ट से दोनों तरह से पकाया जा सकता है - किसी भी मामले में, आप एक सच्ची विनम्रता प्राप्त कर सकते हैं। तो आइए जानें कि तरबूज के छिलके से जैम और जैम कैसे बनाया जाता है।
तरबूज जाम
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- तरबूज का गूदा - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 8 गिलास;
- 4 गिलास पानी;
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - दो फलों से;
- एक सुखद सुगंध के लिए वैनिलिन।
जैम बनाने के लिए, आपको बनाना होगातरबूज का प्रारंभिक प्रसंस्करण। यह मुश्किल नहीं है, बल्कि थकाऊ है, क्योंकि यह तरबूज के बीज और क्रस्ट से अलग करके शुद्ध तरबूज का गूदा प्राप्त करने का प्रावधान करता है। और, यदि क्रस्ट को काटना मुश्किल नहीं है, तो हड्डियों को प्राप्त करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करने और बहुत समय बिताने की आवश्यकता होगी।
हालाँकि, जब आपने सब कुछ पूरा कर लिया है, तो आपको करना होगातैयार तरबूज के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर, उन्हें सामग्री की सूची में आवंटित पानी की मात्रा के साथ डालते हुए, उच्च गर्मी पर खाना बनाना शुरू करें। जैसे ही आप उबलने की प्रक्रिया को नोटिस करते हैं, लगभग 5 मिनट और प्रतीक्षा करें और द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें। तरबूज के टुकड़ों को उबालने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाली चाशनी से निकालकर बर्फ के पानी (यानी बर्फ के पानी) में रखना चाहिए। उसके बाद, मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया को थोड़े समय के लिए रोकना होगा - लगभग 8 घंटे के लिए।
आवंटित समय बीत जाने के बाद,तरबूज को ठंडे पानी से निकालें और उसमें खाना पकाने के दौरान मिली गर्म चाशनी से भरें। दोपहर के दौरान, द्रव्यमान को रस में भिगो दें और भिगो दें। उसके बाद, रस को फिर से निकाल दिया जाता है और इसमें दो गिलास चीनी, नींबू का रस, वैनिलिन मिलाया जाता है। इस रचना में, सिरप को कुछ समय के लिए उबालने की आवश्यकता होती है, और फिर इसमें एक तरबूज रखा जाता है। अब आपका काम द्रव्यमान को पारदर्शी होने तक पकाना है।
जाम को स्टोव से निकालें, इसे ठंडा करें और आप इसके दिव्य स्वाद का आनंद ले सकते हैं!
तरबूज का जैम सबसे ज्यादा कचरा रहित होता हैउत्पादन (यदि, निश्चित रूप से, आप छोड़े गए बीजों को ध्यान में नहीं रखते हैं), क्योंकि बेरी के छिलके से भी आप एक समान रूप से स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं - तरबूज के छिलके से जाम।
तरबूज का छिलका जाम
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:
- तरबूज का छिलका - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 3 किलो;
- पानी - 1 लीटर;
- नींबू का रस (स्वाद के लिए व्यक्तिगत रूप से चुनना बेहतर है)
तरबूज के छिलकों का जैम बनाना अपेक्षाकृत आसान होता है, लेकिन साथ ही इसमें काफी समय भी लगता है।
सबसे पहले, आपको मुख्य तैयार करने की आवश्यकता हैसामग्री - तरबूज का छिलका। ऐसा करने के लिए, उन्हें संसाधित किया जाता है - हरी त्वचा को काटना आवश्यक है - इसकी आवश्यकता नहीं होगी। शेष टुकड़ों को मध्यम स्लाइस में काटा जाना चाहिए और, गर्म पानी से भरकर, पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाना चाहिए। इस समय के बाद, क्रस्ट को प्लेट से हटा दिया जाता है और एक छलनी पर मोड़ दिया जाता है। उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही जैम बनाना जारी रखें।
गर्म पानी में डालें, जिसमें क्रस्ट पके हुए थे,चीनी और, पकाने के लिए आग पर रखकर, हलचल शुरू करें - जब तक कि चीनी घुल न जाए और चाशनी न बन जाए। उसके बाद ही ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
तरबूज के छिलकों को उस समय तक ठंडा होने के लिए रख देंचाशनी और आधे घंटे के लिए इस रचना में पकाना जारी रखें। इस समय के बाद, द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है और कई घंटों के लिए संक्रमित किया जाता है। अभ्यास से पता चलता है कि इसके लिए लगभग तीन घंटे पर्याप्त हैं। उसके बाद, आपको फिर से तरबूज के छिलके के साथ द्रव्यमान को बीस मिनट तक उबालना होगा और गर्मी से हटाने के बाद दो घंटे के लिए आग्रह करना होगा। यदि आवश्यक हो, तो आपको फिर से खाना बनाना होगा, लेकिन केवल कम गर्मी पर। अंत में, आपको ऐसा परिणाम प्राप्त करना चाहिए कि क्रस्ट पूरी तरह से सफेद हो जाएं।
जब आप स्टोव से निकाले गए द्रव्यमान को ठंडा करते हैं, तो जाम तैयार है!
इन दो मिठाइयों के अलावा, आप तरबूज के अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से अलग कहानी है ...
