मशरूम सूप एक लोकप्रिय पहला कोर्स है। इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों और प्रौद्योगिकियां हैं। उनकी पसंद मशरूम के प्रकार और रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध सामग्री पर निर्भर करेगी।
यह एक ज्ञात तथ्य है कि मशरूम का सूपविशेष रूप से समृद्ध और सुगंधित होने के लिए निकलता है। इसलिए, यह वह है जो मशरूम चुनने पर वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें मुख्य नुस्खा विकल्प।
बोलेटस मशरूम के साथ क्लासिक सूप... इस व्यंजन को तैयार करने के लिए,आपको पांच मध्यम पोर्चिनी मशरूम चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी के तीन लीटर में डालें। एक घंटे के लिए उन्हें कम गर्मी पर पकाएं। लगातार परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च, चार बड़े आलू के क्यूब्स, डिल स्प्रिंग्स और अपनी पसंद के अनुसार किसी भी सीजनिंग को जोड़ें। कम गर्मी पर एक और बीस मिनट के लिए पहले पकवान पकाना, ढंका हुआ।
इस नुस्खा में, आप आलू को घर के बने नूडल्स से बदल सकते हैं। इस मामले में मशरूम के साथ सूप बस अविस्मरणीय हो जाएगा। अन्य सभी मामलों में, खाना पकाने का नुस्खा पहले के समान होगा।
मशरूम सूप croutons के साथ। यह ताज़े और छिलके वाले कटलेट का एक पाउंड लेगा,एक बड़ा चम्मच आटा, एक छोटा (छह बड़े चम्मच) मक्खन, सफेद ब्रेड के स्लाइस; नमक, मसाले और स्वाद के लिए जड़ी बूटी। मशरूम को काट लें, उबलते और नमकीन पानी में डालें। उन्हें तीस मिनट तक पकाएं। अगला, गर्म पानी के साथ थोड़ा टोस्टेड आटा पतला करें, मशरूम शोरबा में जोड़ें और एक और दस मिनट के लिए पकाना। मक्खन के साथ मशरूम सूप का मौसम। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ साग और पिसी मिर्च डालें। मक्खन में croutons को अलग से पकाएं, उन्हें लहसुन के साथ रगड़ें।
मशरूम और मांस के साथ सूप। पकवान को पकाने में लंबा समय लगेगा,लेकिन परिणाम अनूठा होगा। आपको आवश्यकता होगी: दस पोर्सिनी मशरूम, छह प्याज, दो सौ ग्राम पोर्क, चार बड़े चम्मच मक्खन, दो अंडे, दो बड़े चम्मच आटा, एक चौथाई गिलास दूध, सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा; अपने स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी बूटी जोड़ें। चलो खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए नीचे उतरो।
मशरूम को बहुत बारीक काट लें, तीन में उबालेंउबलते पानी का लीटर। परिणामस्वरूप शोरबा तनाव और इसे मक्खन के साथ सीजन करें। फिर तेल में प्याज भूनें और कम गर्मी पर थोड़ा उबाल लें। उबले और कटे हुए मशरूम में दूध में फ्राइंग, हल्के से लथपथ रोटी जोड़ें। एक ब्लेंडर में मांस और मशरूम मिश्रण को अलग-अलग पीस लें, और फिर सब कुछ एक साथ पीस लें।
मक्खन में आटा भूनें, उबलते के साथ पतलागाढ़ा खट्टा क्रीम तक दूध। कीमा बनाया हुआ मांस में सॉस जोड़ें, थोड़ा नमक डालें और दो अंडे जोड़ें। सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। द्रव्यमान से छोटे मीटबॉल बनाएं और उबलते नमकीन पानी में पकाना। उनके ऊपर आने के बाद, प्लेटों पर व्यवस्था करें, मशरूम शोरबा में डालें, कटा हुआ सीतालो और डिल के साथ छिड़के। यह एक बहुत ही सुगंधित और पौष्टिक व्यंजन है।
मशरूम और बीन्स के साथ प्यूरी सूप। सबसे पहले मैश किए हुए बीन्स बनाएं।ऐसा करने के लिए, रात भर में सॉर्ट किए गए बीन्स का एक गिलास डालें, फिर उन्हें नमकीन पानी में डालें, तैयार होने तक उबालें। गर्म अनाज को एक छलनी या ब्लेंडर के साथ शोरबा के साथ पोंछें। मक्खन के दो बड़े चम्मच के साथ आधा गिलास क्रीम गरम करें और प्यूरी में जोड़ें। चालीस मिनट के लिए अलग से उबाल लें दो सौ ग्राम पोर्सिनी मशरूम, और एक और सॉस पैन में - एक सौ और पचास ग्राम ताजा हरी मटर। मटर के मिश्रण के साथ बीन मिश्रण को हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए, स्वाद के लिए किसी भी मसाला जोड़ें। यदि आप एक पतली डिश प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ा गर्म क्रीम में डालें। प्लेटों में मैश किए हुए आलू डालो, कुछ बोलेटस डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मशरूम का सूप बहुत स्वादिष्ट निकला।
