Beaucoup de gens croient que toute la nourriture est diviséeen deux groupes incompatibles - savoureux et sains. Contrairement à la croyance populaire, il existe des produits qui combinent avec succès ces deux propriétés. C'est du saumon.
Il y a moins de dix ans, le saumon était un mets délicatqui apparaît rarement sur le tableau de la plupart des personnes à revenus moyens. Ce produit était en grande rareté et était rarement trouvé sur le marché libre. Cependant, maintenant que le saumon est cultivé commercialement dans de nombreuses fermes piscicoles, il a pris sa place dans la catégorie abordable. Le saumon (ou truite) n'est pas une espèce spécifique, mais un concept collectif. De nombreuses espèces de poissons appartiennent à la famille des saumons. Ce sont le saumon rose, le saumon kéta et le saumon rouge, le saumon, l'omoul et l'ombre, le taimen, le saumon coho et bien d'autres.
Saumon, dont la teneur en calories est relativementfaible, peut être une grande variété pour n'importe quel régime. La valeur nutritionnelle du saumon, déterminée par la présence de protéines, de glucides et de graisses, de macro et microéléments, ainsi que de vitamines PP, A et B, est d'environ 150 à 170 kcal pour 100 g de produit.
La viande de saumon a unequalités gastronomiques: il a un goût exquis et un arôme agréable, des propriétés énergétiques élevées et une couleur rouge caractéristique de ce type de poisson. Il ne sera pas difficile pour un chef expérimenté de préparer de nombreux plats délicieux à base de saumon. Certes, dans ce cas, vous devrez penser au nombre de calories dans le saumon dans la préparation d'un plat particulier.
Vous pouvez manger de la viande de saumon dans les deuxmarinés ou fumés et chauds. Il est si tendre que quelques heures à peine dans la marinade suffisent à sa pleine préparation, et un barbecue ou une casserole de saumon est un vrai délice pour un gourmet. Vous pouvez également utiliser du saumon pour préparer des entrées, des pâtés, toutes sortes de salades et des garnitures pour tarte: sa teneur en calories vous permet de le faire. Les aliments en conserve et les conserves sont fabriqués à partir de viande de saumon par traitement thermique, caractérisé par un goût et un arôme exquis. Et le caviar de poisson de la famille des saumons est inclus dans la catégorie des spécialités préférées dans le monde entier et constitue une décoration indispensable pour toute table de fête.
Propriétés utiles du saumon
En plus des qualités gastronomiques inégalées,le saumon possède également un certain nombre de propriétés extrêmement bénéfiques. La viande de saumon se distingue par une teneur très élevée en acides gras oméga-3, qui sont extrêmement nécessaires à l'homme pour une bonne nutrition des cellules cérébrales et une prévention efficace des maladies du système cardiovasculaire. L'apport quotidien en acides gras pour un adulte est d'au moins 3 grammes. Les acides gras oméga-3 aident à abaisser durablement le taux de cholestérol dans les cellules sanguines et à éliminer les caillots sanguins des parois des vaisseaux sanguins. De plus, ils ont une propriété vraiment magique - la capacité d'arrêter les terminaisons chromosomiques, ce qui prolonge la jeunesse d'une personne.
Malgré le fait que le saumon a une teneur en caloriesinsignifiante, sa viande se caractérise par une forte teneur en vitamines, potassium, sélénium et phosphore. Ce n'est un secret pour personne que le phosphore aide à normaliser les processus métaboliques et améliore le fonctionnement du système nerveux. Le saumon est riche en vitamine A, ce qui est extrêmement bénéfique pour la peau, les cheveux, les ongles et les muqueuses du corps. La vitamine A a un effet bénéfique sur la mémoire et le fonctionnement des organes de la vision. Et les vitamines du groupe B et du groupe PP contenues dans la viande de saumon ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau, ont un effet vasodilatateur et améliorent la microcirculation sanguine. Avec une consommation prolongée de saumon, la coordination des mouvements est considérablement améliorée, mais cet effet n'est pas persistant et s'affaiblit avec le temps. Ainsi, la faible teneur en calories du saumon, combinée à ses propriétés bénéfiques, peut fournir un excellent effet thérapeutique dans de nombreuses maladies.
Contre-indications à l'utilisation du poisson saumon
Malheureusement, il existe un certain nombre de contre-indications àconsommation de saumon pour la nourriture. Il ne doit pas être consommé par les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, car la viande de nombreux saumons contient du mercure, qui est dangereux pour la santé du fœtus et du nouveau-né. Vous devez vous limiter strictement à l'utilisation de viande de saumon et aux personnes souffrant de maladies de l'estomac et du foie, ainsi que du surpoids, car le saumon, bien que sa teneur en calories soit faible, est un produit plutôt gras.
