Informations sur la valeur énergétique des produitslors de l'élaboration d'un aliment diététique est extrêmement important. Les personnes qui recherchent des formes idéales sont obligées de compter les calories consommées. Et comme il est agréable de savoir quand une nourriture délicieuse, en plus des avantages incroyables, fournit une quantité raisonnable de protéines, de graisses et de glucides au corps humain. Le cassis mangé en dessert, dont la teneur en calories est de 40 kcal pour 100 grammes, sera une excellente alternative à un gâteau crémeux, qui sait adroitement laisser des graisses insupportables sur le ventre et les cuisses.
Histoire avec géographie
Arbuste vivace aux fruits rouges,le noir, le blanc et d'autres couleurs sont cultivés en Russie depuis le 11ème siècle. Les premières mentions d'une plante pouvant avoir un effet bénéfique sur la santé humaine ont été relevées dans les livres médicaux du XVe siècle.
Variétés culturelles modernes de cassisproviennent des sous-espèces sibériennes et européennes. La catégorie des arbustes européens se trouve dans la partie occidentale des pays de l'ex-URSS (à l'exception de la Crimée) et pousse à la périphérie des marécages, des rivières, des ruisseaux.
En Asie centrale, dans les montagnes de Sibérie et de l'AltaïLa sous-espèce sibérienne de baies noires aigres-douces est répandue. Les fruits des groseilles sauvages de Sibérie peuvent atteindre un diamètre de 2,5 cm. Les buissons de cette sous-espèce résistent au froid, aux maladies et au manque d'humidité.
Faible teneur en calories de cassis frais et de sesdes propriétés utiles ont incité les sélectionneurs à cultiver des cultivars en grandes quantités. Les hybrides de variétés de cassis européens et sibériens ont une bonne base héréditaire et sont plus tenaces. Aujourd'hui, la culture se retrouve dans tous les domaines des jardiniers amateurs.
Composition chimique
Teneur en calories de cassis avec chacunune collation de cent grammes fournit 40 kcal d'énergie, 200 mg de vitamine C et d'autres macro et micro-éléments utiles au corps humain. De plus, la source de la teneur en acide ascorbique n'est pas seulement les baies, mais aussi les feuilles du buisson.
La banane, le chef de file de la teneur en potassium, est deux fois plus faible que le cassis dans cet élément. La baie vient en deuxième position derrière les mûres mûres, l'aronia et l'églantier en vitamine E.
Les baies noires contiennent: des quantités négligeables de vitamines B2, Dans6, Dans1, PP; acide folique et pantothénique.Parmi ce qui précède, seul l'acide pantothénique est en une quantité (0,4 mg), ce qui peut affecter favorablement l'équilibre vitaminique d'une personne. Selon cet indicateur, les raisins de Corinthe dépassent leurs homologues rouges - framboises, fraises, argousier.
La plante contient des oligo-éléments: fer, zinc, manganèse, iode, cuivre, fluor. Parmi les sucres, le fructose prédomine.
Macronutriments: magnésium, calcium, sodium, phosphore - contient également du cassis. La teneur en calories des baies sous leur forme pure est de 40 kcal / 100 grammes, dont:
- protéines - 1 gramme;
- glucides - 7,3 grammes;
- graisses - 0,4 grammes;
- eau - 84 grammes;
- monosaccharides et disaccharides - 7,3 grammes;
- fibres alimentaires - 4,8 grammes.
Avantages
En plus du goût unique, le cassis avecLa consommation régulière de celui-ci dans les aliments peut avoir des conséquences potentielles sur la santé: elle peut aider à lutter contre le vieillissement, le cancer, les maladies névralgiques et l'inflammation.
Il est recommandé de boire du jus de baies avec une faible acidité gastrique et le miel ajouté à la boisson aide à lutter contre les maladies des bronches et des muqueuses du larynx.
En plus des fruits de la brousse, une personne utilise etfeuilles. Dans les remèdes populaires et les préparations à base de plantes pour le traitement de l'hypertension, des maladies rénales, de la lithiase urinaire et pour donner des propriétés toniques à la boisson, des feuilles de cassis sont utilisées.
Le goût des baies n'est pas passé inaperçu dans la préparation des plats. Les compotes, les conserves, les gelées, les sauces, les garnitures de cuisson sont des plats qui peuvent être préparés à partir des fruits noirs aigre-doux de la brousse.
Garniture idéale pour les cocktails, les glaces etle yaourt est du cassis, la teneur en calories pour 100 grammes de ces desserts ne dépasse pas 100 kcal, ce qui est très important pour les personnes soucieuses de la minceur.
Précautions
Par sa composition chimique, les baies de cassiscontiennent du potassium, qui contribue à la coagulation du sang. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser les fruits de la plante en grande quantité pour les personnes prédisposées à l'inflammation des parois veineuses et à la formation de caillots sanguins.
Il y a des cas d'intolérance individuellehuiles essentielles contenues dans les baies. La présence d'acides dans la plante doit être alarmante avant l'utilisation du cassis pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac et d'acidité élevée.
Interdiction aux États-Unis
Baies diététiques - cassis,dont le contenu calorique n'est pas capable de nuire à une silhouette, est en disgrâce auprès du gouvernement américain depuis plus de 100 ans. Les importations européennes de pin aux États-Unis ont entraîné la maladie du pin dans l'industrie forestière de l'État. Comme il s'est avéré plus tard, les phytopathologues américains ont tiré des conclusions erronées selon lesquelles cette maladie ne se transmettait pas entre les pins, à savoir que le cassis est porteur d'un champignon nocif.
Une interdiction agricole sur les baies a été introduite en 1911. Grâce à l'activiste et agriculteur Quinn, la culture du cassis a été commercialisée en 2003.
Méthodes de stockage à faible teneur en calories
La faible teneur en calories du cassis et son goût font que les ménagères font le plein de baies en été afin de se faire chouchouter et de prendre soin de leur famille avec de délicieux desserts faibles en gras en hiver.
La méthode la plus simple pour préserver les propriétés utilesle fruit est considéré comme congelé. Aucun traitement thermique du produit et des bocaux n'est requis, il suffit de rincer, sécher les baies et de les emballer dans des sacs propres avec une disposition supplémentaire au congélateur. L'avantage de cette méthode de récolte est sa valeur énergétique. La teneur en calories des cassis surgelés ne diffère pas de celle des cassis frais et reste à des positions basses.
Une méthode populaire de stockage des baies est considéréeÀ la manière de la grand-mère avec du sucre ajouté, cependant, la valeur énergétique d'un tel dessert autosuffisant augmente, et il n'est pas recommandé aux diabétiques.
Groseille au sucre
Il existe de nombreuses recettes pour conserver les baies avec du sucre - à partir deconfiture à une mouture simple. Pour préserver les vitamines et les propriétés naturelles des fruits, la meilleure option serait de refuser la stérilisation et de conserver les baies hachées avec du sucre au réfrigérateur. Dans un rapport de un à deux, les raisins de Corinthe râpés sont mélangés avec du sucre et versés dans des bocaux stériles, qui sont conservés au réfrigérateur.
Le cassis avec du sucre a une teneur en caloriesdéjà complètement différent - 284 kcal (et cela fait 100 g). L'ajout de cette bombe de vitamines au thé ou au lait chaud aide à combattre de nombreux maux saisonniers. Les enfants adorent les baies sucrées et ne se soucient pas de leur valeur nutritionnelle. Par conséquent, il est nécessaire d'avoir à la fois des fruits congelés et râpés de la beauté noire dans les bacs.
Pour les personnes qui perdent du poids, une délicatesse irremplaçable est un cassis frais et aromatique, dont la teneur en calories vous permet d'utiliser le produit sans vous limiter en quantité.
